《水浒传》中的女性形象

拥有天罡地魔数的梁山三大“巾帼英雄”：孙二娘、谷大嫂、扈三娘;

黑店老板娘孙二娘，在孟州路十字坡经营着一家人肉包子店，绰号“施虐狂”。她的“施虐狂”形象是“身着大红丝裙，脸上涂胭脂粉，敞开双乳，露出桃红纱腰，上面金扣子”，“眉头凶狠，眼神凶狠”。

”而施虐狂和丈夫的关系是颠倒的，丈夫的武艺没有她高，店里的姓氏也不是张而是孙。为什么呢？孙二娘的黑店铺是祖上传承下来的，她的父亲名叫山牙刹孙元，是世间前辈，在绿林中赫赫有名，这个形象和她的举动恐怕很难t让我们接受。武松在这家黑店里看到的是“墙上挂着几张人皮，梁上挂着几条人腿”。这也算是英雄吗？这是农民起义吗？任何一个朝代，无论是古代还是现代，恐怕都会有法律追究。

说到底，孙二娘是一个深谙黑道的女人。

读者对梁山三位女英雄印象最深的应该是扈三娘了。因为扈三娘美丽、美丽、英姿飒爽，但却是一个非常不成功的文学形象。无论《水浒传》中的扈三娘写得多么英雄，多么绚丽多彩，但作为人物形象、作为艺术形象，她都是软弱的。一点性格都没有，嫁给王小虎已经是她人生一大不幸，最后惨死。

从这里我们可以看出作者对女性的蔑视态度。她只是一个概念，一个符号。一个哑巴奥蒂。这个标志是：能战斗、美丽。

水浒传人物

塔王晁盖，出生于郓城县东溪村。他就是东西村的包正。他是家乡的一位富翁，被称为“塔王”。

七星入伙，智胜寿星卡，后入梁山入伙。林冲火和白衣书生王伦侯成为梁山寨的领袖。后在曾头城被毒箭射死。第十四次登场。

松江，人们呼唤及时雨。此前，他曾任山东省郓城县县长。他终日舞墨写文书，是个尖笔尖笔的小官。晁盖等七位英雄智胜生日计划，被官府逮捕。幸亏宋江提前通知了他。

晁盖派刘唐给宋江送去黄金和信件。所以宋江的妻子阎婆惜发现宋江与梁山有染，趁机威胁她。宋江大怒，杀了阎婆惜，逃往沧州。被迫上梁山。后来宋江成为梁山泊首领。被征召后，被宋徽宗封为武德大夫、滁州抚慰使、军马都总管。最后被高俅用毒酒杀死。

花荣，梁山泊好汉中排名第九的，八虎骑第一人，马军先锋使。

他原本是庆丰村的副村长。他所用的长枪射术高超，能百步刺杨。庆丰村正直刘高陷害宋江。花溶得知后，叛变，与黄信、秦明作战，救出了宋江。华荣和已使用ar奇瑞多次创造奇迹。宋江三度攻打祝家庄，花荣击落祝家庄的指挥灯，导致祝家庄的部队陷入混乱。花荣被征召后，被封为天府武将。

宋江中毒后，花溶前往滁州探望，与吴用在宋江、李逵墓前自缢身亡。

关胜是三国名将关羽的后裔。他使用青龙偃月剑，精通兵法。原来是浦东巡视，后被蔡太师调往梁山泊攻打宋江。关胜一人与林冲、秦明对战。宋江赢不了。呼延灼以假装投降的方式，将关胜的部队诱入松江大寨，却被钩子从马鞍上拖下来，活捉了。

关胜觉得宋江有勇有谋l，于是他投降了梁山。蔡京调兵攻打梁山。关胜击败山亭，山亭投降梁山。关胜被征召后，被任命为大明府总兵。梁山泊英雄中，他在马军五虎将中排名第一。

鲁智深，梁山泊第十三功臣，十人步兵军第一统领。鲁智深，原名鲁达，曾任荆略太守。因看到郑图欺负金翠莲父女，三拳将甄冠熙打死。

因政府追捕，他逃往五台山，出家为僧，改名鲁智深。鲁智深无法忍受佛教的严格戒律。他醉酒撞山门，毁金身。他被长辈派到东京相国寺看守菜园。他因踢盗贼而闻名何把蔬菜偷进污水坑，连根拔起垂柳。鲁智深在野猪林中救下了林冲。高俅派人去抓鲁智深。鲁智深二龙山落草。后投奔水泊梁山，成为步兵首领。

