陕西红烧牛肉的制作视频教程

一：腌制

冬天，每缸盛生肉90公斤，清水70公斤；夏季，每缸可容纳60公斤生肉，需要更多的水。但以翻肉时搅动的水量为基准，冬季每25公斤牛肉加盐0.5公斤，夏季每20公斤牛肉加盐0.5公斤。缸内腌制好的牛肉，冬天每天要用木棍翻动4～5次，夏天则要频繁翻动。夏季，腌制好的肉缸应放置在阴凉通风处，防止牛肉变质。冬天，将肉类腌制罐放在温暖的房间里，使肉容易变红。这样冬天至少可以腌制7天，夏天只需腌制1到2天就可以出缸了。用筛子捞出腌制好的肉，沥干血水和盐水，再次冲洗干净水，然后放入锅中煮。

二：烹饪

陕西红烧肉的做法。先将旧汤与新料一起煮沸，将肉放入锅中，然后在肉表面撒上盐。每两小时用木手翻动一次肉。肉煮熟后，加入24克红色食用色素。煮熟的肉会变成鲜红色。每锅生肉煮熟大约需要8个小时。

完整的陕西红烧牛肉制作视频教程

材料：牛筋、桂皮、八角、砂仁、白芷、白豆蔻、花椒、葱、姜、酱油、盐。

步骤：

第1步，牛筋洗净

第2步，放入冷水锅中，煮沸血水后取出< /p>

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第三步、准备红烧牛肉的香料。也可以根据口味调整，比如加几个干辣椒。

第四步、将牛筋放入炖锅中，d 将其添加到炖锅中。将所有调料放入锅中，然后倒入适量的酱油，撒上适量的盐

第五步，选择电炖锅的“红烧牛肉”程序。时间设置为2个半小时，您也可以根据自己的喜好调整。缩短或延长时间

第6步，时间一到，香气就扑鼻而来。牛筋不要取出来，泡在汤里过夜

第7步，味道很香

第8步，吃的时候切片

大厨教你做法制作红烧牛肉视频

材料：

牛筋5斤，葱，姜，花椒，盐适量，生抽、料酒一小碗。

红烧牛肉的正宗制作步骤：

第一步：浸泡；红烧牛肉最好用牛筋肉，味道更浓。将牛肉浸泡在水中3秒约小时。换水中途两次。用冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水；锅中倒入冷水，加入泡好的牛肉，加入姜片和葱段，加入少量料酒去腥，水烧开三到五分钟，可以很好的去除腥味，服用取出并洗净表面的血沫备用。

第三步：腌制；找一个深锅，放入焯过的牛肉，加入姜丝、葱丝、花椒十颗，倒入半碗生抽，调匀。 。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时。当牛肉入味后，就可以进行下一步了。

第四步：煮沸；去掉葱、姜、花椒，将腌制好的牛肉倒入锅中，加水没过牛肉表面。大火煮沸后，品尝汤汁。汤比平常煮的时候要咸。加入适量的盐。煮沸后，涂转小火，煮 30-40 分钟。煮熟的牛肉酱香气浓郁，色泽红润。将牛肉放入腌料中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道。食用前将其取出并切片。

烹饪技巧：

1.红烧牛肉不要直接放入锅中。先焯一下，然后腌制。这样可以去除牛肉中的腥味和异味。如果牛肉本身的腥味不浓，那么可以跳过焯水步骤。

2.花椒还可以去除牛肉的腥味，但只能在腌制、焯肉时使用。烹调时不得添加。

3.将红烧牛肉放入冰箱浸泡过夜后再食用。味道会更好。

如何制作红烧牛肉视频

准备一斤新鲜牛小腿。 。

锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水煮一小时。

。加入筋肉。煮三个小时。 。酱牛肉做好了

陕西红烧牛肉的完整制作视频教程

备用材料：牛小腿1500克，葱1根，姜1片，花椒1勺，八角3个，肉桂1片、香叶5片、陈皮3片、丁香4粒、小茴香1勺、老抽50克、生抽30克、冰糖35克；

第一道步骤是从牛小腿上去除多余的肌腱。膜，在清水中浸泡半天，记得每小时换一次水，直到浸泡水变清，即可取出；

第二步，用清水冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片、少许料酒，焯水。锅烧开后，继续煮10分钟。如果看到锅表面有泡沫，撇去；

第三步，焯水。将沥干水分的牛肉取出，用温水冲洗干净然后准备各种香料和新葱、姜、盐、生抽、老抽，在碗里搅拌均匀。将预先处理好的牛肉放入高压锅中；

第四步，加入适量的水，加入香料，倒入酱油和冰糖，盖上锅盖，煮40分钟。牛肉将被炖。减压后，将牛肉连同汤一起加入。将它们一起倒入一个大盆中；

第五步，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏一晚。第二天捞出来控水，切成片，装盘。吃了。

陕西红烧牛肉综合食谱

主料：牛肉1000克

辅料：桂皮、八角、香叶各3片、姜、蒜、葱、干辣椒 洋葱1个适量，料酒2汤匙，冰糖10颗，盐适量

酱料：老抽2汤匙，生抽适量，蚝油1汤匙，甜面酱2汤匙，豆瓣酱2汤匙，水半碗

酱牛肉评价

味道浓郁，肉软有嚼劲，吃完不腻，冬天还能暖胃御寒。

烹饪步骤详解

第一步：将牛肉切成大块，不易刮伤，冷水浸泡30分钟左右；

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第二步：加入少许精盐，洋葱切大块，加入牛肉，搅拌均匀，腌制30分钟；

第三步：姜、蒜、葱、香料、干辣椒洗净切块备用；

第四步：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、油放入碗中，加入适量水搅拌均匀，即成一碗酱汁；

第五步：将腌制好的牛肉放入冷锅中，加入姜片，转大火煮至生熟；

< p>第六步：锅中倒入少许食用油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、香料、洋葱炒香；

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第七步：倒入调好的酱汁，加入冰糖调味，加适量水，大火煮沸；

第八步：将焯烫好的牛腿放入砂锅中，不必是砂锅，用普通锅也可以；

第九步：煮好将汤倒入砂锅中，用大火煮沸，然后转小火煮两个小时即可完成；

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第十步：酱牛肉切成合适的片。装盘即可享用。

视频如何做红烧牛肉

王刚如何做红烧牛肉

红烧牛肉用料：

牛筋5斤、干辣椒、罗汉果、肉桂、白芷、八角、花椒、茴香、月桂叶、葱和姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.用一块较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜演员。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业红烧肉不添加，锅盖全部煮熟煮熟。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟尤特斯。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。