年年月（红烧黄河鲤鱼）

主料：黄河鲤鱼1条，重约750克

主料：香菇丝、冬笋丝、洋葱各30克、姜蒜、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（用量约100克）、生粉50克、料酒各10克、精盐、味精、李锦记老抽、高汤适量

方法：1。将鲤鱼去掉鳞、鳃和内脏，放在案板上。用刀将鱼身两面切成片，加少许盐、味精、料酒腌制10分钟左右，备用。 2、鸡蛋和淀粉搅拌成糊状，涂在鱼身上。加入70%至80%（150℃至200℃）热油，炸至金黄色成熟。 3、锅里留少许油，将葱、姜材料煸炒，然后加入少许高汤和调料，然后将炸好的鱼放入汤中煮烂，盛出可以吃了。

特点：色泽红润，松软可口

寓意：寓意生活会好转，来年有余。

春节是一家人团聚的时刻。春节宴席是每个家庭必备的团圆宴席。这是一份春节家宴菜谱，让你开心起来。祝您阖家幸福，鸡年万事如意。

海蜇丝拌黄瓜

材料：海蜇皮、黄瓜1根。
方法：
1．将泡好的蛰皮切成细条，在沸水中略烫一下，捞出放入冷水中，沥干备用。
2。将黄瓜切成细条，将切丝的刺放在盘的底部，将切好的黄瓜丝放在上面，倒入盐、醋、味精、香油、芥末油拌匀。

