酸菜牛肉完整菜谱（酸菜牛肉正宗菜谱）
雪花牛肉500克
酸菜少许
生姜5片
芹菜1根
< p>香菜2根青红椒2个
花椒半勺
生抽少许，料酒，糖，生粉< /p>
盐少许
白酒2勺
第1步、牛肉切成薄片，加生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀，腌制15分钟，备用。
2.准备（全部少量）：酸菜；配菜：姜丝+葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。
3.热锅冷油，将酸菜倒入，炒1分钟，备用。
4.用大火将锅加热至冒烟。倒入油并加热。加入腌制好的牛肉，用筷子铺均匀，不要翻动。
5.撒上装饰物，移动锅让火焰散开烧得均匀，翻炒几秒，倒入酸菜备用（酸菜可以直接放在盘底）。
6.最后沿锅边倒入一小勺白酒，快速翻炒，捞出即可上桌。
最正宗的酸菜炖牛肉牛腿肉3两
酸菜一包
辣小米一颗
< p>葱一根切生姜3片
大蒜5瓣
鸡蛋一个
辅料
< p>老抽少许蚝油1/5勺
五香粉半勺
淀粉少许
< p>菜籽油两勺鸡精少许
料酒一勺
1.将酸菜切成方块，生姜切片，大蒜切片。将辣小米切成圈。
2.将剩下的一半大蒜压入蒜末中，备用。
3.如果有肉，就把它切成块长条纹。打入一个鸡蛋的蛋白。先拌匀，然后加入老抽、蚝油、五香粉。将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。
4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。
5.加适量水，煮沸。
6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。
7.将牛肉片一片片滑入锅中。煮两分钟
8。取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末。淋上沸腾的油。香气扑鼻而来。
小贴士
这道菜牛肉的腌制技巧非常重要。一定要先用蛋清。然后使用调味料。最后放入麻淀粉，牛肉片又滑又嫩。另外，牛肉必须手工切割。如果你遵循的话，味道会更好噢，谷物。
酸菜牛肉正宗菜谱视频1.将牛肉逆纹切成薄片，葱切碎备用
2。牛肉加入一勺料酒、一勺油、一勺淀粉腌制20分钟以上
3。锅中加入少许油，用小火将花椒炒香。变色后将其除去
4.加入酸菜炒香
5。加水大火煮沸，加盐、黑胡椒调味</p>
6。加入腌制好的牛肉片煮至变色立即关火
7.起锅撒上葱花，锅里烧热少许油，烧至80%热时浇在上面
酸菜牛肉的做法1.将牛肉切成薄片。
2.加水1000毫升，加入牛肉、葱、姜片、黄酒。大火煮沸后，撇去浮沫。在是一步，撇去一点点。此汤所用的原汤是。
3.撇去浮沫后，转小火煮约30-45分钟。我把它放在炖锅里煮。此时煮出来的牛肉又脆又嫩。有点口气。
4.酸菜提前用水泡软，清洗干净，切掉。
5.锅中放油，加入蒜片、姜片炒香。加入酸菜，炒香。加入炖好的牛肉汤，加适量盐调味，大火煮沸。转小火，煮约十分钟。食用前撒上香葱。
酸菜牛肉综合食谱材料
更多
排骨500克，东北酸菜200克，细粉丝100克，豆腐100克，油适量，盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、洋葱、生姜适量、香油适量、八角1个、干辣椒2个、桂皮1块
1/准备好所有材料。
2/酸菜洗净切丝备用。
3/豆腐切片。
4/粉丝提前泡软。
5/准备干辣椒、八角、桂皮。
6/葱切段，姜切片。
7/排骨切成小块，放入冷水中煮沸后捞出。
8/将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量热水。
9/加入葱、姜、八角、桂皮，大火煮沸后转小火煮40分钟。
10/另一锅加入油，将干辣椒炒香。
