将花椒、盐放入锅中炒香，凉后均匀地擦在牛筋上。加入葱、姜、干辣椒、白酒腌制十二小时。

取汤锅加水，加入牛小腿、葱、姜、八角、桂皮、花椒、米酒，大火煮沸，转小火煮45分钟。

用料：牛肉500克（肥瘦皆宜）

调料：酱油150克，葱7克，姜7克、花椒5克、八角5克、桂皮10克、白糖20克、植物油50克

五香牛肉的制作方法：

1．将牛肉切块，葱切段，姜、辣椒、蒜切片。将材料放入纱布袋中扎紧，将锅置旺火上，加入植物油烧热；将牛肉块煎至杏色黄色，捞出控油。

2.拿另一个锅，放在大火上。加入水1000毫升、纱布袋、花椒、大料、酱油、糖、桂皮、葱、姜片；煮滚。加入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，小火煮至牛肉块酥脆，汤汁差不多收干。

你喜欢吃干牛肉丝吗？将牛肉用水泡软，然后切片、切丝，加淀粉备用。香菜切小片（和牛肉丝一样长），葱切丝，加入油，将牛肉入锅炒，炒好后捞出。

然后锅里留一些底油，加入干辣椒段（根据个人口味）、花椒，然后姜末、蒜末，然后加入芹菜、葱、一些香菜，最后加入切丝牛肉加少许糖、盐、味精，烧热。

又遇见了Hod就是把牛肉切片，用滚刀把辣椒切碎，锅里放油，热时放入牛肉片，然后炒，加入姜末、蒜末，然后加入葱末，翻炒一阵子。是的，加入花椒块，翻炒，然后加入盐、味精、少许料酒。

还有一种直接制作牛肉干的方法。炒好后加入辣椒粉、芝麻、盐、糖，翻炒即可制作

材料：牛里脊肉1000克、料酒3汤匙（45毫升）、葱1根、姜1大片（约50克）、花椒50克、干红辣椒50克、生抽1汤匙（15毫升）、老抽3汤匙（45毫升）、糖4汤匙（60克）、盐1茶匙（5克）味精 1/2 茶匙（3 克） 熟白芝麻 适量

做法：

1）牛里脊肉切成 3 厘米大小，泡水厚度为 2 厘米毫米在水中1小时。将大葱切成段。生姜切片，摆盘IDE。

2) 用手将牛肉片中的水分挤出，将血水倒掉。放入盒中，加入葱、姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少加，因为炒的时候需要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒切段（不喜欢吃辣的可以不切），干辣椒和花椒的比例为1：1。

4）将生抽、老抽、糖、剩余的1/2茶匙盐和味精倒入碗中，调匀备用。

5）锅中倒入油。油至50%热时，加入辣椒和花椒，炒香。立即转小火，加入腌制好的牛肉片翻炒。炒至出大量水后，将水倒掉。

6）将肉片放入锅中继续小火煎至水份完全收干（此步骤至少需要10分钟），倒入将酱汁倒入锅中，翻炒3分钟，待酱汁完全覆盖在肉片上。待锅内无汤时捞出。撒上煮熟的白芝麻。

牛肉干的制作方法（一）详细介绍菜品及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良食谱

口味：咸味 工艺：熟炒牛肉干（1） 材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、白糖100克、白糖15克辣椒油、料酒4克、味精2克、盐10克、醋5克、葱10克、姜10克。牛肉干的特点（一）：色泽棕亮，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片和腌制：将牛里脊肉切成薄片，然后d 用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱、1g陈皮牛肉干（2）特点：色泽棕黑，外观规整，质地柔软坚实，无异味。埃布里斯。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。瓦待汤快干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

1.直接吃吧。在许多少数民族地区，当地居民喜欢吃牦牛肉干。牦牛肉可以生吃。尤其是对于一些游牧民族来说，吃生牛肉是他们的生活习惯。根据自己的喜好，根据自己的口味用不同的调味料腌制，然后晾干后再食用。其味道绝对会让您回味无穷。

