五香牛肉原料：牛腱1斤、味噌15克、酱油50克、黄酒25克、精盐10克、茴香15克、葱25克、肉桂10克、生姜25克、大料5克、味精5克、​​牛肉汤1公斤、白糖50克、花生油50克、香油35克、辣椒1个，熟芝麻15克，水淀粉25克。特点：金红、香浓、味美

味美、咸、辣、脆。制作方法：1、将牛肉洗净，去掉筋膜，切成长9厘米、厚5毫米的块，放入沸水锅中煮烂，除去血沫，取出。冷水盆中洗净，捞出，沥干。 2、炒香

将锅烧热，加入香油，热后加入糖，炒至糖色，然后入米酒煮，加入牛肉汤，辣椒段，味噌、酱油、葱姜块、盐、钠g味精、五种香料（茴香、肉桂、大料、用纱布缝一包）、白糖，加入牛肉片，大火煮沸，小火煮2小时，待牛肉熟即可。

================================ 陈皮牛肉特点：此菜呈棕红色，颜色闪亮。肉质酥脆，咸甜适中，有辛辣和橙皮香气。不仅美味而且开胃。原料：牛小腿一斤；姜;酱油四分钱；五分钱大蒜；精盐一分；干辣椒粉两分钱；白糖五分钱；胡椒粉一两；甜酒汁一两；香油五分钱；陈皮一分；味精；

洋葱；食用油。制作过程： 1.将牛肉洗净，切成五块见方的丁。将陈皮切成指甲盖大小的块（热水浸泡两分钟，去除陈皮的甜味并减少苦味），洋葱切段切段，姜切小片，蒜切片。 2、锅置火上，加入6钱油烧热，放入牛肉丁炒香，加入开水（没过肉丁），大火煮沸，撇去浮沫油起泡沫，改用小火，盖上锅盖，煮至熟盛入碗中。 3.

将原锅洗净，加入食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁翻炒均匀。加入牛肉、酱油、盐、糖、味精翻炒几下。 ，用大火沥干汤汁，撒上花椒，淋上香油

拌匀即可食用。

牛肉怎么炖？使用热水，不要使用冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，大火烧开煮20分钟去除异味，然后盖上盖子改用小火慢炖。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。将一些茶叶用纱布包起来，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。添加一些酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。肉锅里放几片山楂或者萝卜片，熟得快，去污垢

味道。 ================================== 萝卜炖牛肉。将牛肉放入沸水中，去除血水和异味。然后捞起来，放入砂锅中，取一块

生姜，少许胡椒粉，加水炖牛肉。牛肉炖软后，加入白萝卜炖至熟，加少许盐、味精、胡椒粉每。就是这个。这道菜味道鲜美，有养胃补身的功效

============================ 红烧牛肉（土豆）上好的牛肉，切块，锅里热油，把肉炒干，加入少许料酒，炒干，然后加入少许海天老抽上色，捞出加入海天酱油熏，不要加盐，炒香，加水，淹没肉，烧开，然后用砂锅或铁锅用微火（保持水沸但不要沸腾），煮1-2小时，如果你觉得烂了

好吧，加入土豆煮至软。用高温沥干水。不要让它太干。加入胡椒粉和少许味精。就是这样。 ======================================番茄炖肉

牛肉原料：牛肉、西红柿、土豆（可以吸油和肉，使汤不油腻） 材料：大料、花椒粉、葱、姜、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、鸡精做法：油少许，加入八角、胡椒粉、葱、姜、桂皮、牛肉。翻炒几下。加入土豆和西红柿，加入高汤（冷水也可以），加入糖、酱油、料酒、鸡精。炖至沸腾，然后转小火煮45分钟。上去根据口味加盐。

就这样了。汤香肉嫩，鲜美而不腻。还有一招：如果觉得炖牛肉时间太长，可以先把牛肉放在牛奶（一定要是鲜牛奶）里炖二十分钟再做汤。再次取出炖菜。牛肉用牛奶炖很容易变得软嫩

。有兴趣的朋友可以尝试一下，比普通炖牛肉可以节省30分钟左右。 ================================红色

烤牛肉原料：200G牛肉，1根胡萝卜，香菇3个、葱1个、大料2个、蒜2个、姜一块、小葱1个、老抽1勺、白酒1勺、油1勺，豆沙1勺，盐

1茶匙，鸡精1茶匙。 1、牛肉洗净，切成2CM的块；将胡萝卜切成方块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜拍碎；将生姜切片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。 2.将锅中的油烧热。