宋江攻击方腊，鲁智深一棍将方腊打倒。后圆寂于杭州六和寺。

宋江：

此人姓宋，名姜，姓公明，排行第三。祖籍郓城县宋家村。由于他面色黝黑，身材矮小，人们称他为黑松江。他又以孝顺、义财而闻名，所以人们称他为孝义黑三郎。

宋江子曾是郓城县的一名警察。精通剑术、文笔，精通官场。他还喜欢练习枪和棍棒，并学会了各种技巧。严肃的武术。他的一生，不得不结识天下英雄；但若有人前来投靠，无论地位高低，他都一一接受，于是就留在庄石关谷，终日追赶，也不厌烦。如果他想站起来，他会尽力去帮助。真是浪费钱啊！当人们向他要钱或东西时，他从不推脱；他很方便，总是解决困难和纠纷，就是为了拯救人们的生命。

他经常传播棺材和鱼饵，帮助穷人。他救助危难之人，故山东、河北闻名。他们都称之为及时雨，但比喻为从天而降的及时雨，可以拯救万物。

林冲：

林冲有枪有酒！将芦苇放在纸堆上；松开填充物；先摘掉毡帽，抖掉身上的积雪；把上面盖着的白布拿掉，上面已经有湿了五分钟，把它和毡帽放在祭桌上，拉开被子，盖住半个下身；但他拿来了葫芦和冷酒，慢慢地吃着，然后把怀里的牛肉喝了下去。

正在吃饭的时候，听到外面有剥皮、剥皮的声音。林冲跳起来缝衣服，往里一看，只见饲料场里起火了，全身都烧起来了。当时，林冲拿着花枪，但当他打开门去灭火时，却听到外面有人说有东西来了。林冲靠在门边一听，就听见三人的脚步声。他直奔寺庙，用手推门，却被一块石头挡住，再也推不开。

三人站在寺庙的屋檐下看火。其中一人问道：“这个方案好不好？”对方答道：“阿段负责营地，你负责分配。”化。你们两个一定要努力啊！你们去京城报到太尉，我保证你们两个都能成为大官。——这次张教练没有借口了！”

一人道：“林冲要去现在就利用我们吧！高衙内的病一定要治好！”另一个人说道：“张教练那个家伙！三四次，求情道：“你女婿不见了。”张教官越不答应，衙门病就严重了，太尉就派了两个特使来请你这么做。我现在不想完成它。完了！”另一个人说道：“小个子直接爬进墙里，点燃了干草堆上的十几把火把。走吧！”另一人说：“迟早要八十多分钟。

”另一人说：“我逃命的时候，烧了部队的草料场，我会被处以死刑的！”另一个说：“我们回城去吧。”另一个说：“再看一看！”，我捡起了他的两块骨头，回到了京城。 ”

林冲听闻三人的事，一个是使者，一个是使者。其中福安之一的玉侯心中暗想：“老天啊，我怜悯林冲啊！要不是草房倒塌，我早就被这些家伙活活烧死了！”他轻轻撬开石头，举起花枪，左手打开了庙门，大喊道。 ：“去贼吧！”三人正要走的时候，却愣住了，走不动了，林冲抬手先射了敌人一枪，将他打倒了。

陆玉侯大喊“饶我一命”，吓得动弹不得，福安走不出十余步，林冲追上，背后一枪又将他击倒。 ……翻身回来后，陆羽侯只能走三四步。林冲喝道：“真是贼啊！你住哪儿？”他捂着胸口，从身边掏出刀，抵在吕谦脸上，喝道：“贼！我与你无仇，你怎能如此害我！只是‘杀人罪可饶恕’！” ，这不合理啊！ ”吕裕侯道：“我不做小事，太尉派遣我不敢不来。”林冲骂道：“叛徒！我从小就认识你，今日你却来害我。” ！你为什么不对我做任何事？给我一把刀吧！”他扯下陆谦上身的衣服，用尖刀将他的心脏剜出，鲜血从他的七窍中喷涌而出，他的手握着他的心脏和肝脏，回头一看，看到刀在爬行，就要起身离开，林冲按住它，喝道：“你真邪恶，请给我一把刀！”他砍下头颅，放在枪上。

