1.先将牛肉洗净切块备用； 2、牛肉入锅焯烫，捞出； 3、另锅中加入适量水、姜片、八角、香叶、花椒、盐、牛肉； 4、将炖好的牛肉切成薄片放入碗中，然后加入香菜拌匀。

主要原料：牛肉350克。

辅料：

洋葱：半个

香菜：一小把

调味料：盐1/2茶匙

大蒜：2粒

料酒：1汤匙

生抽：1/2汤匙

麻油：1/2茶匙

辣椒油：1/2汤匙

陈醋：1/2小匙

白糖：1/2小勺

做法：

1．锅中放入水，加入整块牛肉、两片姜，加一汤匙料酒煮；

2.煮沸后，除去血沫盖上锅盖，中火煮30-40分钟，直至用筷子能轻易穿透，无血水流出为止。是的;取出放凉；

3.将洋葱切丝，香菜切段。将姜、蒜磨成泥，加入辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖调成酱汁；

4.让牛肉冷却后切成薄片，加入洋葱、香菜和调味料，然后加入一汤匙牛肉汤拌匀。

材料：

牛里脊肉1000克

桂皮适量

适量干辣椒适量

八角适量

香叶适量

生姜适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

阿莫适量盐适量

醋适量

香油适量

辣油适量

适量辣椒油适量

凉拌牛肉的制作步骤：

第1步

准备牛筋，筋越多越好。

第2步

准备腌料、月桂叶、干辣椒、肉桂、八角、胡椒、草果和生姜。

第三步

准备一锅水，煮沸，加入腌料、盐、生抽、老抽、适量料酒。根据个人口味测试咸味。

第四步

水烧开后，加入牛肉。

第5步

煮约30-40分钟。用筷子插进肉里，只要能插进去就可以了。烹饪时间的长短取决于肉的大小。

第6步

炖好后，将肉从汤中取出，放凉，放入冰箱，第二天取出切。不肉放在冰箱里就不好切了，也不会切得很薄。

第7步

将肉切成片。切片越薄，就越美味。切片时要注意肉的方向，应顺时针方向。材料：蒜末、指天椒、香菜调料、醋、酱油各半，香油、花椒油、辣椒油适量，根据个人口味调整。

第8步

将材料和调料放入牛肉中搅拌均匀

牛小腿500克

辅料

生姜3片、八角1个、花椒1个、白酒少许、盐半瓶、葱4克、香菜适量、白酒适量芝麻、凉拌汁：生抽2汤匙：香醋2汤匙。 ：沙拉酱用蒜泥3瓣：芝麻少许沙拉酱油：自制辣油适量 自制辣油：干辣椒2个 自制辣油：葱少许 自制辣油：大蒜1瓣 自制辣油：食用油适量

步骤1

首先将牛腿肉用清水浸泡2小时，去除血水。

第二步

将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。

第三步

牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后将牛肉取出，用塑料袋装好，放入冰箱保存。 ，最好过夜。牛肉冷藏后肉质更紧实，更容易吃切成薄片而不散开。

第四步

现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接这样炒，1分钟左右就够了。

第五步

将大蒜压碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步

将花生油倒入锅中，加热至油冒烟。

第七步

然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。

第8步

制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用。

第九步

将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

1。主料：牛筋牛肉，辅料：香菜、香油、盐、胡椒、蒜、葱、白芝麻、香醋，味道很鲜

2.将牛腿肉煮熟，切成薄片

3。洋葱洗净切片

4.将大蒜捣成泥

5。将蒜汁捣碎，香醋，极鲜味，纯净水，加少许盐拌匀

6。将白芝麻倒入热锅中，小火炒香，捞出晾凉至变色

7。将酱汁倒入牛肉中，拌匀，加入花椒、香菜段、葱片拌匀

凉牛肉的制作方法如下：

材料：

牛肉300克，香菜3-4颗，大蒜7-8瓣，料酒2勺，生抽适量，醋少许，蚝油少许，适量干辣椒面 适量

步骤：

步骤1

牛肉变质用刀切成片，加入料酒+生抽+盐+淀粉拌匀调味

步骤2< /p>

锅中烧水，加入腌制好的牛肉。牛肉很容易煮熟，大约需要一分钟才能沥干。出

第3步

沥干水

第4步

将所有调味料放入，加入热油，浇在上面即可拌匀

材料：

牛头1个，花椒粉适量，辣椒油，葱，姜，酒，味精精制而成盐。

凉拌牛头菜谱：

1．锯掉牛头的角，用火烧一下皮面，用刀刮去烧焦的表面，直到没有毛根为止。燃烧时，从顶部开始，注意不要烫伤皮肤

2。烧好后，将皮泡软，用刀刮去，洗净，将整个牛头放入锅中煮至骨头酥烂。奥维德。到时候，把它拿出来，把骨头去掉。去骨的时候要保持牛头的形状，不要弄乱。放入水中再刮一遍，去除边缘不干净的地方和破损的部分，并用水洗去胶味。

