草果0.5斤，花椒0.4斤，小茴香0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤，花椒1斤，花椒0.2斤当归、丸子0.2公斤、山奈酚0.2公斤、桂花0.5公斤、核桃0.2公斤、白荞麦0.2公斤、蚱蜢0.2公斤、姜皮0.7公斤、芝麻0.8公斤

牛骨一根，牛肉5斤，姜片适量，葱适量，蒜一瓣

材料准备：

材料准备：

将牛肋骨和牛肉清洗几遍，切好牛肋骨，然后将和牛用清水浸泡4小时左右，然后取出泡过血水的骨头和肉，再用流水冲洗一遍，并保留血水浸泡在骨头中，为清汤。

如何制作汤料：

1.将骨头放入锅底，将肉放在骨头上，加入适量的水然后将水浇过肉和骨头，然后用大火煮沸。 。

2.汤烧开后，用细网漏勺滤去血沫，然后用勺子搅拌锅底。锅底的血沫会浮起来。再次清理干净之后，就下去准备了。好葱、姜。

3.同时加入四川花椒10克、花椒10克、草果1个、小茴香8克、姜皮5克。转小火，将肉汤煮约4小时。

4.牛肉煮熟后，就可以取出来，不用在汤里煮。

5.汤煮4小时后，将锅内所有材料清洗干净，然后取之前准备好的血汤。

1.新鲜的牛肉没有腥味、腥味，但如果不焯水的话，需要提前将肉泡在水里，泡出血水。

2.放将牛肉放入冷水下的锅中。由于牛肉中的血水逐渐溢出，冷水下锅后，加入少许葱、姜。当然，一定要拍一下葱姜。接下来要用到的是添加料酒。

3.这时锅内会产生一些血沫。用勺子把浮沫舀起来。因为你在水中看到的是血沫之类的脏东西，但其中有更多的氨基酸，散发出鲜味。

4.将热量改为低火。这时加入料酒可以提味。

5.加入盐，盖上锅盖慢火煮，这样一锅炖牛肉就做好了。

1.准备牛肉。

2.将牛肉切成方块。

3.将葱切成段，将姜和大蒜切片。

4.洋葱切片，准备黄油。

5.你可以自己做红烧包，也可以买现成的。 （含有坚果梅格、高良姜、花椒、八角、月桂叶、茴香、丁香、陈皮……）。

6.将胡萝卜切成方块。

7.用小火融化黄油并加入洋葱。

8.把洋葱炒香。

9.继续加入葱、姜、蒜炒香。

10.加入辣豆瓣酱，炒香。

11.添加酱油。

12.炒至香味浓郁，材料颜色变深。

13.添加牛肉块。

14.小火炒约10分钟。

15.倒入水，加入红烧包子和辣椒。

16.水烧开后，煮约20分钟，取出卤包子。

17.加入胡萝卜块，小火煮1小时。

18.汤煮好后，先去掉胡萝卜和牛肉，然后过滤汤。

牛肉面高汤的制作方法：

（1）将牛肉切成厚片，入沸水中焯一下，去掉杂质。血，取出并冲洗。

（2）两汤匙糖、三汤匙油小火煮成糖色酱，加入牛肉，加料酒中火炒，加入豆瓣酱，搅拌均匀-用红油炒。

(3)将牛肉放入炖锅中，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱，煮沸，然后转小火煮两个小时，加味精即可。

(4)另烧一锅水，放入蔬菜，稍煮后捞出；将面条摇匀，摊开放入锅中煮，捞出放入碗中，上面放几块牛肉，把汤浇在上面。加入绿色蔬菜和切碎的葱。

回复于2019-09-14

1.肥肠面

（1）准备调料：红辣椒油、酱油、醋，切碎葱、豆芽、炒黄豆、芹菜。

（二）制作方法

起锅后，加入泡椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱，翻炒，加得很炒几下次，将之前准备好的排骨汤放入锅中翻炒，煮一个小时。将水放入另一个锅中并煮沸。将面条放入锅中煮。将它们取出并放入空碗中。将肥肠汤倒入碗中，加入准备好的佐料，搅拌均匀即可食用。

