材料：

牛肉250克

豆芽150克

金针菇100克

辅料：

酸菜适量

姜丝适量

洋葱1个

香菜2个

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蒜末适量

干辣椒2个

调料：

一个油适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

适量料酒适量

鸡精少许

做法：

1．牛肉片。

2.加入所有调味料，搅拌均匀。

3.准备好洗净的豆芽和金针菇。

4.姜丝、小洋葱、香菜、葱切丝。

5.大蒜和干辣椒切碎。

6.有酸菜和鱼包子还有一些酸菜。

7.锅中水烧开，加入油和盐，将豆子焯水豆芽和金针菇煮两分钟。

8.取出并放入一个大碗中并放在一边。

9.锅中热油，将姜和洋葱炒香。

10.倒入酸菜，炒香。

11.再次倒入水。

12.将酸汤煮沸。

13.将牛肉片一片片放入汤中。

14.用抹刀轻轻推压。

15.当牛肉变色时，加入葱和香菜。

16.倒入碗中。

17.将蒜末和干辣椒放在牛肉表面，热油煨

配料表

牛肉270克，胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小片、八角2个、料酒8毫升、盐2克

家常炖牛肉汤做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这个c减少鱼腥味，使牛肉汤味道更佳

2.泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成大块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，用大火煮沸，撇去浮沫，继续煮约3分钟，尽量将牛肉中的血水全部挤出。牛肉，然后尽量撇去表面的浮渣

4。牛肉焯水后取出，放在温水中清洗，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会紧绷，牛肉会被炖烂，汤汁就不好吃了

5。不要扔哦是用来焯牛肉的汤。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，找一个滤网，将刚刚焯烫好的牛肉汤过滤入砂锅中。这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6、多倒入一些原汤，至少要盖过牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火焖2小时

主料：牛小腿500克

辅料：洋葱50克（白皮） ）、芹菜50克、胡萝卜50克 调料：香叶3克、味精1克、盐5克

牛肉清汤特点：汤清味美。

牛肉清汤的做法：

1.将牛肉洗净切成小块，锅中加水烧开，撇去血沫，然后放入，洗净切块，加入洋葱片、芹菜段、胡萝卜片和香味，小火煮二至三个小时至肉熟（做汤时不断加水，保持2000克水）

2．汤煮好后，煮沸，加入精盐和味精，分装在汤碗中，即可食用

泡牛肉冷水泡三个小时，然后洗净，切成大块。

准备炖菜材料：葱2个、干辣椒10个、八角2个、茴香一小勺、花椒两勺、草莓1个、草莓1个、肉豆蔻1个、高良姜。一小段，三片生姜，四勺盐，三片月桂叶。

包装除姜片、干辣椒以外的其他调料将辣椒、大葱、月桂叶搓成香料球（如果没有，可以用干净的纱布包成小球，扎紧。）

1.将牛肉放入高压锅中，加半锅水。

2.加入所有调味料，然后将火调高直至沸腾。

3.煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.将高压锅盖上阀门，让其与大气通气，然后开大火煮20分钟。

5.开始揉面团：取半勺食用碱，用温水溶解，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀。

7.当表面基本光滑时，在底部撒上少许干面粉，然后将面团放入盆中，放置20分钟；然后每隔20分钟揉捏一次，共揉3次。

8.牛肉炖好后，取出待其冷却，撇去汤中所有调味料。

9.牛肉冷却后，切成小块，放在一边。

10.白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

11.将面团擀薄，切成1厘米宽的面条。

12.将一根面条放在手掌上，用双手揉搓，一段一段地揉，直到整个面条变成直径有半根筷子宽的圆柱形。

13.将揉好的面团放入盆中，撒上少许干面粉，以免粘连。

14.锅中加入开水，加入一勺盐，然后加入和好的面条。 （大约需要煮5-7分钟，期间多次加入冷水。）

15．将青葱和香菜切成小块，放在一边。

16.将煮好的面条放入碗中，加入煮沸的牛肉汤，加入牛肉丁、香菜末r、葱末，加少许辣椒油

食材详情主料：牛肉、豆芽一块、香菜一小袋、辅料适量、盐、鸡精适量、红薯粉适量、郫县豆瓣酱适量、姜片适量、白糖适量、水适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、色拉油适量、微辣适量 半小时耗时风味过程制作高级水煮牛肉片的步骤

1.准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精、红薯粉、水拌匀腌制。

3 将香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6加入两饭碗水，煮沸。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去除腥味。

12然后将汤和牛肉一起倒入碗中。

13 撒上切碎的香菜。

14 搅拌y 花椒、干辣椒加适量色拉油。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他蔬菜，比如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干3片辣椒、生抽2汤匙、蚝油2毫升乌斯。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量的水，冷水下将牛肉块放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，将牛肉中间煮开牛肉串把地方捞出来。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6、将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐

正宗的清汤牛肉做法做炖牛肉

材料

新鲜牛肉5斤，葱半根，姜片适量，蒜片少许，胡椒粉，大料少许

草果半个，白豆蔻少许，丁香3粒，老抽20毫升，盐30克，甘草5片，料酒少许。

步骤

（1）准备新鲜牛肉，切成饼状ces并放在一边；

（2）然后放入冷水中沥干血水；

（3）准备好调味料，除葱、姜、蒜外，放入调味盒中；

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(4)准备盐、料酒、老抽；

(5)冷水锅中泡去出血水，将牛肉块用大火焯一下，然后放入水旁边的砂锅烧开。

一次加足够的水，中间不需要加水，保持原味；

（6）锅烧开后，不要关火。用漏勺取出直接放入开水砂锅中； /p>

(7)然后加入少许料酒：

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(10)盖上锅盖，大火转小火煮一个半小时； （从小火开始算）

（11）炖牛肉时，盐要最后加，否则牛肉会收缩，煮不好，而且味道会很硬。

(12)利用炖的时间将山药、胡萝卜洗净，山药去皮备用

(13)将滚刀切块

( 14）放入热油锅中，煎至表面金黄色即可取出（油温保持在60度左右）

（15）然后加入胡萝卜，炒至表面金黄捞出

（16）牛肉炖好后，用勺子盛入另一个小砂锅或者其他锅里。

加多少就加多少可以一次吃完，然后加入少许炒好的山药和胡萝卜，大火烧10分钟左右，10分钟左右就可以打开了。

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，8煮酒毫升，盐2克

家常炖牛肉汤的做法

1．将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡发把牛肉里的血去掉。 ，这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2.泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。您可以将其切成稍大的块。 ，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀块

4.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量逼出牛肉中的血水，然后试着把表面的泡沫去掉，把它们全部撇去

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉会变紧，炖出的牛肉汤就不好吃

5.焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤味道会更好。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过的牛肉汤过滤入砂锅中。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好。

6.倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时