材料：

红烧牛肉1块，辣椒1个，辣小米4颗

材料：

花椒、蚝油、生抽、食用油

做法：

1.准备配菜——红烧牛肉切成薄片。将红烧牛肉切成片。您也可以购买剪切版。

2.准备配菜。将辣椒、小米洗净切成小块，准备一些花椒备用。

3.烹饪。锅中烧热油，放入辣椒小米和花椒，炒香，加入牛肉片，炒至微焦，加入螺丝辣椒段，加入两勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒至辣椒熟。出炉啦~简单又美味的香辣牛肉就做好啦~

【关键步骤】炒菜时要用比平时多的油。将牛肉煎至微焦即可更好！ ！ ！

辣椒麻牛肉

有时候，为了明天下班后肚子饿，你会尝试着做短时间内快速完成的一道菜。可以饭后做，也可以在准备食材时，一般先腌一些肉，就可以炒了。所以时不时的，有空的时候，把肉腌一下，放进冰箱里。到了炒的时候，把蔬菜准备好，炒一下就可以了。

配料：牛肉、小红椒、小橙椒、青椒、洋葱、花椒、韭菜、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、植物油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。

步骤：

步骤1、将牛肉片放入碗中，先加入1汤匙生抽、1/4茶匙小苏打、1汤匙白酒，并搅拌均匀。 、如果牛肉干的话，加1汤匙水，等到水满了待吸收后，加入1茶匙玉米淀粉，均匀加入植物油或生油，装入密盒放入冰箱冷藏备用。明天做饭的时候不用浪费时间腌肉了。其次，腌久了会更入味；

第二步：把1汤匙花椒放入小碗里，泡在水里；

第三步：切块辣椒和洋葱切丁，辣椒切成圈，韭菜切丁备用；

第四步：倒掉泡辣椒的水，加入葱花；

第四步：把泡辣椒的水倒掉，加入葱花；

第五步：将锅置大火上，将牛肉炒熟，盛出；

第六步：加入葱花和花椒，炒香略炒；

第7步，加入青椒圈炒一下；

第8步，加入洋葱，煮至半熟；

第9步，加入胡椒块，搅拌加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和1/3茶匙糖。倒几次，锅边倒白酒，炒几下即可上桌。

提示：

1.腌肉时不需要放太多生抽或精盐。炒时与其他配料混合，加入适量精盐或生抽，肉质就会鲜嫩。不太咸。 2、据网上美食视频达人介绍，花椒泡入锅中后，香气才能充分带出。

1将风干的小牛肉洗净切成薄片，辣椒切段。花椒最好买包装好的，杂质少，可以直接下锅

2锅烧热，加入适量油，放入花椒，小火煎四川花椒香了

3倒入干辣椒段，炒至辣椒颜色稍浅，香气扑鼻

4 A加入蒜片和姜片炒香，然后倒入小牛肉，中火炒至肉熟

麻辣小牛肉的做法

5转大火烧热，沿锅边淋上少许米酒，炒出香味

6倒入少许生抽上色，加入葱片翻炒即可炒黄牛肉是用牛肉、青椒、红椒等制作而成的一道菜肴。配料丰富，香气浓郁，味道鲜美，十分诱人。

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克，青椒100克，红椒100克。

辅料：大蒜4瓣，食用油50克，姜末、蒜末各5克，十三香3克，酱油10克，淀粉5克，烘焙粉3克苏打水、蚝油2茶匙（10ml）适量盐和少量鸡精。

1.将牛肉去掉筋膜，将黄牛肉切成薄片；

2.牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，一起翻炒，加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐翻炒均匀

辅料：蛋白1个，玉米淀粉200克，洋葱半个，小辣椒两个

调料：15克黑胡椒适量，鸡精5克，小茴香20克

炒牛肉的做法

第1步

牛肉的嫩部牛肉要选，最好是有一点白色花纹的，特别嫩。将牛肉洗净，切成薄片（逆着肉的纹理切，然后切成细长条），这样更容易煮熟，入味也更快。

第2步

腌料：加入酱油、小茴香、黑胡椒、鸡精和盐，拌匀。添加一个蛋清并搅拌均匀。添加玉米淀粉。如果不确定，可以加一点，搅拌均匀。如果不够，请添加更多。等到所有的细肉条都沾上一层薄薄的淀粉。

