1.将买来的红烧牛肉切成薄片，黄瓜切丝，香菜切小片

2。将蒜末放入碗中

3.花椒、辣椒粉、花椒、干辣椒

4．锅里放油烧热

5.倒入碗中搅拌一次

7.将准备好的调料倒入装有牛肉、黄瓜丝、香菜的容器中，用筷子拌匀，装盘即可食用。

答：

川牛肉的做法有很多种。下面是川辣牛肉的正宗做法：

首先准备好食材：

牛肉——500克，最好是牛肉的里脊肉，只用这部分牛肉又嫩又瘦；

干辣椒 - 20个，“霉变”就不能用了“张”ed”干辣椒，越干越好；

盐——8克，最好不要用粗盐，否则不容易让牛肉味道更好；

糖——2克，一定要用细白糖；

鸡蛋——4个，最好不要用气味浓烈的饲料鸡蛋，只用鸡蛋中的蛋清；

p>

花椒 - 2把，100粒左右，最好是干花椒；

辣椒粉 - 15克，无特殊要求；

辣椒粉 - 适量看个人喜好，一般盖住每块牛肉即可；

油——最好用玉米油，用量看个人喜好。

第1步、切牛肉肉

牛肉洗干净后，不要急着切肉，用吸水的毛巾尽可能吸干肉上的水分，然后放入冰箱冷藏50分钟。

第二步：取蛋清

如果你擅长打鸡蛋，就可以得到egg蛋白出来了，蛋黄没有从蛋壳里流出来。

如果你不知道如何打鸡蛋，那也没关系。只需将鸡蛋打入碗中，然后用勺子挖出蛋黄即可。

取出蛋清的目的是为了“腌”牛肉，这样可以让本来就嫩的牛肉变得更加嫩滑，所以我们只需要把牛肉和蛋清放在盆里，顺时针搅拌。

第三步：炒花椒

花椒的香味已经很浓了。如果放入锅中再炒一会儿，气味不仅会更浓，而且会刺激人。为味蕾带来芬芳。

不过，干炒花椒时，锅里不需要放油。待花椒变色后，捞出趁热压碎。 （如果没有擀面杖，就用酒瓶压碎花椒）

第四步：腌牛肉

这一步很简单。我们只需要添加准备好的辣椒面和辣椒粉。 、盐、白糖、玉米油和碎花椒一起放入装有牛肉的盆中，然后用手搅拌均匀。

记得一定要确保盆里的牛肉和配料都齐了。 “接触”，否则腌制效果达不到最佳效果。

关于腌制的时间，虽然腌制的时间长一些会让牛肉更入味，但一般需要一个小时左右。

第五步：裹上辣椒面

牛肉腌好之后，最重要也是最简单的一步来了——把每块牛肉都裹上辣椒面！

之所以这一步很重要，是因为辣牛肉菜中的“辣”主要是通过这些辣椒面来体现的。

这一步之所以简单，是因为我们只需将牛肉一块一块放入盛有辣椒面的碗中，然后用手轻轻按压牛肉，让辣椒面粘住即可到它。放在牛肉上面。

预削好的辣牛肉可以用来火锅或者烧烤。香辣牛肉绝对不会“失望”你的味蕾！

以上就是四川牛肉的制作方法。我希望你喜欢它。

麻辣牛肉火锅-1 麻辣牛肉火锅的制作材料：

1．主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 2 麻辣牛肉火锅的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，撕去皮用手切成长片，豆鼓、西洋菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后加入牛肉将汤烧开，加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