烧热后，加入葱、姜片、大料炒香。然后加入牛肉翻炒，加入豆沙、老抽、白酒和盐，拌匀后加入适量水，大火煮沸，加入香菇，转中小火煮20分钟。

3.加入切碎的胡萝卜和大蒜，再煮20分钟。汤汁浓稠时，加入鸡精。从锅中取出，撒上葱花即可食用。一碗香喷喷的红烧牛肉就够了

。 ==================================红烧b的特点eef：北方回族清真名菜。成品菜颜色深红，牛肉柔软多汁。 ，具有补脾和胃、益气血、强筋骨的功效。原料：牛肉500克，豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克。烹饪方法：将牛肉切成块，用热水煮沸后取出。油锅中放入葱、姜爆香，加入豆瓣酱，再加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水将牛肉泡软，小火慢慢煮至汤汁浓稠，肉酥香

。 ================================ 川菜土豆炖牛肉是用豆瓣做的，但用的是切碎的辣椒湖南的酱汁更是美味。制作方法：1.油锅烧热，放入姜丝和切碎的辣椒酱一起炒香（根据个人口味或多或少，多了就更辣）。 2.加入切好的牛肉继续翻炒。 3、锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加水。 4.如果有高压锅，将所有材料倒入高压锅中。根据我的经验，锅通风后小火煮15-20分钟，牛肉肯定就炖好了。 5.牛肉炖好后，等高压锅消退，然后加入你想搭配的蔬菜（土豆等，但我个人认为炖白萝卜更入味）又好吃）。

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进去。 ================================ 酱牛肉食材选用：选用新鲜嫩牛肉，（盐，豆蔻，丁香、肉桂、大料、小茴香各2克，用纱布扎在小口袋里

）葱、姜、蒜少许、胡椒粉少许三方使用。清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，然后将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用凉水跑四次。

主料：新鲜牛腱3.5公斤。制法：洗净后放入锅中，用冷水煮沸，除去血沫。添加调味料包（八角、肉桂、胡椒、茴香、草果、丁香等）。添加一些你家里有的东西。待姜散开后加入。用大火煮沸，然后降低热量。糯米加盐、酱油焖两小时左右，停火半小时，入锅煮一小时左右，冷却后切片装盘。

================================== 牛肉干 将牛肉切成小块，焯水先在沸水中煮一次。因为我不用高压锅，所以煮的时间比较长。更换新的w吃

煮牛肉。加入盐、葱、蒜、八角等调味料。快熟的时候，把牛肉拿出来。汤不倒掉的话，再做一份牛肉柿子汤。然后换成酒。对酒没有严格的要求，红酒就可以。就这样一直煮到牛肉熟烂，酒味被吸收为止。继续将酒煮至干为止。这时，取出牛肉干，放入微波炉中高火加热几分钟。这是为了去除牛肉中的水分，但要注意不要烧焦。如果你用高压锅来做这一步，那就容易多了。只需将牛肉焯一下，然后用酒煮牛肉即可。不需要先在水里煮，然后在酒里煮。

将牛肉块放入锅中，不加油，然后加入咖喱粉炒香。咖喱粉有咸味，要小心。另注：由于酒也甜，建议添加烹饪牛肉时少加糖或不加糖。

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芹菜牛筋炒牛肉2~3斤，加腰条半斤左右最好，鲜芹菜2斤，鲜辣椒1.5斤（8-10个），葱一根、色拉油一小碗、海鲜酱油和蘑菇老抽

（4~6分）拌入小碗中。将牛肉切成1.5厘米左右的方块，芹菜洗净切成6厘米左右的段，辣椒洗净。准备一个平底锅（砂锅最好）。锅底倒一小碗色拉油。将牛肉放在上面。在牛肉上面铺上一层芹菜。将辣椒撒在芹菜上面。然后将葱切成两片。将段落放在上面。将调好的酱油倒入锅中，就完成了。用大火将锅煮沸，然后转小火煮约1至1.5小时。留意火势，避免燃烧，切勿加水！打开砂锅，牛肉又香又嫩，芹菜软糯，辣椒一点也不辣，非常入味。注意，酱油有两种：海鲜酱油和香菇酱油，别搞错了。不然味道就不对了。 ================================ 萝卜炖牛肉原料：牛肉一块（带筋带皮的牛肉最好）、

