自己在家做蘑菇牛肉酱的小窍门

用料

牛肉一斤或一斤半

姜末150克

300克蘑菇数

蒜末200克

阳江豆瓣酱200克

萧山萝卜干250克

老干妈辣酱1瓶

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生抽60克

蒸鱼酱油60克

冰糖50克

芝麻一把（熟的）（可选）< /p >

辣小米200克（怕辣的可以随意调整）

牛肉酱的制作方法

第1步

将牛肉放入锅中，加入少许花椒，焯水后切块

Step 2 姜（切末）、蒜（切末） 、小米辣椒切丁、香菇切丁备用

第3步全部准备好后，锅中放入600ml色拉油，加入牛肉块，炒10分钟

第4步

十英里后坚果，豆豉一点一点加！煎两分钟！然后加入姜末、蒜末、小米炒香，然后加入下一种材料（间隔约两分钟）

第5步

加入老的原料。将干妈辣酱炒两分钟。这时候酱汁的味道已经出来了，非常香！

第6步

将鲜蘑菇和萝卜干炖约两分钟

第7步

加入60克生抽，煮两分钟

第八步：加入蒸鱼酱油70克，煮两分钟

第九步：冰糖一小把（约50克）和煮两分钟

第10步最后加入熟芝麻

自制蘑菇牛肉酱的制作技巧图

香辣蘑菇牛肉酱的制作步骤

1.将牛肉洗净，去掉筋，切成小块，加入蒜末，姜末，白糖少许，生抽，料酒，蚝油，拌匀，冷藏一小时

2.香菇用温水洗净，泡至细碎，锅中放油，小火炒干香菇沫

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3.锅烧热，倒入油（油一次尽量多加）

4.油至60%热时，倒入腌制好的牛肉，中火加入花椒和五香粉。翻炒

5.待牛肉颜色变深后，改小火继续翻炒

6。炒至水干、牛肉酥脆

7。加入炸好的蘑菇酱、豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱、糖、盐炒匀。加入辣椒粉和炸碎的花生继续翻炒片刻

8。冷静。一瓶，常温下可保存一个月。

在家制作蘑菇牛肉酱有哪些技巧？

材料

香菇、猪肉、芝麻、蚝油各适量酱汁和蒜末。生抽适量，老抽适量，油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，五香粉适量。

步骤

1/4

先将猪肉剁成肉酱，蘑菇切成小丁。

2/4

然后锅中烧热油，加入葱姜末炒香，加入蘑菇丁炒香，捞出备用。

3/4

最后加入葱姜末炒香，加入肉炒至白色，加入料酒、豆瓣酱、蚝油酱汁，老抽，生抽，继续翻炒。

4/4

将炒好的蘑菇放入锅中，加盐、白芝麻，撒上葱花。

蘑菇牛肉酱的制作方法

将牛肉切块，加入姜末、盐、料酒、生抽腌制均匀。或 15 分钟。将干辣椒加热，放入水中浸泡20分钟。沥干水，加入大蒜和姜。将干蘑菇压碎，用温水浸泡，然后切成方块。热锅中加入油，将牛肉块炒至变色。加入蚝油和老抽，搅拌均匀备用。在新锅中加入更多的油，加入香菜和洋葱，用中火加热，直至散发出香味。变黄时滤出，加入姜、蒜、干辣椒炒香。加入牛肉和蘑菇丁，炒5分钟。加入甜面酱和黄豆酱，炒至熟。

最正宗的蘑菇牛肉酱的制作方法

蘑菇牛肉酱的制作方法：

1.将牛肉切成肉末，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓匀，腌制十五分钟；

2.将香菇洗净，泡软，然后切块折边成方块并放在一边；

3.锅中放油烧热，将葱花、姜末放入锅中炒香。待香味散出后，加入腌制好的牛肉末和蘑菇丁，继续翻炒；

4.出汁后，加入适量的糖和西洋菜。酱汁、花生油和甜面酱一起搅拌；

4.加水没过食材，中火煮沸，然后转小火，最后加入生粉以减少汁液。

自制蘑菇牛肉酱的小技巧

牛肝菌700克，牛里脊肉500克，姜1片，蒜2片，红辣椒2个，盐适量，生抽2汤匙酱料、盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量

