风干炸牛肉干制作全图解

材料：

牛肉1000克，盐15克，味精2克，豆蔻5克，八角5克，香油10克，辣椒（红、尖头、干）25克，芝麻30克，葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克。

做法：

将干辣椒、芝麻炒香熟，取出压碎备用。将牛肉洗净，放入锅中，加水（刚好没过牛肉即可），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，大火烧开。煮沸，除去浮渣，转小火煮牛肉。取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用。将炒锅置于火上，烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，捞出沥干水分油。撒上味精、花椒、辣椒面和芝麻面，拌匀即可食用。

风干牛肉干的煎法

一个月左右

1.北部地区相对干燥。牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右。储存时需置于干燥处。贮存于干燥通风处，防止受潮。

2.南方地区比较潮湿，常温不利于牛肉干的保存。最好将牛肉干完全晾干，然后用保鲜袋密封，放入冰箱保存，或者放在干燥的环境中。 、避免阳光照射，可保存1个月。

风干炸牛肉干的制作技巧图解

材料：牦牛肉（或牛腱子）800克，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，30粒白糖克，生烟10克，醋5克。做法一、将牦牛肉浸泡放入清水中并浸泡在出血水中。 2.切成差不多粗的条。煮沸后会收缩，但不会太多。 3、锅中倒入水，加香。叶子、花椒、姜片 4、牛肉放入冷水中，加入料酒，揭开，煮沸，撇去浮沫。盖上盖子，继续煮约30分钟。 5. 30分钟后，取出牛肉并晾干。搁置。 6、锅洗净，加入油，中小火烧热，放入牛肉条。 7.不需要煎太久，皮会脆，而且会变黑。如果时间太长，内部的水分就会流失，失去味道。 8.准备辣椒、花椒粉、白糖。 9.锅内留少许底油，加入汤，小火加热。 10.糖融化后，煮至焦糖状。 11.加入花椒。 12.加入油好的牛肉条，加入醋和酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻相同的种子，即可食用

如何制作风干油炸牛肉干的完整视频

配料

700克牛里脊肉

配件< /p>

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，10个蚝油克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

< p>1。牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去除血水

2.捞出沥干水，锅中放入凉水，焯水去血

3。焯水后，用冷水冲去浮沫，重新放入锅中，加入适量的水、姜片、葱，大火煮沸

4。关小火，煮一个半小时。煮开后加入少许盐，煮一会儿

5.炖牛肉时，将所有材料准备好，放入料理机中打成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。把炖好的牛肉从汤里捞出来控水。

7.锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8。重新热锅，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色变黄，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻炒匀即可食用

加入风干牛肉干和炸牛肉干味道

炸的牛肉酥脆，风干牛肉有嚼劲。

最正宗的风干牛肉干制作方法

材料：精选牛身上的牛肉，使用米诺制作而成以小黄瓜条、大黄瓜条、小黄瓜条（都是牛腿背上的肉）为主料。调料：适量盐、葱、姜、白糖、花生油等，风干牛肉干，风干牛肉干，折叠。编辑：本款的制作方法是先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 3、将肉条放入烤箱，用炭火烤三个小时左右。冷却后切块切条并装盘。

风干牛肉干是油炸的吗？

国家标准规定每100g牛肉干的水分含量≤20g，还有微生物指标等一系列指标。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保鲜不变质。每100克牛肉干的营养成分：热量307大卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素 0.06 毫克；核黄素 0.26 毫克；烟酸 15.2 毫克；钙 43 毫克；磷 464 毫克；钾 510 毫克；钠412.4毫克；镁 107 毫克；铁 15.6 毫克；锌 7.26 毫克；硒9.8微克；铜 0.29 毫克；锰 0.19 毫克。

