材料：黄牛肉1块（约300克）、杭州花椒200克、洋葱1个（约100克）、朝天椒3个、大蒜2瓣、绍兴花椒1汤匙料酒（15ml）、生抽4茶匙（20ml）、糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）

做法

1.将黄牛肉切平放入冰箱冷冻20分钟左右。待黄牛肉僵硬后取出，切成长6厘米、宽3厘米、尽量薄的片。

2.将洋葱切成两半，切掉根部和顶部，然后切成细条。将大蒜切成薄片。将杭州花椒、朝天花椒洗净切两半备用。

3.用中火将煎锅中的油加热。当50%热时（将手掌放在煎锅顶部，可以感觉到热量上升），将黄牛肉一次放入一块。放入锅中，将肉片放入锅中煎一下两面煎至微变色，油脂变透明，捞出沥干备用。

4.在煎锅中用中火加热底油。 50%热时，将洋葱丝、辣椒片和蒜片放入锅中炒香，然后加入辣椒炒至软熟（约3分钟）。

5.将炸好的黄牛肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6.最后在锅中加入绍酒、生抽、白糖和盐，炒约2分钟。

牛肉砂锅粉丝

材料

牛肉汤适量；火锅底料适量；盐适量；鸡精适量；六月 香豆沙适量；胡玉梅豆瓣酱适量；郫县豆瓣酱适量；适量的dark酱油；蚝油适量；白糖适量；各种蔬菜适量

做法

准备一锅汤，推荐是牛肉汤（牛腩洗净，加适量水，葱，姜片，煮酒熬一锅汤底，牛腩切片）这次没有牛肉，就用排骨汤来代替

把汤烧热，倒入一块火锅底料，真的就一小块

加入适量六月豆瓣酱

加入适量盐和鸡精

加点白胡椒

来点辣椒油

来点郫县豆瓣酱

来点胡玉梅豆瓣酱，一些糖，蚝油，老抽

倒最后倒入菠菜、绿豆芽、香菜，撒上适量的葱花和蒜苗。加什么蔬菜就行自己喜欢的肉菜，海带，土豆，莲藕片，千丈，豆腐……

家常炒牛肉

用料

牛肉200克;芹菜适量；半根胡萝卜；洋葱适量；青椒1个；生姜1小块； 23瓣大蒜；胡椒粉适量；调味料……；适量的油；生抽适量；料酒适量；少许糖；淀粉少许；食用油适量；食用盐少许；香油少许

做法

以下是将材料浸泡，冲洗干净，切块。将牛肉用过滤水浸泡约15分钟，冲洗干净后挤干水分，加入上述调味料腌制备用。

锅热后，倒入少量食用油，放入花椒（加花椒时要小火，不然花椒会糊状，而且会苦）< /p>

等等直到花椒香味四溢。加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。 （不易煮太久，否则牛肉会变味）

将炸好的牛肉装盘，待变色备用。

锅洗净，倒入少量食用油，放入蒜片，胡萝卜翻炒片刻。

加入青椒、洋葱、芹菜和牛肉继续翻炒均匀。

炒的时候可以加入2汤匙开水，搅拌均匀，撒入少许盐，撒上香油调味即可关火。

盛盘，有菜有肉，简单又美味，赶紧上饭吧

咖喱牛肉/炖牛肉/五香牛肉

牛腱子肉500克； 3个青葱；姜3片；八角1个； 1片肉桂皮； 1片月桂叶；当归2片； 2颗白豆蔻；陈皮1片；花椒10颗；白色PE胡椒粒。辣椒10粒；盐10克；咖喱粉20克

