1.牛筋洗净，切块，用水浸泡半小时

2。锅中放入冷水，用武火煮沸，继续煮5至10分钟，充分去除肉末血水和异味

3。拿出来用冷水冲洗一下，去掉表面的浮渣，用冷水浸泡10分钟，使肉紧紧

4。各种香料洗净，加入调料包，葱切段，备用。

5.将葱、姜、香料放入锅中，大火煮沸

6。加入牛筋和料酒，煮沸

7。加入生抽、老抽、黄豆酱，转中火煮半小时

8。然后转小火煮40分钟，加入盐和糖调味，继续小火煮20分钟

9。如果能轻松地将筷子插入牛筋，就可以关火了f 热量

10。取出牛筋肉，放凉。让其自然干燥两个小时

11。将腌料再次煮沸，加入牛肉，小火煮20分钟即可关火

12。让它冷却，然后切片食用。也可以让牛筋在盐水中多泡几个小时，这样会更入味。您也可以取出并存放在冰箱中。

13.将盐水过滤后，放凉，装入干净的玻璃容器中，密封容器内放入冰箱保存。保存并可重复使用。下次使用时只需加水和一些香料即可；如果长时间不用，需要冷冻保存

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，160个白萝卜克、葱1根、姜1小片、八角2个、料酒8毫升、盐2克

家常菜谱r炖牛肉汤

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少鱼腥味，让牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成稍微大一点的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块的肉吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量逼出牛肉中的血水，然后尽量撇去表面的泡沫

4。牛肉焯水后取出，放入温水中清洗，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。当t牛肉遇冷水，肉会紧绷，炖出的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。牛肉汤会更美味。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过水的牛肉沥干。将汤滤入砂锅，可以滤掉一些残渣和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤会更美味

6。倒入更多的原汤，至少足以盖住牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒是为了更好地去除腥味。煮沸后，转小火，焖2小时

正宗清真炖牛肉

用料

4-6斤牛筋

酱油200-250ml

郫县豆瓣少许

料酒适量

蒜3-4瓣

葱适量

7 -8片姜

花椒

大料

香叶

孜然

白芷

冰糖一把

正宗清真牛肉酱的做法

将牛筋切成块，用专业的肉锤或毛衣针扎一下，以便吸收味道更好更快

准备葱、姜、蒜

郫县豆瓣切成细片

冰糖一小把，一般7-8颗。我的冰糖块有点小，所以块数较多

倒入牛肉调料，拌匀，腌制1-4小时

倒入腌制好的牛肉放入高压锅中，加入适量水没过牛肉，排完气后等待约50分钟

这就是刚腌制好的牛肉

放凉即可然后切片并放置在盘子上。还可以像我们在清真餐厅吃的牛肉一样，加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋、芝麻和香菜拌匀

1。将新鲜牛腩切成块，记得剪掉肉的纤维。

2.用清水清洗（记得用冷水，因为热水不容易炖）。

3.将牛肉洗净，沥干水分，倒入高压锅中。

4.向高压锅中加入冷水时，确保水温足以覆盖牛肉。然后把火调大，在炉子上做饭。先不要盖上锅盖。水烧开后，撇去血沫。 （如果用砂锅或者电子高压锅炖的话，记得撇去后不要换冷水）

5.准备葱、姜、蒜、八角、花椒、依兰包、甜面酱、盐、糖。 。

6.准备好材料，放入锅中，放入

材料

羊后腿肉500克

葱、葱各一份

姜片适量

鸡蛋半个

盐适量

黑胡椒适量

咖喱块适量

孜然辣椒面适量< /p>

老米骨红柳羊肉串的制作方法

将菜谱保存到手机

第1步

切羊肉切块，不要太小，洋葱切丝，葱切片，姜切片，与羊肉块拌匀，加盐，白胡椒粉和鸡蛋磨匀，腌十分钟。最好买柽柳枝，但除此之外别无他法。我用的是电烤箱附带的金属串。

第2步

腌肉时，制作刷子。加热油，将黑胡椒和咖喱块炒成酱汁。

第三步

将腌制好的肉串放入烤箱预热至230度。将肉串放在烤盘上。如果盘子较大，可以将一端放在盘子上，另一端放在盘子边缘。 。视频里没有锡纸，但我觉得加垫的话会更容易清洁。您也可以使用烤肉串烤箱中使用的旋转架，烘烤 20 分钟。

第四步

二十分钟后取出，用刷子材料刷一遍，撒上孜然粉和辣椒粉，根据自己的口味，从烤箱中取出烘烤几分钟，然后将其从烤箱中取出。

临清的“清真八碗”在临清家喻户晓，人尽皆知。它的历史可以追溯到大约700年前。于是，一代又一代的厨师将其整理出来，并与生活结合起来。根据穆斯林人民的习惯，目前八碗已逐渐演变。它们用于喜庆节日，如婚礼、生日等以及宴会。除了色香味俱全之外，还讲究三点：一肉二汤。来自运河繁华之地的圣东尼，2007年被省烹饪协会评为山东名小吃。

