脆皮牛肉蒸碗的做法

1.小酥肉蒸碗

做法： 1、将五花肉切成1厘米宽、4厘米长的小片。将葱斜切。将生姜和大蒜一起切成薄片。香菜洗净切碎。将干木耳用水泡软，切成小朵。将冬笋切成片。

2.将淀粉倒入碗中，打入鸡蛋搅拌均匀，然后加入五花肉片，裹上一层蛋糊，腌制10分钟。

3.用中火将锅中的油加热。 50%热时，将五花肉片一张一张放入锅中（防止互相粘连），中火慢慢煎至金黄色。 ，然后取出并沥干油。

4.锅中留油，烧热，加入葱片、姜片、蒜片和花椒炒香，然后加入木耳小花和水煮过的冬笋翻炒片刻，加入适量水（80ml）、盐、绍酒、老抽翻炒均匀。

5.将炒好的木耳和冬笋片倒入五花肉片中拌匀，然后放入蒸锅中大火蒸45分钟。

6.最后将酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜末即可。

2.蒸条子肉碗

做法： 1、肉要肥瘦相间。首先，将买来的肉放入沸水中，主要是去除肉的表面。肉泡好后，放置一边冷却，擦干表面水分，然后将整块肉用蜂蜜包裹起来备用；

2.锅里放油烧热，然后将裹着蜂蜜的肉带皮朝下放入油中，小火慢慢煎。当然，要把肉的每一面都煎到表面漂亮为止。然后放入炸好的、上色的肉块放在一边冷却。将冷却的肉切成大块，带皮的一面朝下整齐地放入大碗中；

3.取出一个小碗，倒入酱油、少许盐和温水，拌匀，然后沥干放入肉碗中，汤汁不要盖过肉，然后加入陈皮、八角、姜片，和肉上面的葱段；

4.蒸锅里的水烧开，把肉碗放在上面，蒸30秒分钟。 30分钟后，取出蒸碗，倒出汤。挑出陈皮、八角等材料，然后取出一个中等大小的盘子放在蒸碗上，把肉倒扣在盘子上； 5.将汤倒出。倒回锅中，加入少许鸡精煮沸，将汁淋在肉上，撒上蒜苗装饰即可。

3.红烧鸡蒸碗

做法：1.将一只鸡切入切块，洗净，沥干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌制15分钟。 2.黄豆泡软，沥干备用。

3.大葱切段，生姜切片，蒜去皮，加入适量花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒。 4.锅中烧热适量油至70%热，加入鸡块和黄豆，搅拌出鸡肉中的油。