做法

准备材料。准备重新开始是我的习惯。中间要花很多时间才能找到。

洗掉牛筋上的血水。锅中倒入冷水，焯水。取出来，用热水洗去浮沫。焯烫至用筷子扎不出血为止。

除盐和咖喱粉外，所有调味料用冷水加入锅中。大火煮开后，加入牛筋。

煮沸后，转小火，等待45分钟。

沥干香料。加入盐和咖喱粉，小火煮15分钟。用筷子就能轻松戳穿。

从锅里出来。分成小份并存放在冰箱中。三天内吃完请冷藏，三天内不吃请冷冻。

1.将材料洗净，沥干水分将它们放在一边。

2.将牛肉切成丝，加少许盐和生粉腌制15分钟。

3.腌制牛肉的同时，向自动锅中加水，选择蒸、炖功能。水烧开后，加入切好的芹菜，焯一下。取出并用冷水沥干，放在一边。

4.将葱、姜、蒜、小米和辣椒切碎备用。

5.自动锅预热后，选择炒功能，加入植物油，加入牛肉炒至牛肉变色备用。

6.自动锅预热后，再次选择烹饪功能，加入植物油，将姜蒜炒香，加入辣椒。

7.倒入芹菜，一起翻炒。

8.最后加入牛肉，加少许盐和酱油调味。

9.加入洋葱和香菜即可食用。

开始准备吧食材

首先，我们准备500克五花肉，切去皮，然后切成均匀的薄片。切之前，大家可以把五花肉放在冰箱里冷冻一下，冷冻后再切，煮的时候不会打滑，而且切出来的肉会更薄更均匀。

2.现在开始准备辅料

青椒和红椒各准备一把，清洗干净，用斜刀切成段。青椒和红椒主要给菜肴增色添味。

准备一块姜，切成丝。

准备一段葱，从中间切开，切成葱花。

准备几瓣蒜，切成片备用。

3.准备一碗配料。

准备一个小盆，加入味精2克、鸡粉3克、白糖少许、生抽5克、蒸鱼豉油20克。克，煮5克酒、老抽3克。用勺子搅拌均匀，备用。

4.接下来，将五花肉放入水中焯一下。

锅中水烧开，倒入适量料酒去腥味，将五花肉片放入锅中，煮1分钟左右，倒出控干。预留水以备后用。焯水主要是去除五花肉中的血水，减少腥味。

5.开始做饭

锅里烧油。锅充分滑开后，倒出热油，加入冷油。热锅里的冷油可以防止肉片粘锅。将肉片倒入锅中翻炒，充分炒出里面的猪油，这样吃起来才不会油腻。将油脂炒至透明。小火翻炒片刻，约3分钟，至肉片熟透。到微黄时，倒出控油。

锅里留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香尝试几次。加入青椒段和红椒段一起炒。将青椒和红椒炒香。 、将肉片放入锅中，倒入准备好的碗料，开大火快速翻炒出香味，装盘即可食用。