2.排骨面

（1）准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒、豆芽

（2）制作方法

排骨洗净后，放入热水中煮一会儿，然后捞出控水。另锅中加入排骨、水、葱、姜、蒜、豆芽和干辣椒，大火煮沸。锅烧开后，转小火煮一个小时河锅中加入食用盐。将水加入锅中并煮沸。将面条放入锅中煮至熟。取出并放入碗中。然后将煮好的骨头汤倒入碗中。

3.酱牛肉面

(1)准备调料：料酒、红辣椒、酱油、姜、胡椒、大料

(2)制作方法

洗净将牛肉切成小块。用热水煮一会儿，捞出。在另一个锅中加入煮熟的牛肉和水。将料酒、姜、洋葱、酱油、芹菜、大料、胡萝卜、花椒、红辣椒放入锅中，用大火煮。锅中水烧开后，转小火煮。取出煮好的牛肉汤，放置芹菜和胡萝卜。将锅放回锅中，加水烧热，煮面条，盛入碗中，淋上煮好的牛肉汤。

3问这位网友

材料

牛腩500克

萝卜1个（圆锥形）

葱2个

老姜1大块

白酒适量（60度以上）

八角1颗

香叶2片

桂皮1小片

黄芪3片

炙甘草片2片

大红枣一个或小两个

盐3克

高汤精（味精）5克

方法步骤

1.将老姜片分成两份，一份用来给牛肉去血水，另一份用来稍后炖汤。将牛肉切成厚片或块，姜片加入凉水，白酒（料酒也可以），锅下凉水，小火慢慢煮，让牛肉去血水。将水牛肉切成块，用高压锅压一下。我就是切片直接炖。

2.一定要慢慢煮。一步去除腥味的关键是，待牛血差不多了之后出来，用清水反复冲洗牛肉，清除表面的血沫，沥干备用

3.将所有香料、药材放入锅中。因为身体需要补充黄芪和甘草，你可以不加

4。之前加洗好的牛肉片和葱的时候，去血之前忘记加葱了，所以后来炖的时候才加的。无论如何，就是这样。是用来去腥、提味的，但我觉得还是晚点放比较好

5。加三倍以上的水淹没所有材料，大火煮沸，然后小火煮3小时，只要牛肉能咬住就行。

6.将萝卜去皮，切成薄片或中厚片（下雪后的萝卜可以直接使用，下雪前的萝卜需要焯水）。焯水的意思是先把水烧开，然后把萝卜煮熟。半熟就够了，主要是去除辣味这个季节的萝卜。雪后的萝卜不需要了。那时的萝卜是甜的

7。焯水的萝卜沥干水分，放入牛肉汤锅中煮

8。成品可以加盐、高汤精、葱花、香菜、辣油，用来做下面的面条，也可以直接喝

9，这样吃也很棒米粉

小贴士

1.如果能吃辣椒的话，可以加点辣椒，这样会更美味。主要是因为我家是湿热体质，所以我家里吃的东西都不放辣椒

牛腩的营养功效

1。调理病后体质虚弱

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成更接近猪肉，是人体所需要的，可以提高人体的抗病能力。特别适合正在生长发育的人以及正在康复的人。从补充失血和修复组织方面避免手术和疾病。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品。

2.补血养血

牛肉具有补中气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效，适宜于患有糖尿病的患者食用。气中气短，体弱筋骨弱，贫血久病。肤色偏黄、头晕的人不适合。

