兰州拉面的辣椒炒肉是牛肉。因为兰州拉面店一般都是清真的，而且是少数穆斯林开的。他们不吃大肉。青椒牛肉炒拉面非常好吃。牛肉炒兰州拉面是兰州辣拉面的主要特色菜。也是少数民族餐馆常见的炒面特色。深受大众喜爱，价格便宜，味道很好。

芹菜切小段，青红椒切圈，姜蒜切末，牛肉片洗净沥干，放入盘中，加入料酒，生抽、辣酱搅拌均匀。加水拌匀，加入2汤匙淀粉拌匀，加入一汤匙油拌匀，油锅烧热倒入牛肉，炒至牛肉变色，取出，留底锅里放油，加入姜、蒜、花椒炒香，倒入青、红辣椒和芹菜段翻炒均匀，加入牛肉，加入生抽、糖、盐，翻炒均匀即可起锅。

材料：青椒一把，牛肉350克，腌姜一个，腌红辣椒4个，葱一根，花椒几颗。

制作方法：

1．将牛肉洗净，顺纹切成细条。

2.将适量黄豆粉放入牛肉中，加少许水拌匀，然后将牛肉丝多捏几下，使肉质更嫩。

3.青椒洗净切成细条，生姜泡软切成细条，泡好的红辣椒切成小段。

4.锅中放入适量植物油，加热至70%热，加入少许花椒炒香，盛出母鸡把花椒铲出来。

5.加入腌姜和红辣椒，翻炒。

6.加入牛肉丝，用大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，加入青椒翻炒。

8.炒至青椒碎变软。加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后放入锅中。

青椒牛肉配上腌姜和红辣椒，味道酸辣开胃。它是米饭和酒的绝佳搭配。全家人都喜欢它。你也应该尝试一下。提示：

1.这道菜的牛肉很嫩，不太硬。关键是要用淀粉腌制、拌味，这样炒出来的牛肉才好吃

2。让牛肉变嫩还有一个关键点。煎的时间不宜太长，变色后即可食用。

材料：300克芹菜1根，牛肉200克，姜丝适量，油、盐、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉、生粉适量。

第一步：芹菜还剩下四五片，每天要吃不同的口味。

第2步，撕掉表面的丝。

第三步、用削皮刀将表面的老茎剥掉。

第四步，留下最嫩的部分，切成长条。

第五步，切成小块。

第六步、牛肉中加入油、酱油、蚝油、老抽、生粉、胡椒粉、姜丝，搅拌均匀。

第七步：锅中烧水，加入油和盐调味，加入芹菜焯水20秒，捞出备用。

第八步、锅中热油，倒入腌制好的牛肉。

第九步：炒至变色。

步骤10.倒入芹菜。

第11步，快速翻炒均匀即可出锅。

第12步，成品ct。

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成1厘米左右的粗条正方形。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以加工毛皮那里并改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以用辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，变身辣孜然风味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.牛肉干煮熟加工后，应外酥里嫩，内皮在里面，可以用手撕成碎片。不要煮过头。

材料

牛肉150克

泡椒几颗

小几个辣椒少许

萝卜皮少许

蒜少许

盐少许

鸡精少许

一个糖少许

红薯淀粉少量

小天椒牛肉丝的制作方法

第1步

准备配料和牛肉切丝，因为是从冰箱里拿出来的冷冻牛肉。因此，撕碎后出血较多。我的泡菜缸里有各种各样的泡椒。这次我抓到了一些。萝卜皮原本是之前炖菜剩下的。泡菜非常美味，因为它的质地非常脆，所以最后泡在罐子里。太久忘了吃，这次就直接拿出来一起炒了。

步骤2

L看看泡椒的品种，包括山椒、小天椒、红椒和甜椒。绿色的是新鲜的辣椒和切片的大蒜。

第三步

用立刀将泡椒全部切开，萝卜皮切条。

第四步

牛肉切丝后，裹上植物油，加盐，静置十分钟左右。入锅前加入一些红薯淀粉。放入锅中时，植物油不要太热。将牛肉倒入锅中，快速翻炒。生的时候就拿出来，不需要煮过头。

第五步

锅中加入蒜片和泡椒，炒香，撒少许糖提味。

第6步

倒入未煮熟的牛肉丝，翻炒。

第7步

上桌前加点盐和鸡精调味即可。

Pr准备材料：新鲜牛腩250克，青椒1个，红椒1个，生姜1块，蒜粒2粒，韭菜2根

具体做法如下：

【第一步】：牛肉洗净后，切片，再切丝。青红椒、生姜去籽后清洗干净，切成细条备用。

【第二步】：将牛肉切丝后，我们需要尝尝牛肉丝的味道。碗里放入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一勺料酒、两勺水。 ，放入调料后，用手抓匀。

一定要让牛肉丝吸收所有的料酒和水。抓匀后，加入半个蛋清，再次抓匀，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次搅拌均匀，腌制10分钟左右。这是尤为重要的第一个关键步骤t。