11/加入酸菜丝翻炒片刻。
12/倒入煮排骨的汤。煮沸后，加入排骨。
13/添加粉丝，豆腐片、盐。煮沸，转中火，煮20分钟。
14/关火撒上葱花，倒入香油，加入鸡精调味。
15.美味可口的家常东北酸菜炖牛肉就可以开吃了。
酸菜和牛肉的常见食谱
1.食材
主料：牛腱3两、酸菜1包、辣小米1粒、葱1块、姜3片、大蒜5个、鸡蛋1个
辅料：老抽少许，蚝油1/5勺，五香粉半勺，淀粉少许，菜籽油两勺，鸡精少许，料酒一勺
二、酸菜牛肉的制作步骤
1.将酸菜切成方块，生姜切片，大蒜切片。将辣小米切成圈。
2.将剩下的一半大蒜压入蒜末中，备用。
3.粘贴将牛肉沿着条纹切成片。打入一个鸡蛋的蛋白。先磨匀，然后加入生抽、老抽、蚝油、五香粉。将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。
4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。
5.加适量水，煮沸。
6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。
7.将牛肉片一片片滑入锅中，煮两分钟。
8.取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末，淋上滚油，香气四溢。
酸菜牛肉家常菜主料：
酸菜1000克，牛肉250克（瘦肉）
辅料：
土豆250克（黄皮）、胡萝卜250克、洋葱250克（白皮）、黄油100克
调料：
番茄酱250克、黄油250克、盐10克、味精6克、香叶3克、胡椒粉2克
酸菜的制作方法和牛肉汤：
1。将胡萝卜去皮、清洗并切丝，洋葱切丝，土豆切丝。去皮并切成四等份，将黄油放入容器中，炒洋葱和月桂叶。炒香后，加入胡萝卜，煮一会儿，加入番茄酱
2。出红油时，加入酸白菜丝。中火煮20分钟，倒入清汤，加入土豆块，煮沸后加盐、味精调味
3。喝汤时，加入250克煮牛肉（煮熟），上面放酸菜。酸奶油100克，撒上少许胡椒粉
牛肉酸菜的做法1/10 生姜切片或切丝，辣椒切丁，辣椒切段
2/10牛肉切条拌入少许油，然后加入几滴醋拌匀，然后加入少许淀粉和d拌匀
3/10 酸菜切碎，洗净，沥干（如果太酸，可以泡在水里）可以，但不要泡太久，不然会变质。失去味道）
4/10 锅烧热，倒入适量油
5/10 加入牛肉炒至变色
< p >6/10加入姜丝、辣椒丝、辣椒炒香7/10加入酸菜翻炒片刻
8/10加入一小碗水，盖上锅盖小火煮
9/10 汤汁减少时，加入少许盐和味精翻炒均匀（酸菜本身是咸的，可以加盐也可以不加） ）
10/ 10.盘
东北酸菜牛肉的做法法式将切好的牛肉配上德国酸菜和土豆放入砂锅中，小火炖20分钟
酸菜牛肉的正宗做法1.将洗净的牛肉切成薄片。越薄越好，如果切的话，如果不薄的话，可以放在里面放入冰箱冷藏一会儿，这样更容易切得更薄。
腌制方法：
加入适量老抽、蚝油拌匀，再加入适量葱姜水，搅拌均匀。
加入适量盐，搅拌均匀。盐会充分吸收牛肉中的水分。
牛肉打浆后，加入1个蛋清，搅拌均匀。
待蛋清和牛肉充分融合后，加入适量生粉，搅拌均匀。
最后加入适量食用油，搅拌均匀，锁住牛肉的水分。
2.准备一些你喜欢的配菜。这里我准备了平菇、豆腐、洋葱和西红柿。
3.准备一些蒜末、葱末、香菜末和柠檬末。柠檬含有大量维生素，可以去腥增香。如果没有，则无需添加。
4.砂锅内加入适量的油ole，加入葱和蒜末炒香，然后加入西红柿炒软。
5.加入洋葱、平菇、豆皮，加适量水，盖上锅盖煮沸。
6.水沸腾后，加入1片柠檬。如果没有，则不必添加。煮3分钟。
7.加入适量盐、生抽、香醋、鸡精，加入牛肉片散开，稍焯50秒左右，牛肉刚刚熟就可以吃了。
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