原料：

牛肉二斤，羊肉二斤，花椒大料各10克，调料包，葱姜块40克，精盐，味精、香油、黄酒、香菜粉各适量。方法：

1.将牛羊肉洗净，切块。

2.锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸后撇去浮沫，羊肉也同样如此。加入大花椒袋、生姜和大蒜，加盐煮1小时。

3. 1小时后，加入其他调味料，煮2.5小时至酥脆。挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

用料

牛腩、腰肉、牛筋各500克，葱姜各适量，八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉豆蔻、干辣椒 生抽、老抽、大酱（或干酱）、甜面酱、冰糖各适量

做法

材料：牛胸肉、腰肉、筋、头、脑各1斤，切成大块，清水浸泡3~4小时去血。在此期间应不断换水。

将冷水泡好的牛肉放入锅中，大火煮沸，撇去棕色的血沫。

血沫结束后会出现白色的泡沫。解决了。记住不要撇去泡沫。

将焯好的牛肉用漏勺盛出备用

准备调料

锅中加入底油

倒入将牛肉块用大火炒，这一步非常关键（业内称为“拔油”）。这一步的目的是把牛肉中的水分沥干。炒至牛肉略呈棕色，然后加入香料，继续翻炒至香味散出。

将炒好的牛肉和香料放入砂锅中，加入原汤，加入葱段和老姜，然后加入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱，甜面酱。 ，加几粒冰糖。

煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮约2小时。

将胡萝卜或土豆用滚刀切好，小火炒至微黄

从砂锅中取出一部分牛肉和汤，倒入炒锅中。

盖上盖子，继续和胡萝卜一起煮，直到汤变稠。

出锅放入碗中，撒上香菜。

清真牛肉饺子的制作方法：先准备好制作用的面条水饺。您可以制作荞麦面或小麦面。做你喜欢做的事。将面团用温水揉匀水并加入一些碱面条以增加其韧性。

准备好面团机来压面团。压紧后倒入冷水中备用。

牛肉洗净，用高压锅打高汤备用，放入碗中，将高汤倒在上面。

材料：牛筋一斤，盐约7汤匙，红烧酱油50毫升，一整片姜，半根葱，一大把花椒3颗，豆蔻2个，砂仁2个，肉桂半个，大料2个，六必居黄酱1袋，料酒100克，冰糖30克，味精5克，小辣椒2个，陈皮四分之一，茴香5克

准备步骤：

1.将牛筋肉在清水中反复洗净、揉搓，去除血水，同时将花椒入锅炒香。然后将牛肉捞出，沥干水，放入盆中，加入料酒、葱花ns、姜、盐、炸花椒，腌两个小时。注意，为了让牛肉更入味，需要反复按摩牛肉，并用锋利的刀子之类的东西在牛肉上多次打小孔。

2.将腌制好的牛肉放入锅中，用冷水焯一下。水烧开五分钟后，关火，将焯水的牛肉用温水洗净。注意水一定要微烫；冷水会使牛肉收缩，难以炖煮。

3.将所有调料放入食盒，花椒、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、大料、葱、姜、料酒、味精、冰糖、辣椒、陈皮、盐、茴香、红烧酱油。一定要注意每种调料的比例。将一包黄酱用水溶解，全部溶解在水中。搁置。大火烧开一锅水，放入材料放入edient盒中，慢慢倒入黄酱油水，将碗底的黄酱油渣倒掉。

4.大火烧开后，加入焯过的牛肉，转小火煮2-2:30小时。具体来说，筷子可以刺入肉中，并且有轻微的阻力。注意不要把锅打开。确认煮熟后，盖上盖子，冷却至室温，放入冰箱。让它浸泡过夜以吸收味道。

扩展信息：

牛四蹄上部的肉细碎后，一个是去骨牛筋，外观呈长圆锥形，另一个是无骨肌腱。骨牛筋，其外观呈长锥形。每件平均重量为2.5-3.5公斤。肉色红，含筋，红白相间镶嵌。

将牛肉放入冷水中。锅烧开后，去掉血沫，加入少许葱、姜、蒜、盐。不需要添加其他调味料，因为牛肉汤会改变味道。的。大约一个小时后就会准备好。

牛肉和排骨一起炖时，不同的肉会降低肉的营养，味道也会变得怪异。推荐炖牛肉，汤最好用排骨。牛肉和排骨的营养成分相似但又不同。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。排骨提供优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙，可维持骨骼健康。

