1.将牛肉逆纹切成薄片，葱切碎备用

2。牛肉中加入一勺料酒、一勺油、一勺淀粉，腌制20分钟以上

3。锅中加少许油，小火将花椒炒香。变色后将其除去。

4.加入酸菜炒香

5。加水大火煮沸，加盐、黑胡椒调味<​​/p>

6。加入腌制好的牛肉片，煮至变色即可关火

7。从锅中取出，撒上葱花。将少许油加热至80%热，然后倒入

1。原料

主要原料：牛腱3两、酸菜包子1个、辣小米1个、葱一段、姜3片、蒜5瓣、鸡蛋1个

辅料： 老抽少许、蚝油1/5勺、五香粉半勺、淀粉少许、菜籽油两勺、鸡精少许、料酒一勺

2。酸菜牛肉的制作步骤

1.将酸菜切成方块，生姜切片，大蒜切片。将辣小米切成圈。

2.将剩下的一半大蒜压入蒜末中，备用。

3.将牛肉沿着条纹粘贴成片。打入一个鸡蛋的蛋白。先磨匀，然后加入生抽、老抽、蚝油、五香粉。将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。

4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。

5.加适量水，煮沸。

6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。

7.幻灯片将牛肉一片片放入锅中煮两分钟。

8.取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末，淋上滚油，香气四溢。

第1步

将牛肉（我用的是牛里脊肉）切片，用淀粉、料酒、酱油腌制。

第2步

酸菜，然后切酸菜（我用酸菜做鱼）。

第三步

热锅冷油，加入姜、蒜，放入牛肉炒熟后取出。

第四步

热锅，冷油，将酸菜炒约两分钟。加入适量的小米辣和泡椒，将牛肉一起炒。食用前只需加入盐、糖和十三种香料即可。

牛腿肉3两

酸菜一包

辣小米一根

葱一根切

生姜3片

蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料

老抽少许

蚝油1/5勺

五香粉半勺

淀粉少许

菜籽油两勺

鸡精少许

料酒一勺

1.将酸菜切成方块，生姜切片，大蒜切片。将辣小米切成圈。

2.将剩下的一半大蒜压入蒜末中，备用。

3.如果有肉，就沿着条纹把它切成块。打入一个鸡蛋的蛋白。先拌匀，然后加入老抽、蚝油、五香粉。将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。

4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。

5.加适量水，煮沸。

6.煮完后中火煮10分钟，取出酸菜放在底部。

7.将牛肉片一片片滑入锅中。煮两分钟

8。取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末。淋上沸腾的油。香气扑鼻而来。

小贴士

这道菜牛肉的腌制技巧非常重要。一定要先用蛋清。然后使用调味料。最后放入麻淀粉，牛肉片又滑又嫩。另外，牛肉必须手工切割。如果顺着谷物的方向吃，味道会更好。视频>

1.将牛肉腌制，加入约两汤匙生抽，一瓶盖料酒，拌匀。腌制十分钟左右。腌制时，将大蒜切成蒜末，切酸菜。

2.锅中热油，爆香蒜末，将牛肉炒香，炒至变色，备用。

3.炒完蜜蜂后f、将酸菜炒至酸菜熟。然后把之前炒好的牛肉放入锅中，加入油，将所有材料一起炒，炒一会就可以了。

配料；牛肉、酸菜、粉丝、料酒、高汤、油、葱、姜、蒜、五香粉、大料、盐、油；酸菜牛肉粉丝的做法；将冷冻牛肉切成中等大小的块，放在一边。

;

锅里放水，放入牛肉，焯水，加入一勺料酒。

;

焯水后，将牛肉捞出，将牛肉放入高压锅中，加入两勺高汤，一勺油，葱末，姜片，蒜片、大料、五香粉、盐一勺，按下高压锅的“豆/筋”按钮。

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酸菜洗净，切段，放入锅中。将高压锅煮好的牛肉放入锅中，加入粉丝，并添加适量。盐，一勺油，用大火煮沸，然后调至中火煮。

