1.准备食材：牛肉、生姜、啤酒、大蒜、鸡蛋。

2.用刀拍打大蒜，剥皮，切成蒜末。

3.将生姜磨成姜末。

4.挤出姜汁。

5.将牛肉沿水平线切成片。这是嫩化牛肉的第一步。

6.将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁。

7.添加3汤匙啤酒。

8.洗净双手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒将牛肉揉匀。揉约一分钟。

9.将揉好的牛肉放在一边，腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10.然后打开鸡蛋，取一半蛋清，放入吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。

11.用手向一个方向搅拌约两分钟。

12.然后倒入适量的芝麻油适量。

13.添加玉米淀粉。

14.搅拌均匀，锁住牛肉中的蛋清、啤酒和姜汁。然后放在一边腌十五分钟。如果有冰箱的话，最好放在冰箱里冷冻半个小时。腌制好的牛肉是嫩化的第二步。

15.最后一步也非常关键。刷火锅时，牛肉不宜刷得太用力。将准备好的火锅汤底用大火烧开。将牛肉放入漏勺中。快速刷入火锅（焯约20秒）。

16.刷直到牛肉刚刚生（变白）。变色后立即捞起。

17.锅中放入猪油，待70%至80%热时，放入蒜末，炸至金黄色。制作大蒜油。

18.取一个小盘子，放入生抽和蒜油调成酱汁。

19.盘子上，火锅嫩牛肉就做好了。

大约需要一分钟，口感才能达到最佳

材料：牛排500克，大墨鱼480克一条、泡豆少许、豆皮两片、大洋葱1个、白萝卜一段、香叶几片、红辣椒少许、姜一块、香菜少许、干红酒一瓶750毫升、蚝油三汤匙，白糖一汤匙

做法：

1．把牛肋骨从冰箱里拿出来，不需要解冻，直接放进锅里，开中小火，盖上盖子，只需要20到30分钟就全部融化了，血水倒出来了，牛肋骨先上盘了。

2.洗净月桂叶、洋葱和姜，洋葱切丝，姜切片。

3.油锅烧热，先加入一半洋葱丝翻炒几下，然后加入姜片翻炒几下。

4.倒入牛排，翻炒几下，加入红酒盖过牛排。

5.加入月桂叶，煮沸，放入砂锅中，小火煮。 6、大墨鱼洗净切花。

7.豆沙、豆皮都准备好了。

8.一个小时后，加入蚝油和糖。

9.加入半个洋葱丝，再煮20分钟，白萝卜切丝。 （不要太薄）

10。锅里烧水，把切好的白萝卜丝倒入焯水的水中，两分钟后捞起，放入小火锅中，将炖好的牛排倒入白萝卜中。丝上，把切好的红辣椒放在汤上面，就可以上桌了。

我们去市场买点新鲜牛肉吧，要么是黄牛肉，要么是生牛肉。

然后我们把它切成片，一片很薄，然后加点料酒，多一点去腥味，然后加点料酒。葱、姜、蒜提味，加一些盐、鸡精、味精。

黑胡椒，当然也可以用白胡椒，然后加点花椒，特别是生抽。这时候我们需要一勺淀粉，最后我们加一些粗粒水淀粉。这样的话更有弹性，更美味。

首先将牛肉用清水洗净，去掉血水，然后切成片，用生粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油腌制。 10分钟，然后就可以涮火锅了，非常好吃。

牛肉火锅很受欢迎。下面我就教大家做牛肉火锅。原料：牛肚250克，牛肝100克，牛腰肉100克，瘦牛肉（背里脊肉）150克，牛脊髓100克。新鲜蔬菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，4个香油0克、味精4克、辣椒粉40克、姜末50克、胡椒粉4克、精盐10克、豆腐脑40克、酱油100克、酱油125克郸县豆瓣、料酒15克、熟黄油200克、牛肉汤2250克、食味一品火锅底料一袋。做法：1、毛肝用清水冲洗漂净，切成1厘米左右宽的长片，用冷水冲洗干净。将肝脏、腰肉和牛肉切成又大又薄的片。将洋葱和蒜苗切成7至10厘米长的段。 2、新鲜蔬菜（莲白、芹菜、卷心菜、豌豆苗）用清水洗净，撕成长片。将豆鼓、豆瓣酱切成小块。 3、炒锅置中火上，加入适量水烧开，加入火锅底料，煮至熟（约180℃）。加入西洋菜，加入姜末、辣椒粉、花椒，搅拌均匀炒香，然后加入牛肉汤，捞出。大火时加入料酒、豆鼓、酒酿汁，煮沸出味，撇去浮沫，即成火锅卤料。 4、将香油和味精分成4份，拌入4个风味盘中浸泡。吃之前）将腌料煮沸即可食用。将各种肉类和蔬菜配料分别放入盘中，同时配以125克精盐和黄油。除脊髓、洋葱、蒜苗必须先放入火锅外，其他原料均先放入火锅。边吃边煮，根据汤的口味加入适量的盐和黄油。特点：香辣鲜嫩，味道丰富，可以自己做饭吃，享受。

新鲜牛肉当然可以涮火锅。新鲜的牛肉涮锅味道会很好更好更营养

第1步

将牛肉切成薄片。顺着纹理切，大约2毫米。牛肉切好后最好用血水泡一下。当然，如果牛肉很新鲜的话，就不需要泡了。将泡好的牛肉沥干水分。

第二步

提前准备好葱姜水，放入冰箱保存。给牛肉浇水最好用冰水。

第三步

滤出洋葱和姜，只留下水。水里加一点小苏打，一点点就可以，但不能太多，不然肉会烂掉。然后用手向牛肉中少量多次加水。等待水进入牛肉中，每次加水。抓起的牛肉碗里已经没有水了，因为都被牛肉吃掉了。然后放入冰箱冷藏20分钟。这就是火锅店的做法。