毕莱砍下福安的头吕谦则将一把尖刀插入他们的体内，将他们的头发扎成一个结，带到庙里，放在山神的桌子上。然后穿上白衬衫，绑在肩上，戴上毡帽，把葫芦里的凉酒喝光了。他扔掉了葫芦和葫芦，拿起枪，出了庙门向东走去。智深说：“那边吵闹的时候，只听见门外有乌鸦的叫声。”

所有有牙齿的人异口同声地说：“红嘴朝天，白舌朝地。”智深道：“你做什么惹事的？”大家都说：老乌鸦因为害怕有嘴而叫。智深问道：“你从哪里得到这个说法的？”那种地道的人笑着说道：“墙角那棵青杨树上有一个新旧的鸦巢，每天都叫到很晚。”众人说：“把梯子的顶拆掉，那是巢穴。””几人道：“走吧。

”智深也趁着酒劲，到外面一看，果然绿树上有一只老乌鸦。众人道：“上去把梯子拆掉，就可以清净耳朵了。”李斯又说：“我和你们一起爬上去，不用梯子。”智深互相看了一眼，道：走到树前，摘下树干，用右手朝下，将身体翻了个底朝天；左手却抓住了上部，将青杨树连根拔起。

武松

武松走了很长一段时间，喝醉了，急了，一手拿着哨棒，一手打开胸口，踉踉跄跄地跑了过去。混乱。来到树林里，我看到一块大青石，上面有光。我把哨子靠在一边，翻了个身。但当我快要睡着的时候，却看到一阵大风。< /p>

一阵风过后过了一会儿，树后传来扑通的声音，一只白额大虫跳了出来。武松见状，“啊！”叫了一声，从青石上爬了下来，拿起手中的哨棒，在青石旁一闪。大虫子又饿又渴。他两只爪子在地上轻轻一按，身体一跃而起，从半空中提了下去。武松惊得出了一身冷汗。

虽然已经太晚了，但也很快了。武松见大虫来了，只得躲在大虫后面。大虫子最难从后面看到人，所以它把前爪放在地上，抬起腰和臀部，把它举了起来。武松只是一闪，退到了一边。见打不中，大虫怒吼一声，却如霹雳，久久震动山峦。它像虎尾一样举起铁棍，倒砍了下去。武松又退到一边。

事实证明，大虫子只能一扑、一举、一剪抓人。当三种手段都抓不住的时候，精神就消失了一半。大虫子再也砍不动了，于是它再次咆哮，一次又一次地回来。

武松见大虫翻身回来，双手举起哨棒，用尽全身力气，一棍从半空中劈了下来。只听一声响动，沙沙作响，树连枝叶都被撞倒了。仔细一看，他一棍子都打不到那只大虫子。原来他太急了，撞到了枯树。他把哨棒折成两截，手中只握着一半。

大虫怒吼一声，愤怒了，翻身再次扑了过来。武松只是再次纵身一跃，却是后退了十步。大虫子正好把两只前爪放到了武松的面前。武松扔掉半截棍子，抓起老虎扇子用双手剥开皮肤，然后将其压下去。大虫正要挣扎，武松却极力克制，愿意稍稍放松。

武松一脚踩在大虫子前面，看着门外，眼里满是疑惑，一脚踢开。

大虫咆哮着，爬上身下的两堆黄泥，挖出了一个坑。武松把大虫子的嘴直接推入黄泥坑里。大虫吃掉了吴松乃，让吴松乃失去了一些力气。武松左手紧紧抓住花皮，偷出右手，举起锤子般大的拳头，使出浑身力气打斗。五十、七十拳打下来，大虫子的眼睛、嘴巴、鼻子、耳朵，都喷出了鲜血。它甚至无法动弹，只能喘息。

武松松手，在松树边寻找那根哨棒，握在手里；他怕虫子不死，就用棍子敲了一下。获得。见他已经断气了，他干脆把棍子扔掉，心想：“我怎么能把这么大的虫子拖下山呢？……”当我试图用手在血泊中把它举起来时，找不到它可以移动。原来，用尽全力后，他的手脚都变得无力了。