麻辣牛肉辣Pot - 三味麻辣牛肉火锅：

麻辣鲜香，味道丰富，自己煮着吃，享受其中。

大红袍花椒

花椒的话，我推荐用大红袍花椒。这种花椒的味道更浓郁，更香，能提供更多的香气。麻木的感觉。 【所需食材及辅料】

主料：牛肉500克

调料：干辣椒5个、八角3个、桂皮1大段、草果2个、香叶5片、花椒50颗、盐2勺、蚝油2勺、豆瓣酱（或老干妈）2勺、小米椒3个、青椒1个、熟白芝麻

第一步：准备牛肉。牛肉中不应有脂肪或筋膜。将整块放入冷水中浸泡 20 分钟。期间要换几次水，尽可能去除血水。

第2步：准备变量我们的调味料。这里推荐用大红袍花椒。这种花椒的味道更浓、更香，更能提供麻的感觉。

第三步：牛肉不需要切。将牛肉放入一锅冷水中。加入步骤2中的所有调味料和盐，煮沸水。注意不要切到这里的牛肉。将整块牛肉一起煮，使其既不木质也不坚硬。

第四步：大火烧开水后，继续煮约20至30分钟，直至筷子插入牛肉中无血水即可取出。切成片并放在一边。同时，将青椒、小米椒切成圈备用。如果这个时候再炒牛肉片，牛肉片一点都不会变老变硬！

第五步：将煮牛肉的调料捞出沥干，让牛肉继续利用余热。把火调回小火，加入热油，加入调味料翻炒，小火炒出调味料的香味。然后取出调味料并丢弃。

第六步：取出调味料后，油锅中加入青椒、小米椒，然后加入牛肉、郫县豆瓣酱或老干妈、蚝油炒2分钟，即可已准备好上菜。这个过程简直美味到让你流口水！

那么一盘香辣可口的牛肉就做好了！出锅后撒上熟白芝麻即可。它香、软、嫩、味美、辣。太好吃了！

空白几颗生菜，吃这道辣牛肉配米粉。美味无比，吃一碗就很满足了！

1.将牛肉、姜片放入沸水中煮，去掉血水备用。

2.重新加一锅水，加入配料（料酒、酱油、盐、姜、香料），加入牛肉煮约四十分钟。

3.将腌制好的牛肉取出，放凉，切成长条。

4.将芝麻加入锅中，炒香。

5.将油烧热，用筷子插入油中，使其产生气泡。

6.油热后，加入牛肉。刚开始煎的时候，油会变得浑浊。当慢慢变清的时候，说明牛肉中的水分已经被挤出来了，就可以把牛肉捞出来了。

7.锅里多留一点油。油热后加入芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒炒至香味溢出。

8.倒入牛肉炒至牛肉均匀地沾上芝麻和辣椒油。加入适量的糖、盐、酱油调味。

麻辣牛肉的制作方法

材料

牛肉、辣小米、红油、葱、姜、蒜等。

方法

1.剪掉b将牛肉切成均匀的小块，加入调味料搅拌均匀即可。

2.蒜、姜切片，辣小米切段备用。

3.将牛肉片一块一块放入油锅中煎至红褐色。搁置。然后锅里放油，等油温了，依次加入花椒、蒜、姜等炒香，然后加入炸好的牛肉，继续翻炒，在翻炒的过程中，加入少量鲜汤，将牛肉煮得鲜美可口。加入味精、盐等调味品。

4.最后加入少许芝麻，翻炒均匀。从锅中取出并放在盘子上。将煮熟的芝麻撒在牛肉上。

川辣牛肉的完整做法 红烧牛肉 1. 将牛肉切成丁。

锅里的水沸腾了。

放入牛肉，大火煮1分钟。

取出来并清洗。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。

加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。

中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。

你一定不能小气。

如果不那么脆就不好吃了。

烤的过程也能让牛肉更加入味。大葱（或黄瓜肉）炒牛小腿750克，大葱120克，芝麻（烤熟）50克，蒜瓣，姜末3克。 , 50g 酱油, 1g辣椒面、豆油40克、干香菇6个、大米250克、米酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净切块。滚动刀片。

