享受酸菜炒牛肉吧！

主要原料

牛肉120克

酸菜180克

辅料< /p> p>

红辣椒半个

盐适量

淀粉适量

酱油少许

鸡精少许

生姜1块

准备步骤

1.酸菜、红辣椒、姜丝。

2.在牛肉中加入盐、淀粉和油，搅拌均匀，腌制几分钟。

3.锅里放油烧热，放入姜丝和红辣椒炒香。

4.倒入酸菜炒至熟，捞出备用。

5.锅中再次加入油，放入牛肉炒至变色。

6.加入刚炒好的酸菜，和牛肉一起炒。在好时加入一些酱油和鸡精。

7.完成后，s我们的咸味和米饭很相配。

酸菜洗净

2

酸菜切成小块，沥干水

3

牛肉片

4

蒜蒂切片，去叶，姜切碎

5

锅烧热，不加油。倒入水，将酸菜炒香。炒干后备用。

6

锅里的油比平常炒菜时多放一点。加热油。然后加入切碎的辣椒、姜、蒜爆香

7

倒入牛肉，翻炒两遍，加入料酒

8

倒入酸菜，翻炒片刻，加入糖和鸡精，起锅

材料：牛肉250克、酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。

准备工作：

1.洗一个d 将牛肉切碎，与酱油和淀粉混合备用。

2.将酸菜洗净，挤出水分，切成小块备用。

3.牛肉末加入花生油，搅拌均匀；锅烧热，倒入花生油，将牛肉末炒香，盛出。

4.锅置火上，烧热花生油，放入酸菜翻炒，加入糖和少许盐，加入牛肉末翻炒片刻。

1.准备一块牛里脊肉，沿着牛肉纹理切成均匀的薄片。切好后放入清水中清洗干净。为下一步的腌制做准备。加入盐2克，鸡粉2克，老抽3克调节底色，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，拌匀并让牛肉吸收汁液。

2.打入一个鸡蛋白色并继续搅拌均匀。加入一小把淀粉，朝一个方向搅打2分钟，让淀粉均匀地裹在牛肉上。蛋清和淀粉可以锁住牛肉。里面的水分让牛肉口感更加滑嫩，最后倒入少许植物油，拌匀，腌制30分钟。植物油可以润滑牛肉，使其在烹饪时不会粘连。

3.准备酸菜200克。将茎和叶分开。用斜刀将茎切成片，将叶子切成段。这样切出来的酸菜的粗细会更均匀，味道也会更好。然后将其切成块。将酸菜放入清水中，洗净备用。将大蒜切成片，葱切成葱花，小米椒切成圈，姜切成小片备用。准备一些大蒜，压扁切成蒜末，洗净。将香菜切成段并放在一边。

4.所有材料准备好后，我们将酸菜焯水，锅中水烧开，加入少许植物油。植物油可以在酸菜表面形成一层油膜，防止营养成分流失。水烧开后，放入酸菜。放入锅中，焯水1分钟左右，倒出，用清水冲洗干净，挤干水备用。焯水主要是为了平衡酸菜的pH值。

5.将锅中的油加热。油热后，将葱、蒜等小料倒入锅中。转小火，炒至辣味散发出来。倒入已经控水的酸菜，转大火翻炒。煎2分钟，把酸菜里的水炒一下，这样会更脆嫩。酸菜炒香后，加入2克鸡粉，炒均匀。从侧面倒入适量的水锅中加入4克盐和少许鸡粉。加几滴老抽调整底色，加5克陈醋使颜色更均匀。大火煮沸后，转小火煮10分钟，让酸菜的味道融入汤中。 10分钟后，取出酸菜，放在盘底。

6.接下来我们用酸菜汤，将牛肉煮沸，将酸菜汤烧开，将牛肉一颗一颗撒入锅中，轻轻推开，让其受热均匀，转小火，煮约1分钟后，当牛肉变色，取出放在盘中，将汤倒均匀备用。

