（1碗）

材料：削面一坨，黄豆牛肉几片，鸡蛋1个，生菜几片< /p>

材料：蚝油1茶匙、老抽2茶匙、辣椒粉1包（微辣）、葱1根、盐适量、花生油1-2汤匙

1．锅中烧开足够的水，放入面条，打入鸡蛋，再次煮沸，关火，盖上锅盖煮约5分钟。

2.将牛肉切片，沾上酱汁。

3.将蚝油和老抽放在面碗的底部，上面放上葱花和辣椒粉。

4.花生油很热。 （看起来油很多，但是如果不喝面汤的话，是吸收不了那么多油的）

5.将其倒入碗中并快速搅拌。

6.将牛肉片放入碗中，倒入一些锅里的面汤，倒入。热汤可以让牛肉融化在酱汁中，特别原来的汤冻在边缘凝固，让牛肉的味道融入汤中。

7.面条煮熟后，将生菜放入碗中，再倒入面汤，尝尝看是否需要加盐。

8.只需将面条和荷包蛋放入碗中即可。

1.将600克牛肉用冷水浸泡，静置半小时，将热水中的牛肉放入锅中，除去漂浮物；

2、倒入3克葱，生姜2克，花椒2克，花椒2克，肉豆蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，肉桂5克，草果2克，1个茴香。克，小火煮一个半小时；

3．取出锅，将牛肉切片，另锅中加入500克面条，煮6分钟，捞出备用，加入牛肉汤200毫升 牛肉8克，加入5块提前准备好的苦瓜克、生辣椒2克。

1 第一步，准备一根牛骨、一块牛肉、半只土鸡。首先，将牛骨用冷水浸泡半个小时，然后清洗干净，放入大锅中，将牛肉和土鸡放入，加入冷水，大火煮沸，撇去浮沫。起泡并加入两个八角和两片肉桂。取花椒20颗，生姜5片，干辣椒适量，葱一根。用纱布包好，放入锅中。炖两个小时，搓牛肉，捞出备用。继续煮汤四个小时。 2.揉面（选择高筋面））

拉面油：使用一级精制菜籽油

比例：面粉500克，盐4克，2 %拉面剂，250--300克水

先将拉面剂放入容器中，加入少量水融化并放在一边。将面粉倒在案板上，将盐均匀地撒在面粉上。也可以用盆，中间舀出来，倒入水，500克面条用水250克左右。克至300克（不同的面粉面筋和含水量不同，所以水的用量也不同）

揉面团时采用捶、推、爬、揉等手法。捶是用手掌或拳头按压面团。 ; “捶”的意思是用手掌或拳头交叉捶打面团；登的意思是用手作虎爪状，抓住面团，向前推；揉捏是指用手来回揉搓或揉搓，将面团揉成球状。

2.面条（醒面）

揉好的面团表面刷上油，盖上湿布或塑料布，防止面团表面干燥或被吹后结皮。胜利d. ，然后静置一段时间，至少 30 分钟。

3、加入面剂揉成面团

将面剂加水的面团揉成长条状，双手握住两端上下抖动，并反复拉伸。根据面团的形状、筋力来决定是否需要使用拉面。

4.加入面团

将擀好的面团放在案板上，抹上油，轻轻拉伸，然后用手掌按在面上，推回去来回揉成浓稠的糊状。擀成均匀的圆形长条，然后拉成粗细均匀、长度相等的面条，盖上油布，静置5分钟左右，就可以开始拉面了。

5.拉面

案板上撒上面粉，将面团擀成长条，擀到面上。例如，如果你拉韭菜叶或宽面条，请用手将它们全部压住。 ，双手握住面条的两端，然后将其拉伸。拉开后，将右手的面头传到左手，将左手的两个面头分开，用右手食指勾住面的中间，然后拉伸。当面条拉长时，将面条分开。

6、煮面条

将拉好的面条放入烧开水的锅中。锅里的水应该沸腾且宽。当面条浮起来时，轻轻搅拌，煮面条。放在碗里煮。煮面条的锅宜采用不易生锈的钢锅、不锈钢锅等。

主料：细面一小根、炖黄豆150克、咸鸭蛋半个、小油菜籽

辅料：黄豆一颗糊一小勺，葱花少许，油少许

做法：

1．一小捆细面条（面条）。这个面条有咸味ste，所以在烹饪前用水冲洗一下。

2.准备材料：细面干净，黄豆牛肉，葱花少许，咸鸭蛋半个

3。锅中放入适量水，加入一勺黄豆酱，煮沸

4。将细面条放入锅中煮两分钟。将洗净的菜籽摘下来，放入锅中。它很容易煮

5。拿起细面条。将面条放入碗中，将汤也倒入碗中

6。撒上葱花，把黄豆牛肉和咸鸭蛋放在面条上，就完成了。

材料：

牛肉1000克，面条适量，青菜3个，香菜2克，蒜苗2克，15克料酒 十三香焖肉料1小包，花椒3克，花椒3克，郫县豆瓣干5克山楂、生抽20克、葱20克、姜片20克、糖、盐

