牛小腿可以炒着吃。这是制作方法。

准备食材：牛腱子、大葱、白菜、盐、料酒、醋、油。

1.将牛腱切片，横切，剪去纤维，放入碗中，加葱段、盐、白糖少许、料酒少许，腌制半小时。

2.然后我们把白菜洗净，冲洗干净，切成段，沥干备用。

3.炒锅中倒入植物油，加热至90%热度，倒入牛肉片，快速翻炒20秒。牛肉片的两侧会变色，中间要鲜红色，否则牛肉片就会变红。它将很旧并且可以使用。

4.然后倒入白菜，加入少许底油，大火炒至白菜微黄，基本熟透。

5.倒入牛肉片，快速搅拌，加入20克水减至收汁，加少许盐，继续翻炒几下，关火捞出。整个炒的过程要大火，速度很重要。

材料：

牛肉500克

葱、姜、蒜各1茎，蒜半头

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花椒1撮

花椒盐、小茴香、芝麻各1茶匙，喜欢重口味的可以多加一些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑胡椒粉1小勺（腌制时加入牛肉）

泡椒6粒

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么蔬菜就加什么）

香萝卜干、海带头、香菜（可选）

青、红辣椒6个

准备步骤：

1.将牛肉切片，加适量盐、糖、料酒少许、1茶匙黑胡椒粉。 、适量食用油，抓起一个勺子，将两勺红薯粉放入碗中，加少量水，拌匀成稀糊状，然后加入到牛肉中，拌匀，备用调味。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

2.将要添加的蔬菜洗净并切成方块或切片。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切成丁，炒至熟。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

3.把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切成小皮）eces）炒香。如果家里有火锅底料，还可以添加一些配料，让味道更好。先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜就更开胃了）、花菜，翻炒片刻，然后加入蚝油、盐、鸡精。调味，加入洋葱、土豆、金针菇（放一些以后容易煮的蔬菜）。可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下更入味。然后撒上盐、胡椒粉和小茴香。拌匀后翻炒几下即可食用。

4.锅洗干净，热锅冷油，倒入炒菜，再加点油，加入牛肉，炒至变色盛出。记住，不要炸过头，马上就可以放在盘子里了。如果有很多met，可以多炒几次。如果你炒的量较少，肉会熟得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会煮不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

5.锅里留有煎牛肉的油，烧热。添加青椒圈和红椒圈以覆盖油。翻炒两遍，取出放在牛肉上面。然后撒些盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

6.里面的食材可以随意更换，想放什么就放什么。

1.蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、大蒜叶子和煮熟的芝麻。

2.牛肉沾酱做法：

材料：牛腱、生姜

调料：牛高汤、蒜末、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜叶

做法：

(1)取牛筋一条，撕去表面薄膜。

(2)锅中倒入冷水，焯水两分钟，捞出。

(3)将牛腱放入砂锅中，加入开水和散姜片，大火煮沸，然后转小火煮两个小时，关火。加热浸泡至汤冷却。

（4）将牛筋取出，放入密封盒中冷藏5小时以上。

（5）食用前取出切成大片，沾酱

材料：牛肉500克，八角，姜2片切片，葱少许，辣椒少许 适量干辣椒、豆腐适量、粉丝适量、木耳适量、白菜适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、牛肉大杂烩适量（新疆大盘系列）做法：将牛肉切块，冷水下锅，将出血水煮沸，捞出。或者用冷水浸泡半小时，可以去血。将牛肉、姜片、葱、八角放入高压锅中。加水（水不要太少，浓稠的原汤才是主角），加入生抽、老抽。给肉和高汤赋予漂亮的颜色和一点咸味。切记不要按压超过20分钟。不然肉的味道就没有了。请忽略图中的汤是白色的，而且忘记加生抽和老抽了。事实证明，稍后添加它们是不够的ef 品尝。牛肉杂烩（新疆大盘系列）的制作方法第二步：将各种菜肴和食材洗净。切成碗并放在一边。大杂烩的本质是菜品很多。但主要就是这四道菜，豆腐、粉丝、木耳、白菜。还可以加胡萝卜等牛肉炖（新疆大盘系列）。第三步：肉压完后，将原汤和里面的牛肉分开。锅中放入适量的油。油热后，加入姜片、葱段、花椒、干辣椒，炒香。然后关小火，加入牛肉，翻炒并调味。如果颜色和盐不够，加生抽和盐。牛肉杂烩的做法（新疆大盘系列）第四步：将原汤倒入锅中，然后加入白菜帮、木耳、粉丝，然后是豆腐，最后是白菜叶。先把不熟悉的放掉。慢慢地煮，然后就可以了他的味道。牛肉杂烩的制作方法（新疆大盘系列）第五步汤快熟了，倒入锅中，撒上香菜即可。答应我把它放在一个大盘子里。

牛肉的营养价值很高。制作牛肉的难点之一就是如何让牛肉变嫩。其实，炒牛肉的调料和配菜一定要非常简单，这样味道才会鲜美可口。这道菜我用了2根很普通的牡荆枝，质地相当光滑可口。

