材料：牛肉250克，酸菜250克，白糖适量，酱油，淀粉，花生油，盐少许。

准备工作：

1.将牛肉洗净切碎，与酱油和淀粉拌匀备用。

2.将酸菜洗净，挤出水分，切成小块备用。

3.牛肉末加入花生油，搅拌均匀；锅烧热，倒入花生油，将牛肉末炒香，盛出。

4.锅置火上，烧热花生油，放入酸菜翻炒，加入糖和少许盐，加入牛肉末翻炒片刻。

将洗净的酸菜切丝，锅中热油，将加工好的牛肉末炒香。加一点生抽。加入酸菜继续翻炒均匀。食用前加少许盐。能。

第1步

酸豇豆用水浸泡3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。钍牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按1:1的比例混合（最好用红薯粉，没有的话也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后搅拌均匀，备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去，加入的时候不要搅拌，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以取出来了，不要等水烧开，否则牛肉会老，但如果切得太厚了，需要煮更长的时间。对啊，把牛肉分几批煮一下，拿出来，铺在刚拿出来的蔬菜上就可以了。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。前面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，加入更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

配料

牛肉

四川泡菜

大蒜

生姜

如何用烂刀做牛肉

先把买来的牛肉切碎。建议自己用菜板切。如果用绞肉机的话，肉会很粘。它们组合在一起，破碎得让每个粒子都没有了感觉。

像牛肉一样将泡菜切成小块。你可以买基mchi，或者你也可以在家做，最好用红辣椒、胡萝卜和豇豆。

将少量生姜和大蒜一起切碎。

将锅烧干，加入油。油热后，先倒入牛肉末翻炒。不断翻炒，使牛肉碎成碎状。

然后将泡菜和姜末、蒜末炒匀，加少量盐即可食用

配料详情

银豆腐、牛肉、蘑菇、红辣椒、青椒、泡菜、南瓜、鱼露、味精、盐、油、韩式辣酱。

1.将第二次、第三次淘米水放入石锅中。另外，将适量的南瓜放入米锅中煮饭。

2.准备好配料。

3.将蔬菜切好放在一边。

4.米水烧开后，把切好的蔬菜全部放进去。

5.立即添加一个sp加入一勺韩式辣酱，搅拌到汤里。

6.切好的牛肉中加入10克油，搅拌均匀。

7.汤烧开后，加入牛肉，数5秒。

8.加入牛肉并煮 5 秒钟。立即加入豆腐，然后加入泡菜。

9.将盐、味精、鱼露全部加入汤中，最后倒入剩余的油。

10.将大蒜斜切成小圆圈，放在汤上。

11.将煮好的南瓜饭搅拌均匀，使米饭与南瓜均匀地融合。盛上米饭，开始吃饭。

雪花牛肉500克

酸菜少许

姜5片

姜1根芹菜

香菜2个

青红椒各2个

胡椒粉半勺

生抽少许，料酒少许，糖和玉米淀粉

盐少许

白酒2勺

第1步、切块牛肉切成薄片，加入生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，备用。

2.准备（全部少量）：酸菜；配菜：姜丝+葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3.热锅冷油，将酸菜倒入，炒1分钟，备用。

4.用大火将锅加热至冒烟。倒入油并加热。加入腌制好的牛肉，用筷子铺均匀，不要翻动。

5.撒上配菜，移动锅让火焰均匀燃烧，翻炒几秒钟，倒入酸菜待用（酸菜可以直接放在盘底）。

6.最后沿锅边倒入一小勺白酒，快速翻炒，捞出即可上桌。

材料：500牛肉克，酸菜一根，姜一块，蒜6瓣，辣小米三颗，生抽，蚝油，白糖，鸡粉，料酒，盐，花生油，生粉。

方法和步骤：

1．将买来的牛肉洗净沥干，放入冰箱冷藏一会儿定型，然后取出切成薄片，方便新手操作。 。

2.酸菜用温水泡半小时，泡去咸味。将其取出并拧干。用斜刀将酸菜头切开，将酸菜叶切成小段。

3.大蒜去皮切小块，大蒜去皮切片，辣椒小米切小块。

4.将切好的牛肉放在盘子里腌制，加少量盐，生抽两勺，蚝油一勺，糖一勺提鲜，半勺鸡粉提味，加一勺料酒少许，一个然后用手搅拌均匀，直至粘手，然后加入适量的玉米淀粉和花生油，继续搅拌均匀，腌制20分钟。

5.锅烧热，加入切好的酸菜，不断翻炒，炒干酸菜水，炒至酸菜叶微焦，取出备用。

6.锅中加入适量油，加热至60%热。加入腌制好的牛肉，快速翻炒，以免粘锅。将牛肉炒至八十熟，取出备用。

7.锅里留下煎牛肉的油，烧热。加入生姜、大蒜和小米以带出香气。然后加入酸菜翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8.翻炒片刻，加入少量鸡粉，倒入少量水，水沸后翻炒一分钟，然后加入将牛肉翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香气后，即可上桌。

首先将牛肉用蛋清和盐腌制一下，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑。

材料：牛肉500克，酸菜一根，姜一块，大蒜6瓣，辣小米三颗，生抽，蚝油，白糖，鸡粉，炒菜酒、盐、花生油、玉米淀粉。

方法步骤：

1.将买来的牛肉洗净沥干，放入冰箱冷冻一会儿，然后取出切成薄片，让新手更容易操作。

2.酸菜用温水泡半小时，泡去咸味。将其取出并拧干。用斜刀将酸菜头切开，切掉酸菜叶es 分成小部分。

3.大蒜去皮切小块，大蒜去皮切片，辣椒小米切小块。

4.将切好的牛肉放在盘子里腌制，加少量盐，生抽两勺，蚝油一勺，糖一勺提鲜，半勺鸡粉提味，加一勺少许料酒，用手搅拌均匀，直至粘手，然后加入适量生粉和花生油，继续搅拌均匀，腌制20分钟。

5.锅烧热，加入切好的酸菜，不断翻炒，炒干酸菜水，炒至酸菜叶微焦，取出备用。

6.锅中加入适量油，加热至60%热。加入腌制好的牛肉，快速翻炒，以免粘锅。将牛肉炒至八十熟，捞出摆盘边。

7.锅里留下煎牛肉的油，烧热。加入生姜、大蒜和小米以带出香气。然后加入酸菜翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8.翻炒片刻，加入少量鸡粉，倒入少量水，水沸后翻炒一分钟，然后加入牛肉翻炒均匀，翻炒一分钟即可高火让牛肉和酸菜互相吸收香气后就可以上桌了。

因为酸菜味道鲜香，有助于消化

制作方法

1 /3 买回来的牛肉切成薄片，取一个大碗，把牛肉放进去，倒入材料A拌匀，用筷子向一个方向搅拌，边搅拌边加水，搅拌至牛肉不再吸水了，看起来很Q 就ma确保感觉光滑。别打扰。这就是煎出嫩滑美味牛肉的秘诀。我是从悠悠大师那里学来的。

2/3 酸菜去掉叶子，去掉茎，切成片。不要扔掉叶子。还可以做排骨汤。

锅里3/3不要放油。把酸菜扔进锅里，炒一下水，倒掉。锅中再次倒入油，加入干辣椒和蒜末炒香。倒入牛肉。加入炒至变软，加入酸菜翻炒几下，就完成了。