5.依次加入老抽、料酒、糖、鸡粉、十块。将鸡肉与三香、郫县豆瓣一起炒至入味，然后加入泡好的黄豆翻炒片刻。

6.倒入适量开水，至与鸡块齐平。水太多会影响黄豆的口感。

7.水再次沸腾后，倒入高压锅中，煮12-15分钟。

8. 12 英里后即可准备好坚果。

4.红烧带鱼蒸碗

做法：1、将带鱼洗净，主要是去除鱼腹内的黑膜。带鱼洗净切段备用。

2.将面粉加入鸡蛋和白胡椒中，制成糊状，备用。

3.将腌制好的带鱼放入面糊中，沾匀面糊。

4.锅中加入适量油，至60%热时，放入带鱼，两面煎至黄色。

5.将炒锅烧热，加入油，将花椒和大料炒香。

6.加入炸好的带鱼，然后加入白酒。

7.沿着锅边倒入米醋。

8.加入生抽和老抽。

9.加入葱、姜、蒜、糖和适量盐，加入适量开水，直至开水没过鱼。 10.大火烧开后，关小火，盖上锅盖，小火煮煮15分钟，然后用大火收汁，从锅中取出。

5.四喜丸子蒸碗

做法：1、准备材料，荸荠去皮切碎，香菇切碎，肉切碎，姜葱切碎。

2.肉末中加入切碎的荸荠、切碎的蘑菇、切碎的姜和葱，然后加入肉丸配料中的其他配料：淀粉、老抽、盐、糖。

3.将材料朝一个方向搅拌。

4.取适量肉末，稍稍揉成团，双手拍打三十次，使肉丸紧实。

5.锅里加入油，烧热，放入肉丸。

6.用中火炸至金黄色即可取出。

7.将汤料放入锅中，加适量水，煮沸。

8.加入炸好的肉丸，煮沸，然后转小火慢慢煮。

9。闲暇时，将紫菜心和白菜放入沸水中焯一下，摆盘即可。

10.待汤快熟时，取出肉丸，放在白菜叶上。

11.去掉葱段，加入水淀粉，将锅内剩余的汤汁勾芡，将汁液淋在肉丸子上。

6.脆皮牛肉蒸碗

做法：1、将牛肉（牛腿肉）洗净切成4大块，放入沸水锅中煮2分钟左右，用冷水洗净。血腥。

2.将葱、姜洗净，葱切段，姜去皮，拍碎。

3.取一个砂锅，锅底放一个小蒸架，以葱、姜为底，然后将牛排放在上面，加入糖、酱油、米酒、八角、桂皮、香油，加水淹没牛肉，盖上锅盖，用大火加热。

4.煮沸后转小火，滚滚用水切条，盖住砂锅盖，小火煮约3小时。

5.炖至牛肉酥脆嫩滑。将葱、姜、八角、桂皮等捞出，盛入盘中，将原汁淋在上面。服务。

7.烤羊肉蒸碗

做法：1、将羊肚用冷水洗净，用冷水浸泡2至3小时，沥干血水。

2.将洋葱洗净，剥去老皮，切成大块备用。将胡萝卜去皮并切成方块。将香菜洗净，放在一边。将除干辣椒和小茴香籽以外的其余调料放入调料袋中。

3.将整只羊肚放入大锅中，倒入足够的凉水，用大火加热至沸腾，关小火，撇去浮沫。

4.将洋葱块、胡萝卜块、香菜和调味包加入汤中。大火烧开，然后转小火，用小火煮或2小时。 5.取出肉，放在盘子上。蒸锅中大火烧开水，放入煮熟的羊肚，大火蒸1小时至肉酥嫩。上菜前切片。

8.甜米八宝蒸碗

做法：1、将血糯米和糯米混合均匀，洗净，放入碗中浸泡12小时。将红豆洗净，挑出浮在水面上的空豆，放入碗中浸泡12小时。

2.取一个大碗，在内壁涂上一层熟猪油，碗底按设计形状放上一些花生和杏脯，然后填上一层泡好的混合糯米，放入碗中。碗。在拌好的糯米上再放一层红豆，然后再填上一层拌好的糯米，以此类推。将剩余的材料全部装满碗，最后盖上糯米。

3.添加适量将冷水倒入碗中（与糯米齐平），盖上保鲜膜备用。

4.蒸锅里的水用大火烧热，放入盖有保鲜膜的大碗中，盖上锅盖蒸40分钟。取出后，去掉保鲜膜，将米饭放入盘中备用。

5.炒锅中用中火将猪油融化，加入100毫升冷水煮沸，加水淀粉勾芡，关火加入糖桂花，打成晶莹糯米汁。将晶莹的糯米汁倒在米饭上。

牛肉酥肉蒸碗的做法

陕西八碗是八种蒸碗，又称关中八碗：红烧鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣肉、带柄肘子、风鸡、腊肉、八宝饭。

1 材料：鸡半只（约700克）、沙茶酱1勺、生抽适量f 姜片油，少量糖

2片姜片

3用少量油将姜片炒香。因为我家喜欢吃姜，所以放的比较多

4加入鸡肉炒出油

5加入适量生抽和一小勺沙茶酱可以用其他酱料代替

6加入调味料和糖，将鸡肉炒匀

7闻香后，加入适量水，小火煮

p>

8 盖上锅盖，大火烧开，小火煮至收汁

9 装盘，撒上葱花。一撒热气，香味就飘出来

小贴士

鸡肉本身有油，但加少量的油来炒鸡肉就不会出油了。很腥

使用厨具：不粘锅、煎锅、炒锅

笋干脆皮肉蒸碗

<【原料】五花肉400克，淀粉130克，鸡蛋，老抽2块，3汤匙（45毫升），葱一段，姜1片，蒜1片，花椒3瓣，花椒1茶匙盐（5克）、盐1茶匙（5克）、香菜1茎、干木耳20克、水冻冬笋50克、绍兴酒1汤匙（15毫升）、油500毫升（实际用量：30毫升） )

