您好，很高兴回答您的问题

材料

牛肉碎1斤

鸡蛋1个

面粉3汤匙

料酒

胡椒粉

生抽

盐

洋葱、姜蒜

蒸牛肉丸的做法

先小火挤点花椒油（现榨的花椒油比加花椒香多了） 。

牛肉馅中加少许盐搅拌均匀，然后加入料酒、花椒油、生抽、葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，加入三勺面粉，朝一个方向搅拌，搅拌均匀。

搓成丸子，放入沸水中蒸15分钟。

主要材料，

牛肉200克，

胡萝卜1个，鸡蛋1个，

辅料，

玉米淀粉50克，

调味料，

花生油适量，

盐1茶匙，

葱1根，

生姜1块，

八角2个，

花椒1把，

料酒1茶匙，

生抽1茶匙，

高汤适量，

方法

1.将牛肉洗净，切成片。加入生抽、料酒、盐、葱、姜末腌制。中间可以加点水，让肉充分吸收，最后用油封住

2。将胡萝卜、葱、姜洗净，胡萝卜切块。洋葱切丁，切段，姜切片，备用

3.鸡蛋打匀，加入淀粉拌成糊状，加入一勺油搅拌均匀

4。将混合物混合成糊状，倒入肉中，搅拌均匀

5。在锅中加热油。油应该相对较热。如果肉放进去，会发生剧烈反应。将肉一块一块地放入锅中煎熟。定型，取出，然后所有肉片都定型后，放回锅中煎至颜色

6。将炸好的肉分入碗中，加入花椒、八角、葱、姜，上面放上胡萝卜丁，加入高汤，蒸一个小时以上

7。将蒸好的肉取出，将碗放在盘子上，吃完后将碗取出。如果用带“福”字的碗，就会招财进宝

方法/步骤

牛肉洗净切碎

2/9

放入碗中备用

3/9

放酱油

4/9

放老酒

5/9

放盐

6/9

放入姜

7/9

放入电饭锅

8/9

蒸半小时

9/9

起锅，加入葱< /p>蒸牛杂综合食谱

1.配料

牛肉适量，淀粉，料酒，陈烟，盐，ses梅油、葱、姜、蒜、干辣椒、时令蔬菜

牛肉蒸饺步骤：

第1步

将肉切块。大约0.8cm厚就够了，不能太薄。

步骤2

放入口稍深的碗中，倒入淀粉、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌制片刻。

第3步

10-15分钟后，转移到浅且略带肚皮的盘子上。切一小瓣蒜，塞在肉下面。加入两三个干红辣椒。如果有姜片，也可以在肉上放一片。锅里的水烧开后，在下面放一个小碗（碗里也应该放水）。

第4步

将肉盘放在上面并盖上盖子。

第五步

大约十分钟后，将葱打结塞入肉中，继续蒸。

第 6 步

保留小火煮半小时左右。

第七步

可以将一些蔬菜放在盐水中蒸一下，然后放在底部。

1.将调料放入肉馅中。馒头是自己蒸的。如果家里有暖气，一晚上就会干透。将干馒头磨碎，放入肉馅中。 ，然后加入2茶匙糖

2。加入适量生抽

3.搅拌均匀并尽可能长时间地搅拌。这是一项费力的工作

4。我是二传员戴上手套，用左手捏肉丸

5。右手用勺子舀出肉丸，放入油锅中。锅里的油不宜太热。转小火，煎肉丸

6。炒肉丸。煮熟后，取出。 7.回锅再次煎。外面会很脆，里面会很软。干吃也很美味。 8。煎好后取出。

9.白瓷碗中放入适量生抽和葱。 、八角、花椒、姜片、月桂叶

10。加入炸好的丸子，加入开水，放入蒸锅，大火蒸40分钟

林冲带了枪和酒！将芦苇放在纸堆上；松开填充物；先摘掉毡帽，抖掉身上的积雪；把上面盖着的白布脱下来，已经湿了五分钟，和毡帽一起放到了祭桌上。他拉过被子，盖住了半个下身；但他拿来了葫芦和冷酒，慢慢地吃着，然后把怀里的牛肉喝了下去。

正在吃饭的时候，听到外面有剥皮、剥皮的声音。

林冲跳了起来，透过缝隙往里看，只见饲料场，里面着火了，浑身都在燃烧。

那时这时，林冲拿了花枪，但当他打开门去灭火时，却听到外面有人说有东西来了。林冲靠在门边一听，就听见三人的脚步声。

他径直跑向寺庙；他用手推门，却被一块石头挡住，再也推不开。

----第九章林角头风雪山寺与卢玉侯火草场

1.将酱汁煮沸并等到完全冷却后再食用。 2. 将鸡脚剪去，洗净，拍干，鸡胸朝上放在盘中。 3、锅中放入适量的水烧开，放下蒸架，将原鸡盘放在架上，盖上锅盖，中火蒸15分钟，将背面朝上即可再蒸10分钟至熟。 4．鸡肉煮熟后立即放入浸泡汁中e 浸泡直至味道被吸收。大约需要 4 至 6 小时。泡的时候翻个身，把汁倒进肚里，不要盖住。