3.强筋健骨

水牛肉可以安胎补精，而黄牛肉则可以安体益气、健脾胃、强筋骨。

牛骨汤原料：牛骨、牛肉、生姜、胡萝卜、葱、胡椒粉、油、盐、鸡精（适量）各适量）

牛骨 汤法： 1、将牛肉、牛骨洗净，用水浸泡10-20分钟，去血水，然后冲洗干净。

2：锅中放入适量的水，放入牛骨和牛肉，先用大火煮沸，然后撇去血沫，煮一会儿，然后移至小火。煮沸（不要煮太多）。煮的时候打泡沫。因为牛骨沾有血水，需要多次打发泡沫。如果不及时打泡沫，汤很容易变脏，有腥味。

3：将所需材料切好备用。将胡萝卜切成小块，大葱切成小段，生姜切片。

4：锅里倒入油。当油70%热时，放入材料，炒香。

5：将泡过水的牛肉和牛骨取出，倒掉水，将牛骨放入锅中一起翻炒。

6：炒至微黄，然后倒入砂锅中煮。加适量的水，加入葱、姜，用大火煮沸，然后转小火煮三个小时左右（以上材料的煮时间大约需要2-3小时。由于牛肉质地老嫩，煮到最后就可以用叉子在肉片上刺入，如果叉子轻轻刺入肉里，说明已经熟了，如果肉质较硬，很难插入拔出来，如果叉孔里有血，就需要再煮一下，直到肉完全熟）

7：三小时后（熟），加入切碎的胡萝卜，再煮一下高火半小时。

8：半小时后，用粗棉布或细布过滤除去杂质，加适量盐和鸡精即可食用。

牛肉面的材料：猪骨2500克，5里姜适量，油适量，料酒适量

1.将猪骨用流水洗净，然后沥干水。

2.锅中烧水，加入料酒和姜片。水烧开后，加入猪骨焯水。

3.煮3-5分钟，捞起，再次用水清洗，然后沥干水。

4.锅中烧开水，然后将姜片、油和焯过的猪骨放入锅中。

5.大火煮开后，去掉剩余的血沫，继续大火煮10分钟左右。

6.然后转小火煮约3小时。最好用油筛除去表面的油，以免太油腻。 Tips 1.可以放入冰箱保存，做饭时解冻。 2.可用来煮面条或炒菜。煮的时候加一点，味道会更好。

材料：面条，西红柿1个，牛肉200个，葵花籽油，姜，葱，白胡椒，花椒，盐。

1.将西红柿洗净，去皮，切成大块（太小的话容易炖烂）。将牛肉洗净，切成均匀的薄片。选择白葱，切成三段，其余的切成细葱。

2.加入适量葵花籽油，中火将番茄片煎约两分钟，直至番茄明显变软。加入适量的开水。水烧开后，将牛肉片放入锅中，加入三片姜、白葱、适量白胡椒。煮十五分钟，加入适量盐、胡椒粉、葱花。

3.将煮好的牛肉和番茄汤倒入碗中。

4.再加入一锅水，将面条煮约五分钟。将煮好的面条捞出然后放入番茄牛肉汤中。

这样，美味的牛肉番茄面就做好了。

主料：鸡蛋适量、面条适量（生）

辅料：牛肉适量、盐适量、酱油、味精适量、黑胡椒适量、小苏打适量、调和油适量

第1步

将牛肉切成横纹。切好的牛肉中加入少许盐、酱油、味精、黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀。然后加入适量的水，水量约为肉重量的1/5。如果家里有小苏打，也可以加一点，让肉吸收更多的水分。搅拌均匀，静置约30分钟，直至水分全部被肉吸收

第2步

加入鸡蛋，搅拌均匀，将干淀粉一点点加入牛肉例如GS。 ，边加边搅拌，用手抓起牛肉，看看指间有没有水滴出来，但也不能太干。最后倒入一些油，搅拌均匀，放置30分钟。

第3步

将油烧热（油多一点），这样就不会粘锅了到锅里。倒入牛肉，快速翻炒至牛肉变色。浇在煮好的面条上