材料：牛小腿3斤、老抽5汤匙、生抽10汤匙、料酒2汤匙、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20个、干辣椒2个、丁香5个、姜片4片、葱3个、肉豆蔻1个、草根各1块。做法 1、将肉切成手掌大小的块，放入盛有冷水的锅中，开大火，将水烧开。

（注意，煮牛肉时千万不要盖锅盖）

2.待牛肉的血水基本煮熟后，将牛肉取出晾凉。

3.另取汤锅，加入3碗水，烧开，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、草根，煮5分钟。

4.将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸，然后倒入n 以小火煮 40 分钟。

5.把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。

将鲜牛肉洗净，沥干，青菜洗净，加入葱、姜炒匀。锅中加入适量油和糖，炒至呈糖色。加入葱、姜、料酒翻炒。加入牛肉翻炒，加入少许酱油、盐、水，煮至熟，然后加入蔬菜翻炒。

1.首先，我们把买来的新鲜牛肉放入锅中，然后在锅中倒入适量的温水（温水不超过50度来清洗任何肉类，可以清洗并快速去除肉制品中的血水）。这是每个人经常做的一步，但是下一步非常重要，每个人都必须记住它。即在温水中加入适量的食用盐。加入适量的食用盐后，用手搅拌，然后用手慢慢将牛肉揉搓。这时，我们会发现脏东西主动逃走了。血沫、血块等东西全部漂浮在水面上。然后我们把牛肉拿出来，倒入适量的水，洗几次。这样洗出来的牛肉没有异味，而且非常干净。

2.牛肉清洗干净后，需要焯一下。这一步也非常重要。将洗净的牛肉放入冷水锅中。记住，一定要用冷水锅。然后将适量的葱、姜、蒜放入锅中，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮着一层污垢。我们撇去这些脏东西，把牛肉拿出来，放到清水里，再冲洗一遍。这也让牛肉变得干净河而我们在锅里加的葱、姜、蒜可以去除牛肉本身的一些腥味，一石二鸟。

经过这两步处理后的牛肉非常干净，完全没有腥味。无论我们用它来红烧还是做汤，味道都会比过去加工的普通牛肉好很多。尤其是我们做汤的时候，我们会发现牛肉的肉质会更加的嫩紧实，更加的入味，味道会非常的鲜美。

牛肉的保存方法超级简单。

如果牛肉买来后不立即食用，如果想保存牛肉，不能直接将牛肉放入冰箱冷冻室，否则牛肉中的肉汁会蒸发掉。牛肉放入冰箱之前最好先加一层保鲜膜，这样牛肉汁就不会蒸发。

吸尘也是一种很好的保存方式方法

我觉得可以把刚宰杀的牛肉放在冰箱里，因为环境温度较低。可以使肉质更加新鲜，保证其新鲜度。

所以，刚煮熟的牛肉可以低温保存，然后放入冰箱。这将延长保质期，防止质量问题，并增加味道。

不知道生活中买牛肉我们会选择哪种牛肉呢？

有些人可能会选择新鲜牛肉，因为制作起来更方便，但很多人也会选择冷冻牛肉，因为冷冻牛肉更美味。首先，我们在做炖牛肉的时候，应该先将冷冻的牛肉在室温下解冻，然后放入锅中用冷水煮沸。然后将牛肉煮十分钟。煮熟后会更美味。

1.看牛肉的颜色：新鲜的牛肉颜色较深，整体应呈暗红色。假牛肉的颜色较淡，即使经过特殊手段加工着色，也不会像真牛肉那样自然。再看一下牛肉的脂肪。它是块状的，颜色略带黄色。假牛肉的脂肪通常是白色的，如果是猪肉，脂肪则是片状的。真牛肉的筋腱紧密地嵌入肉中，质感比较正常，而假牛肉则可能没有这样的质感。

2.闻牛肉：牛肉有股羊膻味，虽然没有羊肉那么浓烈，但如果仔细闻的话，有轻微的羊膻味。其他肉类不会有羊膻味。例如，猪肉应该只有肉腥味而没有羊膻味。

3.感受牛肉的质感：没泡水的牛肉摸起来应该有点粘，肉质比较扎实。因为牛肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该比较紧实，表面可以看到小片的纤维纹理。牛肉的横截面。如果是彩色牛肉，牛肉一碰就会掉颜色