李逵：

李逵道：“好！”他攀爬藤蔓，拾起藤蔓，上了庵堂，打开门一看，是泗州大圣祠；前面只有一个石香炉。

李逵用手敲碎，发现它是与座子凿在一起的。李逵拔了一次，却拔不出来。突然，他生气了，把前面石阶上的香炉打翻了。他把香炉打倒，拿去小溪边，把香炉泡在水里。我把杂草拔了，洗干净了，从香炉里取了一半的水，用双手拎着。然后又找到了那条老路，带着一堆东西走上了山脊。当我走到松树旁的石头旁时，妈妈不见了，只有一把简陋的刀插在上面。在那边。

李逵呼叫娘水，却不见踪影。听到他大喊一声，李逵惊慌失措，扔掉了香炉，稳住了眼睛。当他环顾四周时，并没有看到他的母亲。走了三十多年，他看到的只是草地上的血迹。李逵见状，浑身一颤。他寻找着血迹，发现了一个大洞口，在那里他看到了两只小老虎和一条人腿。李逵不禁浑身发抖，道：“我从梁山泊回来，特意为我的母亲接他。

我历经千辛万苦，才把他背到了这里，但我在这里与他同在。”你！那只大鸟拖着这只鸟，如果不是我妈妈的腿，那是谁的腿？”

他心怒时不颤抖，红黄的胡须哈d已经站了起来，直起手中的素刀，向两只小虎崽刺去。小大虫子被这一刺吓得张牙舞爪，向前钻了进去。李逵捡起来，先蛰死了一只，然后另一只也钻进了洞里。李逵冲进山洞，将他蜇死。

李逵钻进了大虫洞，蹲在了里面。当他睁开眼睛时，只见雌性大虫张开牙齿和爪子，正朝巢穴里张望。李逵道：“是你这畜生害了我母亲！”他放下剑，走过去拔出腰剑。雌虫到了洞口，先把尾巴剪进洞里，然后坐下来，把后半身子放进去。李逵在窝里仔细观察，把刀指在母亲尾巴下，用尽全身力气，冒着生命危险杀了母亲，撞在了母亲的粪门上。

李逵前任使出巨大的力量，刀靶直入他的腹部。大雌虫怒吼一声，走到洞口，拿起刀，纵身跃过溪水。李逵拿着蒲刀，冲出了山洞。老虎吃痛了，抓住石头就摔倒了。正当李逵准备冲过去时，只见树旁狂风大作，吹落叶如雨，将他打倒。古人云：“云从龙生，风从虎生。”

一阵风起的地方，在星月的照耀下，发出一声巨响。一声怒吼，突然跳出一只白额虎。大虫子看着李逵，扑了上去。李逵并不惊慌，顺势利用了大虫之力。他举起小刀，朝那只大虫子的下巴下砍去。大虫子再也没有抬起或砍过：一是为了保护疼痛，二是为了伤害他的元气。大虫无法后退超过五七次。只听一声巨响，就像半座山塌下来，爬上去就死了。

李逵一下子杀了母子四虎，又到虎穴提刀再看，恐还有大虫，却不见踪迹。 。李逵也累了，就到泗州大圣寺一觉睡到天亮。第二天一早，李逵来收母亲的腿和残骨，用布包起来。他在泗州大圣寺后挖坑埋葬。李逵哭得很厉害，感到口渴。他忍不住收拾了行囊，拿了一把简陋的小刀，慢慢地跨过山脊。