1.鸡腿加入盐3克，味精、鸡粉、料酒各2克，胡椒粉1克，腌制15分钟。加入玉米淀粉、面粉各10克，米粉2克，拌匀。 、加入色拉油25克。

2.将金巴橙汁和水各10克，糖、米醋各15克，白醋2克，盐、老抽、柠檬汁各1克，调成酱汁。

1.将500克色拉油倒入锅中，加热至60%热。倒入鸡块并取出。当油温达到80%热时，倒入鸡块，再次煎炸。炸至金黄色，捞出控油。

2.锅内留底油，倒入调好的酱汁，淋5克淀粉勾芡，盛出d鸡块、醉花生米10克、青椒切丁、韭菜炒匀。从平底锅和盘子中取出。

清蒸牛肉的做法

步骤

1

牛肉加蛋清、盐、鸡粉、蜂蜜少许、胡椒粉少许、花生油腌20分钟

2

将榨菜平放在铜盘上，然后将调味好的牛肉铺在上面榨菜丝

3

将水烧开，加入牛肉，大火蒸7分钟

4

取出取出牛肉，撒上香菜和胡椒粉，拌匀

蒸牛肠大约需要15到20分钟。可以选择用高压锅来蒸牛肠，这样蒸的时间可以短一些。当高压锅开始冒蒸汽时，再改小火，再等待十分钟。如果家里没有高压锅，可以选择别的锅。蒸的时间需要长一点。等到锅里的水沸腾15到20分钟。

洛阳水席的上菜程序是：先将四荤四素八凉菜摆上餐桌，然后上四大菜。每大菜有两道中菜，谓之“带带上庭”。第四道主菜是甜菜汤，接下来是主菜，接着是四道配菜，最后是“送行汤”。二十四道有汤菜排列得井然有序，没有任何杂乱。

八凉菜（前八品） 1、杜康醉鸡：选一岁左右的肥母鸡，用盐水煮至熟后离火。将250克杜康酒倒入锅中，盖上盖子小火煮2至3小时。从锅中取出后，撕成碎片，放在盘子里。

2.五香牛肉：将生牛腱洗净，切块约500克。将其放入红盐水锅中直至煮熟。将其切片并放在盘子上。淋上香油，撒上少许葱丝。只是香菜。

3、红油耳朵丝：将煮熟的猪耳朵切成丝，加入葱丝、辣椒丝、红油、盐水、味精水和醋拌匀。

4.椒盐鲫鱼：将小鲫鱼洗净，放入容器中。加入葱、姜、料酒、盐、味精、五香粉腌制半小时。将细淀粉一点一点地浸一下，加入60%~70%。热油炸至酥脆，出锅后撒上胡椒粉和盐即可。

5.蒜黄瓜：将黄瓜洗净，切成菱形小片。将蒜泥、盐水、味精水、白糖水、白醋和少许香油放入容器中。搅拌均匀，装盘即可。

6.菊花变鸡蛋：将变鸡蛋剥皮切成长花瓣，呈放射状的菊花状放在盘中，中间撒上少许姜末，上面淋上酱油、红油、香油。

7. 姜汁脆莲子：将莲子去皮，切成薄片。将栲水洗净，入锅中焯烫，捞出晾凉，然后放入容器中加盐水、味精水、少许白醋、姜汁、香油拌匀，上桌盘子。

8、金钩芹菜：芹菜去掉叶和根，洗净，切成5厘米长的段，焯水后放入容器中。趁热倒入香油、海米、葱姜丝、干红辣椒。将丝丝、花椒油、盐、味精、白醋制成酱汁，拌匀装盘即可。

四镇桌（四大件） 1、牡丹沉香：以洛阳郊区东莞产的大白萝卜为主料红色。去皮，切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝。用清水浸泡15分钟。控制好水分后，均匀地涂上一层细绿豆淀粉。放入蒸笼中蒸5至8分钟。将其取出并彻底干燥。撕掉粘住的萝卜丝，拌入少许盐，上笼蒸5分钟。成为“素沉香”。将“素琼脂”放在汤锅底，上面放上熟鸡肉丝、熟火腿丝、蛋皮丝、竹笋丝、海参丝、鱿鱼丝等各种配料，然后放上切片的蛋黄饼中间做一朵花，将牡丹花倒入清鸡汤中，加盐、料酒、味精，上蒸锅蒸吸味，最后加入香醋、胡椒粉、香油它们被从蒸锅中取出。

2、整鸡配料：将蜂蜜水均匀涂抹在鸡表面将嫩鸡肉放入70%热油中炸至金黄色。将鸡肉放入汤盆中，加入清汤，加入盐、料酒、味精、葱、姜、大料、花椒，放入蒸笼蒸40分钟，后加入花椒和香油将其放入篮子中。