7.把锅里的油烧热。油热后，放入几颗干辣椒​​，倒入准备好的蒜末，再放入几颗青花椒，小火将辣味带出。然后把炒好的材料均匀的倒在牛肉上面，然后加入香菜段即可食用。

材料：牛肉500克，酸菜一根，姜一块，大蒜6瓣，辣小米三颗，生抽，蚝油、糖、鸡粉、料酒、盐、花生油、生粉。

方法和步骤：

1．将买来的牛肉洗净沥干，放入冰箱冷藏一会儿定型，然后取出切成薄片，方便新手操作。 。

2.酸菜用温水泡半小时，泡去咸味。将其取出并拧干。用斜刀将酸菜头切开，将酸菜叶切成小段。

3.大蒜去皮切小块，大蒜去皮切片，辣椒小米切小块。

4.将切好的牛肉放在盘子里腌制，加少量盐，两勺生抽，一勺蚝油酱料，一勺糖提鲜，半勺鸡粉提味，加少许料酒，用手搅拌均匀，直至粘手，然后加入适量生粉和花生油，继续搅拌均匀，腌制20分钟。

5.锅烧热，加入切好的酸菜，不断翻炒，将酸菜水收干。酸菜一定要炒干水份带出香味，直到酸菜叶微焦，捞出备用。

6.锅中加入适量油，加热至60%热。加入腌制好的牛肉，快速翻炒，以免粘锅。将牛肉炒至八十熟，取出备用。

7.锅里留下煎牛肉的油，烧热。加入生姜、大蒜和小米以带出香气。然后加入酸菜，翻炒均匀，让其入味酸菜可以吸收牛肉的香味。

8.翻炒片刻，加入少量鸡粉，倒入少量水，水沸后翻炒一分钟，然后加入牛肉翻炒均匀，翻炒一分钟即可高火让牛肉和酸菜互相吸收香气后就可以上桌了。

牛肉切片，加入姜、葱、料酒、胡椒粉、蛋清、面粉，拌匀，放置30分钟，即可油烧热，倒入牛肉炒匀，加入小米辣条，然后加入酱油、鸡精、咸菜炒香，即可上桌。

酸菜适量，牛肉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，小苏打，洋葱适量，姜、蒜、鸡粉适量

步骤

1.东北酸菜切丝，洗净备用；

2.将牛肉切成薄片，用水冲洗干净，加入盐、味精、料酒、小苏打。腌制好后，加水和淀粉上浆备用；

3.锅烧热，加入底油，烧热后加入大量油。将材料炒香，加入洋葱片、蒜片，炒香，加入酸菜炒匀，加入盐和鸡粉，继续翻炒均匀

4。加入热水烧开，加入胡椒粉调制，味道咸微辣。炖3分钟后，取出酸菜，放入汤碗中；

5.将原汤再次烧开，加入牛肉末，至牛肉刚刚成熟。最后去掉浮沫，将牛肉汤倒在汤碗里的酸菜上

6。最后，放置上面放上韭菜和辣椒段，烧热油，倒在韭菜和辣椒上。

一般。不建议这样吃。

酸菜是一道比较接地气、简单的农家菜。通常出现在农家菜、早餐菜、家常菜中。牛肉更显高端上档次，有一种奢华感。常出现在高档餐桌上，也常作为走亲访友时的礼品。

酸菜一般用来炒家常菜，如鸡蛋、猪蹄等，或者煮粥、配菜，价格便宜。如果让你形容一家利润快耗尽的公司，你可能会说，这家公司的老板每天给员工吃酸菜。

牛肉比较高档。比如过年给领导送礼的时候，牛肉就显得很高档，领导级别也比较高。它如果你给你的老板一些酸菜，那就有点搞笑了。如果你形容一家公司利润丰厚，你可能会说这家公司的老板每天都给员工喂饭。立刻就体现出了这家企业的实力。一般来说，牛肉单独作为菜肴出现，很少作为配菜出现。

材料

酸菜

一份

酸菜

牛肉适量

牛肉

500克

蒜瓣

6瓣

泡椒

泡椒

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适量

盐

适量

糖

适量

干辣椒

淀粉适量

淀粉

适量

胡椒粉

适量

花椒适量

油适量

油

适量

芹菜

适量

黄瓜

1根

魔芋节

1盒

大白菜

适当的友谊nt

黑木耳

适量

金针菇

适量

第1步

酸菜用水浸泡3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

之后配菜煮熟，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按1:1的比例混合（最好用红薯粉，没有的话也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后搅拌均匀，备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去。加入的时候不要搅拌，等汤烧开后，用勺子稍微搅拌一下，到沸腾的时候就取出来牛肉的颜色已经看不见了，不要等水烧开，否则牛肉会老，但如果切得太厚，还是需要煮更长时间。是的，只要把牛肉分几批煮一下，拿出来摊开，再拿出来，菜就来了。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，加入更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

第15步

一次一勺倒入油