【萝卜炖牛肉】

【原料】：牛肉1000克，白萝卜1个，姜片，肉桂，香叶，生抽，料酒;

【菜谱制作过程】：

1.选新鲜牛肉，切成小块，用水浸泡1小时，中间换三到四次，用水把牛肉的血水泡掉。我用的牛里脊肉没有筋，肉嫩多汁，脂肪低，蛋白质含量高，炖起来特别好吃。

2.将泡好的牛肉块放入锅中，加水，煮沸，去掉血沫；

3.将煮好带血沫的牛肉块取出，用温水冲洗肉片上的血沫；

4.将牛肉块放入珍米UFO电饭锅高压锅中，加入一碗热水，加入姜片、香叶、桂皮、生抽、料酒。你不需要水太多了。半碗就够了。如果想要汤多的话，可以加一碗水。 。

5.盖上高压锅盖子，打开电源，设置“炖”功能。我选择的是50分钟，时间可以根据需要调整；

p>

6.高压锅在工作过程中会有自动排气功能。当显示屏上显示还剩 15 分钟时，选择排气。肉香味立刻就出来了，非常好。闻一闻，除去一些气体，然后打开锅盖。锅里的牛肉已经熟了；

7.将萝卜去皮并切成小块。这时放入锅中搅拌均匀，如果需要加盐，此时也可以加点盐。加入食材和调味料后，一定要搅拌均匀，这样才能使食材的味道均匀。

8.盖上锅盖，继续高压锅工作，继续完成未完成的时间e.我比较喜欢这种可以中途加菜的高压锅。像萝卜炖牛肉这样的菜肴，牛肉需要炖很长时间才能变软，但萝卜不能炖太久。可以把高压锅排气到一半，再把萝卜块放进去，我担心萝卜会炖得太烂。

9.时间到了，等高压锅排气完毕，打开锅盖，一锅香喷喷、软软可口的萝卜炖牛肉就做好了，可以吃了。这样做是不是非常简单呢？

材料

牛肉1片，约225克，洋葱半个，牛肉番茄1个，胡萝卜1个，土豆1个，蒜苗1个或葱、米酒1勺、咸酱油1勺、香油少许、白胡椒粉适量、咸酱油2勺、糖1茶勺、黑胡椒粉适量

方法

1.将牛肉片从冰中取出，切成两半，加入马腌制10分钟以上。将洋葱切成小块。将牛肉番茄去皮，切成小块。蒜苗或葱，绿色部分切片，白色部分切成小段。

2.将胡萝卜和土豆洗净去皮，切成小块，先蒸，胡萝卜10分钟，土豆8分钟（土豆如果切成大块可以一起蒸10分钟）

3.锅中加少许水，加入少许橄榄油，烧热冒烟，将洋葱和白蒜或葱炒香，加入牛肉西红柿翻炒，加入胡萝卜和牛肉片，炒至牛肉煮至半熟时，加入土豆、淡酱油、糖，拌匀，然后加入足够的水没过食材并撒上黑胡椒粉，煮约10至20分钟，期间偶尔搅拌，完成后加入青蒜或者大葱，小火煮一会就可以了挞锅。