做法：将五花肉切成1厘米宽、4厘米长的片。将葱斜切。将生姜和大蒜一起切成薄片。香菜洗净切碎。将干木耳用水泡软，挑选小朵。将冬笋切成片。将淀粉倒入蒸碗中，打入鸡蛋拌匀，然后加入五花肉片，涂上一层蛋糊，腌制10分钟。用中火将锅中的油加热。等50%热的时候，将五花肉片一张一张放入锅中（防止互相粘连），用中火慢慢煎至金黄色，然后捞出沥干油。锅中留油，烧热，加入葱片、姜片、蒜片和花椒炒香，然后加入木耳小花和水煮冬笋片炒片刻，然后加入适量水（80ml）和盐、绍酒、老抽炒匀。将炒好的木耳和冬笋片倒入五花肉片中拌匀

蒸肉

1准备好材料。

2五花肉切薄片，南瓜去皮切厚片，葱切细末，姜切末。

3五花肉中加入适量的盐、糖、料酒、酱油、蚝油，腌制半小时以上。

4 将腌制好的五花肉均匀地裹上蒸肉米粉。

5个南瓜代码平台e 底部。

6将腌制好的肉放在南瓜上。 （我把多余的南瓜放在肉的周围）

7放入锅中，大火蒸40分钟左右。

8.食用时撒上葱花即可。

小贴士

蒸肉米粉里有盐，所以腌制时可以酌情加盐。 2、南瓜也可以换成土豆、芋头等。 3、一定要用五花肉，这样更香。你也可以用排骨、牛肉或羊肉。

枣肉块

主料：排骨（五花肉）2000克 辅料：红枣（干）370克 调料：酱油150克 100克 白糖75克 大葱38根 生姜20克，猪油（炼）、枣肉各150克适量。制作方法： 1、用小刀刮去残留的毛发和污垢，然后用水清洗； 2.将水倒入锅中，盖住锅盖。肉煮熟后，用大火煮沸。肉煮五六次后，捞出将其取出并清洗； 3、葱切段，姜切片备用； 4、用刀把肉的皮切掉，以利入味； 5. 取砂锅 1 放入竹篦子，将肉皮面朝下放入砂锅中，加入肉汤 200 克、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜片，用刀压肉。重物，并盖紧； 6. 将炒锅置于大火上，煮沸。约3-5分钟后，转小火煮约1小时。将肉取出，皮面朝下放入大碗中，倒入焖肉的原汁； 7.将红枣去皮洗净，加水煮熟，然后将红枣磨碎，传于筐中，去皮，揉成枣泥； 8.将猪肉和白糖放入锅中，用火加热。糖融化后，加入枣泥。 ，不断翻炒至浓稠，取出冷却； 9. 放置日期铺在肉表面，铺匀，然后用玻璃纸封口，放入碗中； 10.上笼大火蒸1小时取出； 11.撕掉封口纸，将肉翻过来放在盘子上。

带柄肘子

主料：猪肘、猪腿各1架（连猪腿部分，约1500克） 调料：

红豆干2块、甜面酱2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、蒜末半汤匙、姜末1汤匙、葱末2汤匙、五香粉1茶匙、绍兴酒2汤匙、高汤半杯

姜丝、香菜丝、葱丝、猪油适量

做法/步骤

将猪肘、腿上的毛清理干净，在猪腿上插上花。猪肘和腿，猪肘和腿下。将猪肘、猪腿肉剪去约5厘米处的皮，放入沸水中焯至半熟，以保留其肉质原味，同时清洗。

用红豆腐2块、甜面酱2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、蒜末半汤匙、姜末1汤匙、姜末2汤匙葱花、五香粉1茶匙、绍兴酒2汤匙、高汤半杯，拌匀，涂在皮上，腌制1小时。