3、香辣鲤鱼：黄河鲤鱼1条。初步加工后，用棱形刀对瓷砖进行两面切割。腌制10分钟，煎至两面金黄。然后用烤的手法加入干粉丝，由干红辣椒、木耳、竹笋、姜片、葱制成，加盐、料酒、味精、酱油混合而成。

4.蜜汁八宝米：汆烫的糯米和什锦水果将腊肉和糖混合均匀，放入碗中蒸至软糯，盛入碗中，然后淋上糖汁即可。

中八项1.海参两种：海参c切成斜片，鱿鱼切成耳形片。将它们分别焯烫并放在一边。以木耳、笋片为原料，精盐、料酒、味精、胡椒、香醋、酱油、香油、油、葱、姜末为调料，与高汤一起炖制而成。 ，汤汁酸辣可口。 ，最后拌入肉汁，淋上香油，盛入碗中。

2、洛阳肉片（汤肉片）：瘦猪肉切片，淀粉、油备用。它以木耳、笋片、水炒金针、水冻绿豆为原料。制作方法和口味与“红烧海凉”相似。

3.红烧五花肉：将煮熟的五花肉切成片，煮熟的大肠切成段，煮熟的猪肝切成片，水汪汪的肉皮切成斜片，饰以木耳、笋片。准备工作n 做法和前两者一样，味道上没有用醋，软糯可口，鲜香麻辣。

4.炸丸子汤：将红薯粉丝煮沸后切块，加入面粉、高汤、盐、料酒、酱油、味精、葱末、姜末、香油，拌成浓稠适度的馅料。 ，然后挤成小球，煎至干烧焦，捞出备用。将番茄丁、蒜苗、蒸绿豆和汤料一起炖成酸辣汤，撒上炸丸子。

5、水煮丸子：鸡胸肉剁成肉末，加入蛋清、芡汁、盐、料酒、味精打成鸡泥，挤成小丸子煮至熟，加盐，将料酒、味精、胡椒粉、香油和汤倒入汤盆中，撒上香菜末。

6.奶汤牛肚片：将煮熟的猪肚切成斜片，将其焯水并放在一边。使用大油作为基础油。等到40%热的时候，加入少许面粉，翻炒。快速加入高汤，加盐、料酒、味精煮沸，制成奶汤。将牛肚片放入奶汤中煮至入味，放入汤碗中，淋上芝麻酱和辣椒油。

7、蜂蜜红薯：选用洛阳本地产的红薯，去皮切成菱形小块，炸至外焦内熟。搁置。用白糖、水、少许糖色、淀粉打成糖汁，放入汤碗中，撒上炸好的红薯。

8.山楂汤：将山楂泥、白糖、糯米酒、水煮成糖醋汤。加入肉汁搅拌均匀，然后撒上雪花状的苹果。

四尾切 1、虎皮五花肉：将带皮五花肉煮至八十成熟，摊开将蜂蜜均匀地放入70%的热油中，煎成虎皮状，取出晾凉，然后用刀切成0.5厘米厚的片，带皮的一面朝下放入碗中，撒上姜片、葱段、花椒、八角。将高汤、盐、料酒、味精、酱油、糖调成酱汁，倒入肉碗中蒸至软糯，然后盛入碗中。

2.小酥肉：将去皮五花肉切成片，加入全蛋糊。用 60% 至 70% 的热油炸至烧焦变硬。放入碗中，倒入盐，将料酒、味精、酱油、高汤调成酱汁，撒上花椒、八角、葱、姜，蒸至酥香，放入锅中。碗。​

3.红烧假海参：又称洛阳水丸。将红薯粉煮熟切碎，红薯淀粉用水泡软，拌匀一起加入高汤、肉末、木耳末、葱姜末、盐、料酒、味精、酱油、香油，拌成粘稠的馅料。 ，用手在笼子上挤成10厘米长、1厘米厚的条码，大火蒸15到20分钟，从笼子里取出备用。汤中加入盐、料酒、味精、胡椒粉和香醋，煮沸。加水将肉丸煮一会儿，倒入香油，撒上蒜苗和香菜即可食用。

4、酸辣蛋汤：将青菜、西红柿丁、木耳片、笋片、黄花菜、高汤炖成酸辣汤，加入肉汁搅拌均匀，倒入鸡蛋打散，当鸡蛋片开始浮起时，离火，倒入香油，放入汤碗中。

前八道菜（冷）提前上桌。 16道热菜的上菜顺序一般是： 1.牡丹沉香 2.红烧紫菜 3.洛阳肉片 4.配料整鸡 5.红烧杂菜 6.水淹丸子 7.麻辣鲤鱼 8.炸丸子汤 9.奶汤肚片 10.八宝蜜汁饭 11. 蜜汁红薯 12. 山楂浸水汤 13. 虎皮肉片 14. 脆皮肉 15. 红烧假海参 16. 酸辣蛋汤。