香辣炒牛肉干（香辣炒牛肉干的食谱）
将牛肉块清洗干净切成小丁，然后锅中热油，加入葱、姜、蒜，加入牛肉块翻炒，然后加入盐、鸡精和酱油。酱油调味即可
麻辣牛肉干的炒法材料
新鲜牛肉（适量） 食用油（适量） 盐（适量）
< p>芝麻（适量）葱姜（适量）料酒（适量）辣椒粉（适量）花椒粉（适量）
小茴香（适量）酱油（适量）
第一步：买适量的新鲜牛肉，清洗干净。
第二步：切成长条。锅中倒入冷水，加入料酒、葱、姜、盐、酱油。搅拌均匀。
第三步：大火煮十分钟左右。取出并沥干，放在一边。
第四步：将锅中的油烧热。当。。。的时候油温50%热，加入牛肉。煎至干，捞出控油备用。
第五步：锅里留油，加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，炒香。
第六步：加入牛肉，搅拌均匀，美味的牛肉干就做好了。
麻辣牛肉干的做法材料
牛腱500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，酱油，熟白芝麻，菜籽油，味精、八角各适量
麻辣牛肉干的制作方法
1.将牛肉切成条。
2.锅中倒入水，加入料酒、盐（盐的量要足以将肉煮成咸味）、老姜，然后加入切条的牛肉一起煮。如果喜欢味道浓的话，可以放一些八角。煮沸后，煮约10分钟。你可以尝尝，直到肉变咸。如果不咸就需要加盐t，不然最后味道就不好了。这一步是一个小技巧，却非常重要，不仅对最终的味道起到作用。煮熟的牛肉炒起来不会变硬，难以咬口。煮熟的牛肉取出后，彻底冷却，备用。
3.锅里放油。油的量以没过牛肉为宜。将油加热至约 70% 的热量。将煮熟冷却的牛肉放入油中，边煎边煎。边炒边搅拌、铲动，使肉受热均匀，煎至肉呈焦黄色后捞起。不要炒得太过，否则会很硬，当然也不要炒得太嫩，否则不香
4。炒牛肉时加入油，锅里留一点油。油的量根据个人习惯而定。我喜欢湿润，不喜欢干燥，所以油会多留一些。
5：把火调到最小，加入辣椒粉炒至红色，然后加入少量amou酱油、冰糖各适量（待捣碎），将炒好的牛肉小火慢炒。这是该过程的传统方法。方法是加牛肉汤，但一般没有，所以我没有加。
然后加入白芝麻翻炒均匀，关火，加入味精和川菜胡椒粉，搅拌均匀，待冷却后再食用。
加入白芝麻装饰。
麻辣干炒牛肉制作干牛肉的小窍门制作干牛肉，不是用新鲜的牛肉，而是用煮熟的牛肉。
首先我们准备一块煮熟的牛肉，然后将其切成两毫米左右厚的薄片，这样水分更容易出来，味道也更容易被吸收。接下来，我们准备炒牛肉的材料，将灯笼椒切成一口大小的块。干辣椒随自己喜欢多少，切碎。然后准备一根葱，切成葱花，别忘了准备一下一些花椒，因为这道菜的味道是辣的，所以花椒也是一个重点。
然后我们把刚切好的牛肉焯一下，让肉质更加嫩滑多汁。因为牛肉已经熟了，所以先焯水半分钟左右，然后捞出放在一边沥干水分。然后准备一碗生粉，将生粉均匀的裹在牛肉上，这样炒的时候会更加酥脆可口。
然后我们在锅里加热油。油烧至60%热时，加入我们刚刚准备好的辣椒和花椒。当闻到香味时，再煎约三分钟，让它们煮熟。味道可以充分渗透到油中。然后把刚刚裹上淀粉的牛肉放进去煎至开始微微变色，然后捞出沥干水分。
牛肉干的制作方法 香辣牛肉干的制作方法1.我想这是我最喜欢的食物，辣牛肉。我想这就是人生最美的享受他的世界！
2.这就是舌尖上的味道，辣牛肉。我想这可以体现我对肉的狂欢！
3.给家人做一顿可口的饭菜，做一顿香辣牛肉饭，让他们享受我所有的手艺，我所有的关心和照顾！
炒牛肉干的正宗做法工具/原料
牛肉（适量）
干辣椒（适量）
花椒（适量）
洋葱（适量）
生姜（适量）
大蒜（适量）< /p>