临清“清真八碗”菜肴名称及特点

1.烤猪肉

2.炖羊肉

3．乔歌

4.松花羊肉5．

5．清波丸子

6．红烧鸡

7.里脊肉

8。杂肉

黄焖鸡

肉质软烂，色泽金黄，外皮上裹着一层淀粉。它是先炒后炖的。让人百吃不厌，百吃不厌。

烧肉

烧肉的特点是酸、脆咆哮，肥而不腻。吃不惯的人会觉得有趣又油腻。它的汤是酸的。刚好可以缓解无聊。

波乔格

波乔格的特点是肉质细嫩，汤汁爽口。它的馅料是羊肉、羊脂、粉条，打成馅儿，包馅。在模具中挤成长条，然后用蛋皮包裹起来，放入锅中蒸熟，在肉汤中蒸一次即可食用。

松花羊肉

松花羊肉味道醇厚，松软可口。它是由肉馅、鸡蛋、淀粉等制成，先煎后蒸。成品是一整块，比拳头稍大，制作时切成片，看上去像火腿肠，但实际上都是肉。

杂肉

清香爽口，风味各异。杂肉的款式有很多，有丸子、里脊肉、红烧子、羊肉、菠萝、各抓一把，加热后倒入汤，非常鲜美，喝完后还可以喝汤。

清波丸子

汤香浓郁，嫩滑有嚼劲，鲜美可口。也是用肉馅做的。制作非常用心，注重其紧实度和嚼劲，非常考验厨师的功力。做法和清波肉丸是一样的，不过有的餐馆做的确实不好吃。

炖肉

炖肉软糯，汤汁醇厚，炖的是羊肉，肥瘦均匀，香味很好。和我在家里吃的不一样。每个家庭根据所用的食材不同，味道也略有不同。

里脊肉

里脊肉颜色鲜红，香嫩可口。山羊里脊肉选自靠近脊椎后部最嫩的部分。它是提前腌制好的。然后裹上一层鸡蛋淀粉，入锅煎熟。什么时候上桌时，需要将汤倒在上面。也可以做汤或者干吃。有的地方也称脆皮肉。

清真八碗的特点

一肉，原料主要是牛羊肉。伊斯兰教提倡吃牛羊等美味食品，禁止“形状怪异、污秽不洁、性情凶恶”的肉类。

两汤，八碗清真汤菜，非常讲究汤的使用。汤类有原汤、清汤、白汤、巧阁、松花、白汤包子、清汤丸子等。配清汤、烧肉或原汤炖肉，八碗清真碗里的汤保持原汁原味。

三滋补，八碗清真碗不仅是美味，更是滋补。强身健体功能，羊牛肉，温补不燥，强身健体经常食用可以“开胃强身、散寒助阳、补肾补虚”。

清真菜肴的“八碗”居多。都是蒸菜，没有素菜，每个地方的食物不一样，风格也不同，经过数百年的不断创新和改进，“八碗”清真菜已经脍炙人口，名声大噪，

辅料：牛腩、萝卜

主料：香菜、青菜

调料：西洋菜、酱油、香油、糖、鸡粉、盐

第一步：牛腩买回来后，先不要急着下锅。用清水浸泡，将牛肉表面的血水洗掉，一般放入锅中，用水浸泡半小时左右，然后冲洗干净用干净的水。为了保持牛肉的新鲜，水不要流得太彻底。牛肉中间最好保留适量的血水。如果一定要让水彻底出来，那就在水没出来之前换刀，将牛肉切成块，用水冲洗干净。 ，这样中间的血就会很快流出来。

第二步：捞起来用冷水冲洗干净表面的污渍，保证最终的汤色清澈。赶紧换刀，别让牛肉凉了。你需要把它切成大块，以确保牛肉不会被炖几个小时。

第三步：好了，现在可以把它放进锅里了。用冷水使牛肉汤味道更好。

第四步：煮十分钟左右时加入食用盐，让盐充分溶解到牛肉中。一般来说，三个小时后关火

第五步：舀o先把汤倒掉，把萝卜耙一下。圆圆的白萝卜是最快、最甜的。萝卜也需要小火慢炖。如果火太高，汤会很快蒸发，很浪费。待萝卜生的时候，将牛肉和汤放入锅中，一起煮。

第七步：完成，从锅中取出。喝汤吃香菜，吃肉蘸水备。浸入水中，加入西洋菜、酱油、香油、糖、鸡粉和盐。