主要原料：牛小腿500克、牛骨750克、牛百叶200克（不含）、香菜、姜蒜、米酒、盐

调味配方：沙仁2颗，高良姜5片，香茅10枝，八角5颗，八角2片，干辣椒适量，茯苓2片，黄黄油适量。黄色奶油。

步骤如下：

1．牛骨浸泡8小时，中途换水3次。红薯粉丝用温水泡软，牛腿肉煮熟后切片。泡茶的目的是去血水，使汤更清。

2.取一个干净的大铁锅，放入洗净的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍，放入姜片，用小火将牛骨煮沸，加水擦去血水后再擀。

3.煮开后加入葱段，所有调料都提到ned（香料包裹在Shabri中），和少量米酒。再次将羊肉汤煮3小时。

4.牛肉汤烧开后，锅中加入适量的辣椒油（根据自己口味可以不用），用网勺或者有槽勺，如果勺子足够大，放入嫩牛肉和蔬菜放入锅中。将面条和粉丝一起放入牛肉汤中汆烫30秒；如果勺子不够大，可以分开焯水。

5.将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤放入碗中，倒入牛肉汤，撒上香菜。

顾名思义，火锅牛肉一定很辣，有烧焦的感觉。所以我觉得用的辣椒肯定是辣小米型的，红干辣椒，还有适量的辣椒酱。它可以增加颜色和辣味。烹调火爆牛肉时，必须将牛肉洗净擦干，切成薄片并用料酒或啤酒煮熟，以去除腥味或充分吸收水分，以保持口感嫩滑。

主要原料

牛肉（瘦肉）150克

辅料

西兰花20克土豆50克，洋葱10克，火腿10克

调料

黄油20克，芥末10克，小麦粉10克，盐3克，胡椒粉5克，白酒10克，辣酱油10克，白糖10克植物油10克50克，番茄酱70克

食用方法

1．将馅饼放在炉子上，加入米酒、芥末粉、胡椒粉和辣酱，翻炒片刻，然后加入开水炒芥末酱，搅拌均匀，撒上少许盐和糖，制成芥末酱， 搁置。

2.用拍刀将牛肉拍薄，土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，炒至呈褐色，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加少许黄油，炒香，然后盛入盘中作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，裹上干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，小火煮一会儿，即可上桌装盘即可上桌。

慢煮牛肉更好吃。小火慢煮可减少汁液并增加更浓郁的风味。红烧不减汁味道更淡

电磁炉火力比较小，均匀。做饭恐怕不如煤气灶或者液化气灶好吃。但说到做黄豆牛肉，应该没有什么区别。参考一下，也许更好，因为大豆牛肉的过程需要将牛肉慢炖很长时间。 ，电磁炉的均匀火力发挥了较好的作用，正常时间在3小时左右。

原料：原味牛肉汤300克，牛肉500克，小青菜，米粉或面条。

辅料：盐、鸡精。

做法：1、将蔬菜洗净，用水浸泡备用。

2.将煮好的牛肉切片，放在一边。

3.烧一锅水，将米粉放入沸水中煮约5分钟，捞出放入汤碗中。

4.将原牛肉汤倒入锅中煮沸，加入盐、鸡精调味。将青菜倒入汤中，捞起，与牛肉片一起放在米粉上。将滚烫的牛肉汤舀入碗中。

大约五到六个小时。

1.牛肉在烹饪前必须用冷水浸泡。每半小时换一次水。大约四到五个小时就能把血泡出来。

2.然后将其放入锅中。水必须没过牛肉。烧开后，再用小火煮一个小时，就差不多熟了。

1.选好食材

如果用牛腩来炖的话，会比其他部位软很多，而且不会烂到变形。

2.放一把茶叶

炖牛肉的时候，用纱布包一把茶叶，放进锅里，和肉一起炖，这样牛肉就可以文火慢炖，很快就熟了，不用担心。影响其风味。

3.用生姜嫩化

生姜不仅可以调味、去腥，还可以用来嫩化牛肉。如果怕煮熟的牛肉味道又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块捣碎，然后放入将姜末装入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中。搅拌均匀，使牛肉沾上姜汁，室温放置1小时即可烹调。

