牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，盐15克，牛肉清汤，月桂叶半片，干辣椒2个辣椒，花椒，味精。

步骤：①牛肉洗净，切块，洋葱100克去皮，与牛肉一起磨成馅，加盐5克，鸡油50克，胡椒粉，味精，适量鸡蛋并搅拌均匀。 ，加入150m乚，拌入肉末，炒成丸子。 ②锅中加入200克鸡油，加热至50%热。加入胡萝卜丁和洋葱丁，加入月桂叶、胡椒和干辣椒，将蔬菜炒至熟。加入牛肉汤、味精、盐调节味道。加入土豆块，煮至熟。加入肉丸并煮沸。 。 ③将面条煮熟，取出放入，食用时每碗加入煮熟的牛肉片、豌豆5克、牛肉丸12个。喜欢吃辣的可以加辣椒油。

将牛肉末与芹菜末、胡萝卜末混合，加入蛋清、红酒、冰块、盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入牛肉汤中，加热煮时偶尔搅拌直至汤沸腾。

（2）汤沸腾后，保持微滚状态4至6小时，然后滤出清汤。

（3）将牛肝煮熟，压成泥，加盐、白酒、洋葱末、蛋清制成肉丸，入沸水锅中煮，加入牛肉汤中。

【菜名】牛肉丸汤【烹饪类别】法国名菜【特色】汤汁浓郁，丸子嫩香浓郁，咸鲜爽口香气沁人心脾。 1、牛肉洗净，切块。葱100克去皮，与牛肉用铰刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，辣椒50克鸡油，胡椒粉。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。 2.将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。 3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成40块。 4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸，然后关火小火煮一会儿，取出锅放入盆中。 5、食用时，分成10克，每份放入豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

1.将牛肉去掉筋膜切成几块，放在案板上，打成细糊状，然后用刀剁细5分钟左右，放入盆中；

2.牛肉泥中加入精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和125毫升水，搅拌至呈胶状，挤成球状，每个球重约15克，浸入盆中。冷水，捞起；

3.烧一锅水，放入牛肉丸，小火煮约15分钟，至牛肉丸浮到表面熟后，捞出，放入汤锅中；

4.中火加热炒锅，加入250毫升清水耳汤加精盐，稍煮沸，撇去汤面上的浮沫，加入猪油、味精和葱花，倒入汤窝中，撒上胡椒粉即可。

瘦牛肉汤的制作方法：

1.白萝卜去头、根，去皮洗净，边翻边切成滚刀块。将生姜去皮，切成 4 片。大葱洗净，切成4厘米长的两段。

2 甜玉米洗净，切成两段。

3将步骤1准备好的材料放入砂锅中，加水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟。加入潮州牛肉丸和甜玉米，转大火，然后转小火。煮15分钟，开锅捞出葱，加入少许盐、白胡椒粉、少量鸡精。

4加入一些葱花、香菜和几片海藻。

用料：牛里脊肉2斤，鲜鸡肉1斤，鸡肉半只，大牛骨，牛腩1块，1块白菜一斤，香菇适量，牛肉适量杂白豆腐适量，螃蟹适量，香菇，其他喜欢的蔬菜，姜片，料酒勺，酱油勺，盐，茶酱，碎末蒜、葱、小米、辣葱、白萝卜

清汤牛肉火锅的制作步骤

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保存菜谱到手机步骤1空格

1.买的时候先做汤底，把牛骨切成块。将牛胸肉和大牛骨用水泡去血水，捞出。大锅中加水熬汤，将牛骨、牛腩放入冷水中，加入一根葱，三到五片姜，加入约2汤匙的椰丝王酒，暂时不要加盐，用大火煮沸并除去浮沫，然后转小火继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为使用的牛骨一开始会有绿色，这是铁离子的正常现象。煮沸一段时间后，氧化现象就会消失。大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需要大量的汤。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以待肉香后将汤加入火锅中（此时可加盐），再次向汤锅中加水，继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩在汤里煮好后，可以取出来切片，加胡椒粉和盐直接吃，也可以在火锅里煮。