【第三步】：炒牛肉丝的时候，不要粘锅，需要先把锅烧热。这里需要将锅加热非常非常热，然后倒入少许食用油。当油温达到70%时，拿起锅来回晃动，让锅内壁都沾满食用油，关火让油冷却到30%热，然后倒入

牛肉丝倒入后不会粘锅，而且能很快摊开。将牛肉丝放入锅中，大火炒8分钟，然后取出备用。这是尤为重要的第二个关键步骤。

【第三步】：锅里留下煎牛肉丝的油，加入一勺豆瓣酱，少许葱姜蒜，炒出这些材料的香气和颜色用小火。炒出红油后，加入切丝手指和青椒，然后转大火，快速翻炒均匀。翻炒一分钟后，

倒入新煮好的牛肉丝，加一勺。鸡精、白糖一小勺提鲜，大火快速翻炒，然后从四面八方倒入一小勺陈醋，最后翻炒均匀，出锅即可装盘

将牛肉切成块。你可以把它切成小块，再切成更薄的。牛肉的纤维比较坚韧，顺着纹理切的话会比较容易咬。准备一小块姜、几瓣大蒜、两个薄皮辣椒、三个青椒。

2.将牛肉腌制，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许食用油、水淀粉将牛肉腌制。大蒜切碎，姜切丝，薄皮辣椒切丁，然后将辣椒斜切成条。

3.为了保留牛肉的水分和风味，可以用保鲜膜密封，放入冰箱腌制十分钟。

4.锅烧热，热锅冷油，放入姜丝、蒜末炒香，加入牛肉炒香。

5.加入牛肉后，可以尽量用大火。毕竟是炒菜。要想把锅里的气排出去，火要足够。在锅边倒入一些料酒，进一步让香气散发出来。

6.待牛肉变色生熟后，加入青椒，大火快速翻炒。

7.开始调味。因为牛肉已经腌好了，可以少放盐，多放油，加胡椒粉提味。

8.最后，炒几十秒，直到青椒熟。

配料ts：

牛肉1小块

青椒2个

辅料：

食用油少量，一个盐少量、生抽少量

生姜少量、胡椒粉少量、料酒少量

柠檬小片1片、大蒜适量

1.将牛肉洗净，放在一边。

2.将青椒洗净切条，生姜切细条，大蒜切末，准备一小块柠檬。

3.将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，静置半小时，让其浸透。

4.将锅烧热，倒入食用油。

5.加入切碎的生姜和切碎的大蒜。

6.慢慢搅拌出香味，然后将牛肉倒入锅中

7。大火炒香

8.待牛肉变白时，加入青椒，快速翻炒，加少许盐（牛肉海已经加了），再翻炒几下，就可以上桌了。

9.美味的青椒牛肉片鲜嫩可口。王刚吃完，就开始吃饭。

将牛肉用蛋清、料酒、淀粉腌制，将辣椒炒出香味，然后加入牛肉一起炒< /p> 炒青椒丝 牛肉丝的做法

推荐一盘炒青椒牛肉丝，非常好吃： 炒牛肉丝 食材 牛肉 160g 蒜苗 200g辅料 葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、油适量、糖适量、蚝油适量、花椒面适量、花椒适量辣椒面。步骤 1.1。将牛肉切成薄片o 切碎，不要太细。加入少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后加入油拌匀。腌20分钟。

2.2。将蒜苗的老茎去掉，切成段。葱、姜切丝，干辣椒切丝。

3.3。锅中烧热油，加入牛肉丝，中高火翻炒。

4.4。炒至牛肉丝完全变色。

5.5。加入一勺郫县豆瓣酱，加入葱丝、姜丝和干辣椒，炒香。

6.6。加入蒜苗，炒至几乎成熟。加入花椒面和辣椒面翻炒均匀。最后加入糖、盐和蚝油调味。小贴士 1、牛肉先腌一下有底味，炒的时候加点油，防止牛肉粘锅。

2.这道菜的牛肉不需要太嫩，所以炒久一点也没关系。

3.你可以选择自己喜欢的配菜，比如芹菜、青椒等。

4.牛肉已经腌好了，郫县豆瓣也很咸。加盐时请小心。青椒牛肉丝 材料 牛小腿（200克） 调料 青椒（150克） 胡萝卜（50克） 食用油（适量） 盐（适量） 淀粉（适量） 料酒（适量） 生姜（适量） 花椒（适量）适量） 鸡精（适量） 老抽（适量） 糖（适量） 厨房用具 无 1. 将牛腱洗净，顺纹切条。

2牛肉丝加入盐、生粉、料酒腌制15分钟（如果时间充裕可以腌一会儿）。

3 将青椒、胡萝卜切丝备用。

4.锅中烧热油，加入花椒，小火炒香。取出炒好的川菜胡椒粒。

5 加入姜丝炒香。

6 然后加入牛肉丝、老抽和糖，翻炒片刻。

7 牛肉丝煮熟后，加入青椒丝和胡萝卜丝。

8继续翻炒片刻，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可食用。提示：