1.配料

面粉250克

酵母2.5克

糖2.5克

温水或温水230-250克冷水

牛肉馅

牛肉250克

大葱或洋葱150克

3-5克盐

蚝油10克

生抽10克

老抽5克

芝麻10克油

花生油10克

白胡椒粉或花椒粉适量

2.牛肉饼的制作步骤

第1步

四将酵母、糖和温水放入盆中，用筷子搅拌均匀，不要用手揉捏，盖上盖子，让放在温暖的地方发酵至两倍大，出现蜂窝状的孔洞。我在烤箱里放了一碗水，调到38度发酵。发酵时间大约需要40分钟。

第2步

在双手上涂抹油。不需要面板。就放一块pl将保鲜膜放在手术台上，并在保鲜膜上涂抹一些油。取出一块比拳头还小的面团，包上牛肉馅，随意挤压，以免馅料露出来。

第三步

稍微放入煎锅中，无需加油，盖上锅盖，每面煎约2、3分钟。注意避免烧焦，整个过程保持小火。 ，两面都是金黄的。

【主料】肥瘦牛肉各200克，高筋面粉400克。 【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。 【步骤】1、加入400克高筋面粉、盐、约240克水，和成比饺子面软一点的面团。用保鲜膜覆盖并静置。 2、醒约两个小时以上，每隔半小时揉捏一次。时间越长，面团就会变得越软。 A醒后分成60克份（没必要那么精确，70或80克也不是不可能），涂上油，再醒。 。 3、碗中加入面粉和盐约30克（盐一次加够就可以了，以后给牛肉饼馅调味就不用再加盐了）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点要薄一些，所以油量应该在80克左右。 5、准备原料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、五香粉必备的“四钻”约15克。主要用于撒（2：1胡椒粉和五香粉）。 6. 在涂了油的案板上取一剂。 7、将面团擀平或者压扁，醒好的面团就很服帖了。 8.将酥皮均匀铺开。 9.撒上花椒粉和五香粉。如果喜欢麻味的话可以3:1的比例混合。 10.边缘放适量牛肉末。 11.撒上大量的水葱花，这个一定要多一些。 12、慢慢地打圈，一边拉伸面团，一边卷起来，拉伸的时间越长，层次就越多。 13.最后特写。 14、滚完后，再次站起来醒10分钟。 15.擀成饼状，压入蛋糕中。 16.锅中倒入适量的油，煎至两面金黄。 【小贴士】面条一定要煮得足够软，这样拉面条的时候才能拉得薄一些，吃起来更有层次。

牛肉饼是一道美味的名菜，属于陕西菜系。西安又称“千层牛肉饼”，已有1200多年的历史。在唐代，这种糕点是宫廷御令。据说，安史之乱时，宫里的御厨到民间，在长安城卖牛肉饼，名气很大。白居易，唐代著名诗人阿斯蒂在《送麻饼给杨万州》诗中写道：“麻饼仿京都，酥面香油，送饥饿的杨大使，香似无补。”所说的芝麻糕就是今天的“脆皮牛肉糕”。

准备面粉，加少许盐和少许鸡精，然后加水揉成面团

第2步

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均匀地揉成形状，未湿时加水，湿时加面粉

第3步

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将面团切成小块

第4步

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揉成扁圆形

第5步

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两面都涂上油

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第6步

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放入碗，用保鲜膜密封，等待发酵半小时

第7步

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将牛肉末洗净，沥干。加入蚝油少许，生抽少许，老抽少许，鸡蛋2滴生粉1个，香油少许，鱼露少许，十三香粉2滴，加入孜然粉和葱花。将姜丁切成片，分批逐渐加入牛肉末搅拌均匀

第8步

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搅拌均匀后，用保鲜膜包起来静置半小时

第9步

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在另一个碗中加入少许面粉，少许鸡蛋，少许盐，鸡精少许，十三香粉少许，香油少许，搅拌均匀

第10步

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将发酵粉揉匀成一个圆盘，沾上准备好的鸡蛋液，再沾上腌制好的牛肉末，包成自己喜欢的形状。把馅料放进去就可以了。用蛋液包紧，以免漏出。如果你喜欢好看，就包成好看的形状。