萝卜2个、白萝卜1段 调料：洋葱一个、盐、黄油一小块、胡椒粉、香菜 做法： 1.将牛肉切成约1厘米见方的小块，加入开水。将血水煮沸。 2.锅底放入一小块黄油，融化

加入洋葱丝炒香。然后加入煮熟的牛肉。短暂煎一下。喷洒料酒。加水！用大火煮沸，然后用小火煮。 3.1至1.5小时后（取决于牛肉的嫩度）加入胡萝卜和白萝卜

快。这时候添加s一起（盐不要放太早，太早牛肉不容易熟。） 4、加入少许鸡精、胡椒粉、香菜末炖半小时左右。拿着

碗。==================================

水水煮牛肉 菜谱名称：水煮牛肉 菜系：川菜 基本特色：特点：麻辣烫，适合冬季食用 食材：干净牛里脊肉、蒜苗、青笋尖、芹菜、姜饭、蒜米、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、川盐、酱油、高汤、湿淀粉、味精、混合油。做法：1、将牛肋骨切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.2厘米的片； 2、蒜苗、芹菜切成10厘米长的段，生菜尖切成片； 3、热锅放入少许油，将去籽的干辣椒和花椒放入锅中炒香，铲起放在案板上切碎； 4.将炒锅放在火上重新，加入混合油烧热，加入蒜苗、芹菜、生菜

将笋尖炒至生，加盐，起锅放在锅底； 5.炒锅置旺火上，加入混合油烧至40%热，加入郫县豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末炒香，加入高汤煮沸，然后去掉粗渣，加入川盐，用酱油炒均匀； 6、牛肉片加盐，湿淀粉抖匀，放入锅中，用筷子轻轻搅拌，待牛肉拉长熟了，汤汁变稠时，淋在蔬菜上，撒上切碎的辣椒上面撒上辣椒和花椒，然后倒入已烧热的混合油至七分。

即可。 ==================================

红烧牛肉。红烧牛肉是固原地区各族人民的最爱。很喜欢的一道美食，味道很完整，色香味俱全，醇厚可口，广受青睐。有两种制作方法：生的或熟的。煮生食时，先将适量食用油放入锅中。

加热冒烟时，加入适量白糖（或红糖）。当糖飞起来变成汁时，加入切碎的肉。炒至肉中的水分收干，加入开水和调味包，用小火煎至熟透，然后取出调味包。然后加入少量黄花、木耳、葱、鲜姜、辣椒丝、菠菜、鸡蛋饼。从锅中取出，加入五香粉、味精、盐等调味品，即可装盘。将牛肉煮至七分熟，从锅中取出，冷却后切成块，放入容器中。加入酱油和盐，然后用油煎至皮呈棕色，取出，然后再放入。汤中加入调味料煮至熟透，加汁上色即可食用。

即可食用。 ================================红烧牛肉面、胡萝卜一根（切成1/4长条）、西红柿两个（热水烫一下，先去皮）、

洋葱一个（去皮但不切）、大蒜一粒（切1/4正条）、姜四片、红烧包子一个（可以中药店或超市购买）、牛头牌沙茶酱5汤匙、豆瓣酱4汤匙、辣椒酱1茶匙、盐1茶匙、生抽1 1/ 3杯（约315cc）、1汤匙冰糖、3汤匙酒、3.25磅（约1.5磅）牛肉，切块，在沸水中焯一下备用，12杯（3000cc）开水。做法：先将所有材料炒香（3000CC沸水和川烫牛肉除外）。然后加入牛肉和3000cc的开水。盖上锅盖，用大火煮沸，然后关火中火至小火煮约2.5小时。掀开盖子，用中火煮约半小时。煮好后，把葱、姜、蒜、胡萝卜去掉扔掉（因为我只需要这些蔬菜）甜度都进汤里了，所以说要切成条状，方便舀出来用但记得留下卤包子！ ）。食用前，每碗中加入绍兴酒1-2滴。加入1-2滴绍兴酒、青菜、葱花。然后加入牛肉高汤和面条（不需要稀释汤）

============================== ===番茄酱牛肉汤菜谱名称番茄酱牛肉汤菜

粤菜原料：牛筋400克、胡萝卜300克、番茄1个、葱末1勺、姜3片、盐、味精、料酒适量。做法：1、牛筋用沸水焯一下，切成大块。把西红柿焯一下放入沸水中，捞出，剥去皮，切块。 2、锅中倒入5碗水，加入牛筋片、番茄片、葱片、姜片。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精、料酒，继续煮半小时左右。几个小时后，撒上