加入适量姜丝、香菜、葱、猪油等调料，放入蒸锅中，小火慢蒸3小时左右。

取出肘子肉，挑出肘子里的蒸料，过滤肘子汤，撒上姜、香菜、葱的调味料，淋上猪油。

风鸡的制作方法

1.准备工作：先将花椒放入锅中炒香，然后取出，拧成片（也可以不拧），加入锅中，用炒锅拌匀。h 盐直至香气扑鼻。趁热，用抹刀在鸡肉上撒上胡椒盐。用手用力揉搓鸡的全身和胸部。撒一点并揉搓，直到胡椒盐全部撒完。在鸡肉较厚的部分擦更多的胡椒盐。整个过程大约十分钟左右。

2.然后用白纸把绳子包起来扎紧，挂在背光通风处晾十二三天就可以了。

3.后期制作：将空调鸡洗净。如果咸了，就用冷水泡一会儿。浸泡时间取决于咸味程度。您可以使用两种方法：蒸和煮。蒸是不重要盐时使用的方法，煮是盐不重要时使用的方法。我用的是煮沸。锅内放水，放入风鸡、葱、姜、料酒。锅烧开后撇去汤上的浮沫，煮二十五里坚果。大约几分钟。取出并放凉。

4.用锋利的水果刀将西红柿切出花瓣，将荷花切成细条，将洋葱切成三片椭圆形片，然后排列成如下图所示的形状。

5.冷却后，将鸡肉切成小块，装盘。

培根

下面是腌肉的快速方法。很简单。超市买五花肉或者带皮肉，看每个人的口味，但不要太薄。回家后，切成块，四面涂上盐，一块一块地放进玻璃瓶里。把它放在冰箱里大约一个星期，然后就可以吃了。做汤的时候加一些很香的。制作培根时，注意不要使用其他材料制成的瓶子。它们必须由玻璃制成，这样就不会破碎。 2、腌腊肉材料：主料：夹心肉2.5公斤，盐0.5公斤，川菜10克胡椒粒。制作方法：（1）锅中放入盐、胡椒粉，炒香。 （2）将肉切成约0.5公斤的块，用热花椒和盐擦肉的表面，然后将肉放入干净的小缸中，将剩余的花椒和盐撒在肉的表面。用干净的重物压住缸口。 (3)腌制3～4天后，将肉翻过来，用重物压紧。腌制4～5天后，取出肉，挂在阴凉通风处。干燥后，将其移至干净的罐子中储存。在肉表面撒一层细盐，盖上，收起来备用。特点：制作要领：（1）腌制前不要用冷水清洗肉，这样腌制后的肉可以保存更长时间。 （2）肉骨头里的骨髓很容易坏掉，所以如果是带骨肉，一定要先把骨头去掉酸洗前。吃法：这样腌制的腊肉可以蒸也可以煮。如果蒸的话，蒸前先把肉洗干净，切成薄片

