川式牛肉食谱大全

首先准备牛臀尖肉、豆油、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、熟芝麻、辣椒油、干红辣椒、味精、牛肉汤、芝麻盐。只需准备所需的量

2。将嫩牛肉切成两块，去掉葱的透明皮，然后用刀切成小段；姜去掉黄衣，切成小块。小件;将干红辣椒用清水洗净，用尖刀剖开，挖出辣椒籽，切成长段，芝麻煮至成熟。

3.将切好的牛肉用葱、姜片、盐、料酒腌制一个小时左右。

4.烧热干净的油锅，倒入大豆油，将油烧至60%左右，将切好的小牛肉条放入热锅中，炒出里面的水分，然后捞出油。控制它

5。锅中倒入70克豆油，将豆油烧热，开始加入花椒。将小花椒炒至糊状，捞出扔掉。等锅里的油稍凉，放入干红辣椒炒至变色。放入葱片、姜片，翻炒片刻。然后倒入牛肉汤或清汤，加入味精酱油、牛肉条，盖上锅盖。盖上盖子，用中高火沥干汁液。汤快喝完时，撒上提前准备好的辣椒油和熟芝麻。

6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒、葱、姜片挑出来，然后把准备好的辣牛肉盛到盘子里。

还有另一种方法。 1.准备干净的牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，糖，葱，姜，花生油

2。使用刀把牛肉从中间切成两半，然后再切成两半。薄片。将洋葱和姜切成小块。将准备好的牛肉片放入干净的盆中，加入葱、姜、料酒

腌制一个小时左右。

3.将准备好的花生油放入干净的油锅中。当油锅70%到80%热时，加入牛肉薄片开始煎。煎好后捞出沥干油。

4.将油倒入锅中。当温度达到80%时，加入干辣椒炒至焦黄，加入葱姜段、桂皮和花椒。稍微煎一下，然后倒入一些清汤，最后加入少许料酒，盐，糖，酱油，炒牛肉片。转小火，慢慢将酱汁勾芡。汤快干的时候关火，掀开锅盖晾凉，最后把炒好的牛肉盛盘

四川牛肉的做法有哪些

食材

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500克b牛肉、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

材料

八角3个，五香粉5克，香叶2片，西洋菜20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，糖10克，料酒一汤匙，5克生抽适量，胡椒粉适量，盐适量。

制备方法

1．将牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

2.将土豆和胡萝卜切成块，放在一边。

3.锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

4.锅内留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入豆瓣酱，炒香。

5.加入牛肉块，炒约5分钟，搅出牛肉中的水分。

6.加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉和八角翻炒恩利。

7.将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

8.冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟。

9.如果没有高压锅，也可以放入普通炖锅中，小火慢慢煮，直至酱汁浓稠，肉质酥香。

川式牛肉的制作技巧

原料

牛腩500克，洋葱1个，姜4-5片，大蒜4-5瓣

、皮安县豆瓣酱适量、干辣椒6-7个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐少许、糖少许、十三香少许（五香粉）

做法：

1．将牛胸肉焯水（冷水+葱、姜、料酒、花椒）。将肉放入冷水中焯烫。

2.直接在锅中加热油。

3.涂关火至最小，加入郫县豆瓣，炒红油。

4.加入姜、蒜、洋葱、干辣椒和花椒翻炒。

5.加入牛腩，翻炒，倒入一圈料酒，一圈老抽，一圈生抽，少许盐，糖，十三香（五香粉），翻炒。

6.加入开水没过牛腩，大火煮沸，然后转小火煮一个小时左右。

最正宗的四川牛肉做法

第一步是提前在肉片里放一点豆瓣酱，加盐搅拌

第二步是加半碗淀粉和适量水。搅拌

第三步，肉片下水煮，加入姜、蒜。

第四步，煮，撒上葱花，适合清淡口味

川式牛肉食谱综合图片

牛肉500克牛胸肉、葱3个、姜1片、蒜6瓣、蚝油、胡椒粉适量老抽适量、料酒适量、油适量、盐适量

牛腩的制作方法

1.买来牛腩，用水浸泡半小时，然后切成块

2。葱、姜、蒜切碎

3.豆瓣酱用刀切碎备用

4.烧热锅，加入少许油

5。将葱、姜、蒜爆香

6。倒入牛肉

7。炒至牛肉变色后加入豆瓣酱

8。翻炒均匀后，倒入料酒，去腥提色。

9.倒入适量开水，加入蚝油、胡椒粉、老抽

10。转中火至小火，慢慢煮至牛肉熟透。煮的时候加盐调味。因为生蚝酱汁，味道已经很鲜了。不用加鸡精、味精，就可以关火了。

四川牛肉食谱大全

是的，水煮肉片是一道新的地方名菜。它起源于自贡，发展于中国西南地区。是川菜中的一道家常菜。水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作方法是先把肉片糊起来再煮，这样可以保持肉质鲜嫩，易于消化。整个过程不需要长期高温煎炸，避免了致癌物质的释放。是一种比较科学的肉类烹饪方法。