切碎的葱。特点：汤汁鲜甜，营养丰富。

主料

牛小腿两斤

辅料

调料适量< /p>

辣椒面适量

辣椒面适量

生姜适量

大蒜适量< /p>

熟白芝麻适量

植物油适量

八角适量

适量肉桂

如何制作 pas特拉米牛肉

1。牛小腿肉两斤，洗净。

2.煮40至60分钟。检查一下肉的大小就可以了。晾干并切成条。烹饪时加入一些八角和肉桂。

3.准备好生姜和大蒜，用刀将其切细。甜面酱。

4.将炒锅烧热，加入植物油。油要多一些，这样油才能完全覆盖牛肉。

5.热油，炒牛肉。 ，直到肉变色并达到深酱色，然后再煎一会儿。油炸后，肉会变得很硬。

6.滤出炒好的牛肉，锅内留两两左右熟油，加入姜末、蒜末，爆香。

7.倒入牛肉翻炒，加入适量的盐和少许老抽，然后倒入辣椒面和花椒。如果你想要更辣，就多加一些。你可以尝试一下并品尝一下它。添加您自己的口味。最后加入煮熟的。拌入白芝麻。

牛肉五斤

甜面酱200G

姜蒜大量

适量白芝麻适量

辣椒面适量

花椒面适量

香料适量（可选）

步骤制作熏牛肉的方法

第1步

熏牛肉首选牛腿，筋道有嚼劲

第2步

切把它切成小块，然后加入腌料一起煮。煮四十分钟。老一辈刚经历了白水，捞出了血水，就可以起来了。味道差别不大。

第三步

将煮熟的牛肉切成小手指大小的条，不要太厚

第四步

切条带有两种。第一种是从左侧横纹切开，这样更容易咀嚼。第二个就是剪顺着纹路，有嚼劲，有用手撕开的感觉

第5步

然后准备材料

第6步

第7步

油一定要足够。倒入足够的牛肉以完全覆盖它。热油，加入牛肉，翻炒。

第8步

将牛肉炒至变色。 。不要炸得太干，因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干。如果炒得太干，就会太硬。变色后翻炒即可。