糯米泡4小时以上，莲子、花生分别泡

葡萄干、枸杞泡水沧州红枣分开

泡好的莲子去掉莲子。莲子很苦，一定要去掉

将莲子和花生煮软

将泡好的糯米放入锅中蒸一个小时

< p>趁热在蒸好的糯米中加入糖，搅拌均匀

取一个空碗，在碗内壁涂上一层植物油

将碗底放栗子、沧州红枣、葡萄干、枸杞、花生

放京糕片

放一层糯米

铺上一层红豆

沙子上铺上一层糯米

装饰配上枸杞、蜜枣、莲子、葡萄干

放入锅内蒸15分钟

蒸好的八宝米

盛盘，放在蒸好的八宝米上

翻过来

将莲子摆在盘子周围

锅里加水，煮至烧开后加糖

加入湿淀粉

熬汤

将煮好的汤浇在八宝米上

p>< p>甜八宝饭

酥脆牛肉蒸碗的做法

方法/步骤

1/15分步阅读

将牛肉洗净

2/15

姜切片，葱切段

3/15

牛肉切厚片切条

加入两汤匙生粉

5/15

打入鸡蛋、生抽和啤酒

6/15

加入花椒和花椒粉

7/15

加入生抽和姜葱水

8/15< /p>

拌匀腌制20分钟

9/15

将牛肉一一放入油锅中煎

10/15

煎至牛肉变色。 ，捞出，去油。

11/15

干辣椒切段，茴香、八角、桂皮、月桂叶洗净备用。姜切丝，葱切段

12/15

热油，加入所有材料炒香

13 / 15

加一小碗水、葱、姜烧开，然后加少许盐。

14/15

将沥油的牛肉倒入碗中

15/15

将煮好的材料倒入，倒入水将牛肉碗放入，用电压力锅加压20分钟。

酥脆牛肉蒸碗的制作技巧

蒸碗的家常菜做法很简单。先将羊肉或牛肉切成大块，然后放入碗中，加入月桂叶、葱、姜、蒜，然后浇在上面。加水，放入锅中蒸熟一小时。蒸碗很简单，但是很新鲜。

最正宗的一碗蒸牛肉的做法

最正宗的蒸牛肉的做法是用葱、姜、蒜和调料一起蒸。它不应该被炖。如果炖的话，就成了炖牛肉了。

蒸牛肉汤的做法

主料

牛里脊肉（150克）

辅料

老豆腐（1小块） 、香菇（适量）、香菜（适量）、鸡蛋（2个）、水淀粉（适量）

调味料

食用盐（适量）、胡椒粉（适量）适量）、生抽（适量）

详细步骤：

1：先准备新鲜牛里脊肉150克，切成小块，然后切成绿豆大小颗粒供以后使用。

2：准备1小块老豆腐，切成小颗粒（约150克）备用。豆腐最好选择较硬的，这样更香。

3：准备适量香菇切碎备用。香菇的添加可以代替味精来调节牛肉汤的风味。准备适量香菜碎，备用。如果你不喜欢香菜，可以用大葱代替。

4：最后准备2个鸡蛋。将蛋清和蛋黄混合均匀，备用。将蛋黄和蛋清分别放入锅中，这样颜色更有层次感。开始进行下一步。

5：先在锅中加入适量的水，然后加入适量的食用盐。

6：然后将切好的豆腐、蘑菇、牛肉块依次放入锅中焯水。这一步的目的是去除豆腐的豆腥味、蘑菇的涩味和牛肉的血沫。 。

7：火烧开后撇去浮沫，焯水后倒出备用。

8：然后加入适量的锅中加入纯净水，大火煮沸，将焯好的原料放入锅中，继续撇去浮沫。

9：煮1分钟后，开始调味。锅中加入适量的盐和胡椒粉。

10：然后离火，加适量水淀粉勾芡成比米汤稍浓的肉汁。

11：重新煮沸后，加入准备好的蛋黄和蛋清。记住蛋液一定要慢慢倒入，这样形状会更好看。蛋清倒入时，泡沫会影响外观，但不会影响食用。 。

12：最后加入适量生抽即可食用。

13：加入切碎的香菜即可食用。

蒸碗酥肉的小窍门

先把葱姜片泡水

把肉切成条

加入切好的肉肉放入花椒粉，淡酱油、盐、胡椒粉、葱姜水，腌20分钟

加入淀粉和鸡蛋

牛肉蒸碗综合配方

用料

牛里脊肉250克

葱半个

生姜6片

干辣椒6个

花椒10个

八角4个

月桂叶4片

桂皮2片

鸡蛋2个

淀粉6汤匙

< p>4汤匙面粉

1汤匙油

2汤匙料酒

3汤匙生抽

2汤匙蚝油< /p>

花椒粉2勺

十三香2勺

花椒2勺

鸡精1勺

盐3勺

糖1勺

香油1勺

第一步：牛肉切成小条大小手指，放入碗中加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，花椒1勺，十三香1勺，盐1勺，腌制15分钟！

S步骤2；大葱斜切段，姜切片，大料全部包好备用！

第三步：将2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入6勺淀粉和4勺面粉，搅拌至无颗粒，最后加入1勺油，搅拌均匀。

第四步：将腌制好的牛肉条放入准备好的蛋糊中，搅拌均匀！

第五步：锅里加入大量的油，加热至60%热度，加入拌好的牛肉条煎至金黄色，取出！

第六步：锅中加入适量温水，加入料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、花椒粉1勺、花椒粉1勺花椒1勺，十三香1勺，鸡精1勺，糖1勺，香油1勺，盐2勺，搅拌均匀！