第11步

空格

将猪油放入锅中。油煎饼的时间要多一些。是一定要用小火，不然外面很焦，里面还没熟。小火煎12分钟，根据颜色变化来决定。

第12步

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我喜欢吃脆一点的，所以这个颜色适合我的口味

第13步

空间

趁热吃 非常酥脆，你会发现，边煎边吃，发现不知不觉就吃完了。

第14步

空格

我一口气吃了5块？

我认为西安十大腌制牛肉饼：

1.最著名：刘继孝，北广济街，他家早晚都要排很长的队，不过说实话，味道一般，排队的都是外地人，当地人不喜欢凑热闹有趣吗？

2. Bridge 我经常在上班的路上买子口的五花肉。肉很好吃。

3.北广济街上的老通家。据说据说它已在中央电视台播出。味道很正宗。平时人不多。就在刘继孝对面。

4.桥子口铁志明，他家是老字号，老西安人人都知道。

5.北广基街上的贾永新。他的家族现在拥有最大的生意。店面已经扩大，搬到了马路对面，桥子口的东南角。

6.桥子口马文学是一个靠品味取胜的老字号。

7.马家十字新一诚的酱油牛肉比腌牛肉味道更浓郁、更香。

8.南门外振兴路刘明。他的店以腌牛肉包和麻辣烫汤最为出名。生意兴隆。

9.马勇在大学南路西街。虽然他的家不在房上，但丝毫不影响其生意。味道很好，而且他家比较时尚，和一些电商平台合作形式。合作，所以来这里购买的人很多。

10.大皮园的老孙家是老字号，顾客基本都是周边的原住民。

11.大麦街的刘志军有一家小店，但他靠品味取胜。他家回头客很多，他家的麻辣烫也不错。

牛肉是我们生活中常见的肉类。葱花牛肉饼的做法是一道非常营养又美味的家常菜。下面我们就来看看葱花牛肉饼的做法吧。希望对你有帮助！

葱花牛肉饼的制作材料

葱花牛肉饼的制作方法

1.将牛肉馅和葱花放入容器中

2、将牛肉、葱花、酱油、椒盐粉混合均匀

3、将面条揉匀，拉匀4、将面团擀成面团

面团擀成饼皮

5.加入馅料包好

6.用手轻轻按成饼状

7.放入锅中煎至熟

香河饼的制作方法：

1． 150克40摄氏度左右的温水，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。

2.取250克面粉，加入150克40度左右的温水，揉成光滑的面团，松弛20分钟。

3.牛肉馅中加入花椒水（花椒水的作用是防止肉馅变干，让汤汁更加多汁）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、麻油，葱一定要多一些。放（因为我家里只有一根可怜的大葱，所以放了一些大葱来弥补，唉！）拌匀。

4.将面团分成两部分，将其中一份擀成长方形，一端宽，另一端窄。

5.将肉馅均匀地铺在面团上，窄端留四分之一无肉馅。

6.折叠并卷成三层。

7.用宽端多余的面包盖住馅料并密封，防止馅料外露。

8.将油放入锅中，用小火煎至两面金黄。一定要用小火，因为肉很多，而且有三层，所以一定要煮熟。

9.金黄的香河肉饼就做好了！看——汤都流出来了，不错哦

400克面粉中加入4克酵母、糖和230克温水搅拌成球状，撒上几滴油，盖上保鲜膜包起来发酵，500克牛肉馅加入200克白萝卜碎、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒水、糖拌匀。撒干在发酵好的面团上撒上面粉，然后分成几份。包入馅料，压制成饼。用电锅刷。涂油，加入肉饼，烘烤至两面金黄。

材料：

1）面团：普通面粉400克，温水240毫升，盐4克，适量煮熟油

2）肉馅：猪肉碎、鸡蛋、生抽、盐、麻油、葱花、食用油

准备工作：

1 。将面粉、温水和盐搅拌成面团。 ，然后加入少许食用油，揉成光滑的面团。

❤ 盐可以增加面粉的筋度；

❤ 使用普通家用面粉；

❤加入食用油后，面团会更好的揉捏，变得更柔软；

❤如果一开始揉的不顺利，可以简单的揉面团10次-20分钟然后揉捏，让面筋自己形成，然后揉捏就很容易了；

2.铝揉好的面团虽然软，但不会粘在案板上。将面团擀成长条，加入大小相等的面团，将每个面团擀成长条，用油封住棱角，密封面团至少2小时。

❤ 油可以锁住面团中的水分。面团上涂上油，并用保鲜膜密封。在这种双重作用下，面团的效果会更好；

❤ 一定要等面团烤够了，以后擀饼皮的时候面团才会听话；

3.快熟的时候，我们把肉馅调整一下，加入猪肉馅。一个鸡蛋，顺时针搅拌，直到肉馅吸收所有蛋液，然后加入少许盐，生抽，葱末，姜末，切碎葱，继续朝同一方向搅拌。最后加入香油和食用油搅拌均匀，使肉馅调好。

❤ 拌肉馅之前加一个鸡蛋做肉馅料更加滑嫩；

❤ 始终朝一个方向搅拌肉馅。搅拌，上次不要顺时针搅拌，下次逆时针搅拌，不然吃完的调料都会吐出来；

❤这个馅饼的肉馅不能做得太薄，因为饼皮比较薄。很容易破裂；

4.面团和好后，取出一块压扁，然后用擀面杖擀开。你不需要把它卷得很薄。在上面涂上一层糕点。把肉馅放在一端，先用馅饼皮把肉馅收起来，边拉边拉伸，最后用刀把一部分切成细条，继续包均匀，压平，这样馅饼胚已经准备好了。

❤ 糕点：将食用油烧至微热，淋在面粉上，搅拌成薄糕点；

❤擀饼皮的时候，不要擀得太薄；

❤擀肉馅的时候，不要擀得太薄；

❤擀肉馅的时候，不要擀得太薄；

❤擀肉馅的时候，不要擀得太薄。拉它的同时拉伸它。面团到位了就容易拉伸，反之就拉伸不了；

5.电饼铛预热后，一定要在锅里多倒入一些油，然后放入蛋糕胚，稍微压一下调整形状，烤到蛋糕底部变色后翻面，烤熟即可直到两面都变成金黄色，蛋糕膨胀起来。当按下时弹回时就完成了。

❤ 做好的煎饼一定不要擀开，用手掌压一下调整形状即可；

❤ 煎饼不宜加热太高或太低，否则很容易出现变形。未煮熟，烘烤时太硬；

虽然这个菜谱有点油，但最终的效果确实不错。外皮非常酥脆，一捏就散开。里面的肉馅也很滑嫩。面团非常有嚼劲。虽然地壳很薄，但不会破裂。尤其是轻轻一咬，里面有很多层。真的很好吃。外脆内软，早上配一碗粥吃最好。

面粉加入鸡蛋、酵母粉、盐和温水和成面团，抹上油，醒发。

死面。

正宗宫廷脆皮牛肉饼，好吃极了。

揉面团的时候，在面团中加入油，然后剥去皮，加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的饼是直接制作的，不经过发酵。

西安宫酥牛肉饼，又名“千层牛肉饼”，已有1200多年的历史。在唐代，这种糕点曾是宫廷御令。安史之乱期间，宫廷御厨深受民间喜爱，名声大噪。长安城里有这个糕点。