步骤 2

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2.瓦时锅中汤烧开后，准备各种火锅材料。将纯瘦牛里脊肉切成薄片，装盘。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以将其切成薄片，盛入盘中趁热食用。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

第三步

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3.继续切肉。外脊呈肥瘦相间。味道好极了！切片牛腱子炖着吃也很好吃。

第4步

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4，继续切割！牛肉的美妙口感让人一边切一边想吃！切肉的过程也很精彩。为了丰富菜品，我特地加了半只新鲜的鸡肉。我先把鸡sk去掉放入切成块，然后将鸡肉去骨，切片。这样对于孩子吃饭来说非常方便。新鲜的鸡肉片煮起来也很美味。

第 5 步

5。各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。 。 。把白萝卜留到开始吃火锅的时候，然后加入汤里煮。切成厚片，让汤更甜。

第6步

空间

6、一切准备就绪，可以出发了！先煮里脊肉，然后吃较肥的外里脊肉，然后将鸡肉焯水。 。 。顺序是任意的。 。 。清汤牛肉火锅的蘸水和沙爹酱真的感觉是必点的。如果你不喜欢辣椒，可以在沙爹酱中加入花生酱或芝麻酱，我的做法是是光。如果喜欢辣椒，可以加辣椒、葱、蒜泥、沙茶酱、酱油、葱花。你可以搭配自己的口味。

1.将姜切成末，倒入少许水拌匀，向一个方向搅拌，加入姜末、葱末、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三种香料和酱油搅拌均匀酱汁均匀后，加入干面粉继续搅拌；

2.将油倒入锅中并加热。当油热至20%时，加入肉丸并煎炸。

1、牛肉洗净，切块，洋葱去皮100克，加入牛肉中用铰刀绞两下，用刀剁一下，放入人盆中，加入精盐5克，鸡油50克，胡椒粉，味精，鸡蛋搅拌均匀。加入150毫升水，倒入并搅拌，混合均匀o 肉泥。

2. 将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成丸子。将它们放入沸水锅中煮沸。待肉丸浮起后，倒掉原汤，将肉丸放入冷水中。冲洗掉浮渣，转移到漏勺中，沥干。

3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成块。

4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。用半炒半煮的方法将蔬菜炒熟，煮熟后加入牛肉汤、味精、精盐，调整口味，将土豆放入锅中煮至九成熟，然后加入肉丸，煮沸，转小火煮一会儿，起锅放入盆中。

牛肉丸子面：按照牛肉丸汤的配方，最后加入要用的面条，等到面条煮熟，即可上桌。

用料：生菜100克，牛肉丸100克，辅料100克，料酒，盐适量，蚝油适量，大蒜适量清汤牛肉丸的制作步骤 步骤11.生菜洗净，沥干备用清汤 步骤22 牛肉丸的制作方法。牛肉丸用水洗净，在肉丸上划十字。清汤牛肉丸的做法第33步。将大蒜切成细末，等待一会儿。蒜油清汤牛肉丸的做法第44步。锅中加水，煮清汤。第55步，制作牛肉丸。水烧开后，将牛肉丸倒入清汤中。步骤66、加入适量的盐。步骤77、加入适量料酒和co继续做饭。步骤88.将生菜撕成小片。 ，放在碗底。清汤牛肉丸的做法。 99、将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上。清汤牛肉丸的做法。步骤1010、冷锅中加入冷油，小火慢炒蒜末，直至清汤牛肉丸的香味散发出来。步骤1111、将一勺炒好的蒜油倒入牛肉丸中。步骤1212，美味的牛肉丸汤就可以吃了

材料：

牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，盐15克，牛肉汤2份。月桂叶5公斤，干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。

特点：汤汁浓郁，肉丸细嫩，咸鲜爽口。

操作：

1.将牛肉洗净，切成块。剥皮 10葱0克，与牛肉用铰刀磨两遍，再用刀切碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋，搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥

2。将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。将其放入漏勺中，控制纯净水

3。将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.将它们放入锅中，加入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯水直到他们成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，然后起锅，放入盆中。