糯米用水泡一晚，牛肉剁成肉末，然后把泡好的糯米和牛肉末搅拌在一起，然后用姜粉、料酒、盐调味，糖，生抽，少许老抽，胡椒粉，拌匀就可以了。包子蒸好后，整个巷子都能闻到香味。让人垂涎三尺，流口水。这个牛肉包真好吃。

5斤糯米牛肠的制作和腌制方法：

主要材料：糯米2公斤，牛肉1公斤

辅料：玉米粒一罐、香菇15个左右、木耳适量、胡萝卜1根、青豆适量

调料：蚝油适量、香菇适量海鲜酱油、老抽适量、盐适量、白糖适量，煮料酒或白酒、猪肉肠衣适量

糯米香肠的制作步骤：

糯米1.1公斤用水浸泡过夜，备用。

2.将牛肉切成小块腌制（用​​蚝油、老抽、海鲜酱油、盐、糖、料酒）与上述材料一起腌制过夜。

3.然后第二天，把泡好的糯米和腌好的肉放在一起搅拌均匀。您可以根据自己的要求调整颜色和口味。如果想要颜色深一些，可以加老抽。着色的话，如果家里有红曲米粉，也可以用它来着色。

4.我用食品加工机把蘑菇、胡萝卜和木耳打碎。其实如果不怕麻烦，自己把它们切成小块味道会更好，尤其是蘑菇。我买了潮水绿豆和甘竹牌罐头的玉米粒。

5.配菜之后准备好后，将所有材料放在一起，搅拌均匀。这里有个建议：最好用干净的手搅拌均匀，比用筷子更好。

6.将猪肠衣用白酒和白醋浸泡两个小时左右，以去除异味。然后把材料塞进肠衣里。

7.将包好的糯米肠蒸1小时。先将水用大火烧开，然后转小火蒸一个小时。

材料：牛肉馅200克，糯米200克，烧麦皮10张，香菇10克。

辅料：油适量，盐适量。

步骤1.将蘑菇泡软，与香肠、芹菜、葱、姜、红辣椒一起切成小丁；

2.锅中加入适量油，加入1炒香；

3.加入牛肉馅翻炒，喷适量料酒；

4.待牛肉馅变色后，加入预蒸好的糯米，翻炒均匀；

5.加入适量生抽和盐调味。如果喜欢颜色深一点的，可以加少量老抽上色，翻炒均匀

6。取适量的糯米和牛肉馅，放在烤架上的麦皮中间；

7.用虎口之力将烧麦捏好，用小勺轻轻按压，同时转圈，使其粘牢定型；

8.水烧开后，将粽叶放在防水垫上，放上烧麦，大火蒸10分钟左右。

材料

牛胸肉100克，糯米200克，蚝油3勺，老抽2勺，盐适量，糖、胡椒粉、鸡精

做法

1.糯米浸泡10小时以上。切牛胸肉切块，用水浸泡1小时，然后沥干水。

2.牛胸肉中加入1.5汤匙蚝油、1汤匙老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精，拌匀，腌制3分钟。

3.将同样的调味料加入糯米中，搅拌均匀。

4.将腌制好的牛胸肉和糯米放在一起蒸2小时。

材料牛肉、芋头、糯米、油、白胡椒、老抽、白糖

方法/步骤

1 将牛肉切成小方块，方方正正

2 准备调料，糖，老抽，白胡椒粉，油用量

3 油食用量，糖和白胡椒，移入牛肉

4 用勺子搅拌均匀，让每一块肉都吃完

5 盖上保鲜膜静置或放入冰箱冷藏半小时左右

6 芋头去皮，d 切成小方块，最好是方形的

7 将相同的调料拌入芋头中

8 将糯米浸泡，洗净，放入干净的盘子中

9 将同样的调味料加入糯米中，用勺子搅拌均匀

10 将牛肉块、芋头、糯米放入三种加工好的材料中。放入碗中，再次搅拌均匀

11放入蒸锅中，大火蒸至少2小时

12待糯米粒完全熟后，打开品尝它的咸味。加点细盐，再煮5-10分钟，出锅

其实面粉和糯米都可以省略做牛肉丸的时候加米粉，

如果要做牛肉丸的话，可以少加一点糯米粉，也可以不加。

加入牛肉馅、酱油、葱、花椒粉、盐、姜、味精或少许料酒。别放，我不放制作时放油。放入这些调料后，将肉馅向一个方向搅拌。搅拌一会儿，使肉粘在一起，即可放入锅中。

蒸肉丸所需的时间：肉丸根据大小和火力的不同，蒸的时间也不同：

1．如果和汤圆大小差不多，开锅后需要大火蒸10-10分钟。大约15分钟。

2.如果是类似四喜丸子或者红烧狮子头丸子的，开锅后需要大火蒸25-30分钟左右。

3.如果你想做酒店里那样的牛肉丸，蒸锅的强度足以保持11分钟。蒸了之后味道就不好了。判断熟度的标准也很简单。只需将筷子插入肉丸中，看看里面的馅是否成熟即可。第二，这取决于炉子。 1、如果是普通锅，在燃气灶上大约需要30分钟。 2、在电磁炉上大约需要25分钟。 3、煤炉上需要39分钟以上。

