第2步

酸笋切片备用，葱切段姜切小片备用

步骤3

牛里脊肉逆切 将肉切成薄片，加入少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉用手拌匀。反复揉捏，使肉吸水，变得有弹性

第4步

锅里放一勺油。热后加入姜片，炒香。加入牛肉快速翻炒至肉变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟，稍微生一下即可。

第5步

锅洗净后，放入锅中，热一勺油，炒匀-炒酸笋片，加盐调味，炒3-5分钟，加入炸好的牛肉片，多炒几下，喜欢汤的可以多加一点水（或者扫管笏er用来腌酸笋的），让酸笋炒的牛肉更加滋润嫩滑

步骤

撒上葱，炒均匀，立即翻面关火煮。锅

可以加当归；主要原料

牛腩1000克，酸笋适量。

辅料

自酿红酒适量、酱油适量、老抽适量、香叶适量、八角、陈皮适量、肉桂适量、生姜片适量、当归5克。

1.主料：牛腩、酸笋。

2.水烧开，加入牛腩，焯水2至3分钟。

3.将焯过水的牛胸肉盛起放在一边。

4.另取一锅，加入油，烧热30%，加入姜片炒香。

5.加入焯水的牛腩，炒1分钟。

6.然后加入酱油、自酿红酒、月桂叶、桂皮、陈皮、八角、当归炒2分钟

7。加水没过牛腩，大火煮开，关中小火，盖上锅盖，煮半小时。

8.等水烧干，加入酸笋、老抽、盐

9。一起炒1分钟，盖上锅盖焖20分钟，中间频繁翻动即可下载。

牛肉笋汤的制作步骤

第1步

牛腩用清水洗净，腌制轻轻加盐。用冷水煮至熟。注意，牛肉一定要彻底清洗。

第2步

将白萝卜切成混合片。将竹笋切成方块。推荐竹笋前几天在厨房发现的，出奇的好吃。

第三步

将牛肉放入高压锅中，调至牛羊肉模式，煮40分钟。配料包括葱、姜、花椒、八角。

第四步

牛肉煮熟后，加入萝卜和笋，高压锅煮6分钟。从锅中取出后，加入盐即可食用。

用料

牛腩600克

笋800克

葱1根

生姜3片

大蒜4瓣

八角1颗

月桂叶2片

桂皮1小片< /p>

三内一小块

辣椒酱2勺（豆瓣酱）

腌姜3片

腌辣椒4个

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料酒2勺

花椒15粒

干辣椒6个

盐少许

3生抽勺子

红烧酱油2勺y酱

老抽1勺

糖少许

香菜1粒

烹饪步骤

1.将菜市场买来的竹笋切成片。对半切开，放入锅中焯水，去腥味。

2.将煮熟的竹笋用冷水浸泡一会儿。

3.切成4-5CM长的段备用。

4.将牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜片、料酒1勺，煮沸后煮10分钟。

5.让煮熟的牛腩稍微冷却

6。切成3*3CM的块。

7.准备调料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三爱一小块，花椒15粒左右，蒜切两半。老姜切片。

8.冷锅烧热油，加入牛腩至50%油温，炒2分钟。

9.加入调味料，炒香。

10.雷莫将牛肉放入油中，加入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱），炒至出红油，炒匀。

11.调料：加料酒一勺、生抽三勺、红烧酱油两勺、老抽一勺、糖少许，搅拌均匀。

12.加入竹笋，炒约2分钟。

13.将所有材料倒入汤锅中，加入2000毫升水。开大火，盖上锅盖，煮。煮沸后，转中小火煮1个半小时（高压锅半小时）。

14.加盐。加入泡椒和姜，小火煮约20分钟。

15.从锅中取出，撒上香菜，即可食用。

材料：

牛里脊100克

酸笋300克

辅料

苏打粉1茶匙淀粉1茶匙葱10克姜5克植物油2汤匙盐1克淡酱油1茶匙黑胡椒1茶匙料酒

第1步

酸笋切片备用，葱切段，姜切小片待用

第二步

牛里脊肉切成薄片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒，用手淀粉抓匀，然后反复捏，使肉吸水有弹性

第3步

锅里放一勺油，烧热，加入姜片，炒香。加入牛肉快速翻炒至肉变白即可出锅。牛肉不必全熟，稍微生一下即可。

第4步

将锅洗干净，然后再加入一勺油烧热锅，炒出酸味笋片，加盐调味，炒3-5分钟，加入炒好的牛肉片，多炒几下，喜欢汤汁的就多炒几下。 ，加一点点水（或者水用来腌酸笋），让酸笋炒牛肉更加滋润嫩滑