;加入蒜片，装盘，一道美味的酸菜粉​​丝炖牛肉就做好了！

1.牛肉选嫩部，洗净切成薄片，加入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.将酸菜洗净切片（ps：市面上卖的很多酸菜都非常咸，所以一定要多洗几遍，如果实在太咸，可以切好后再冲洗一遍，两遍。）

3。中小火烧热锅，直接加入酸菜，将酸菜炒干水分（ps：常规方法，炒干水分的酸菜味道更好。），然后加入油，炒匀- 煎3-5分钟。

4.中高火，加入牛肉，炒至熟d（ps：约4-5分钟，需要煮熟，但炒久了肉容易变老）

5.炒好后加入葱，翻炒均匀即可食用。 （ps：加洋葱的步骤忘记拍照了，自己煮太难了，得拍照看看火候。）

6.关火，装盘开始吃吧~

材料

酸菜

一份

酸菜

适量

牛肉

500克

蒜瓣

6瓣< /p>

泡椒

适量

盐

适量

糖

适量

干辣椒

适量

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淀粉

适量

胡椒粉

适量

花椒

适量

油

适量

芹菜

适量适量

黄瓜

1根

魔芋节

1盒

大白菜

黑木耳

适量

金针菇

适量

步骤1

酸菜用水浸泡约3次。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

添加适当内容加入适量水，煮沸并添加装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉，比较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按1:1的比例混合（最好用红薯粉，没有的话也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后搅拌均匀，备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开然后放进去就可以了，不要搅拌然后加入，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以捞出来了，不要等水烧开，否则牛肉就老了但如果切得太厚，就需要煮更长的时间。对啊，把牛肉分几批煮一下，拿出来，铺在刚拿出来的蔬菜上就可以了。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，加入更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

第15步

一次一勺倒入油

1.将洗净的牛肉切成薄片，越薄越好，如果切得不薄，可以放入冰箱冷藏一段时间，这样更容易切薄。

腌制方法：

加入适量老抽、蚝油拌匀，再加入适量葱姜水，搅拌均匀。

加入适量盐，搅拌均匀。盐会充分吸收牛肉中的水分。

牛肉打浆后，加入1个蛋清，搅拌均匀。

待蛋清和牛肉充分融合后，加入适量生粉，搅拌均匀。

最后加入适量食用油，搅拌均匀，锁住牛肉的水分。

2.准备一些你喜欢的配菜。这里我准备了平菇、豆腐、洋葱和西红柿。

3.准备一些蒜末、葱末、香菜末和柠檬末。柠檬含有大量维生素，可以去腥增香。如果没有，则无需添加。

4.砂锅中加入适量油，加入葱段和蒜末炒香，盛出加入西红柿炒至变软。

5.加入洋葱、平菇、豆皮，加适量水，盖上锅盖煮沸。

6.水沸腾后，加入1片柠檬。如果没有，则不必添加。煮3分钟。

7.加入适量盐、生抽、香醋、鸡精，加入牛肉片散开，稍焯50秒左右，牛肉刚刚熟就可以吃了。

材料：

酸菜1包

牛肉500克

花椒15至20颗

生姜1片

大蒜5瓣

小洋葱1个

干辣椒3个

盐3克

糖15克

鸡精3克

淀粉20克

料酒15克

2克胡椒

30克橄榄油

步骤：

1.将牛肉切成薄片，加适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、橄榄油适量加入适量水和淀粉，拌匀，腌制20分钟。

2.将酸菜洗净，切段备用。

3、热锅冷油，放入花椒，将花椒放入油中炒，将花椒炒至香味浓郁，然后取出花椒。加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，炒香，然后加入腌制好的牛肉，快速切牛肉片炒香。

4.加入切碎的洋葱，炒至半透明。加入准备好的酸菜，翻炒均匀。

第五步、加入适量盐、糖、鸡精调味。盐不要加太多，因为酸菜本身就含有大量的盐。

6. 加入高汤或温水，大火煮沸，中火煮至汁收尽即可。