第1步

将猪肉去皮，切成约100克左右的小块。 1厘米的男人。将生菜切成接近肉大小的小丁。葱切成比肉丁稍小的片，姜、蒜切成细粒或绞末。将干海椒切成段。干花椒和其他调味品放在一边。

第二步

肉丁中加入适量的盐、料酒、干淀粉，搅拌均匀，腌制几分钟。配制肉汁，加适量盐、干淀粉、糖、醋、酱油、水打成汁备用。根据您的喜好品尝肉汁。

第三步

锅中烧热大量油，将干海椒和花椒炒香。小心不要烧着它们。 （油大就是油多一点）

步骤4

倒入腌制好的猪肉丁，慢炒几秒，然后快速打散。炒至熟

步骤5

倒入葱、姜、蒜，快速搅拌均匀。

第6步

倒入生菜丁，快速搅拌。倒入肉汁并快速搅拌。

第七步

倒入提前炒好的花生米，翻炒两下即可食用。

保存牛肉的正确方法

买生牛肉后，立即加盐，不要用水清洗。一般10公斤牛肉用盐5-6两。将其与肉均匀地摩擦。冬天腌3-4天，晾半天，然后炖成红烧牛肉或五香酱牛肉。将其晾干以备后用。可保存一周，然后放入冰箱保存。

如何储存新鲜牛肉

1.冷冻新鲜牛肉前，首先检查冰箱是否正常设置在正确的温度。 0°F（约 -18°C）的冷藏可使肉类保持最长、最佳的状态。温度太低会导致冰晶快速形成，破坏肉的风味和质地。如果温度升高太多，细菌就会在牛肉上生长。

2.冷冻牛肉，尤其是生牛肉时，最好不要使用原包装或用薄保鲜膜包裹。牛肉要用厚一点的东西包裹起来，以免新鲜牛肉受到污染。防止水分流失，并防止冰箱中的水分进入牛肉。新鲜牛肉可以用冷冻袋和铝箔袋包装后放入冰箱冷藏，以阻隔水分。

3.冷冻新鲜牛肉的时机非常重要。如果购买的新鲜牛肉两天内不能使用，应尽快冷冻，以保证牛肉保持最佳的质地和口感。 。为了更容易处理，大 pi冷冻时，牛肉粒应切成小块。

牛肉放在冰箱里能保存多久？

如果一次性购买大量生牛肉，是不是直接把生牛肉冷冻起来，炖一部分比较好？每次吃的时候都这样吗？先把它们全部炖了，然后冷冻起来。每次使用时取出一部分并重新加热

1。购买时如果有解冻，最好先煮熟再冷冻，这样可以保证3-6个月左右（温度在-8度以下）不变质。如果是从供应商那里购买的，最好这样处理，因为它们的储存和运输无法得到保证。但如果时间太长，可能会引起颜色变化。

2.如果完好无损（直接从制造商处获得，或有类似保证），可以生食冷冻，这样可以保存6-12个月。 （从生产日期算起）

蜜蜂解冻有两种方法f保持牛肉的新鲜度和风味：

1．将冷冻牛肉放入冰箱（不是冷冻的，在盒子里慢慢解冻）；最好提前计划，以便在冰箱中缓慢、安全地解冻。牛肉、炖肉和牛排可在 1 天内解冻。大块或肉块可能需要 2 天或更长时间。生牛肉解冻后，可以冷藏1至2天。在此期间，如果您决定不使用牛肉，可以将其放回冰箱并重新冷冻。

2.将冷冻牛肉放入密封的食品袋中，然后用冷水解冻。当然是食品袋或外包装的密封。然后将牛肉浸泡在冷水中，每30分钟换一次水，让其继续解冻。

如何储存酱牛肉

将准备好的酱牛肉冷却至室温。将酱牛肉切成小块，以便于包装。将切好的牛肉放入适当的酱汁中。酱汁是做牛肉时的原汁。时间这样做是为了让牛肉保存时间较长，容易造成脱水，影响口感。酱料的用量应根据包装而定。容器来确定。如果用保鲜膜的话就不用放酱汁了。将酱牛肉放入保鲜盒或保鲜袋中，或用保鲜膜包紧。如果需要保存7天左右，可以放在冰箱的保鲜区。若保存时间超过7天，应置于冷藏处。如果要保存半个月以上，则应放入冰箱冷冻室。如果你想吃，就把它从冰箱里拿出来。如果不在冷冻区的话，可以直接切开吃。如果是冷冻的，需要先解冻再切。