第七步：取一个碗，放入炒好的牛肉条，撒上葱片、姜片和各种大料，倒入倒入调好的酱汁，放入蒸锅中。大火煮沸，小火蒸50分钟即可取出！

第八步：将蒸碗上的葱、姜片等各种材料取出，直接上桌！

如何制作美味的牛肉蒸碗

材料：牛胸肉（或牛肋骨）1又1/2斤，胡萝卜块1杯蒸牛肉材料：生姜2片，葱1根，1根酒一汤匙，糖1茶匙，花椒1茶匙，牛肉汤1杯，鱼香混合调料：糖2茶匙，醋1/2汤匙，酒1茶匙，姜片1茶匙，葱花2汤匙，少许麻油、蒜片1汤匙、白粉2茶匙、牛肉汤半杯、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙。

方法：

1.将整块牛肉加葱、姜、料酒1汤匙、八角1个、开水6杯煮1小时，取出晾凉。切片和沥干前轻轻擦拭。放入蒸碗中。

2.烧热2汤匙油，爆香花椒、葱和姜。倒入蒸好的牛肉材料，煮2分钟。滤入牛肉蒸碗中。牛肉蒸半小时左右后，放下肉丁。将胡萝卜放入碗中，一起蒸半小时。把它们拿出来，放出汤。

3.将牛肉放入大盘子中，将牛肉汤和鱼香料放入锅中煮沸，浇在牛肉上。

清蒸羊肉脆皮碗

1.小酥肉蒸碗做法： 1、将五花肉切成1厘米宽、4厘米长的小片。

将葱切成斜片。

将姜和蒜切成薄片。

香菜洗净切碎。

干木耳用水泡软，切成小朵。

冬笋切片。

2.将淀粉倒入碗中，b吃入鸡蛋拌匀，然后加入五花肉片，涂上一层蛋糊，腌制10分钟。

3.用中火将锅中的油加热。 50%热时，将五花肉片一张一张放入锅中（防止互相粘连），中火慢慢煎至金黄色。 ，然后取出并沥干油。

4.锅里留油，烧热，放入葱片、姜片、蒜片和花椒炒香，然后加入木耳小花和水煮冬笋炒片刻，然后加入适量水（80ml）、盐、绍酒、老抽炒匀。

5.将炒好的木耳和冬笋片倒入五花肉片中拌匀，然后放入蒸锅中大火蒸45分钟。

6.最后将酥肉从蒸锅中取出，撒上切碎的椰丝安德。

2.蒸条肉碗的制作方法： 1、肉要肥瘦相间。首先，将买来的肉过沸水。主要目的是去除肉表面的血沫。过水后，将肉放在一边冷却并擦干表面水分，然后将整块肉涂上蜂蜜备用； 2、锅里放油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块皮朝下放入油中，用中小火慢慢煎，当然要把肉的各个面都煎到表面漂亮。

然后将炸好的肉放在一边晾凉。

将凉好的肉切成大块，带皮的一面朝下摆整齐，放入大碗中； 3.取出一个小碗，加入酱油、少许盐和温水，拌匀，然后放入肉碗中，汤不需要盖过肉，然后加入陈皮、八角和姜片在肉的上面。 、 葱； 4.煮沸蒸锅里加水，放入肉碗，蒸30分钟。

30分钟后，取出蒸碗，让汤倒掉。把上面的陈皮、八角等材料挑出来，然后拿出一个中等大小的盘子放在蒸碗上，把肉倒扣在盘子上； 5、将倒好的汤倒回锅中，加入少许鸡精煮沸，然后将汁淋在肉上，然后在肉上撒些蒜苗装饰。

3.蒸焖鸡碗做法： 1、将一只鸡斩块，洗净，沥干血水。

用葱、姜、料酒、老抽腌制15分钟。

2.将黄豆浸泡，沥干备用。

3.大葱切段，生姜切片，蒜去皮，加入适量花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒。

4.锅中倒入适量的油，烧热至70%热，加入鸡块和黄豆，搅拌出鸡肉中的油。 5、加入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十把鸡肉与三香、郫县豆瓣一起炒至入味，然后加入泡好的黄豆翻炒片刻。