清真牛肉酥肉菜谱

主要原料：

牛肉、面粉。

材料：

酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。

1.将牛肉切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片。将它们放入碗中，加入酱油、淀粉和面粉，拌匀母鸡打入1个鸡蛋，搅拌均匀。挂贴。

2.锅中加入油，用大火加热至70%热。将拌好的肉片一片片放入，煎至焦黄，捞出沥干余油。

3.将炸好的肉片放入碗中，加入鸡汤或高汤、酱油和适量的盐、葱、鲜姜、八角等，放入篮子上蒸大火煮约1小时。

4.将笼中的葱、鲜姜、八角等捞出，沥干原汁放入炒勺中，盛入汤盘中。将炒勺置火上，将原汁烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡水，加入蒜苗丝，淋上香油，倒入盘中。

清真牛肉汤的准备非常简单。牛肉的选择非常重要。选择的时候要选择小牛肉，这样牛肉更有味道。恩德。做牛肉汤的时候一定要只加花椒和葱，这样牛肉的香味才会体现出来。清真牛肉汤看起来清淡，但味道却很香。你可以尝试一下。

原料：雪花牛腩550克、白萝卜1个、葱3个、生姜7片、八角3个、香叶2片、花椒少许、一颗花椒少许，白酒2勺

广式清汤萝卜牛腩的做法：

第1步，将整块雪花牛腩放入冷水中、水滚后加入白酒2勺、小葱1个、姜片4片，煮5分钟。注意：整块牛腩比较大，所以可以切成两半，不要切成小块

第2步、大料：八角、花椒、花椒、香叶< /p>

第三步、将白萝卜切块。我今年买的白萝卜品种ime特别甜。一般选择质地较重、水分较多的。

第四步，捞出焯水。将煮熟的牛腩用水冲洗干净，然后用一个大锅，放入牛腩、葱2个、大料、姜4片，加水盖过牛腩，大火煮沸，然后小火煮1小时

步骤5、1小时后，转大火，加入白萝卜块，大火煮沸，小火煮30分钟

步骤6、用筷子戳牛腩。如果能顺利插入，证明牛腩能顺利插入。煮软后，取出牛腩，在干净的案板上切成小块，然后放入锅中继续煮。这时加入适量的盐调味即可。

材料：牛腩500克，大料，葱，姜，蒜c、调料：料酒、生抽、盐 做法 1.牛腩块放入水中焯至变色，捞出，洗掉浮沫 2.葱切段，姜切片。 3.将焯水的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。 4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，开大火。煮沸后，转小火煮1小时。 5.炖至只剩一点点汤即可。小贴士： 1、牛肉先用水焯一下，然后洗去浮沫。 2.一次加足够的水来炖牛肉，中间尽量多加一点。不要添加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。 3.喜欢肉颜色深一点的可以加老抽

材料

更多

羊杂（500克）

土豆2个

西红柿4个

香菜3个

葱半个

1汤匙料酒

白醋2汤匙

花椒3克

生姜3片

花椒粉1茶匙

白胡椒2茶匙

盐3克

食用油少许

1/冷锅用凉水、加入羊排和花椒粉、白胡椒粉1茶匙、料酒和白醋。大火烧开，取出羊肉，洗净。

2/冷锅加入姜、葱、花椒。用小火将油煎至所有的油都被除去，只留下底油。

3/将土豆和西红柿加入底油中，小火翻炒。

4/土豆变软后，加入羊肉，略炒，倒入汤锅。

5/锅里加入一些热水。将热量降低至中低并煮沸。

6/30分钟后，汤会变白，当浓稠度达到你喜欢的程度时，可以加入盐和剩余的白胡椒粉调味。

7/最后撒上香菜碎，然后关火，开锅。

8.鲜香可口的牛肉羊杂汤就完成了，可以开吃了。