原料：牛肉1000克，葱3根，姜1片，大料适量，桂皮适量，

调料：料酒2汤匙，精盐2小匙，冰糖适量，

制作步骤

1.将牛肉洗净，切块，沸水中焯去血水，捞出用冷水洗净，

2．将葱、姜洗净，拍松。将它们与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一起放入炖锅中。用大火煮沸，然后转小火煮1小时，直至牛肉变软。能。

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，8毫升料酒、盐2克

家常炖牛肉汤的做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，用水浸泡2小时，将牛肉中的血水浸出。这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。您可以将其切成稍大的块。因为牛肉在炖的过程中会收缩，吃大块的肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀块

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水逼出来，然后尝试除去表面的所有泡沫。撇去干净

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质就会发生变化。如果紧的话，炖牛肉汤味道不好

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过的牛肉汤过滤入砂锅中。这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出的牛肉汤味道会更好

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后，转小火煮2小时

材料：

牛肉200克，姜一块，香菜一根，葱2根，小米椒、香油、蚝油、鸡汁、鸡精、盐、料酒、白胡椒、红薯淀粉、油和水。

做法：

牛里脊肉用水冲洗干净，逆纹切成片。

切好后放入大碗中，加半勺白胡椒，几滴浓缩鸡汁（如果没有，可以用鸡精代替），一小勺料酒，料酒一小勺。生蚝和少许盐，搅拌均匀。

等牛肉和酱汁混合均匀后，加入一小把红薯淀粉，将牛肉均匀地铺开，使每块牛肉的表面都均匀地沾上淀粉。最后加入少许香油，搅拌均匀，可以给牛肉提味，也更容易煮熟。更容易散开，不会粘在一起。

小米椒切成小圈，香菜、大葱切末，姜切成细丝备用。

放一些小米椒圈，一些香菜碎和青菜碎洋葱放入碗中。

锅中倒入油，加入姜片和少许葱炒香。倒入一大碗水，加入盐和鸡精调味。

锅里的汤烧开后，将牛肉放入锅中，用勺子或铲子推动，使牛肉铺开。

等到牛肉变色，锅里的汤沸腾了，就可以出锅了。

牛肉600克

土豆0.5个

胡萝卜1个

3-4片生姜2颗

辅料：

盐适量、香叶2片、黄酒2杯、八角1汤匙、花椒2粒、白胡椒1撮，2茶匙

炖牛肉汤做法：

第一步：将牛肉洗净切块，反复冲洗去血水

第二步：将牛肉放入冷水中焯一下。水烧开后，煮至牛肉变色

第3步准备调料

第4步将牛肉稍煮一下，捞出，用热水洗净，沥干水

第5步将牛肉放入炖锅中，加入适量的水适量水，加入香料，加入米酒

第6步盖上锅盖，大火煮沸，小火煮约1小时。炖至中熟，加盐调味

第7步炖至牛肉嫩滑

第8步将胡萝卜和土豆切成滚刀块

步骤9 将部分牛肉汤倒入小汤锅中

第10步加入胡萝卜和土豆，加盐调味，继续煮至土豆软嫩

第11步关火前加入切好的蔬菜切好的韭菜，白胡椒

牛肉用冷水浸泡三个小时，然后洗净，切成大块。

准备炖菜材料：葱两根，干辣椒10个，八角两个，小勺子一个茴香一勺，花椒两勺，草莓1个，草莓1个，肉豆蔻1个，高良姜1个。一小段，三片生姜，四勺盐，三片月桂叶。

将姜片、干辣椒、葱、月桂叶以外的其他香料包成香料球（如果没有，可以用干净的纱布包成小球并扎紧。）< /p>

1.将牛肉放入高压锅中，加半锅水。

2.加入所有调味料，然后将火调高直至沸腾。

3.煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.将高压锅盖上阀门，让其与大气通气，然后开大火煮20分钟。