第5步

撒上葱花，炒匀，立即关火取出锅

1.将牛肉洗净切块（将牛肉切成长6.5厘米、宽4.5厘米、厚0.3厘米的片，放在碗中，加入精盐、绍兴酒、姜片、葱段，拌匀好了，腌半小时左右，去掉葱姜）备用，西红柿洗净备用！

2.将葱、姜洗净，切成适当大小（干辣椒切成2.5厘米长的段，西红柿切成2厘米长的片）备用。

3.将西红柿切成方块并放在一边。

4.炒锅开火，倒入植物油，加热至熟。加入牛肉片，煎至棕色，取出并沥干。 L锅中倒入油，加热至40%热。加入干辣椒、花椒炒香。加入西红柿，炒香。加入鲜汤，加入牛肉、精盐、酱油煮沸。用高火使腌料变稠。加入刚刚发酵的米酒、糖、味精和芝麻油。

1.将牛肉片加入腌好的牛肉调料中拌匀（1/4鸡蛋液、1汤匙酱油、料酒、芝麻油、1茶匙生粉）

2.番茄去皮切块，葱、姜、蒜、红辣椒切块。

3.锅中热油，放入牛肉炒5分钟，取出

4。加入1汤匙油，将洋葱、姜、大蒜和红辣椒炒香。胡椒粉，番茄酱稍炒

5。加入西红柿，加入2汤匙酱油和料酒和水

6。加入牛肉，拌匀，加少许盐

7。从锅中取出，加入葱花和d淋上麻油

用料

牛肉150克

酸笋500克

辅料

黄豆粉2茶匙，油1茶匙，白糖适量，酱油3茶匙适量，姜丝少许

第1步

第2步

锅中放油，加入适量蒜蓉辣椒酱

第3步

加入干酸笋片

第4步

将酸笋炒香

第4步5

加适量的水炒香

第6步

加适量的盐

第7步< /p>

加入适量糖

第8步

炒均匀

第9步

加入适量酱油炒香

第10步

将腌好的笋包起来备用

第11步

取出牛肉片从冰箱里拿出来，加入适量的油、盐、糖豆粉、酱油腌制30分钟

第12步

锅中放入油，加入姜丝和姜丝牛肉

第13步

翻炒片刻

第14步

加入适量黄豆粉浆

第15步

加入适量油翻炒

第16步

加入酸笋再次翻炒

1.材料：

（800克）微筋牛肉（300克）竹笋

（3）胡萝卜（适量）玉米油

（适量）郫县豆瓣(适量)老抽

(适量)生抽(适量)料酒

(适量)姜片蒜片(适量))花椒< /p>

（适量）八角（适量）小茴香

（适量）肉桂（适量）月桂叶鸟

（适量）十五香（适量）黑胡椒

（适量）鸡精、味精（1支）葱（扭成节）

（少许）咖喱粉

2.做法与步骤：

第一步

牛肉洗净备用，笋洗净备用，胡萝卜洗净备用。

第二步

将牛肉倒入水中洗掉浮沫，笋洗净，胡萝卜洗净。

第三步

锅烧热，下玉米油，放入郫县豆瓣、花椒、姜片、蒜片炒香。

第4步

加入八角、茴香、肉桂和月桂叶，炒香。

第5步

加入牛肉翻炒均匀。

第六步

放入料酒煮去腥，加入十五种香料炒香。

第7步

加入竹笋，翻炒均匀。

第8步

加入适量老抽，炒均匀上色。

第9步

将其放入高压锅中，加入黑胡椒、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（不加的话可以不加）没有或不喜欢这个味道），并加入适量生抽调味并加入适量水。

第10步

加入洋葱结，盖上锅盖，蒸十五分钟后关火。

第11步

高压锅内的蒸汽排出后，打开锅盖，放入切滚刀块的胡萝卜，挑出洋葱节。蒸好后立即重新盖上锅盖关火；待锅内蒸汽耗尽后即可食用。

食材清单：牛肉200克，笋150克，蒜半头，姜5克，大酱一勺。

做法： 1、牛肉洗净，切薄片顺着纹理，将竹笋切成条状。

2.牛肉加入适量米酒、生粉，腌制半小时。

3.将竹笋切成段，用冷水浸泡五分钟。将水加入锅中并煮沸。加入竹笋，煮五分钟。

4.将滚好的笋放入油中中火煎三分钟，然后组装起来。

5.将姜、蒜炒香，加入牛肉炒香，加入少许黄豆酱和生抽炒熟（喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或辣椒）。

6.倒入竹笋和牛肉，炒两分钟即可食用。