牛肉（里脊肉）250克，嫩辣椒150克

腌制肉的材料：

料酒5克、老抽3克、淀粉5克

调料：

豆沙23-30克、白糖5克、花椒油5克

葱、姜、蒜适量，辣小米适量

步骤：

第1步

牛肉洗净去皮切薄片

步骤2

加入料酒、老抽和淀粉拌匀备用

步骤3

将辣椒洗净斜切，然后倒入不粘锅中，开小火，加入2克盐，不放油，炒

第4步

炒至辣椒皮变褐色，取出备用

第5步

锅不洗，继续开火。加入适量油，加入牛肉，中火翻炒。因为添加了淀粉，所以肉首先会形成丸子。用筷子搅拌一下，然后用铲子炒至熟

第6步

个别肉片也会变得有点焦黄，取出备用< /p>

第7步

最后翻炒，此时锅内加少许油，不要多了，加入葱姜蒜炒香

第8步

加入红油豆瓣酱炒香

第9步

加入肉片和糖，炒匀

第10步

加入辣椒、小米辣椒、花椒油翻炒均匀即可上桌。

材料

牛肉400克，

青椒一个，

大蒜三四瓣，

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生姜几片，

一个郫县豆瓣酱一汤匙，

生抽两汤匙，

胡椒粉适量，

生粉10克，

油适量，

干红辣椒五六个，

花椒一小把，

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做法

1/11 将牛肉冷冻一段时间，然后取出切成薄片。垂直于纹理切割。

2/11牛肉加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。然后加入一勺油，搅拌均匀。

3/11 腌牛肉的时候，蒜剁成泥，青椒切圈，姜切丝，干红辣椒切末。

4/11 锅里再加一点油，小火加热，把花椒炒香。把花椒去掉s。

5/11 然后加入一半蒜末炒香。

6/11 改大火，放入牛肉炒至变色，捞出沥干。

7/11 留底油，加入姜丝和干红辣椒丁，小火炒香。

8/11锅中加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

9/11将牛肉再次倒入锅中，大火翻炒。

10/11 中途加入青椒圈和另一半蒜末，炒至青椒断。

11/11出锅

主料：牛肉200克，红辣椒1个，杭州辣椒2个

辅料配料：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，辣椒适量，淀粉适量，糖适量，盐适量，花椒适量，花椒适量

步骤：

1．将牛肉切成薄片，再切成条。加入胡椒粉、酱油、淀粉拌匀，腌制片刻。

2.将红辣椒、杭椒切圈，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3.锅里放油，用小火将花椒炒香。花椒去掉，不要用。

4.加入姜丝和一半蒜末，炒香。

5.加入牛肉，煮适量料酒，转大火炒牛肉。

6.将牛肉煎至变色。

7.转小火，将牛肉放在一边，加入干辣椒炒香。

8.转大火，加入红辣椒和杭椒快速翻炒。加入酱油、盐t和糖调味。

9.加入葱和剩余的蒜末，翻炒均匀。

10.完成的产品。

材料：牛肉适量，白糖少量，淀粉适量，黑胡椒适量，姜丝，蒜片，湖南花椒1个， 2.辣小米、酸豆适量（可用芹菜或蒜苔代替）。调料（盐、生抽、蚝油适量）

第一步：牛肉买来，洗净，泡在沥血水里，牛肉切成薄片（可以切丝），加入少量糖、淀粉、黑胡椒粉磨匀，加入姜丝拌匀，倒入食用油腌制10-20分钟左右。

第二步：辣椒、小米切成圈，酸豆切成小条。

第三步：将酸豆放入锅中炒出水分，炒熟，然后加入比你多的油苏尔。油温高的时候加入腌制好的牛肉，尽量摊开。平底锅底部平底锅，使其受热均匀。当牛肉变色时，将其翻面。待两面变色后，取出备用。

第四步：锅中烧热油，放入姜丝、蒜瓣炒香，加入辣小米炒香，加入豆角和湖南花椒快速翻炒，加入牛肉煮熟后，加入盐和生胡椒粉，用大火炒熏和蚝油即可食用。 （不要炒太久，牛肉会变老！）

1.材料

牛肉200克

香菜10个

红辣椒1个

小米椒3-4个

蚝油1勺

生抽3勺

老抽1勺

料酒1勺

3片姜

3瓣大蒜

2。炒黄牛肉的步骤

第1步

买新鲜嫩的牛肉，切得很薄。不要购买进口冷冻牛肉。

第二步

清洗干净，吸去血迹。

第三步

牛肉挤干水分后，就可以撕成小块了。然后加入蚝油、老抽、生抽、料酒腌制。

第四步

锅中放入油和姜。将腌制好的牛肉倒入锅中，煎至熟。不要煎太久，否则肉会变质。

第五步

把牛肉捞出，把腌制的汤倒掉。

第六步

锅里放油，加入姜、蒜、小米椒、红辣椒翻炒片刻，然后加入牛肉、香菜和一些淡盐。加一点糖就可以了

材料：

1． 5个青椒、2个红椒切丁；

2.牛里脊切片，加料酒、盐、生粉调味；

3.将蒜、姜、葱切片分节；

方法：

1.锅中倒入油，烧至七层热。加入姜和蒜，炒香。倒入牛肉。快速翻炒至七层熟透。搁置。 （注意火候，牛肉不要炒透，稍后要回锅，太熟了容易老化）；

2.锅内留油，加入青、红辣椒炒熟，然后加入盐和鸡精；

3.将牛肉放入锅中，加入少许老抽和青、红辣椒快速翻炒至牛肉熟。加入葱继续翻炒即可出锅。盘子。