第三步

洗净双手，一手握住碗，另一只手将牛肉按摩拌匀，朝一个方向搅拌。加入两汤匙油，用筷子搅拌，浸泡备用。

第4步

将洋葱和蒜苗切成白色薄片锅中加入少许油，用大火炒至出香味，有点金黄。把洋葱和蒜苗拉到锅边，把牛肉全部倒下去。牛肉摊开。因为油比较多，牛肉不容易烧焦，可以很快着火。凝固前不要炒。

第5步

稍微凝固后，快速翻炒。沿着锅沿倒一盖福建老酒。加入切碎的辣椒和蒜叶。继续翻炒。

第六步

等到肉变色、淀粉变透明后，迅速装盘

材料：牛肉200克，红辣椒1个，杭州花椒2个

辅料：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，适量辣椒适量，淀粉适量糖适量、盐适量、花椒适量、花椒适量

步骤：

1．将牛肉切成薄片，然后切成条。加入胡椒粉、酱油、淀粉拌匀，腌制片刻。

2.将红辣椒、杭椒切圈，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3.锅里放油，用小火将花椒炒香。花椒去掉，不要用。

4.加入姜丝和一半蒜末，炒香。

5.加入牛肉，煮适量料酒，转大火炒牛肉。

6.将牛肉煎至变色。

7.转小火，将牛肉放在一边，加入干辣椒炒香。

8.转大火，加入红辣椒和杭椒快速翻炒。添加酱油，盐和糖调味。

9.加入葱和剩余的蒜末，翻炒均匀。

10.完成的产品。

材料：黄牛肉、芹菜

材料：青红、辣椒、大蒜、生姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油

做法

1.将牛肉切片并捣碎，使牛肉松散。这一步炒出来的牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维；不应沿纤维切割。把纸巾剪掉，不然不但味道不好，而且也不好咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3。如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。腌制2小时左右。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.将青、红辣椒放入锅中翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.热度中火烧油，加入牛肉片（主料），打碎至变色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

主料：牛肉250克

辅料：小红辣椒2个、香菜4根、生姜8片、大蒜3瓣，泡椒5个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克< /p>

方法：

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，少许加入花生油，拌匀，腌十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。

5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中，加入生姜、大蒜和泡椒，炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加少许盐和鸡精炒香即可食用

10。成品

主要原料：

牛里脊肉适量，茭白适量，茭白适量洋葱、红辣椒适量、青椒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、橄榄油适量

步骤

1.将牛里脊肉切丝，加入少许盐、糖、酱油和料酒，搅拌均匀，最后加入少许橄榄油，拌匀后放入冰箱腌制一会儿。大约一个小时；

2.将茭白、洋葱、红椒、青椒切丝备用；

3.将锅烧热，加入橄榄油；

4.开中火，将洋葱炒香；

5.待洋葱变软后，加入茭白，大火继续翻炒；

6.加入红、青椒丝；

7.加入腌制好的牛肉丝；

8.快速翻炒；

9．待牛肉变色后，加入蚝油；

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10.上菜前转小火翻炒均匀。

原料：

牛臀尖肉（黄瓜条肉）500克、豆油500克（实际消耗75克）、50克葱、姜25克、精盐20克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻（熟）10克、芝麻5克辣椒油、干红辣椒5克、味精5克、​​牛肉汤750ml、芝麻盐15克

操作：

1．将牛肉切成整齐的两块；洋葱去皮；将它们洗净，切成段；将生姜切成片；将干红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成1厘米长的段；炒熟芝麻，炒至熟

2、牛肉用葱片、姜片、精盐，用料酒腌1小时，沸水里大火蒸，服食取出放凉，切成4厘米长1厘米的条宽

3.炒锅烧热，加入豆油，煮五秒热时加入牛肉条，煎至干，捞出控油

4。锅中放入大豆油75克，烧热，加入花椒，炒至糊状，捞出弃去。油稍凉时，加入干红辣椒，炒至紫黑色。加入洋葱和姜，翻炒。加入牛肉汤，加入酱油、味精和牛肉条。用中火使酱汁变稠。汁没了后，倒入胡椒粉。油，撒上熟芝麻

5.食用时，将辣椒、葱、姜片去掉，盛入盘中。