第 4 步

当您取出 fr 时熟牛肉，你会发现牛肉里有一些水分。没关系。如果您介意，请将其扔掉或不管它。这个是正常的。然后加入盐、糖、胡椒粉、生抽、花椒粉、辣椒粉调味。如果不喜欢吃辣，就不要加花椒粉、辣椒粉。这个是辣的。继续用手抓，抓几次就扔下去。打入一个蛋清，然后抓一把吃牛肉，然后加点生粉和一点点水，水不要太多，抓一会儿，就差不多熟了。然后倒入植物油将牛肉密封，腌制一个多小时即可涮锅。上面那个不加花椒粉和辣椒粉的就是原味的。如果加了蒜末，就会有蒜味，如果加了小茴香，就变成小茴香味了。您还可以添加香菜。

第五步

用保鲜膜盖住涂油的牛肉，腌制至少一小时后再食用。如果w天气热了，放进冰箱。

材料

牛里脊

2斤

牛里脊

牛里脊肉

牛里脊肉

牛里脊肉

牛里脊肉

1斤

新鲜鸡肉

半只鸡

牛骨

1块

牛腩

1斤

大白菜

适量

蘑菇

适量

牛杂

适量

白豆腐

适量

蟹菇

适量

蔬菜

生姜

切片

料酒

勺子

酱油

勺子

盐

克

沙茶酱

蒜泥

葱花

辣小米

葱

白萝卜

第1步

1.先做汤底

牛骨买来的时候是切成块的。

牛胸肉和大牛骨用水泡去血水，捞起。

将水倒入大锅中熬汤，将牛骨、牛腩放入冷水中，加入一根葱，三到五片姜，加入约2汤匙料酒，暂时不要加盐，用大火煮沸。最后去掉浮沫，然后转小火继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为使用的牛骨一开始会有绿色，这是铁离子的正常现象。煮沸一段时间后，氧化现象就会消失。大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需要大量的汤。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以待肉香后将汤加入火锅中（此时可加盐），再次向汤锅中加水，继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩煮汤后就可以吃了取出来切片，直接用胡椒粉和盐吃，也可以在火锅里煮。

步骤 2

2.趁锅里汤沸腾的时候，准备各种火锅材料。

纯瘦牛里脊肉切成薄片，装盘。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以将其切成薄片，盛入盘中趁热食用。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

步骤 3

3.继续切肉。肥瘦相间的外脊味道会很棒！切片牛腱子炖着吃也很好吃。

第4步

4、继续切割！牛肉的美妙口感让人一边切一边想吃！切肉的过程也很精彩。

在为了丰富菜品，我特意加了半只新鲜的鸡肉。我先把鸡皮去掉，切成块，然后把鸡肉去骨，切片。这样，孩子吃饭也方便。新鲜的鸡肉片焯一下也很好吃。

步骤 5

5。各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。 。 。把白萝卜留到开始吃火锅的时候，然后加入汤里煮。切成厚片，让汤更甜。

第 6 步

6。一切准备就绪，整装待发！

材料：

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

辅料：

朝天椒6个

香菜2根

生姜1小块

5大蒜

八角2颗

豆瓣酱20克

酱油10毫升

盐8克

白糖5粒克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

制作方法：

步骤步骤1

准备原料。

第二步

牛肉、萝卜、蘑菇、生姜、蒜末、干辣椒切段，香菜切段，红辣椒切段。

第三步

将牛肉放入冷水中焯烫。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后，将牛肉取出，放在一边。

步骤4

将10毫升食用油倒入锅中。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

第5步

将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

第6步

将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

第七步

将白萝卜焯一下，然后捞出备用。

第8步

将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

第九步

取出压好的牛肉，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

第10步

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上。

步骤11

将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，淋在干辣椒面上。

第12步

撒上香菜和小红辣椒，放置在火锅上。开始吃饭了。

火锅秘制嫩牛肉的做法。以10斤干净的牛肉片为例。制作过程如下：牛里脊肉（其他牛肉也可以，筋膜少的最好），（把筋膜全部打掉）——放入冰箱冷冻室10小时以上——解冻至可以切片，不要切得太薄——冷水泡去血水——捞起肉片沥干水出锅后，把肉里的水挤干——盆里加入30克食用粉。 （这个是关键，如果牛肉不嫩，说明你加得太少了，加多了也不行，味道也不好。好吧，锅里会有很多泡沫。牛肉每个地方不一样，可以煮几次后调整用量）揉匀后放入冰箱保鲜室。放置 30 分钟后再取出。 。加入鸡精5克、味精5克、​​盐20克、白糖10克（口味可根据当地口味调整）、啤酒200克、水250克、水果15克王牌嫩肉剂。充分混合并制成水。盆里放点水，（一次只能加少量的水，分几次加，不然水进不到肉里）用手向一个方向搅拌（这个是关键，只能朝一个方向走）。用力后，分几次加入水，搅拌至牛肉片充分吸水。当感觉干湿适度时，在牛肉片中加入3个鸡蛋，搅拌均匀。放入盒子中，铺在表面，涂上色拉油，冷藏2-3小时