4.加啤酒

炖肉时不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。炖牛肉是一个慢活，所以不要着急。需要用小火慢炖，才能让它变得嫩滑可口。一般来说，炖牛肉需要4个小时左右。

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如何制作牛鞭

材料：1公米牛鞭猫。

调料：熟油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、糖各5克，盐6克，料酒15克，湿货40克淀粉、花椒、糖各少许，葱各少许，蒜瓣100克，蒜瓣20克，姜块50克，姜块500克。鸡汤。

做法：

（1）先将牛鞭洗净，剪去皮用开水烫一下，取出，撕去皮，洗净，放入锅中。锅。锅中放入水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，煮至牛鞭变软。把它拿出来，把它分成两半。取出尿道并将其切成4至5厘米长的部分。

(2)炒勺置旺火上，烧热熟油，加入葱50克、姜25克、蒜瓣炒香，加入料酒、酱油酱汁、鸡汤、糖、味精，加盐、糖使汤呈红色。将牛肉鞭放入汤中，小火煮至汤干稠即可。挑出葱、姜，加入湿淀粉调成浓稠的肉汁，淋上花椒油。

特点：色泽栗色，牛鞭软烂，味道醇厚

地草炖牛鞭

【特点】汤汁清爽醇厚，牛鞭松软软糯。嗯，冬虫夏草润燥强身，枸杞明目。营养极好，是滋补佳品。

【原料】水毛牛鞭500克，牛肉汤1000克，虫草20克，枸杞10克，精盐2克，2粒味精克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许

【工艺】

(1)倒入水用刀将牛鞭切成数个菊花形状，用牛肉汤反复焯水，直至牛鞭无腥味。

(2)将牛鞭放入小盆中，倒入清汤，放入笼内煮1小时，然后加入准备好的虫草、枸杞、葱、姜、绍酒，再煮1小时。 ，直到牛肉鞭变软，冬虫夏草呈蜡状，捞出枸杞味四溢，倒出汤，取出牛鞭倒入小汤盘中。

（3）炒锅烧热，加入牛肉汤，加入盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即可食用。

火轮牛鞭

【做法】

1.干牛鞭打软，加入葱、姜、料酒去腥、去污切成片，做成火轮备用；将枸杞浸泡备用。

2、锅置旺火上，加入精制油30克烧热，将葱结、姜块放入油中炒香，将处理好的牛鞭放入砂锅中，加入酱油，糖、黄酒炒香，加入骨头汤和味精，煮沸后小火煮10分钟。

3、葱、姜片捞出备用，开大火将腌料勾芡，撒上枸杞子，翻面放入锅中。

W枸杞牛鞭汤

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材料：水、牛鞭、鸡油、生姜、花椒、料酒、枸杞盐、味精

做法：

水、牛鞭、鸡油、生姜、花椒、料酒、枸杞、盐、味精

取重约1公斤的公壮年牛的茎，除去全部皮，用锋利的刀插入洞口内侧剖开洗净，放入沸水中煮一会儿，然后冲洗冷却，撕去松散的皮，刮去杂质，煮几遍次，直至没有气味。至此，铝锅里装满1公斤水，加入牛鞭、鸡油，将鸡肉用大火煮沸。撇去浮沫，加入姜末、胡椒粉、料酒。转小火煮至八十熟即可。取出牛肉鞭。切成条，用纱布过滤原汤，除去杂质，然后倒入锅中，加入枸杞和牛鞭切条，继续炖至软烂。食用时在汤碗中加入适量盐、味精。