2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。

4.炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，淋上香油。 ，把锅拿出来。

5.吃的时候就和热米饭一起吃。

水煮蜜蜂f 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作流程】1将牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入绿色蔬菜，放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同锅一起放入碗中。他汤​​； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。

如果没有生菜叶和青蒜，也可以用菠菜。水煮牛肉的做法二：牛肉500克。

竹笋尖100克，蒜苗50克。

干辣椒15克，酱油10克，丹县豆瓣酱20克，酸汁10克，盐2克，胡椒粉3克，植物油75克，料酒10克，黄豆粉15克，鲜汤50克。

将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀。

将生菜尖切成约6厘米长的薄片。

蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切碎成细小的碎片。

炒锅置旺火上，热油，加入辣椒炒至深红色，捞出切细。

豆瓣酱放入锅中，将切碎的辣椒和蒿笋尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗打碎，挑出笋尖，将蒜苗放入窝盘中。

将肉片抖入锅中，烧开后摊开，煮好后捞出，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒，淋上滚烫的油并服务。

麻辣牛肉干的制作一般涉及选肉、切割、配料、腌制、油炸、晒干、烘烤等工序。

1.选择肥美的老牛身上的干净肉。

切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。

成分有花生油、酱油、香料、蒜、糖、酒、胡椒粉等。 2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮太久，只要血几乎没有了）就可以了 3.煮几分钟后将牛肉取出。

4.将去血的牛肉切成粗条。

此时牛肉中间还是生的，没关系，继续加工一段时间，就可以了” 5.锅里倒入油，多一点 6.油烧开后，把火稍微关小一点，加入切好的牛肉条，继续翻炒 7.炒至锅里的油变成清除。 8. 注意一定要用中火或小火炒。

炒至牛肉变成深棕色并感觉干燥。 ，可以把锅里多余的油倒掉 9、这时候需要准备辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

（这是辣椒面、花椒的混合物面条还有几天前我做第二批香肠时剩下的芝麻。 10.先将盐放入锅中拌匀，然后加入海椒面、花椒面和芝麻。拌匀。

（此时火已调到最小）咖喱牛肉材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个调料：生油适量，花椒粒一打，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水冲泡 做法： 1、牛肉切成一寸见方的块、洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，咖喱粉用300ml开水溶解备用； 2.锅中加水，加入牛肉块、姜块和少许白酒，大火煮沸后起锅。

取出姜块，牛肉洗净，搁置; 3.锅置大火，热后加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。

洋葱出油后，加入牛肉和牛肉翻炒。然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，不时搅拌，根据个人口味尝试决定是否加盐； 5、土豆煎至酥脆后，出锅装盘。

慢慢学，你一定会的！

食材牛腩3斤，八角两个，生姜四片，生抽四勺，料酒四勺，盐四勺，水10克，冰糖五克，五块花椒粒、鸡蛋2个、炖菜一包、高良姜一包、肉豆蔻、鸡精一两、葱根少许、味精少许花椒几粒

红烧牛肉的做法

第1步

空格

将牛肉切块洗净，用鸡蛋、料酒、生抽、老抽、少许盐腌半小时

第2步

空格

把腌好的肉放在上面，放入锅中煎（80%热冒烟），变色后取出，放入高压锅中

步骤3

空间

将锅底放入锅中，油中加入所有香料，将葱姜炒香，加入热水，加入生抽、老抽、糖、味精、鸡精，煮5分钟。沥干渣，将汤倒入高压锅中，直至水没过肉。将高压锅置于中低火上，煮 35-45 秒。分钟。

1/4

选择牛筋部分，将牛筋切块，放入沸水中焯一下备用，加热th锅烧热油。

2/4

加入蒜瓣、姜片、干辣椒炒香，加入牛肉块，喷黄酒炒香爆香。

3/4

加入适量水，然后加入生抽、老抽、糖、五香粉、八角、月桂

4/4

盖上锅盖煮约一个半小时，加盐勾芡，淋上少许花椒油，搅拌均匀。