牛肉 在家做面条的方法：

1、将面洗净牛肉用温水浸泡20分钟，洗去血水。

2. 沥干水分，切成牛肉块。

3.锅中倒入油，加入糖炒至焦黄，加入牛肉，让其上色均匀，然后用料酒烹制。

4、锅中加入少量开水煮沸，撇去浮沫，转小火，加入葱、姜搅拌均匀。

5.另取锅，倒入适量油，将油烧至50%热，将郫县豆瓣酱炒成红油，盛入碗中。

6、加入十三香卤包子、花椒、干山楂，再倒入炸好的郫县豆瓣酱。

7.放入汤锅中，倒入足够的开水，盖上锅盖，小火煮1小时20分钟。

8.加入盐和酱油，小火煮30分钟。

9.加入胡椒粉拌匀，然后将炖好的牛肉汤倒出。

10.锅里煮面，捞出，加入牛肉汤，加入辣油，加入焯水的蔬菜，撒上香菜。

方法

1.牛腩洗净切块

2.焯水，洗去血沫，备用

3。葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白糖、生抽、料酒放入高压锅

4。加入焯水的牛腩块，加水直至没过所有材料

5。将电压力锅置于蒸汽上，加压40分钟，然后放气

6。滤出一碗原味牛肉汤作为面条的汤底

7。剩下的牛肉和汤全部放入锅中，煮沸大火收汁

8．另烧一锅水煮面条，将煮好的面条放入预留的牛肉汤中，加少许生抽提味，将红烧牛肉放在上面，撒上一把白芝麻和葱花，食用前拌匀

先把牛肉用盐腌一下，然后在太阳下晒干，或者用火烤干。老牛肉

材料：牛肉600克，干红辣椒一小碗，葱3根，生姜1片，蒜2片、冰糖15克、花椒一把、香料适量、美极鲜味汁少许。一些豌豆尖和2个辣小米。

制作方法： 1.将所有材料洗净，切块备用。将牛肉洗净，切成3块，入沸水中焯一下，捞出备用。

2.放入适量的蔬菜锅中倒入油，加热至70%热，舀入2汤匙豆瓣酱，炒香，加入姜片和大蒜炒香。

3.加入花椒翻炒均匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为至少需要炖2个小时。加入洗净的葱和冰糖，加入3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火。

7.把材料翻到另一口汤锅里。小火煮约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中继续煮呃，小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。将葱、小米和胡椒切碎。

10.取一个汤锅，放一大锅水烧开，放入面条煮，然后捞入面碗中。

材料准备：面粉500克，鸡蛋60克

做法

1.盆中加入一颗鸡蛋和适量的盐。

2.加入面粉，加入适量水，用筷子搅拌至絮状。

3.将蓬松的面粉慢慢地揉成球状。如果太硬，可以将手浸入水中，然后揉成面团。

4.将其揉成软硬度适中的面团。使用此法，可达到面、盆、手三益。将面团搅拌10分钟后，揉匀直到光滑并放在一边。

5.将揉好的面团放在面板上，擀成一个大块。

6.用刀将面团切成条。将面条一根一根地涂上油，然后放在盘子上。盖上保鲜膜，静置至少 3 小时。

7.抓住面团的两端。抓住两端并轻轻地将其抛向空中。当表面落下时，撞击面板并发出声音，这就是板子的表面。

1.先将骨头和肉放入冷水锅中，大火烧开水撇去血水，转小火，加入调味料，将食材装入适量的花椒、八角、草果、桂皮中、小茴香、肉豆蔻、干姜、香叶、盐适量，加入葱，煮4-5小时（肉先熟了，可以先拿出来，腿骨的肉也可以煮熟时采摘）下来，一个然后继续煮棒骨）

第2步

2。准备好材料，香菜切碎，蒜苗切末，煮熟的牛肉切片备用

第3步

3。在另一个锅中，将水烧开，煮面条。面条煮熟后，将冷水倒入碗中，加入切碎的香菜、切碎的蒜苗，加入滚烫的高汤。放入碗中，一碗美味的清汤牛肉面就完成了。如果喜欢酸辣的，可以在碗里加入醋和辣油