风干牛肉的制作方法

主料：牛肉10斤

腌制牛肉主料：大蒜150克，白洋葱150克，姜100克，洋葱250克，260克欧芹和200克新鲜胡椒。

腌制牛肉酱：鸡肉粉60克、美极鲜味汁150克、孜然籽30克、牛肉粉150克、白胡椒粉20克、白酒40克、老抽120克。

腌制盐：盐100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。

粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。将干辣椒段炒香，将孜然炒香，打成粗面备用。

着色：鲜红色着色（可选）

制作工艺：

1.将牛肉切成2厘米厚的条，冲洗掉水分，用料：将腌制牛肉的材料、腌制牛肉酱、腌制盐倒入牛肉中，腌制12小时。

2.将姜腌牛肉挂在晾架上风干3天。

3.将干牛肉蒸30分钟。

4.食用时，将蒸好的牛肉放入锅中，油温30%煎炸。

5。撒上炸好的牛肉，拌入上面准备的粗辣椒面就可以上桌了。

制作风干牛肉干的家庭小窍门

材料

牛小腿

葱、姜、蒜2500克，八角适量、酱油2个、料酒适量、老抽少许。盐适量。我的口味比较重。我可以根据个人口味加四小勺盐来调整。四川花椒。 6 片月桂叶。两片肉桂。一小块黑白芝麻。小茴香适量。辣椒。适量。

超级美味的风干牛肉干煮步骤

第1步

先将牛小腿切成瓜条（不要太粗），冷水浸泡一个小时，滤去血水（一定要把血水去掉）滤干不然会腥）倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜c（少蒜，多姜），八角，花椒，香叶加入桂皮，小茴香，辣椒，芝麻盐，鸡精，开始腌制。一般口味重的用四茶匙盐。孜然辣椒有很多种，包括全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒粉等。

第3步

搅拌均匀，这一步我一般都是用手抓

第4步

均匀地盖住肉搅拌后放入保鲜膜放入冰箱约20小时

第5步

取出肉，用夹子挂在衣架上。把肉一块一块地加进去，放在通风的后阳台上风干

第6步

如果喜欢干一点的，可以风干三天；如果您喜欢更软、更湿的东西，请将其风干一天半（对于干燥的人，每磅干、湿的牛肉会多出大约三磅）对于某些人来说，大约需要两公斤半牛肉生产一公斤干米吃）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备烘烤

< p>第9步

烤箱里就可以闻到香味

第10步

刚出锅的时候特别好吃

第11步

取出牛肉干，放入烤箱（烤箱预热180度）约20分钟，期间将牛肉翻面（具体时间根据情况而定）牛肉干的厚度，打开烤箱，经常检查，可以用剪刀剪一个厚一点的，看看里面是否熟了）

第12步

我可以'没找到烤箱的图片，这就是烤好的牛肉干

第13步

将牛肉干切成小块，抽真空，吃起来方便，最好保存起来

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

如果你喜欢重口味的话，可以从烤箱里出来后，加入一些小茴香和辣椒粉

第16步

准备吸尘

第17步

吃一小包很方便

第18步

这样吃很方便，可以也给你的朋友试试

第19步

需要通风干燥的环境

第20步

最佳时间做牛肉干的年到了

第21步

第六步来了 三天的干燥需要八个小时

第22步

< p>这是烘干机里烘干的肉干，然后放进烤箱就OK了

第23步

屋子里充满了香味。

如何在家做炸牛肉干

需要先煮熟。炸牛肉干的制作方法：

1.将干辣椒、芝麻炒香熟，取出压碎备用；

2.将牛肉洗净，放入锅中，倒入水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，放在高处火灾；

3。煮沸，除去泡沫，然后转至小火。牛肉已煮熟；

4.取出，晾凉，切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用；

5.将炒锅放在火上。烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，取出沥干油；

6.撒上味精、花椒、辣椒面和芝麻，拌匀即可食用。炸牛肉干制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备植物油1000克左右。

炒牛肉干食谱是大家常用的菜谱

炒牛肉干原料主料：牛肉干1000克，调料：盐15克，味精2克，豆蔻5克，五角星5克八角、香油10克、辣椒（红、尖、干）25克、芝麻30克、葱10克、姜5克、花椒10克、植物油10克0克 做法 1、干辣椒、芝麻炒香蚂蚁煮熟后，取出压碎备用；

2.将牛肉洗净，放入锅中，倒入水（以没过牛肉为限），加入精盐和大量水。加入配料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，大火烧开；

3.煮沸，除去浮沫，转小火煮牛肉；

4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用；

5.将炒锅放在火上，烧热，倒入植物油，煮至四热时，加入牛肉炒至酱汁呈黄色，取出沥干油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面和芝麻面，拌匀即可食用。