生抽（适量）
盐（适量）
糖适量
方法/步骤
< p>1/5分步阅读成熟牛肉切条，葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段。
2/5
加入适量的油，先将牛肉炒香，然后盛出。 。加入少许油，将胡椒粉炒香将玉米粒和辣椒结炒香。
3/5
倒入炒好的牛肉，加入盐和生抽，轻轻搅拌。
4/5
倒入葱花和蒜末爆香，淋上少许香油和糖。
5/5
出锅！香、麻、辣、带着一丝甜味的余味刺激你的味蕾！再加入一碗米饭。
麻辣炒牛肉干的做法可以先将牛肉切丝，腌制一下。腌制的时候可以加点油。干燥平放时防止不粘锅。
麻辣炒牛肉干的做法【老妈的酱油牛肉食谱】
买牛小腿，洗净沥干。
调料：香叶、豆蔻、肉桂、花椒、大料、肉豆蔻、豆豉、当归、姜、豆腐脑、盐、生抽、老抽、料酒、烧开水
将生牛肉浸泡在水中8小时。水会淹没肉。加入葱，煮沸还有1.5-2小时。只需用筷子将肉刺穿即可。
关火盖上盖子继续浸泡8小时。然后再煮一下，取出牛肉晾干，就可以吃了。
【炖牛肉】
不加豆豉的炖牛肉和这个类似。将生肉用水焯一下，撇去血沫，从锅中取出，放入水中大火煮开，煮10分钟后转小火。小火煮2小时以上，即可出锅。牛胸肉、上脑、里脊肉都适合炖。
最正宗的麻辣牛肉干的制作方法用料：用料：牛肉500克（瘦肉）
调料：酱油150克，盐125克，白糖200克，白酒25克，生姜25克，葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克
做法：
1．原料要求：采用新鲜的前后腿瘦肉，去掉肉末，切骨头，牛筋，oil膜等切成50克左右的小块，用冷水浸泡1小时左右，抽出肌肉中剩余的血液，洗净，沥干备用。
2.初煮：将洗净沥干的肉块、盐、桂皮等加入水中煮1小时。水温应保持在90℃以上。用铲子经常上下翻动肉块，随时取出。从浮起的油沫中取出肉块，用刀切开，看肉表面是否已变成灰白色。如果变成灰白色，就说明已经达到七度成熟，煮好了。
3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片。切片的形状和厚度必须整齐。均匀。
4.复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉混合和其他调味料一起放入锅中。然后将切成片的半成品放入锅中继续。复煮后期要经常煮、炒，防止锅底烧焦。最后加入味精拌匀，直至肉变软。从锅中取出，铺在烤网上并冷却。
5.烘烤：将风干的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。
麻辣干炒牛肉的做法用料：水面筋200克，芹菜100克
调料：生姜5克，豆瓣酱15克，5粒辣椒粉克、花椒3克公羊粉、酱油10克、白糖7克、盐2克、料酒15克、味精2克、花生油20克
干炒牛肉丝< /p>
准备工作：
p>1.将面筋切成薄片，然后切成细条； 2.将面筋丝放入沸水中煮两分钟，取出，然后在水中浸泡一会儿，浸泡在水中备用；
3.芹菜洗净，撕去老筋，切成寸长的段；
4.将豆瓣酱切成小块；
5.将炒锅洗净置火上，加入花生油，烧至60%热时，加入面筋丝翻炒，加入精盐，继续翻炒。炒至面筋丝变成浅黄色；
6.锅中加入豆瓣酱和辣椒粉，搅拌均匀；
7.然后加入糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，搅拌均匀，撒上花椒粉即可食用。
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