第9步

将牛肉条中的姜、蒜捞出，炒香

第10步

放入甜面酱炒。更多的。

第11步

倒入牛肉干翻炒均匀。加入盐、少量老抽，将辣椒面炒香。在如图，抖手的时候辣椒粉倒入太多了

第12步

翻炒均匀，关火，加入白芝麻翻炒均匀

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第13步

刚出炉的牛肉会有点软。将其放在锅中过夜，等待其吸收油。 。第二天味道就出来了。 。

第14步

如果你不喜欢吃辣，可以省略辣椒粉。 。五香

配料详情

牛小腿，青椒，辣小米，黄瓜，蒜，姜，生抽，香油，菜籽油，青花椒、香料、凉开水、白糖、盐。

1.准备好配料。

2.将牛筋洗净，用冷水浸泡，去掉血水。锅中加入适量水，加入牛腱、香料、姜片煮至熟。

3.青椒、小米切碎。将蒜泥放入碗中。

4.然后加入芝麻油、生抽酱汁、糖、盐、冷开水搅拌均匀。

5.将黄瓜洗净，切丝，放在盘子中间。

6.将煮熟的牛腱切成薄片。

7.将切好的牛肉整齐地摆在盘子上，将黄瓜片摆在盘子上。把准备好的汤倒在牛肉上。

8.锅中倒入适量菜籽油，待油烧烫后关火约1分钟，加入青椒翻炒两遍。然后将花椒和油一起倒在盘子里的牛肉上。

主料

牛肉400克

辅料

盐水250毫升，2个老抽汤匙、姜1片、花椒1/2汤匙、葱1段、蒜3瓣、小米椒15个、糯米酒1汤匙、香菜少许

步骤1

将牛肉洗净，放入锅中煮水，浸入水中，取出

第2步

制作250毫升卤汁和550毫升水，加入姜块，加入老抽，加入牛肉大火煮沸，然后小火煮1小时，然后关火，放入原汤中浸泡至温热

第3步

取蒜切成细圈，辣小米洗净切圈，姜切末，花椒备用

第4步

取出牛肉片

步骤5

取原腌料200毫升，加入辣小米、姜末、蒜末、花椒、葱、酒酿汁，将牛肉片均匀放入，盖上锅盖，密封，浸泡8小时

第6步

将牛肉盛入盘中，用香菜装饰。

牛庵是牛肠胃里的食物。说白了就是把牛宰了以后，把半消化的饲料拿出来从牛的胃和小肠中取出食物，并挤出汁液。这是牛肉汤。

牛安汤常见食谱：

主要原料：牛肉1000公斤，牛肚50克，牛杂300克。

调料：盐10克，辣椒粉30克，油籽？姜片、葱段、香菜、山奈、味精、胡椒粉、黄酒、食用油适量。

1.准备好所有材料。先将牛肉、牛杂洗净切片，用山奈籽10克、山奈、胡椒粉、黄酒5克腌制备用。

2.起锅，倒入适量水，放入牛肚，煮沸后加入油籽5克，拌匀，制成牛肉汤。

3.另取一锅，倒入适量的油。油至50%热时，加入牛肉、牛杂炒至水干。

4.添加10克黄酒、辣椒面炒匀，加入泄气的汤，加盐、味精、姜片、葱、香菜等调味即可。

方法一：

1．将牛腩切成大块，与牛桶骨一起洗净，沥干；

2.慢炖锅加入足够的冷水，加入牛腩、牛桶骨、姜片，大火煮4-6小时；

3.将炖好的牛腩取出，切成薄片，放入碗中备用；

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4.另取一锅，加入部分牛肉汤煮沸，加入适量咖喱粉拌匀，加盐调味；

5.倒入汤碗中，加入香菜即可食用。

做法二：材料：牛筋600克，辅料，胡萝卜适量，大葱适量，洋葱适量，生姜适量，适量日本咖喱块

1。将牛肉切块，用血水浸泡，洗净。

2.将配料放在一边。

3.将水烧开，焯水，然后将牛肉洗净。

4.再次加水，煮沸，加入姜、葱等。

5.加入牛肉和米酒。

6.煮沸后，加入胡萝卜和洋葱。

7.加入咖喱块，煮至牛肉变软。

胡萝卜和洋葱放在一起不太可能烧焦。

炒牛肉时加一勺白醋。

因为牛肉比猪肉、羊肉有更多的结缔组织，结缔组织主要由胶原蛋白组成，使得肌肉组织特别坚韧。因此，炖牛肉需要较长时间的加热才能变软。但牛肉的胶原蛋白在酸性环境下加热时，会加速分解成可溶的软明胶。因此，当斯泰因g牛肉中，加入适量的醋，不仅可以加快牛肉的熟度，而且还有去膻、提香的作用。

扩展信息：

如何制作炖牛肉

1.将牛肉切成块，放入锅中，焯水2分钟。

2.将材料洗净切块（土豆块泡水）备用。

3.锅中油烧热，将牛肉炒一天，加入老抽、料酒、一勺白醋。

4.接下来，加入西红柿和洋葱。盐适量，糖一勺。继续翻炒。

5.加入番茄酱、洋葱、姜和土豆。加入足量热水，中大火煮20分钟，然后转小火煮1小时。

6.让肉腐烂并收集汁液。

我们在炖牛肉的时候一般都会把牛肉焯一下。这样可以去除体内的血液牛肉，还能去除牛肉的部分腥味。其实，炖牛肉的时候，牛肉嫩不嫩，就在这一步决定了。今天我就教大家正确的牛肉烹饪方法。这样煮出来的牛肉会更容易煮烂，吃起来难忘。

第一步：将牛肉切成大块，用更多的水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样才能最大限度地释放出牛肉的腥味尽可能。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

以上就是牛肉漂烫的整个过程。虽然牛肉表面变色了，但并没有真正煮熟。将焯过的牛肉与其他配菜一起炖，或用五种香料烹调。牛肉和酱香牛肉都很好吃。不仅味道更加鲜美，而且口感嫩滑，易于食用。噢，厨师。喜欢牛肉的朋友可以尝试一下

主料： 主料：牛肉300克 辅料：啤酒250克，胡萝卜50克，洋葱25克 调料：生姜、蒜瓣、糖、胡椒粉、番茄酱做法：1、胡萝卜洗净切滚刀切块，洋葱洗净切块，姜洗净切片，蒜瓣洗净备用。

2.将牛肉切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，放入冷开水中洗去浮沫，备用。

3.将锅置火上，倒入油。当油温达到40%热时，加入姜片、蒜瓣和洋葱块炒，然后加入番茄酱、牛肉块和酱油。

锅烧开后加入糖、啤酒，加入胡萝卜块。

胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中，小火煮30分钟。