配料：牛里脊肉、荆条两条、葱、蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、香油、料酒。

炒牛肉步骤：

第1步、将新鲜牛肉顺纹切成片，加入料酒、五香粉、孜然粉和盐腌制十分钟。

第2步，十分钟后，加入淀粉。蛋白。加入少许香油拌匀，用手抹均匀。

第三步，用斜刀切下2根荆条枝。将葱切成薄片。将大蒜切成方块。

第4步. 锅里什么也不放。将二井条煎至略呈虎皮状，捞出备用。

第五步：锅内油温50%时，倒入腌制好的肉片翻炒。

步骤6.再加一点油。拌入切碎的洋葱和大蒜。

第七步、倒入郫县豆瓣酱炒香。炒出红油。

第8步。加入肉片和2根肉垂条。沿锅边倒入少许酱油。

步骤9.炒一分钟后关火，加入少许老抽上色。淋上少许芝麻油。

第10步，很好吃。

1.先将牛内脏用盐水洗净，然后按部位分别加工。有的被切成条状，等等我被切成碎片。牛肠和牛肚需要生煮。将粉末混匀，带出粘液，然后将牛心、牛肺用清水洗净。

2.将冷水倒入锅中。水烧开后，撇去浮渣（带出出血水以去除异味），取出再次冲洗至无异味为止。取出后沥干水，放入碗中备用。

3.然后加入少许老抽、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀，放置一边腌制30分钟。

4.接下来，炒香料。锅里放少许底油，然后倒入姜末、白葱、蒜瓣，炒香。然后加入牛杂，炒至变色、收缩。

5.然后倒入水烧开，然后加入适量的八角、桂皮、花椒、丁香、草果、陈皮、甘草、当归（用g包裹这些香料）提前auze——准确的用量是商业秘密，不会对外公开，​​抱歉！！），扔进汤锅，转中小火煮30分钟——汤底。

6.将煮熟的牛杂取出，用剪刀剪开，切成小块，放入碗中，然后倒入半碗牛杂汤，撒上葱花，招待客人。广东人吃牛杂的时候，通常会配上一些白萝卜，然后煮牛杂汤。

先将鱼放入油中，将牛杂焯水，加入调味料与鱼一起炒，加水煮软，加入葱花，出炉

用料

牛杂600克，白菜4颗，红辣椒1个，蒜苗2个，姜20克，八角2个，2个肉桂片、香叶5片

辅料

盐3克、鸡粉2克、淡粉2勺酱油、料酒2勺

步骤

1.新鲜牛内脏600克。

2.锅中加入两勺料酒，将牛杂放入锅中焯水，然后冲去浮沫。

3.转移到高压锅中，加入姜片、八角、肉桂和月桂叶，压15分钟。

4.红辣椒、卷心菜、蒜苗切段，姜切片。

5.将压好的牛杂放凉，切成小块。这道菜只用了一半。

6.锅中烧热油，放入姜片，小火炒香。

7.加入牛杂炒几下，炒出香味。

8.加入两勺生抽，炒至变色。

9.加入红辣椒段、白菜辣椒、蒜苗根翻炒几下。

10.最后加入蒜叶，加入盐和鸡粉翻炒均匀。

主料：石螺或田螺（500克）、牛杂（250克）

辅料：黄豆芽、柳州酸笋、酸芋芽适量、酸姜、泡椒酱、葱、姜片、干辣椒、大蒜、陈皮、沙姜、八角。

调料：盐、白糖、米醋、蚝油、鸡粉、香油、胡椒粉适量，两汤。

材料：姜末、蒜末。制备方法：

1．将柳州笋烤熟备用。

2.水里加少量的盐来烤田螺，用旺火烧热，加入适量的油，加入辅料翻炒，加入田螺和一点点二汤，小火煮5分钟并放在一边。 。

3.大火烧热，加入适量油，加入配料柳州酸笋丝、酸芋芽、酸杜松子蒙古包、泡椒酱、番茄酱炒香，加入第二汤，炒香。加入调味料并煮沸。离火，酸汤就完成了。

4.将黄豆芽用水煮沸，然后将锅放入木桶底部。

五香牛肉披萨

原料

主料：面粉200克

辅料：酵母（干）4克，牛里脊肉150克，奶酪适量，玉米适量（鲜），豌豆适量（熟），胡萝卜适量

调料：色拉油少许、盐1克、番茄酱适量、糖25克、水120克、黄油15克、黑胡椒适量、烧烤酱适量、披萨草适量

方法

1.将牛柳切成细条，用4汤匙大喜达烧烤腌制用酱汁和少许色拉油煮半小时左右，将拌好的蔬菜放入沸水中焯一下备用。

2.将面团所有材料（馒头粉200克、酵母4克、糖25克、水120克、盐1克、黄油15克）放入面包机中，搅拌均匀，然后发酵。直到体积增加一倍

3。取出揉匀，根据盘子大小分成3份，在盘子底部刷上油，放入面团压入模具大小

4。将面团放在面团上，用叉子在蛋糕上扎一些小孔，防止烘烤时膨胀

5.刷上大喜达烧烤酱和番茄酱的混合物，撒上一些现磨的黑胡椒

6。放入马苏里拉奶酪（这个根据每个人的口味，多画一些会更好），撒上什锦蔬菜，均匀地放上腌制好的牛柳

7.加入预热好的烤肉中间到200度20分钟，取出，再铺上一层马苏里拉奶酪，撒上披萨草和现磨的黑胡椒，在面团边缘薄薄地刷上大喜达烧烤酱一层，继续烤至奶酪融化（约5分钟）

1.放入蘑菇、胡萝卜、彩椒、青椒、洋葱，韭菜切成一定长度

2.牛肉切丝

3.蒜末加入适量酱油。准备白糖和香油

4.加入适量盐，按照蘑菇、胡萝卜、彩椒、青椒、洋葱、韭菜的顺序炒香

5。牛肉煮熟后，加入煮熟的粉丝和蒜蓉酱，翻炒几下即可关火

6。炒牛肉粉丝和蔬菜拌匀