《水浒传》中的人物及其对应的典型情节和人物特征：

鲁智深：打倒关西，拔掉垂柳，引起骚乱野猪林，

（恨恶如仇，侠义勇猛粗细，勇敢机智，豁达懂事。）

武松（行者）：血刀潘金莲，斗西门庆，醉打将军门神，大闹江湖飞云谱，鸳鸯楼血溅，蜈蚣岭除恶

（崇尚忠勇谋略，仇敌报仇，报恩报恩。

但他却杀人滥杀无辜，是下层英雄中最有血性、最传奇的人物。）

吴庸（智多星）：智斗本命盘

（多重智谋，心计精明。）

林冲（豹头）：误闯白虎殿、风雪山寺、焚草场，雪夜上梁山。

（武功高强，勇猛精明，但为人遵纪守法，循规蹈矩，被逼上了梁山。

）

李奎（黑旋风）：真假李奎，中州劫场，

（憎恶，侠义勇猛，脾气暴躁，头脑简单，直爽。）

宋江（及时雨）：释放晁盖私下，怒杀阎婆惜，三攻祝家庄，

（为人仗义，善于用人，却总想招揽。

）

（聪明能干，粗鲁傲慢。）

。

火锅下油时，油温会使蛋白质和淀粉汁突然升温，形成一层涂层，使肉质变软。相互粘连导致粘锅。

因为锅冷，油冷，肉的蛋白质和淀粉无法凝固而沉到锅底。当油温升高时，它会粘在锅底上。

材料

牛肉100

胡萝卜克、土豆1个、香菇1个、藤椒5个、4茎

炒牛肉的做法

第1步

将牛肉切块，撒上胡椒粉和生粉，倒入生抽和料酒，腌制10分钟左右，丢弃多余的水。

第2步

土豆切块浸泡，胡萝卜、辣椒、蘑菇全部切块。

第三步

烧热油，不要用姜蒜，加入一些花椒。

第四步

先加入土豆、胡萝卜、辣椒，翻炒四五次，搅拌均匀。

第五步

倒入牛肉翻炒。适当加入料酒或开水。料酒会更香。

第6步

加入蘑菇炒香，撒上鸡精和盐。再翻炒几下就可以上桌了。

烤牛杂串怎么做

烤牛杂配料：腌制牛肉（酱油、味精、生姜、孜然粉、小茴香、十三香、盐、淀粉、油少许、水少许，拌匀腌制1夜）、虾、茄子、豆腐干、香菜、黄瓜等。 做法：1、将腌制好的牛肉穿串，虾串好，黄瓜、茄子切块穿串。 2、干豆腐切片，裹上香菜，串成串。 （喜欢烤什么就烤什么） 3.将甜面酱和杂味辣椒酱混合，加入少量热油，加入孜然和芝麻拌匀。 4、烤盘烧热，刷少许油，把串放在上面，刷上酱汁，烤。

材料：牛腩、牛肚、牛筋百叶各150克，蒜、姜、干辣椒3个、蒜苗6个、盐5勺、鸡精、火锅配料、腌料（或生抽、老抽、鸡粉、糖、胡椒粉）蚝油

做法： 1、将腌料倒入火锅中（或生抽、老抽、鸡粉、糖、胡椒粉），加入牛腩、牛肚、肠子腌制，待凉切块，蒜、姜切片，蒜苗切段（自己喜欢的蔬菜焯一下）

2、炒锅中加入油，放入蒜片、干辣椒、姜片、火锅料炒香

3.加入红烧牛杂（商场有售）和少许蚝油，撒上蒜苗，焖一下加少许香油，撒上香菜，即可食用。

材料：牛头1个（约12公斤），四川泡菜400克。

调料鸡汁5克，香菜片、红辣椒片各10克，香油、白芝麻各20克葱片、湿淀粉各10公斤，盐水10公斤。

准备工作 1、将牛头洗净，切成两半，放入盐水中，小火煮5-6小时，直至牛皮软软。 2、底部放300克泡菜，捞起牛头，盖上泡菜。 3、锅中加入原卤水750克，加入鸡汁和香油，撒上白芝麻勾芡汁，淋在牛头上，撒上100克泡菜、香菜、红辣椒、葱片并服务。

卤水配料香料包（八角、甘草各20克，花椒、丁香各5克，肉桂50克，小茴香、草果各10克），水10公斤，500个绍兴酒、碎冰糖各克，生抽400克，老抽50克。

做汤桶，加水10公斤，加入调料包，煮30分钟。拿欧放入调料袋中，加入绍酒、碎冰糖、生抽、老抽，煮沸制成卤水。

菜品点评：此菜大气上档次，是宴请宾客的首选。牛头是身份的象征。它色泽金黄，富含钙、胶原蛋白和多种氨基酸。是一道健康原生态的菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜可以包装好，选择更好的容器，上菜时用封条将菜封好，让最尊贵的客人剪彩打开，增加与客人的互动。

奔驰牛八宝

牛杂火锅味道更鲜

原创创意为了丰富食客的口味，三种锅底特别设计，清汤、酸汤麻辣，适合不同人群，给大家更多的选择。

材料：牛血、生菜、西红柿、生菜各100克酸菜、A料（牛鞭、牛百叶、肥牛、牛黄喉各100克，瘦牛肉、牛筋、牛蛋各150克，牛肉块50克）。

调料清汤、酸辣汤、麻辣汤各500克。

准备工作 1.将牛血切成2厘米见方的块放在盘底，上面铺上生菜； A料洗净切片，一一摆好。 2.奔驰锅具有三种不同的锅底。一锅底是清汤，二锅底是酸辣汤，三锅底是麻辣汤。食用时，点燃火并冲洗。