2.冷着吃吧牦牛肉干还可以做成凉菜。烹调方法是烧水煮干d 牦牛至软，然后用筷子夹起。煮大约需要15分钟。煮好后沥干水，用刀切成细条。形状，然后准备一些喜欢的调味品，冷着吃。只要调料充足，保证做出一道美味的牦牛丝菜。

3.蒸着吃。如果你牙齿不好，又喜欢吃比较软的牦牛肉，不妨把牦牛肉干蒸一下。​​用家里的蒸锅，加入适量的水，然后将干牦牛放在蒸锅上蒸熟。将锅中的水用大火烧开，然后转小火蒸20分钟左右。清蒸牛肉一定会让您回味无穷。

4.炒匀即可食用。如果你喜欢吃清淡的菜肴，也可以选择将牦牛肉干煮后切丝，与海椒、芹菜、蒜苗等一起炒，炒出来的味道绝对让你满意，尤其是配上清理干净后一个碗粥，会让你更加满足。

5.吃火锅。如果你喜欢火锅，如果你喜欢味道重的食物，为什么不直接把这些牦牛煮着吃呢？可以煮红锅，也可以煮清汤火锅，但如果要煮火锅，还是煮红汤比较好。毕竟牛肉有膻味。如果煮清汤，可能很难掩盖牛肉的膻味。

6.煮菜。牦牛肉干也可以用来做饭。土豆、胡萝卜、荷兰豆、海带等都可以作为烹饪的辅助食材。一般来说，烹调此类食物时，牛肉的味道会更好。不过，在烹饪之前，建议先将牛肉煮一会儿，然后再煮牛肉。这会给你更好的质感。

锅中热油，加入胡椒粉、盐、醋，用生抽翻炒片刻，加入咸牛肉翻炒片刻

配料

牛小腿

葱、姜、蒜2500克，八角适量，酱油2个，料酒适量，老抽少许，盐适量。我嘴里比较重，大概四茶匙盐。根据个人口味调整。花椒6颗，香叶两片，桂皮两片，黑白芝麻各小块，小茴香适量，辣椒适量

超级美味的风干牛肉干的制作方法

第1步

先将牛腿肉切成瓜条（不要太粗），用冷水浸泡一个小时。滤去血水（一定要把血水过滤干净，否则会腥），倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜和大蒜（少放大蒜，但生姜也可以）多放点）八角，月桂叶，桂皮，小茴香，辣椒，芝麻，盐，鸡精，开始腌制。一般口味重的用四小勺盐。有很多种c孜然辣椒，整个孜然辣椒，半碎孜然辣椒。冉辣椒孜然辣椒面

第3步

搅拌均匀。我一般都是用手抓这一步

第4步

将搅拌均匀的肉用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏20小时左右

步骤5

取出肉用夹子挂在衣架上，将肉一一放入放在通风的后阳台上风干

第6步

如果您喜欢干燥一点，请将其风干三天。如果喜欢松软湿润的，可以风干一天半（干的重约三斤）一斤干牛肉可以产出一斤干牛肉，约两斤半湿牛肉牛肉会生产一磅干牛肉）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备开始烘烤

第9步

烤箱里就可以闻到香味

第10步

趁热的时候特别好吃吧出o出锅

第11步

取出牛肉干放入烤箱（预热180度）约20分钟，过程中将牛肉翻面（具体时间根据牛肉干的厚度而定，经常打开烤箱观察，可以用剪刀剪厚一点的看里面是否熟了）

第12步

我找不到烤箱的图片。这是烤好的牛肉干

第13步

将牛肉干切成小块，吸尘。方便食用又方便保存

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

我喜欢味道重 出炉后可以加点小茴香和辣椒粉

第16步

准备吸尘

第17步

一个香包吃起来很方便

第18步

这样吃起来很方便，还可以给朋友尝尝你的手艺

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第19步

需要通风干燥的环境

第20步

又是一年制作牛肉干的最佳时机已经到来

第21步

完成三天的干燥过程需要六到八个小时

第22步

这是烘干机