家常牛肉丸的制作过程

所需材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机切碎三遍，因为这样可以最大程度地伤害牛肉牛肉的肌肉组织，从而扩大了肌肉中蛋白质和水的接触面，增加了保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成更接近人体的需要对人体的作用不如猪肉。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期以及手术、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，你做的牛肉丸是你自己吃得更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

用料

牛肉80克，年糕100克？ 1瓣大蒜，1根芹菜，2片生菜？盐适量，鸡粉适量，油适量，水适量

第1步

干米粉。

第2步

干粿条用水浸泡10分钟

第3步

蒜和芹菜切末。

第四步

锅中倒入适量油，加入蒜末炒香。

第五步

待蒜末变成金黄色后加入适量的水。

第6步

之后水烧开，加入泡好的干粿条。

第7步

将粿条煮干两分钟，或当粿条变软时，加入牛肉。

第8步

牛肉变色后，加入盐和鸡粉调味。并加入切碎的芹菜。关掉火，煮。

第9步

将两片绿色蔬菜切成空白。您也可以在没有它的情况下使用它。

小贴士

粿条晒干后比较难煮。将其浸泡在水中可以减少烹饪时间。如果没有干粿条，就和用粿条一样。只不过粿条需要煮一下，不然就煮开了。

原料：

新鲜牛肉5000克，干淀粉750克，鸡精120克，味精50克，白糖50克，面粉200克，花椒10克，花椒25克< /p>

方法：

1.将牛肉洗净，去掉筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、c鸡精、糖、胡椒粉，搅拌至胶状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后分几次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱冷藏。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入一盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

牛肉丸、猪肉丸一般都是水煮的。加入一些枸杞叶焯一下，或者加一点香菜。吃法比较简单

【步骤一】牛后腿肉1公斤，用刀划开把肉里面的筋膜去掉，然后用刀背或者锤子把它打成肉末。继续挑出肌腱。

【第二步】调味料及辅料：

红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、胡椒粉各10克、香菜6克，盐、米醋各20克，白糖20.5克，味精40克。

【第三步】制作方法：

1：将牛后腿肉切成小块，放在屠宰台上捣成糊状。

2：将牛肉末放入容器中，加入盐、糖、味精、小苏打各20克，拌匀，加入红薯淀粉，用手反复揉捏，直至淀粉和牛肉泥充分混合。完全集成。加入姜末，继续揉至浓稠，牛肉泥球就形成了。

3：将水倒入锅中，煮沸。用勺子将牛肉丸均匀地刮入或用手在虎口处挤出圆圆的肉丸，然后滑入沸水中。等到肉丸煮熟后，就会浮到汤的表面。将它们倒出以除去水。

4.另取锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖0.5克、味精20克。大火烧开，倒入牛肉丸煮开。倒入米醋，搅拌均匀，从锅中取出，装盘。

原料：

鲜牛肉5000克，干淀粉750克，鸡精120克，味精50克，白糖50克，白糖200克，花椒10克，花椒25克

方法：

1.将牛肉洗净，去掉筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌至呈胶状。

2.干淀粉1200克混合水，然后分几次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱冷藏。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入一盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

材料：

牛肉馅2斤（900克）

葱姜冰水200克

小苏打1茶匙（1茶匙）

盐2茶匙（15克）

鸡蛋1个

木薯粉20克

白胡椒粉少许

大蘑菇5个

牛肉丸的正宗制作步骤：

第1步

准备葱、姜、冰块水。切鬼将葱姜放入纯净水中冷藏

第2步

取200克葱姜冰水，加入牛肉馅，加入除蘑菇外的所有调味料，用搅拌机搅拌机器。牛肉馅变色，被拉伸成长条。

第3步

将蘑菇切成泡沫，加入搅拌好的牛肉馅搅拌

第4步

烧一锅开水并使用视频中的方法将肉丸揉匀后直接放入锅中，或者将其制成肉丸并冷冻。

潮汕牛肉丸的制作方法与很多地方的牛肉丸不同。这种独特性令许多外行人感到惊讶。专营手工牛肉丸的品牌店有一道风景线，一排整齐的大案板，一大块又红又嫩的牛肉，一个年轻力壮的男人，轮流用棍子敲打，很有节奏，声音很响亮。浓郁又响亮

手打牛肉丸是怎么做的？

材料

牛肉少许

食用油少许

精盐适量

适量花椒适量

味精少量

蒜末适量

雪粉适量

做法/步骤

1.先把新鲜牛肉去掉筋 潮汕人吃的牛肉是我见过的最精致的，把牛的每个部位都吃到了极致。牛肉店老板还可以根据顾客的具体要求，制作手工牛肉丸，先把嫩牛肉煮熟。去掉筋后，将肉切成大块。不要切碎，因为你想保持牛肉的质地。

2.锤击肉。用特制的不锈钢锤子将牛肉片反复敲打。直到牛肉变成肉酱，这个动作着实考验小伙子的体力和耐力。在当今劳动力成本高的时代，ny店全家齐心协力，确保每一个环节的质量都有保证

3.搅拌并殴打。将锤好的肉酱放入不锈钢大盆中，加入精盐、生粉、味精、胡椒粉、食用油和蒜粒搅拌均匀。打到拿起后肉酱不掉出来，所以正宗的牛肉味丸子口感很有弹性，用来打乒乓球也不为过。因此，老式手工牛肉丸现在限时限量供应。 ，不提前预约很难买到

4。压丸这一步很考验师傅的技术和速度。我看到的场景是，几个师傅抓起一把肉酱在手里，紧紧地捏着。握拳，从拇指和食指处将肉酱挤出成球状。用普通的陶瓷勺子舀将肉丸一颗一颗的包起来，放入旁边的温水盆中定型。牛肉丸不会互相粘在一起。好吧，颗粒挤出的速度实在是超出常人所能做到的

5。冷却后用漏勺舀出成型的牛肉丸，放入大盆中，放在通风处让其自然冷却。冷却，在当地吃到的正宗牛肉丸当天全部售完，而且很少冷冻，以保证外地朋友吃到的美味。如果需要邮寄或出售到其他地方，必须真空包装并存放在冰箱中