3.将牛头肉与葱（整条）、姜（打散）、酒、水一起煮，浸泡在原汤中，冷却后取出晾干。

4.吃时将牛头切成薄片，大葱切成马耳状。先将牛头肉加盐、味精拌匀。撒盐后，加入葱、花椒粉和辣椒油。就是这样。

特点：皮酥、肉嫩、味辣、香。

烹饪要点：最好将骨头去掉，用白焖汤焖一下再拌，效果更好。也可以去骨后放入红焖汤中焖。另外，这道菜也可以用羊头。

冷牛肉食谱1

主料：牛筋一根

辅料：芹菜50克，八角两个，草果1个，花椒0.5克，红香菜0.5克，小茴香1克，肉桂1克，老姜10克，砂仁1粒，料酒15克，盐20克，白芷0.5克，红油30克，花椒粉0.5克，白糖1克，酥皮花生米20克，水适量

1．将洗净的牛筋放入锅中，加入姜片、调料包、盐、料酒

2.开大火，水烧开后，清除气泡

3 。改中小火煮一个半小时。腌制过程中注意翻动，使味道均匀。

4．将芹菜切成段，放入成品盘中

5.将冷却的牛肉切片

6。将切好的牛肉放在芹菜表面

7，加糖，倒入盐水

8。添加花椒

9。淋上红油

10。压一些炸好的花生，撒在表面就可以了

11。红油香辣脆

凉拌牛肉配方2

牛肉500克，花生油2汤匙，胡椒粉2克，淀粉3汤匙，小洋葱半个、香菜适量、酱油（酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1茶匙、盐1克、白糖10克、米醋2汤匙、姜蒜适量）

准备步骤

1.买牛肉，洗净，切成薄片。如果你刀艺不好，可以请屠夫帮你切

2。加入花生油、淀粉和胡椒粉，拌匀腌制20分钟

3、烧开一锅水，加入牛肉用筷子快速摊开，变色后取出

3、让牛肉稍微冷却，放在一边

4。洋葱切丝，香菜切碎，准备辣椒段、姜末、蒜末

5。混合将配料均匀地放入酱汁中

6.倒入所有材料将牛肉搅拌均匀，调味即可食用

凉拌牛肉食谱3

牛肉拌香菜

材料：熟牛筋300克、大蒜适量、香菜1根、花生少许、熟白芝麻少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、醋少许、香油1汤匙、盐少许、糖1汤匙

方法

1.煮熟将牛筋切片，香菜洗净备用，蒜切末。

2.将生抽、蚝油、醋、香油、盐、糖倒入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

3.将牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻和酱汁放入大碗中，搅拌均匀。

4.锅中烧热油，将热油倒入碗中，搅拌均匀。

5.倒入一些切碎的煮熟的花生，搅拌均匀即可食用。

冷牛肉食谱4

泰式冷牛肉

材料s：牛肉、洋葱、黄瓜、大蒜、辣椒、酸橙、鱼露、柠檬草、西红柿、香油、香菜、花生、白糖和胡椒。

做法：

将牛肉放入冰箱冷冻室10分钟，让它冻硬，这样更容易切。牛肉切片，一定要尽量切薄，否则口感太硬，味道不好。我们也可以直接在超市购买牛肉片。柠檬草去掉黄叶，用水洗净，用刀背压平，这样香味就出来了。将水烧开，将一根处理过的柠檬草放入锅中。为了防止香气蒸发，盖上锅盖煮30秒。将牛肉放入水中焯一下，采用“七上八下”的方法，利用冷热原理，让牛肉口感更有弹性。柠檬草的清香渗透进牛肉里，这样吃牛肉味道会更新鲜、更爽口ing！现在我们来处理配菜。将洗净的西红柿、洋葱、黄瓜切成丝。

接下来就是准备泰式冷牛肉的灵魂调料了！先将比较嫩的香茅根茎和少许大蒜切碎，放入盆中备用。香菜和辣椒切好后，一起放入盆中，然后加入半勺糖，少许香油，少许胡椒粉，一勺鱼露。加入一勺冷水并搅拌均匀。最后挤入一些酸橙汁。如果你喜欢酸一点的话，可以多加一些。现在将牛肉加入我们的灵魂酱中，然后加入西红柿、洋葱、黄瓜和花生，搅拌均匀并装盘。香喷喷、开胃的泰式冷牛肉就做好了！又辣又酸，吃到停不下来！