芹菜炒牛肉的做法：

主料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青、红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻油

方法

1．将牛肉切片并捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维；切忌顺着纤维组织切，否则不但不好吃，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。腌制2小时左右。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.将青、红辣椒放入锅中翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎他们会改变颜色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

芹菜炒牛肉

材料：

嫩牛肉、芹菜、葱、干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋

做法：

1．将芹菜洗净，切成长条，放入容器中备用。

2.将牛肉切丝，加入盐、淀粉、蛋清、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.大葱切成小段，干辣椒切成小段备用。

4.锅中油烧热，热锅加入牛肉丝冷油，入锅煎至熟，捞出控油备用。

5.将锅中的油加热再次，将油加热至30%，将洋葱和干辣椒炒香。

6.加入切碎的芹菜，翻炒均匀。加入盐、生抽、鸡精炒1分钟。

7.倒入肉丝，翻炒均匀。大约需要五分钟即可上菜。

8.嫩香四溢的牛肉炒芹菜就做好了。

用料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，5粒花椒克、红辣椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、葱1根。

方法：

1．芹菜洗净切段。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.将生姜切成丝。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.切青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.加入牛肉、芹菜、青椒和红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。

准备材料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，姜3瓣大蒜、花椒5克、红辣椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、1克洋葱。

第一步：芹菜洗净切段。

第二步：将牛肉洗净，切丝。

第三步：姜切丝。

第四步：大蒜切片。

第五步：将红辣椒切丝。

第六步：青椒切丝。

第七步：小米椒切成圈。

第8步：将葱切碎。

第九步：首先将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

第十步：然后锅里倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜、小米椒，炒香。

第11步：加入牛肉、芹菜、青红椒，炒3分钟。

第十二步：然后加入豆瓣酱和鸡精炒至入味，最后撒上葱花。

食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋清1个，红辣椒3个，小米2个辣椒1小块，姜1小片，蒜2瓣，水少许，盐少许，生抽2勺，老抽3克，红薯淀粉1勺，食用油适量

烹饪步骤

1.先将牛肉煮干净，然后逆纹切成薄片。牛肉片中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉。用手抓匀，然后加入1勺食用油。搅拌均匀，腌制一会儿。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小块。然后将生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成片。转移到盘子中备用。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.莉亚锅里放少许油，加入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽翻炒均匀。

材料：青椒一把，牛肉350克，泡姜一根、腌红辣椒4个、葱1个、花椒少许。

制作方法：

1．将牛肉洗净，顺纹切成细条。

2.将适量黄豆粉放入牛肉中，加少许水拌匀，然后将牛肉丝多捏几下，使肉质更嫩。

3.将青椒洗净，切成细丝将泡好的生姜切成细条，泡好的红辣椒切成小段。

4.锅中放入适量植物油，加热至70%热，加入少许花椒炒香，然后将花椒铲出。

5.加入腌姜和红辣椒，翻炒。

6.加入牛肉丝，用大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，加入青椒翻炒。

8.炒至青椒碎变软。加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后放入锅中。

青椒牛肉配上腌姜和红辣椒，味道酸辣开胃。它是米饭和酒的绝佳搭配。全家人都喜欢它。你也应该尝试一下。

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2.嫩牛肉还有一个要点。煎的时间不宜太长，变色后即可食用。

芹菜和牛肉末

配料

牛肉

芹菜

生姜< /p>

花椒

辣椒

芹菜牛肉末的做法

将牛肉切成丁，放入碗中，盖上盖子用油。撒适量花椒粉，拌匀腌一会儿，肉质会更嫩

芹菜切丁备用，姜切丝备用

锅中倒入适量油腌制后加入牛肉丁炒至熟，取出牛肉丁放入碗中

剩下的加入姜丝锅里放油，将花椒炒香，加入适量的坏辣椒炒香，然后加入芹菜粒，略炒，然后加入刚刚炒好的丁牛肉炒香，最后加适量盐调味

1.工具/原料

牛肉（400克）

香菜（2茎）

生菜（2茎）

青蒜（1粒）根）

葱（1根）

姜（1片）

蒜瓣（4瓣）

干辣椒（适量）

盐1茶匙

糖2茶匙

生抽淡盐2汤匙

料酒1汤匙< /p>

花椒粉1茶匙

花椒粉1茶匙

水淀粉2茶匙

郫县豆瓣酱1汤匙

菜籽油适量

2.方法步骤

1.准备好以上煮牛肉的所有材料；

2.将牛肉切成大小均匀的薄片，姜、蒜切末，芹菜、生菜洗净切段，沥干备用； （干辣椒切段，蒜苗切末，葱切末备用）

3、将切好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉每份，最后加水淀粉拌匀，腌制20分钟；

4．牛肉腌制期间，锅中加水烧开，将切好的蔬菜焯水至生熟；

5.捞出，沥干水分，放入碗底备用；

6.锅中油烧热至70%热，将郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香；

7.加入料酒和部分蒜末，炒匀，然后加水，加入1汤匙淡盐酱油和2茶匙糖。打开；

8．然后将腌制好的肉一块块放入红油汤中焯一下；食用前勾芡，将汤放入盛有蔬菜的碗中；

9.均匀撒上干辣椒段、剩下的蒜末、青蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉，油热后淋在上面。

主要原料

250克牛肉半根

胡萝卜半根

黑木耳少许

芹菜少许

辅料

一个酱油少许

料酒少许

1.将胡萝卜切片，放入沸水中煮2分钟。为了加速胡萝卜的成熟，这一步不能省略。

2.芹菜切段，姜切丝。

3.将红辣椒切片，大蒜去皮，备用。

4.将牛肉洗净。

5.将生姜拍碎，葱洗净，放入碗中加水制成葱姜水。

6.将牛肉切成片。去除新鲜牛肉的外筋膜。不要顺着纹理切割，而是逆着纹理切割。记住！横斩牛，竖斩羊，斜斩猪，有六字诀。将牛肉切块，加盐、料酒、姜拌匀。腌制10分钟。加入嫩肉剂和淀粉并混合。

7.锅里放油，烧热一点通常。倒入牛肉，翻炒。

8.当锅里还有剩下的油时，加入大蒜、芹菜段和红辣椒。

9.倒入黑木耳。

10.加入酱油、少许蚝油、盐，快速翻炒即可上桌。牛肉不要炒太久，否则会变老。