牛肚头上的肉块洁白，煮熟后肉嫩酥脆，味道非常好。

清汤锅中加入清汤500克，加入味精、松茸各4克，胡椒粉3克，鸡油、西红柿各10克，加入葱、姜各7克和加利c，小火慢炖。煮至乳白色，滤渣，加盐3克，鸡精4克，大枣10克，枸杞3克，葱5克，熬成清汤。

酸辣汤锅中加入清汤2公斤，鲜汤200克，猪油100克，鸡精各5克，味精，干辣椒段，50克鸡油、西红柿、泡红辣椒和松茸。泡菜20克，泡菜40克，野山椒6克，花椒1克，盐、料酒各10克，花椒油、泡姜各8克，加葱、姜各10克(打散)、蒜粒小火煮2小时，直至出油入味。待汤清后，滤去残渣，作为酸辣锅底料。服时加大枣10克、枸杞5克。

麻辣汤锅中加入1.5鲜汤公斤，黄油、辣椒面各250克，郫县豆瓣酱150克，色拉油100克，豆豉50克，干辣椒30克，料酒20克。冰糖、生姜、草果、桂皮、行草、白蘑菇各10克，盐、胡椒各5克，胡椒粉2克小火煮香，

生态全牛肉锅

牛肉食材多种组合

食材：牛骨1公斤、牛鞭30根0克、牛鸡蛋600克、牛筋、牛胎盘各200克、带皮牛仔肉150克、牛肚100克、牛骨髓1.5公斤、老母鸡400克。

调料A（虫草花、红枣各10克，玉果粒、黄豆各100克，当归3克，党参、枸杞、黄精、胡椒各5克） 、B料（盐10克）克、家乐鸡汁5克）、花生油100克、炒菜粉50克葱、姜片各20克。

准备工作 1、牛骨、老母鸡切块，放入沸水中大火焯烫，捞出。锅中烧热花生油50克，放入姜、葱各10克，大火炒熟，焯水。将牛骨、老母鸡一起炒香，加入料酒，加水2.5公斤，大火煮沸，小火煮5小时，制成汤底。 2、将牛鞭、牛鸡蛋、牛骨髓、牛筋、牛胎盘切成刀，放入沸水中大火焯一下，捞出。 3、锅中烧热花生油50克，加入姜、葱各10克，用大火炒香，加入焯过的牛肉材料炒香，加入汤，加入A料小火煮120分钟，加入材料B调味。能。

牛羊肉i也叫黄豆牛肉，就是用卤水加工牛羊肉。牛羊肉是营养价值非常高、味道耐嚼的肉制品，深受大家喜爱。制作尖齿牛肉并不难，关键在于腌料的制作。腌料做好后，酱牛肉的味道肯定不会差。那么，牛肉的制作方法有哪些呢？下面我们仔细看看。

主要原料

（1）腌料基本秘方：冷水20Kg、白豆油4Kg、盐2.5Kg 、姜片100克、丁香25克、三奈100克、八角100克、八角50克、花椒100克、花椒25克、砂仁50克。

（2）每100公斤鲜牛肉调味及腌料秘方：

血压鸡精味：白豆油3公斤，黑胡椒5克，八角5克，鸡精70克。

血麻：花椒0.3Kg，0。朝天椒4Kg、白芝麻0.4Kg、白豆油2Kg、鸡精30g、香油0.4Kg、黑胡椒5g、八角5克。

补充金钩味：金钩0.5Kg（切小块），熟猪油0.3Kg。

方法

方法1

生产：

1。整个牛羊肉洗净，切成块，可以下锅。 2、烧开一锅水，放入牛羊肉，煮一会儿，捞出备用。

3.锅烧热，加入植物油，炒熟后，先爆香葱蒜，倒入米酒，加入生抽、盐等调味品，加入老母鸡汤（可以放水，但是需要煮开，这是一个小技巧），用大火煮牛羊肉20-30分钟，然后改小火煮至牛羊肉软烂香。