准备步骤：

1．今天去菜市场，看到了新鲜的牛肝菌。与香菇相比蘑菇，味道更脆，也更香，是不可多得的好食材。选择一块新鲜的优质牛肉。

2.用刀把牛肝菌底部的污垢全部剥掉，并仔细清洗。

3.然后将洗净的牛肝菌用厨房纸巾浸湿，直接掰成块；生姜切片，大蒜去皮切碎，红辣椒洗净，去蒂、去籽。切块，撕去洋葱最外层的皮，切成小丁；将牛肉直接切成小丁备用。

4.在炒锅中添加比平常烹饪时更多的植物油。

5.将一半的牛肝菌倒入油锅中，每隔10秒翻炒

用锅铲打圈，一开始牛肝菌就会渗出汁液，这是普通的。

6.当牛肝菌炒至体积明显变小、颜色金黄时，取出我出去了。加入另一半牛肝菌，用同样的方法炒干。把它们拿出来放在一边。

7.这就是全部的炸牛肝菌了。原来的大碗炒完了，就只剩下这个了。

8.锅内底油加入姜片，煎至焦黄变色后捞出。 9.加入蒜末和红辣椒炒香，然后加入牛肉末炒至稍微变色，最多1分钟左右。

10.然后加入炒好的牛肝菌，快速翻炒均匀。加入适量的盐、少许白胡椒粉、少许胡椒粉和少许白糖翻炒均匀。只炒 大约需要2分钟。

11.最后加入洋葱翻炒均匀，然后加入1汤匙干红薯淀粉，用大火收汁。

12.牛肝菌蘑菇酱就做好了。隔着屏幕都能闻到香味。大牛肉，t香浓的牛肝菌，与香脆的洋葱相得益彰。 ，完美！

自制蘑菇牛肉酱的小窍门

这是最值得记录的菜谱。十几年来，我每年都会吃两大罐。是我每顿饭都想吃的配菜，妈妈做的辣椒酱。今年因为种种原因，我过年带去杭州的一大罐辣椒酱，两个月就吃完了。我在网上买了广西的二井条。本来是打算寄回去给妈妈做的，但是地址默认是杭州。现在好多了。 ，我必须自力更生，自己做辣椒酱。我提前在厨房里搜索了很多类似的菜谱，比如牛肉酱、辣椒酱、蘑菇酱，但都和妈妈的制作方法略有不同，而且有些菜谱写得不是很详细，无法照搬。由新手。一旦做得不好，就不值得浪费所有的资源恩人。为了给身边的人和做饭的朋友们一个参考，我认真记录了我在妈妈指导下做的辣椒酱，分享给大家。从锅里加入油到辣椒酱做好需要1个小时。全程用小火煮沸。这种辣椒酱被密封在玻璃瓶中。上辣椒酱的时候，一定要倒入油，直到上面一层被一层油封住为止。可以保存一年。

用料：新鲜二瓦克辣椒600克、花生豆300克、熟牛肉100克、泡好的香菇60克、配料60克、芝麻、姜丝50克、植物油适量、盐1000毫升、糖30克、白酒40克、甜面酱50克、八角3个

蘑菇牛肉辣椒酱的制作方法

第1步

空格

选择细长、肉厚的二京枝或线椒。辣椒里基本上水分不多，就会产生辣味。后将辣椒清洗干净，用抹布擦去表面水分，去掉蒂。过程中要注意不要让水进入辣椒内部。一定要保证辣椒完好无损，辣椒内外没有水分。称出 600 克并放在一边。清洁时请戴一次性手套！ ！否则你会后悔的。

StepStep 2

空间

花生300克。

第三步

空格

用大刀把它们切成小块。您可以自己控制大小。将每个花生切成一两块。刀，块越小越熟，但不要用料理机磨碎，否则用筷子夹不起来。

第四步

空格

干香菇提前泡软，洗干净。也可以用湿的新鲜蘑菇，但一定要用毛巾把水挤干。

第 5 步

空间

挤压将软蘑菇取出，切成小丁。

第6步

空间

选择煮熟的牛肉。许多厨师使用生牛肉。如果你自己煮生牛肉的话，其实味道还不如专门炖牛肉的人做的。味道会相差很多，而且比较费时间。生牛肉里还有很多血水。这里我们使用煮熟的牛肉，然后轻松地将其切成方块。

第7步

空格

将辣椒切成方块。小心戴上手套，不然...你的手会着火...