虽然可以增加酱牛肉的保存时间，但还是应该尽快吃完。如果时间长了，就会影响口感。如果时间太长，也会导致食物变质。

如何保存红烧牛肉

如果要保存1-3天，请放入冰箱并用保鲜膜密封，以免气味转移。

如果想保存1-30天，可以将其切成形状，将每份单独包裹起来放入冰箱，煮面条时焯一下。腌制好的牛肉常温下可保存2天，冰箱里可保存一周。即使放的时间长了不会变质，咸牛肉吃起来味道也会很差。将腌制好的牛肉趁热切成拳头大小的块，用保鲜膜包好，晾凉，然后放入保鲜柜。可以保存一周，相当于真空包装。

如何保存煮熟的牛肉

可以用保鲜膜将其存放在冰箱中。冰箱-6度可保鲜1周左右，一次可保鲜15天左右t -12 度。 - 18度可保鲜1个月，-24度可保鲜3个月。放入冰箱前最好先切成块加少许盐，然后放入冰箱1天（缓慢脱水），然后取出让水自然滴出，然后包起来装入食品袋中，放入冰箱，这样可以保存更长时间。时间。或者你可以把肉装进袋子里，然后放进水里。冬天只要放在见不到阳光的地方就可以了。

如何挑选新鲜牛肉

1.观察颜色

鲜肉：均匀红色，有光泽，脂白色或乳黄色。二鲜肉：颜色稍深，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：颜色深红、无光泽，脂肪变黑直至变绿。

2.闻味

肉质新鲜：具有新鲜牛肉特有的正常气味。亚鲜肉：略有氨味或酸臭味。变质的肉：有腐臭味二。

3.触摸粘性

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。亚鲜肉：表面干燥或发粘，新切面湿润。变质肉：表面极其干燥或发粘，新切的肉也发粘。

很多人喜欢直接在锅里炒牛肉。其实这个方法是错误的，因为炒的牛肉一般都是切得很薄的，炒的时间不会超过一分钟。 10秒左右就熟了，再炸就容易变味。所以，如果直接在锅里炒牛肉，不仅味道不好，而且味道也不好。老人和小孩根本无法咀嚼。

那么怎样才能让牛肉又嫩又好吃呢？这里有一个非常实用的技巧给大家。如果你掌握了这个技巧，你就能把牛肉炒得更美味了。餐厅厨师与出锅后味道会更好。

食材准备：牛肉半斤、腌萝卜1个、辣椒半个、水、淀粉、生抽、胡椒粉、花生油等。

详细步骤为如下：

第一步：准备一块牛肉，洗净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后逆纹切薄片。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉味道更好，营养也更丰富。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。 A待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入酸萝卜，炒约半分钟，以减少辣味。倒入花椒，继续炒约20秒。牛肉从入锅到出锅只需要一分钟左右的时间，所以一定要先给牛肉调味。

第八步：倒入红花椒，炒约20秒，然后关火，起锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。

新鲜牛羊肉（只要包装完好）可以带上飞机，只要不超过20个公斤（通常托运行李的重量）。不允许携带以下物品作为行李托运或装入行李中，也不得作为免费随身携带物品带入客舱：危险品、枪支（猎枪和运动枪支除外）、军警装备（包括主要零部件）、控制刀。活体动物、有明显气味的新鲜易腐物品（如海鲜、榴莲等）。每位头等舱旅客可携带两件行李，每件行李重量不得超过5公斤；每位公务舱、经济舱旅客可携带一件行李，每件行李的重量不得超过5公斤。扩展信息 可随身携带上飞机的液体物品类型的限制：

1.液体饮料：如矿泉水、茶、碳酸饮料、牛奶、酸奶、果汁等。

2．洗漱用品：如牙膏、洗发水、沐浴露、润肤露、剃须泡沫等。

3.凝胶产品：定型水、啫哩水等。

4．医学es：如滴眼剂、口服或外用液体、喷雾剂等。

5．液体食品：甜面酱、瓶装罐头等食品。

6.气雾剂：喷雾液体。未通过安全检查的液体物品的处置：如果您携带不符合安全要求的液体或凝胶物品，这些物品和容器必须予以处置。保安不提供保管或存储服务。请在托运行李中放入液体、凝胶和气雾剂，以帮助您顺利通过安检。参考来源：国航 - 随身行李 参考来源：中国民用航空局 - 旅行指南（安检） 参考来源：人民网 - 乘机托运行李注意事项