4.肉和汤冷却后，放入冰箱冰箱完全冷却后，捞起切成片。

方法2

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成块（500克左右，用刀切成条状），煮沸，去掉浮沫；

2.将姜片、葱、花椒、八角、八角、高良姜、少量树椒、牛羊肉汤放入石锅中，煮沸，小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛羊肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加入少量白糖，将酱油烧开，加入牛羊肉，将白糖炒至焦黄，出锅，切片待凉后，即可食用。

这是来自东北的方法。北京的做法是用干黄酱炒，然后加色加味。

川菜的做法是先加水加调料放入锅中，加入适量红糖，煮30-40分钟（无需加盐），待调味料煮熟后，将洗净的牛羊肉放入，煮至熟时加盐，然后煮一会儿。这样焖出来的肉味道很浓，适合嘴巴重的人，比如四川湘辽排骨红烧牛肉。

教你炖汤：可以炖鸡肉、鸡蛋或猪脚等。

用2茶匙油炒香时葱、姜、蒜变黄，加入半罐生抽（约2碗）、米酒2茶匙、冰糖2茶匙、盐1茶匙、水15杯、五香粉1袋包。先煮沸，然后改小火煮20分钟，直至香气出来。汤的保存时间越长越好，如果保存得当，还可以反复使用。

做法三

牛羊肉块1Kg，五种香料，八角，红唐，淡酱油、酱油、盐、蒜粉、姜片、葱、黄酒、胡椒粉、高良姜。

做法：

1：牛羊肉切块，洗净。

2：烧开一锅水。烧开后，加入牛羊肉、少许黄酒和蒜粉，煮约5分钟，去除污垢和血水，捞出沥干。

3：锅洗净，加入牛羊肉，然后加入生抽、生抽、糖、盐、黄酒、五香、八角、高良姜、花椒、蒜粉末。 ，

取一整块生姜，拍松后放入，然后加入葱，主要是多点米酒和生抽，少量盐和糖。有条件的话可以放几片陈皮或者一瓣柠檬。

加少许水，待材料完全被牛肉吸收后，煮滚后小火煮约3小时，即可大火煮一夜，然后再次煮沸。然后小火煮3到4小时，让味道充分吸收，然后牛羊肉冷却后，就可以取出沥干腌料，放入冰箱了。吃的时候，取出来切成片就可以了。

注意事项：你需要知道如何准备材料。总之，腌料可以再次用来腌东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长一些，否则味道不吸收；取出过夜最好吃，但不要在盐水里泡太久，否则会变酸。吃法有很多种，可干切入米，可制成鲜面条，也可切成片煮食。

用料：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、泡豆腐100克、香菜30克、生姜1片、2片葱0克，枸杞5克，酱油3汤匙，陈醋3汤匙，香油少许，盐4克，水适量。

1.将牛百叶、牛心顶用盐洗净，海带结、鸡血分别浸泡洗净。

2.将香菜、牛肉、豆腐卜、牛肉丸分别洗净。

3.如果豆瓣菜长在水田里，要浸泡一两次，然后逐一清洗，以免虫卵附着在叶子上。切掉老根，生姜去皮切片。 ，将葱去皮，切成薄片。

4.将牛肉丸切成重复的横切图案。煮沸后，会形成美丽的花朵。将牛肉切成薄片。加入盐、淀粉和少许食用油拌匀。腌制一会儿。横切，将酱油、香油倒入葱中，加2汤匙陈醋，拌入蘸酱，备用。

5.沥干水西洋菜去皮，牛心切片，鸡血切厚片，豆腐切半泡或整块煮熟。

6.打开电磁炉，在锅中倒入一半的开水。加入姜片、枸杞，倒入少许花生油，盖上锅盖，大火烧开。

7.然后就可以将食材放入锅中，边煮边吃。先煮难煮的，最后煮易煮的。

8.蘸料随意调整。大蒜、洋葱、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香油、陈醋等都是火锅蘸料的配料。