用料

牛肉

适量

葱姜蒜

适量

白花椒

适量

八角

香叶适量

香叶

适量

肉桂

适量

盐

适量

阅读分步方法/步骤

1/6

1/2

2/2

将牛肉切成小块、用冷水浸泡去血水，并换几次水，冲洗干净备用。

2/6

将牛肉放入锅中，加入适量凉水，加入3汤匙料酒，用大火煮沸，然后小火煮小火烫5分钟。

3/6

1/2

2/2

将焯烫过的牛肉取出，放入汤中洗净将血沫打出，放入电压力锅中。

4/6

姜切片，p将花椒、肉桂、月桂叶、八角和大蒜洗净，备用。

5/6

电压力锅中加入适量凉水和步骤4准备的全部材料，然后加入适量盐，盖紧盖子，按“汤”按钮。

6/6

1/2

2/2

待电压力锅浮子自然落下后，打开盖上盖子，煮牛肉。香气扑鼻而来。炖牛肉就做好了，味道鲜美。

用料：牛肉750克

调料：植物油30克、盐8克、酱油30克、葱15克、花椒5克、料酒15克、料酒8克生姜1片，胡椒粉2克，味精2克

砂锅炖牛肉

做法

1．将牛肋骨洗净，切成3厘米见方的块；

2．将牛肉块放入锅中，加水，煮沸，撇去浮沫，稍煮片刻，立即放入锅中温水；

3.将牛肉汤放在一边澄清；

4.将煮熟的牛肉块洗去血沫，放入砂锅中；

5.然后把澄清的牛肉汤慢慢倒入；

6.将炒勺放在火上，加入植物油烧热，加入葱、姜片、花椒炒香，然后倒入料酒、酱油和少量牛肉高汤；

p>

7.汤烧开后，加入盐、胡椒粉、味精，咸鲜可口；

8.将煮好的汤倒入砂锅中，炒至沸腾，转小火，盖紧锅盖，小火煮2个半小时左右，至肉嫩、汁浓为止。

材料：

牛肉1000，土豆400，葱20，生抽10，色拉油50，姜20，蒜20、八角 10、花椒 10、桂皮10片，香叶10片，豆瓣酱40片，老抽20片

烹饪步骤：

1．将切好的牛肉块放入冷水中

2.冷水烧开，撇去浮沫

3.焯烫的牛肉取出备用

4。准备配件

5.锅里放油，先把花椒炒香。炒好后，将花椒取出扔掉。这时油就会变成带有花椒香味的熟油。锅里加入姜、葱，香气四溢

6。然后将焯水的牛肉倒入锅中，继续翻炒

7。依次加入蒜瓣、桂皮、月桂叶、八角、豆瓣酱、盐，略炒。 ，为了让这些东西有点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（盖上食材）倒入电压力锅中，加入葱，倒入少量纯净水。不要添加太多ch 水。电压力锅无需额外加水。

9.半开锅盖，加入切好的土豆，继续煮7-8分钟，直至土豆软烂。

10.锅烧开后焖一下再吃

炖牛肉里最好放啤酒。一方面，啤酒中含有大量的酶，可以软化牛肉的活性，使其鲜美嫩滑。另一方面，它可以分解蛋白质，减少脂肪吸收。同时，牛肉具有一定的腥味。烹调时加点酒可以去除异味。 【主料】牛肉500克【辅料】老抽10毫升，啤酒640毫升，盐3克，白糖10克，茴香籽3克，大料花椒5克，玉米油20毫升，月桂叶1克，葱1段，姜4片，大蒜6瓣。 【啤酒炖牛肉的做法】1、先将牛肉洗净，切块。把它分成碎片。 2.放入一盆冷水中，焯水。 3.准备好所有的调味料，葱，姜，蒜，花椒，月桂叶，小茴香，还有一大瓶啤酒。 4、烧热小铸铁锅，加入少许玉米油，然后加入糖，炒至糖色。 5、糖变成棕色后，倒入焯过水的牛肉块，控干水分。 6.翻炒片刻，加入老抽。 7.加入所有调味料。 8.慢慢倒入啤酒。 9. 等到啤酒沸腾，然后打开盖子，小火煮10分钟，然后盖上锅盖，小火煮。 10、大约一个小时后，看到汤快没了时，加入适量的盐，继续煮至汤收干。

【原料】

牛肉500克，西红柿4个（约300克），番茄酱10克，冰糖10克，洋葱各20克，生姜、香料袋1个（花椒3克、茴香3克、八角1粒、月桂叶1片、草果1粒、丁香3克、干果8克）桂皮）、盐5克、食油适量

【做法】

1.将牛肉放入清水中浸泡30分钟以上，使剩余的血水和水分沉淀。过程中根据需要换水2-3次，直至水清澈无污渍。然后捞出，冲洗干净，控水。切成3厘米见方的块，放在一边。

2.锅中加入适量水，将牛肉块放入盛有冷水的锅中，中火慢慢加热，至水沸腾，煮2分钟，撇去浮沫，取出牛肉，冲洗干净。控制好水分，备用。锅中倒入冷水，中火加热，使牛肉充分吸出血水。

3.炒锅中加入少许食用油，冷油烧热，将冰糖放入锅中，小火慢慢加热至冰糖融化，继续搅拌至冰糖变成焦糖色并有均匀的小质地。当出现气泡时出炉后，加入干牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀地沾上糖色。

4.番茄上面划十字刀，放入沸水中泡一会儿，去掉番茄皮，切成小块，放入油锅中，加少许盐，炒至番茄出汁出来后，加入适量番茄酱，继续翻炒，直至番茄变成浓稠的酱汁。

5.倒入炸好的牛肉块，搅拌均匀，然后转入高压锅，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压压30分钟，直至炖出的牛肉软嫩。

6.高压锅停止工作后，不要急于打开锅盖。继续煮10分钟，让牛肉更加入味。出锅后加入香菜提味增色，即可食用。炖牛肉是一道家常菜，做法非常简单快捷，而且柔软可口，不会堵塞牙齿。

炖牛肉汤

汤汁应用：炖牛肉汤的汤汁鲜美爽口，味道略带醇厚，而且可以作为家常菜。汤底里多加些蔬菜，营养会更丰富。

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

方法：

1.将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜切片备用。

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。添加成分A和小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强汤的鲜味，让骨汁更加鲜美。煮熟后更美味。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

牛肉200克，人参30克，红枣10颗，姜2大片

烹饪步骤

步骤1/3

红枣浸泡十分钟，去核，参洗净，牛肉切大块，姜切片。

步骤2/3

将所有材料一起倒入沸水中，煮两个小时。

最后一步

上菜前少加一点盐调味。正宗的人参牛肉就做好了。