第8步

空格

剪掉生姜切丝备用。姜丝适量就够了，不需要太多。完成后，姜会收缩到有点薄。就不会再辣了

第9步

空间

现在所有主角都准备好了，是时候加油了。

第10步

空间

注意油大约是半锅，大约一升。妈妈说花生油味道更香。为了健康，用了米糠油……其实也是一种心理安慰……当然油吃多了也不健康。

第11步

空间

中低火。 1分钟后，油会微热。用手放在锅上就能感觉到。有热量。将花生和姜丝放入锅中。此时还是小火。

第12步

空间

中火转小火。花生煮约10分钟后，看颜色是否有轻微变化。黄，现在是种小芝麻的时候了。

第13步

空间

将火调至小火，再过两分钟，将蘑菇放入锅中，翻动翻过来，把它们翻过来。

第14步

空格

再过两分钟，将牛肉放入油锅中，翻面，翻动超过。

第15步

空格

之后再过两分钟，将辣椒加入锅中并剧烈搅拌。可以感觉到热气腾腾。加入盐30克，糖40-50克，搅拌。

第16步

空间

小火煮约20分钟，然后倒入约10克白wine

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第17步

空格

注意，当我说小火时，它真的是小火！它尽可能小，但不能被破坏。看看一直冒泡的辣椒酱就知道了。

第18步

空格

加入甜面酱，约50分钟后翻面。

步骤19

空间

快完成了，油开始漂浮，固体沉淀。

第20步

空间

整个过程一个小时后，油就会浮起来，非常清澈的油在上面，辣椒会变得又软又嫩。它变得更薄更小，水基本蒸发了。

第21步

空格

转弯关火，放入不锈钢盆中，等待冷却，然后放入玻璃瓶中保存。注意玻璃瓶里不能有水。安装后瓶口处应有一层油，这样就不会破裂。

第22步

空间

细节特写：花生、牛肉、蘑菇、辣椒融为一体，麻辣鲜香美味...回味无穷...

自制牛肉蘑菇酱的小窍门

材料：以下材料可制作3罐500ml牛肉酱

1斤牛肉黄瓜条（或牛里脊肉）、菜籽油500ml、干香菇50g、木耳8g、杏鲍菇150g、豆豉100g、花生80g、芝麻30g、甜面酱180g、辣椒碎100g、干辣椒30g、4湾叶子、辣小米5个

做法：1.将250克牛肉用刀切成小块。将250克牛肉切成6*8毫米的块。将香菇和木耳泡软，把它们切成小块。将杏鲍菇切成小丁。

2.锅中放入500毫升菜籽油，加入30克干辣椒和4片香叶，中小火炒6分钟。将干辣椒取出，然后捣碎，放入碗中。加入5克花椒粉、2克五香粉、2汤匙酱油、2汤匙糖、2汤匙料酒、1汤匙老抽、1茶匙香油、1茶匙盐。

3.用炒干辣椒时用的油，重新加热。倒入牛肉、香菇、杏鲍菇，中火炒10分钟。倒入木耳、豆豉、蒜末、姜末，再炒10分钟。

4.倒入步骤2调好的酱汁和180克甜面酱，加入5粒辣椒小米根和花生米炒5分钟即可食用。

这个真的很好吃！牛肉特别嫩，蘑菇也很嫩特别香，尤其是和米饭拌在一起的时候。喜欢的朋友赶紧去做吧！

蘑菇牛肉酱的做法

材料：牛小腿、李锦记大酱、蒜、姜、小红辣椒。

步骤：

步骤1.蘑菇切丁，蒜、姜、红辣椒切碎。

第2步，将牛肉切碎。

步骤3.冷锅中加入油，开小火。

第四步，油温热，倒入牛肉，不断按压搅拌，使肉散成小颗粒。

第五步：等到肉完全铺开，肉已经受热均匀，然后开大火，让肉中的水分蒸发，并不断搅拌。

第六步，当肉没有油里的水分，肉微黄时，加入蒜末、姜末，出香味。如果油不够，就加点油，让油盖过肉。破碎的。

步骤7.倒入蘑菇。也让蘑菇留下来在油里泡一会儿。记得要不断翻炒。

第8步、加入辣椒，用油炒香。

第9步，最后倒入黄豆酱。开中火，快速翻炒，以免烧锅。一旦油冒泡，炒两分钟，然后关火。

第10步，牛肉酱就做好了。

制作蘑菇牛肉酱的技巧视频

准备好玻璃瓶，在沸水中煮几分钟消毒，然后彻底干燥，加入香料（花椒、八角、月桂叶） 、草果、茴香、山柰）准备好，葱蒜切末，姜切片，蘑菇切小丁

第2步

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< p>锅里放油。油烧热，放入肉末，倒入料酒，炒至肉变色。锅里会有很多泡沫。继续翻炒至无泡沫、油变清为止。沥干水分并放在一边。

第3步

空间

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锅里多放点油，烧热到80%热，加入香料，中小火炒至出香味，大概等花椒变色后，关火将香料加入油中浸泡至油温下降，取出所有香料

第4步

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重新加热上一步的油，加入香菇丁和香菇丁，香菇丁会出水，炒至香菇丁变小，油变清

第5步

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加入葱、姜、蒜炒香

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第6步

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加入炒好的肉末肉片稍微翻炒一下，锅里的材料放在一边，把辣椒粉倒入油里，炒出红油和香味后，把锅里的材料翻炒均匀，加入2汤匙糖，再次翻炒，挑出姜片扔掉（可以加适量的白糖）这时候放点芝麻，又香又漂亮，只是我忘记加了）

第7步

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加入大酱和甜面酱，一小碗水，小火煮至浓稠，趁热盛入玻璃瓶中，盖紧盖子。肉酱冷后，盖子会自动粘上，并且会跟随制作流程。同样的原理也适用于罐头，使肉酱可以长期保存