6.倒入适量开水，至与鸡块齐平。水太多会影响黄豆的口感。

7.水再次沸腾后，倒入高压锅中，煮12-15分钟。

8. 12 分钟后即可准备好。

4.红烧带鱼蒸碗做法： 1、将带鱼洗净，主要是去除鱼腹内的黑膜。

带鱼洗净切段待用。

2.将面粉和白胡椒粉加入鸡蛋中，调成糊状，备用。 3、将腌制好的带鱼放入面糊中，沾匀面糊。

4.锅中加入适量的油锅烧至60%热时，加入带鱼，两面煎至黄色。

5.将炒锅烧热，加入油，将花椒和大料炒香。

6.加入炸好的带鱼，然后加入白酒。

7.沿着锅边倒入米醋。

8.加入生抽和老抽。

9.加入葱、姜、蒜、糖和适量盐，加入适量开水，直至开水没过鱼。

10.大火烧开后，转小火，盖上锅盖煮15分钟，然后大火收汁，出锅。

5.四喜丸子蒸碗做法： 1、准备材料，荸荠去皮切碎，香菇切碎，肉切碎，姜葱切碎。

2.肉末中加入切碎的荸荠、切碎的蘑菇、切碎的姜和葱，然后将其他材料加入到肉丸中。配料：淀粉、老抽、盐、糖。

3.将材料朝一个方向搅拌。

4.取适量肉末，稍稍揉成团，双手拍打三十次，使肉丸紧实。

5.锅里加入油，烧热，放入肉丸。

6.中火煎至表面金黄色即可取出。

7.将汤料放入锅中，加适量水，煮沸。

8.加入炸好的肉丸，煮沸，然后转小火慢慢煮。

9.闲暇时，将紫菜心和白菜放入沸水中焯一下，摆盘即可。

10.待汤快熟时，取出肉丸，放在白菜叶上。

11.去掉葱段，加入水淀粉，将锅内剩余的汤汁勾芡，将汁液淋在肉丸子上。

6.脆皮牛肉蒸碗做法： 1、将牛肉洗净（牛小腿）切成4大块，放入沸水锅中煮2分钟左右，用冷水洗净，去掉血水。

2.将葱、姜洗净，葱切段，姜去皮，拍碎。

3.取一个砂锅，锅底放一个小蒸架，底下放葱、姜，然后将牛排放在上面，加入糖、酱油、米酒、八角、桂皮、香油，加入加水直至淹没牛肉，盖上盖子，然后用大火加热。

4.煮沸后，转小火，用水将面条卷起来，封住砂锅盖，小火煮约3小时。

5.炖至牛肉酥脆嫩滑。将葱、姜、八角、桂皮等捞出，捞出装盘，淋上原汁即可食用。

7.红烧羊肉蒸碗 做法：1、羊肚用冷水洗净，用冷水浸泡2至3小时，沥干水分。进出血液。

2.将洋葱洗净，剥去老皮，切成大块备用。

胡萝卜去皮，切成块。

将香菜洗净，备用。

将除干辣椒和小茴香籽以外的其余香料放入调味袋中。

3.将整只羊肚放入大锅中，倒入足够的凉水，用大火加热至沸腾，关小火，撇去浮沫。

4.将洋葱块、胡萝卜块、香菜和调味包加入汤中。

大火煮沸，转小火煮2小时。

5.取出肉并将其放在盘子上。

蒸锅中大火烧开水，放入煮熟的羊肚，大火蒸1小时至肉酥嫩。

食用前切片。

8.八宝甜米蒸碗 做法： 1、血糯米和糯米混合均匀，洗净，浸泡放入碗中12小时。

红豆洗净，挑出浮在水面上的空豆，放入碗中浸泡12小时。

2.取一个大碗，在内壁涂上一层熟猪油，碗底按设计形状放上一些花生和杏脯，然后填上一层泡好的混合糯米，放入碗中。碗。在拌好的糯米上再放一层红豆，然后再填上一层拌好的糯米，以此类推。将剩余的材料全部装满碗，最后盖上糯米。

3.碗中加入适量凉水（与糯米齐平），盖上保鲜膜备用。

4.蒸锅里的水用大火烧热，放入盖有保鲜膜的大碗中，盖上锅盖蒸40分钟。

取出后，去掉保鲜膜，将八宝米放入盘中备用。

5.炒锅中用中火将猪油融化，加入100毫升冷水煮沸，加水淀粉勾芡，关火加入糖桂花，打成晶莹糯米汁。

将晶莹的糯米汁倒在米饭上。