5.开始揉面团：取半勺食用碱，用温水溶解，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀。

7、当表面基本光滑时，底部撒上少许干面粉，然后将面团放入盆中，放置20分钟；然后每隔20分钟揉捏一次，共揉3次。

8.牛肉炖好后，取出肉放凉，撇去汤中的所有调味料。

9.牛肉冷却后，切成小块，放在一边。

10.白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

11.将面团擀薄，切成1厘米宽的面条。

12.将一根面条放在手掌上，用双手一节一节地搓，直到整个面条变成圆柱形，直径有半根筷子那么宽。

13.将揉好的面团放入盆中，撒上少许干面粉，以免粘连。

14.锅中加入开水，加入一勺盐，然后加入和好的面条。 （大约需要5-7分钟做饭。期间多次加冷水。）

15．将青葱和香菜切成小块，放在一边。

16.将煮熟的面条放入碗中，加入煮沸的牛肉汤，加入牛肉丁、香菜末、葱末，然后加入少许辣椒油

材料：雪花550克牛腩、白萝卜1个、葱3个、生姜7片、八角3个、香叶2片、花椒少许、花椒少许、白酒2勺

粤菜做法-清汤萝卜牛腩：

步骤一、将整块雪花牛腩放入锅中，冷水下，加入2勺白酒、1个葱、4片姜，煮沸水。 5分钟 注意：整块牛腩比较大，可以切成两半，不要切成小块

第2步、大料：八角、花椒、花椒、香叶< /p>

第 3 步：剪掉白色部分e 萝卜切成块。这次买的白萝卜品种很甜。一般选择质地较重、水分较多的。

第四步、将焯过水的牛腩取出，盖上水。冲洗干净，然后放入另一个大锅中，加入牛腩，2个葱，大料，4片姜，加水盖过牛腩，大火煮沸，然后小火煮1小时

第5步，1小时后，转大火，加入白萝卜块，煮沸，小火煮30分钟

第6步，用筷子戳牛肉胸部。如果能顺利插入，就证明牛腩很嫩。把它拿出来。牛腩则用干净的案板切成小块，然后放入锅中继续煮。这时加入适量的盐调味即可。

要做牛肉清汤，首先也是最重要的就是牛肉的选择。可以选择牛肋骨作为主料，然后准备半个洋葱。这个洋葱是牛肉汤甜度的真正功臣，加糖会直接影响牛肉汤的鲜美，不太甜甚至可能毁汤；然后是调味料：八角、花椒、葱、姜、草莓、胡椒、香菜、盐、醋和蒜苗。如果你想吃一些其他的菜，如果是的话，你还可以添加蘑菇，竹笋，莲藕等。

先将牛肉洗净切片或切块用水焯一下，然后捣碎姜、葱切大片，洋葱切段，将八角、草果、葱、姜、洋葱放入调料袋中。密封，然后将以上材料一起放入冷水中，大火煮沸，加入适量盐和胡椒粉调味，然后改小火慢炖1至1.5小时s。时间快到的时候，加入几滴酸醋。 ，这样可以使牛肉更软，肉质更好。然后就可以用筷子插入肉里了。如果感觉很软就OK了。这样，一锅清亮的牛肉汤就做好了。到了吃饭的时候，将一碗汤盛入碗中，加入准备好的香菜。这将是完美的。香菜可以给牛肉做点缀，让汤看起来更鲜。

1.把蘑菇放在一边。

2.将牛肉放入冷水中焯一下，然后洗净。

3.姜拍碎，葱切长段，洋葱切段，加入八角、花椒，密封好。

4.将牛肉加入冷水中。

5.用大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮1至1.5小时。只需用筷子插入牛肉，然后取出并晾凉即可。

6.将牛肉切成3毫米厚的片；冬笋切片；将蒜苗切成薄片；香菇去蒂，冬笋片放入淡盐水中焯一下

7.原汤取出材料，放入香菇、冬笋，大火煮沸。

8.加入牛肉片煮3分钟。

9.加盐。

10.添加胡椒粉调味。

11.将牛肉、蘑菇、冬笋放入碗中，撒上蒜苗。

12.倒入煮沸的牛肉汤，加入香菜即可食用。

工具/原料

更多

牛肉（适量）、红枣（适量）、葱、姜、料酒两勺、胡椒粉一勺、盐一勺

做法

1.将整块牛肉切成小块。

2.将处理好的生姜切成片。

3.锅里烧开水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。

4.煮至t牛肉变白并取出。

5.锅中倒入开水，倒入牛肉块，加入葱结、姜片、红枣。

6.加入盐和料酒，盖上锅盖煮四十分钟。

7.打开锅盖，取出葱结和姜片。

8.加入盐、味精、胡椒粉捞出。