烤牛鞭

材料：牛鞭250克，姜、葱各10克，西兰花50克。

调料：花生油50克，盐10克，味精12克，胡椒粉少许，老抽5克，香油5克，湿玉米淀粉适量，50粒清汤克，料酒10克。

做法：

1、牛鞭焯水，择段，生姜切条，葱切段，西兰花切小梗。

2、牛肉鞭加水和料酒煮沸，小火煮至收味，备用。

3.锅中烧热油，加入姜、葱，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽炒至出香味r 很香。用湿玉米淀粉勾芡，倒入香油就做好了。

枸杞、菊花、牛鞭

主料-内蒙古（牛冲）产小牛牛鞭

辅料-鸡腿一只、枸杞、葱姜、料酒等

做法：

将新鲜牛鞭用水煮软，取出，沿尿道切成两段，捞出尿道膜，刮干净，用菊花刀切开，后改段。将鸡腿一只、葱、姜、料酒等放入锅中，大火煮沸。勺子里加入植物油，加热至6成熟。加入焖好的牛肉鞭，沥干油。将底油留在勺子中。将葱丝和姜丝放入锅中。煮料酒，加入鸡汤，加入加工好的枸杞，加入精盐等调味料。大火烧开，撇去浮沫，加入牛鞭花，烧至浓稠，然后将酱汁勾芡，淋上油，捞出盛入盘中。此菜造型美观、味道醇厚、色泽鲜艳。

内蒙古的传统菜肴。兼具食用和药用价值，补肾润肺。增强肌肉和骨骼。

芡实炖牛肉鞭

材料：芡实30克，牛鞭1条做法：芡实30克，牛鞭1条，

做法：加水，煮至牛鞭熟透，加少许盐，分两次食用。睡前空腹服用一次。营养价值：芡实能补肾固精，牛鞭能壮阳。两者结合非常适合早泄、勃起无力的人。

材料：牛排骨1000克，八角10克，三青10克，花椒10克，冰糖20克，甜酱30克。

方法：

1.选最活泼、最容易入味的牛肋骨、牛筋，稍微腌一下，放在上面八角形，三奈。四川花椒，其他香料和冰糖，甜酱。

2.小火煮至牛肉松软，汁浓味鲜，香气扑鼻。摘几片新鲜的桑叶，洗净晾干，放在盘中，将红烧牛肉切成薄片，均匀有序地铺在桑叶上。

冰箱，冰柜，哈哈。如果没有，请使用以下简单方法

1。烟熏干燥法 烟熏食品可以延长食物的保存时间，使其味道鲜美，如熏肉、鸡肉、鱼等。

晒干或风干也可以长期保存食物时间。如果在野外捕捞的鱼，可以采用晒干的方法将鱼晒干保存或食用。方法如下：将鱼的脊骨切掉，将鱼头（不要切掉鱼腹）连成一片，去掉内脏，洗净。在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍把鱼头摊开，挂起来或平摊在阳光下，几天后晒干，就制成鱼干，可以长期食用。时间。

2.风干法：风干肉禽也是一种食品保鲜方法。藏族人民喜食风干羊肉、风干牛肉。每年秋天，将牛肉挂在阴凉处，吹干风，带走肉上的水分。然后风干后即可食用。一般来说，这种风干方法不适合空气中水分含量较高的地区。在青藏高原及西北地区空气干燥、湿度较低的地区只能使用。顾名思义，风干食品是用热空气干燥的，绝对不能在阳光下晒干。风煮食物的另一种方法是擦风加盐等调料，或者用酱油浸泡，然后挂在出风口让风吹，直到肉变硬。如风鳗鱼、风鸡、风青鱼、风鸡、牛肉等风食，肉质不宜太厚（太厚不易干）或太咸。食用时，应将熟食煮熟后食用。户外活动时，易腐烂的食物也可以用塑料袋密封，存放在流动的河水中。我们把羊肉用三层塑料袋封好，放在冰川里，用石头压紧，边吃边吃。肉在二十天内不会改变颜色或味道。避免将肉直接存放在水中而不密封。肉泡在水里，营养成分就会流失，河里的泥沙会粘在肉上，无法食用。