9.可以随时添加汤底，骨汤或者袋装火锅底料，根据自己的喜好配制蘸酱。每个人的口味都会不同。

牛杂汤（牛杂粉）材料：牛杂100克，牛杂500克水、醋约10克、辣椒粉约10克、花椒适量、辣椒丝适量（可选）、红薯干粉50克

制作方法牛杂汤（牛杂粉）

第1步

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红烧牛杂100克

第2步

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用刀再切一点

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第3步

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将500克水倒入锅中

第4步

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倒入牛杂煮一会儿

第5步

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加入各种调味料

第6步

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煮一会儿即可。味道更自然，不复杂。

第7步

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加入一些红薯粉

第8步

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总觉得不够辣。如果我家里有辣椒丝，我就加一些。

第9步

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类似这样的

第10步

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完成。味道有点酸辣，有点像粥摊的。

主要原料：内脏10斤，可以是冷冻的半熟内脏，也可以是新鲜内脏。

首先准备好煮牛杂的酱汁。配方及做法如下：

酱料：大酱200克，柱侯酱100克，油100克，生抽100克，鱼露40克，老抽20克酱油、

调料：白糖40克、精盐40克、鸡精10克、味精10克、

备水淀粉：淀粉20克，200毫升水。将淀粉倒入水中，不断搅拌，使淀粉充分融入水中。

以上酱料比例是按一次煮10斤牛杂的用量计算的。实际生产中，可按此比例增减用量。中药香料用量ter也一样。原因。

将黄豆酱、柱侯酱、油、生抽、老抽、鱼露全部倒入锅中，小火煮，边煮边搅拌，防止烧焦。锅。煮沸后，加入白糖，边搅拌边继续煮。白糖融化后，（先搅动水淀粉，防止变重），将水淀粉慢慢倒入锅中，一直倒入。不断搅拌。倒入水淀粉，煮约30秒，直至完全起泡，然后关火。然后将精盐、鸡精、味精全部倒入锅中，搅拌均匀，自然冷却，然后倒入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱保存（可保存约3-5 天）。如果你是开店的，可以把酱料装进真空袋冷藏，可以保存20天左右。

烹饪牛内脏：

1.首先准备好t中药调料包：八角15克，干辣椒4个，肉桂6克，香叶6片，陈皮2克，草果1个，小茴香6克。将以上材料放入材料袋中备用。

2.焯牛杂：将牛杂解冻并清洗干净后放入锅中。加水刚好足以淹没内脏。盖上盖子，用大火煮沸。再煮5分钟，然后关火，取出，洗净，备用。

3.锅中加入12公斤水，加入准备好的中药香料包和5片鲜姜，大火煮沸，加入之前煮好的酱汁（酱汁要及时搅拌，防止酱汁粘在锅里）粘锅底成糊状），加入焯水的牛杂，盖上锅盖，大火煮开，继续大火煮20分钟，然后转小火，再煮40分钟。如果哟需要加萝卜，可以小火煮10分钟后加入萝卜，再转大火煮开，然后小火煮30分钟。

材料：牛肉500克，八角，姜片2片，葱花少许，花椒少许，干辣椒少许，豆腐适量，适量粉丝适量，木耳适量，白菜适量，盐适量，生抽适量，老抽少许，牛肉杂烩适量（新疆大盘系列）：切块将牛肉切块，冷水下锅，焯去血水，捞出。或者用冷水浸泡半小时，可以去血。将牛肉、姜片、葱、八角放入高压锅中。加水（水不要太少，浓稠的原汤才是主角），加入生抽、老抽。给肉和汤加点尼ce颜色和一点咸味。切记不要按压超过20分钟。不然肉的味道就没有了。请忽略图中的汤是白色的，而且忘记加生抽和老抽了。事实证明，后来添加它们，牛肉的味道还不够。牛肉杂烩（新疆大盘系列）的制作方法第二步：将各种菜肴和食材洗净。切成碗并放在一边。大杂烩的本质是菜品很多。但主要就是这四道菜，豆腐、粉丝、木耳、白菜。还可以加胡萝卜等牛肉炖（新疆大盘系列）。第三步：肉压完后，将原汤和里面的牛肉分开。锅中放入适量的油。油热后，加入姜片、葱段、花椒、干辣椒，炒香。然后关小火，加入牛肉，翻炒并调味。如果颜色和盐是不够，加生抽和盐。牛肉杂烩的做法（新疆大盘系列）第四步：将原汤倒入锅中，然后加入白菜条、木耳、粉丝，然后是豆腐，最后是白菜叶。先把不熟悉的放掉。慢慢地煮，然后尝到味道。牛肉杂烩的制作方法（新疆大盘系列）第五步汤快熟了，倒入锅中，撒上香菜即可。答应我把它放在一个大盘子里。