4.如果是煤气灶上的高压锅，大约需要20分钟。

5.如果是微波炉，情况就不同了，因为不同的微波炉功率不同。所以最好间隔几分钟尝试一下。另外，记得加点水，不然会干的。

对，材料是

猪肉馅

300克

鸡蛋

2粒

糯米

适量

阅读详细方法/步骤

1/5

糯米用冷水浸泡一夜，待第二天使用

2/5

将肉馅和鸡蛋放入盆中搅拌。搅拌均匀后，将辅料一一放入盆中，然后搅拌（淀粉可适当增加）

3/5

将肉馅揉成球状（肉球要揉硬成型），然后沾上蒸肉粉，滚上糯米。

4/5

蒸锅中水烧开后，将肉丸放在盘上，上笼蒸15分钟。

不是汤圆不蒸，而是蒸的时间比较短。糯米本身就不容易收割，做成丸子更是难上加难。建议糯米丸子蒸的时间在40分钟左右。时间越长越好，但如果少于四十分钟，他还真不熟悉。我们把未煮熟的肉蒸一下，喂给孩子和家人。它会影响您的健康。建议爬40到50分钟左右。

江米也是糯米。根据丸子大小、馅料、糯米是否浸泡，时间为8至20分钟。 。

1.如果肉丸是市售的宁波芝麻汤圆大小的话，需要大火蒸8-10分钟。

2.如果尺寸比较大，也就是说里面的馅料有宁波芝麻汤圆那么大，外层包着一层糯米，有乒乓球那么大，那么就需要大火蒸10-15分钟。 。

3.如果馅料是鱼、虾、鸡肉，就如乒乓球那么大，大火蒸10-12分钟。

4.如果馅料是猪肉或牛肉，大小如乒乓球大小，大火蒸12-15分钟。

5.如果糯米没有泡软大约有乒乓球大小，外层糯米需要蒸至少20分钟，才能保证不熟。这时候可能是内馅蒸的时间太长了。失去新鲜的味道。

所以建议先将糯米泡软再蒸，做成乒乓球大小的丸子。这样才能保证糯米外层熟而不生，米粒清晰有弹性，软糯，里面的肉馅嫩滑。

1

有的熟了，有的熟了。

一般家里做的牛肉丸多是冷冻生的，因为如果生的话，牛肉丸的嫩度会更好，但保存时间会短一些。如果存放时间过长，解冻或烹饪时也可能会散开，从而影响口感。如果煮熟后冷冻，保存时间会很长呃。一般市场上购买的包装牛肉丸都是熟食和冷冻产品，但保存时间较长。容易出现霉变、失味等情况。

如果牛肉丸里面是红色的，是不是熟了？

2

没有熟。

生牛肉丸里面的肉通常是红色的，但煮熟后应该变成深灰色。如果牛肉丸煮了很长时间后仍然呈红色，可能是因为它们存放在冰箱里的缘故。肉之所以冷藏时间过长，是因为长期冷藏会在加热时暴露出肉中的凝固机制。此外，也可能是由于添加了人工黑色素所致。吃这种肉对你的健康不利。请注意，购买牛肉丸时要小心。

生牛肉丸和熟牛肉丸的区别

3

1.颜色

生牛肉丸是红色的；煮熟后会变成红色，呈深灰色。

2.马特ial

牛肉丸是将牛肉打成厚状，然后揉成环状而制成的。如果是生的，材料会比较稠，如果是熟的，材料会比较稠。由于脂肪和淀粉的融合，它会变得更有弹性和伸缩性。

3.味道

牛肉丸生的时候会有很浓的肉腥味，煮熟后腥味就会减轻。

4.情况

煮牛肉丸时，生的牛肉丸会沉到锅底，熟的牛肉丸会浮在湖面上。

冷冻牛肉丸真的是牛肉做的吗？

4

有少量牛肉。

目前市场上的一些冷冻牛肉丸是含有较多牛肉的产品，如优质肉丸：含肉量必须达到65%以上，蛋白质含量必须达到12%，淀粉含量必须是6%。这种牛肉丸因为没有添加任何配料，煮熟后是冷冻的其保质期较短，新鲜度可保持一个月左右，但从销量和价格上来说成本较高。

因此，目前市场上存在大量牛肉含量少、添加剂多的牛肉丸，比如普通肉丸：含肉量在45%以上，蛋白质在8%以上，淀粉含量在10%以上。肉类含量。肉丸所用的淀粉必须是马铃薯、木薯淀粉、玉米淀粉等淀粉，而且为了更好的提高肉丸的弹性和口感，在制作过程中冷冻丸子中添加了大量的各种添加剂。加之成分营养价值较低，不适合高血压、心脏病、慢性肾病患者食用。健康人不宜过多食用各种冷冻丸。