三鲜拌糖

成分：新鲜莲藕、核桃仁、莲子、山楂糕。
方法：
1．新鲜莲藕去皮切块

我决定春节美食



春节期间，亲朋好友欢聚一堂是必不可少的，吃就成了这段时间的重头戏。如果不去餐馆，在家做一桌美味佳肴招待客人，也是一件幸福而自豪的事情。
但是对于如何准备家庭晚餐有意见。我们为您设计多套过年家宴菜谱，教您制作几道菜肴。您可以尝试用专业水平的菜肴招待亲朋好友。
家庭宴会的设计首先要从食材的选择开始。众所周知，“良妇难为无米之炊”。没有好的原料，就做不出好菜，所以选择食材的标准应该是新鲜、活泼又干净。有了原料，接下来就是配菜了，因为巧妙的组合，切块的形状、大小、厚薄直接影响到菜肴的味道和品质。下一步是做饭。所谓“煮”就是加热，“调”就是调味。火候（火力的大小）是烹饪的关键部分，调味是重要的一步。所谓“五味百味”，食材的顺序和数量直接决定这道菜的美味与否。成品最后的点缀和装饰是从开始到锦上添花、“画龙点睛”的效果。
宴会一般由冷菜、热菜、主菜、甜菜、面条、汤、水果等组成，根据每个人的不同口味和习惯，可以设计不同的家庭宴会菜谱。但需要注意一点：原材料尽量不要重复使用，而且味道应该尽可能不同。只有这样，才会让人感受到整个宴会的丰富，展现出主人的热情好客和高超的技艺。下面给大家推荐几道吉祥春节家宴菜谱。
春节家宴
菜谱推荐
合家团圆饭
冷菜：五香牛肉、桶鸡、红带鱼、蒜黄瓜、姜汁拌芹菜、十香如意菜
>热菜：竹求平安（白勺竹虾）、五谷丰登（腰果鸡）、年年有余（糖醋鲤鱼）、爬得更高（酱油排骨）、锦上添花（西兰花蟹黄）、大福气（阿武豆腐）
汤：合家团圆汤（芝麻汤圆）
主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿武炒饭）< br>水果：什锦果盘
吉祥庆功宴
冷菜：繁家红烧C鸡肉、金珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉丝、凉拌金针菇、蒜芽豆芽
热菜：金满满（红烧甲鱼包子）、吉庆有鱼（蒸鲈鱼）、福临门巨手（烤猪手、菜心蘑菇、喜鹊春、蜜枣
汤：金玉满汤、发菜三丝汤（发菜、鸡丝、香菇）
主食：四季发菜水饺（发菜青菜饺子）、枣仔发菜（红枣包子）
水果：什锦果盘
团圆饭
冷菜：麻辣牛肚、红烧牛肉、熏鸡翅、姜汁鸡蛋、凉豆、酸辣白菜心
热菜：扇贝（腰果鲜扇贝炒虾）、富贵英鱼（清蒸三文鱼））、迎新春（炸春卷）、团圆快乐（芹菜炒百合）、团圆（蜜汁彩元）、平地春蕾
汤：符如东海（海参豆腐汤）
主食：幸福面面（鸡丝龙丝）胡须面）、四喜饺子
水果：什锦果盘
“团圆饭”菜谱
●和平竹报
主料：活竹虾
调料：李锦记蒸鱼配酱油、香油、香菜
制作过程：
将活虾放入沸水中煮1分钟，捞出沾酱即可食用。
特点：鲜、嫩、味美、营养。
温馨提示：
1。虾不易煮太久；
2。酱汁中可根据个人口味添加辣椒或蒜末。
●粮食丰收
主料：鸡胸肉、腰果、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料：精盐、味精、料酒、肉汁、芝麻油、色拉油
生产工艺：
1．鸡胸肉切块，用鸡蛋和淀粉腌制；
2。将各种材料切成三分之三见方的块，将腰果煎至酥脆备用；
3。将锅置火上，加入花生油，待油热。加入鸡肉丁至熟，沥干油，锅中留少许油，加入葱、姜炒香，加入材料、鸡肉丁、调味料和腰果翻炒，最后勾芡即可少许香油，从锅中取出，盛入盘中。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽靓丽，营养丰富。
温馨提示：
1。炸鸡丁时，油温要适中，时间不宜过长；
2。炸腰果时，先放入冷油中，再浸入温油中，才能炸得酥脆。当菜快要煮时加入腰果以保持酥脆。
●年年有余
主料：鲤鱼
调料：糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、淀粉、鸡蛋、面粉、花生油
制作工艺：< br>1.将鱼宰杀、洗净，在鱼身上划几刀，用精盐、料酒腌10分钟；
2。将鸡蛋、面粉、水、淀粉少许、花生油少许调成糊状，涂在鱼身上；
3.锅中放入花生油。当油温升高时，加入裹好的鱼，煎至熟。沥干油，放入盘中；
4。将锅放在火上，加入糖和醋。 、盐、番茄酱等，煮成汁，倒入少许肉汁，至汁浓稠，淋在鱼上即可食用。
特点：酸甜可口，外脆内嫩。
温馨提示：
1。油温一定要高（煎的时候不容易散开）；
2。 sw中糖醋的比例菜和酸酱一定要适量。
●爬得更高
配料：排骨、葱、姜
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
制作工艺：
1.将排骨放在一起，切成约4指宽的块，加葱、姜、精盐、料酒加水煮至熟后捞出；
2。锅中烧热油，放入葱、姜，炒香，然后加入排骨和调味料，将汤汁煮沸即可食用。
特点：色泽鲜红，酱香浓郁。
温馨提示：
排骨块不要太大，肉要多一些。
●锦上添花
主料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、芡汁、色拉油
制作工艺：
1．西兰花切块（花状）入沸水中焯一下；
2。锅里放少许油，放入葱、姜切片炒香，加入西兰花，加盐、味精，最后勾芡少许芡，出锅装盘（花面向上）；
3。将蟹籽蒸熟，放在西兰花上。
特点：色泽鲜艳，味道鲜爽。
温馨提示：
焯西兰花时，在水中加入少许盐和油，等水烧开，放入锅中，焯一次（时间不要太长）。
●鸿福齐天
材料：豆腐、虾、西红柿
调料：精盐、料酒、鸡汤、米粉
制作过程：
1.将豆腐切成2寸长切块并煮。
2。将洋葱、姜和西红柿炒至红色，加入豆腐、虾和调味料，倒入肉汤，用小火煮。
特点：色泽红亮，汤鲜美。
温馨提示：
这道菜不宜太咸或太浓。
●合家团圆汤
主料：芝麻汤圆、鸡蛋
调料：黄酒、糖
制作流程：
1．将汤圆和调味料一起放入锅中。
2。将鸡蛋打散，放入锅中搅拌。
特点：香甜松软，营养丰富。
温馨提示：
做饭时，先用大火，再用小火，否则会易碎。 〜