水煮肉片麻辣鲜香，软嫩易嚼，汤色红润，辣味浓郁，是米饭的绝佳佐料。特别适合人口较少的家庭。我和老公只需要做一道菜，有肉有蔬菜食物。吃的时候可以放在电磁炉上。如果天冷了，就打开电磁炉加热。好吃又方便。吃完后，全身从头到脚都是暖和的。这比做饭好多了。

四川牛肉的吃法

原料：

牛肉、土豆、香菜、辣椒、葱、葱、姜、蒜

原料：

< p>盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、辣酱、玉米淀粉、白芝麻

配方及配料干锅牛肉：

1．牛肉的首选，我们选择一块后腿肉或者里脊肉，是比较瘦的肉。切成薄片，然后用水洗净，除去上面的血水，挤干水分，加少许盐。加入生抽、料酒、胡椒粉调味，然后加入少许生粉拌匀，再加入少许食用油拌匀备用。

2。土豆切粗条，香菜切段，辣椒用斜刀切片，洋葱切丁，大葱切葱花，姜蒜切片备用。

3.在锅中加热油。当油温达到60%时，加入土豆条。炸至表面金黄酥脆。去除并控油。把油倒掉，留下一些。加入牛肉并炒。除去油并放在一边。

4.锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱、辣酱炒香，然后加入干辣椒、花椒、辣椒，炒香，然后加入将牛肉转小火调味，加入少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油，用大火炒至入味。最后加入土豆条继续翻炒均匀即可取出将锅盛入盘中。最后撒上香菜段和熟芝麻即可食用。

四川特产牛肉

主料

牛肉80克

洋葱50克

辅料

青椒50克

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炒牛肉片的做法

1.将牛肉用水浸泡20分钟，去血水，然后切片，加入料酒、生抽、生粉腌制半小时。

4.炒洋葱和青椒，然后加入牛肉，加适量盐、少量红糖、孜然调味

5。出锅

四川牛肉综合做法

将牛肉切成小块，放入冷水锅中，加入姜片、葱片、料酒煮沸。撇去浮沫，洗净备用，煮沸。下油，将冰糖炒至糖色，加入豆瓣酱火锅底料干辣椒段，炒香四川花椒打成豆瓣红油，然后加入牛肉炒香，加生抽、老抽、盐、八角、香果调味，加水煮一个半小时，出锅< /p>川式牛肉食谱视频

1.材料：牛肉500克，香菇100克，杏鲍菇100克，大虾20只，豆腐1块，葱一根，黄油适量，盐适量，植物油适量。

2.蘑菇切刀。

3.将牛肉切成薄片，这样味道更好。

4.所有其他成分也经过加工。杏鲍菇切片，大虾去掉虾线，豆腐切丁，葱切段。

5.然后就可以开始制作了。将植物油倒入立人电热锅中，用大火将油加热，然后转中火。将豆腐放入锅中，煎至金黄色。

6.普拉克将炸好的豆腐放入碗中备用。

7.把锅里的油倒掉。锅中火烧热，加入黄油，黄油烧焦后，将牛肉片一片一片放入，炒至变色。

8.将酱油倒入牛肉片中，撒上糖。

9.将所有材料整齐地放入锅中，倒入半碗水（不要太多）。

10.最后盖上锅盖，用大火将锅烧开，然后转中火继续煮5分钟，就可以了！吃的时候，把火调小，让火锅保持沸腾。

美味川式牛肉的做法

材料：牛里脊肉250克。调料：嫩肉粉少许，生抽1汤匙，辣川酱2茶匙，色拉油2汤匙。做法： 1、牛里脊肉冷冻的同时，切成0.5cm*6cm左右的条！然后加入少许嫩肉粉、1汤匙生抽、2茶匙四川酱，加一汤匙水，拌匀，腌制12小时以上。 2、锅中放入2-3勺色拉油，锅中加入冷油炒至变色（控制到8成熟）。

1人份的食材

牛里脊肉250克

辅料

嫩肉粉，生抽少许，色拉油1汤匙、汤2汤、辣酱2茶匙

第1步

牛里脊肉要冷冻起来，切成0.5cm*6cm左右的条！然后加入少许嫩肉粉、1汤匙生抽、2茶匙川酱，加一汤匙水拌匀，腌制12小时以上备用

第2步

< p>锅中放入2-3汤匙色拉油，加入冷油炒至变色（控制到8成熟）