材料：筋牛肉，香菜，葱姜，料酒，面条一把

制作过程：

1．牛肉切小块，小腿肉不用切小块，焯一下就可以了

2。重新开锅，加入葱、姜料酒，将牛肉汤大火烧开，转小火煮两个小时。炖到一半时加盐。自己调味就可以了。汤有浓浓的牛肉汤味

3。将面条放入锅中煮。煮的时候撒点盐。等面条快熟了，就可以捞起来盛进碗里了

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4。将牛肉汤倒入面碗中，加入牛肉、香菜、葱

1、牛肉放入冷水中煮沸后撇去血沫，加入煮肉的大料、葱、姜、蒜、盐。厨师用普通炖锅小火炖两个半小时左右。用高压锅小火煮35-40分钟。煮好后，沥干筛子，滤出肉类煮料。八角

2.将牛肉煮沸，取出晾凉，然后将白萝卜切片焯水至80%软，取出加入牛肉汤中煮至软

3.面条煮熟捞出，倒入牛肉汤，根据需要加入切碎的蒜和香菜，油辣子，牛肉片

材料：面粉30斤、牛肉10斤斤、牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、3分味精1公斤，盐1公斤，酱油4公斤，花椒3公斤，香菜，蒜苗，葱花各半斤，灰水7两，和适量的辣椒油。

方法

1.先将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时。将牛肉和骨头放入温水锅中，待沸腾时备用。撇去浮沫，加盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗，除去灰尘。将其放入锅中，小火煮五个小时至熟。流走。稍微冷却后，切成1厘米的方块。

2.将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入锅中清汤锅下油，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝。汤中倒入少许水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精，萝卜片煮熟，撇去油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，然后揉匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布，然后根据各人喜好拉成大宽，韭菜叶，两细，芥末麦为了好的食物。将一窝丝状的面条放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、猪肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并添加适量香菜、蒜苗、葱花根据各人口味加辣椒油。

材料：

牛骨400克

白萝卜200克

水2000克

八角2克

肉桂2克

月桂叶1克

酱牛肉240克

鲜面条适量

盐适量

料酒2勺

1勺辣油

最正宗的清汤牛肉面做法：

1．准备好牛骨头，冲洗干净。

2.锅内水中加入2汤匙料酒，将牛骨放入冷水锅中，煮沸后煮2分钟，关火，捞出用冷水冲洗干净备用。

3.砂锅内加水，放入焯过的牛骨，加入姜、大料，煮沸，中小火煮两个小时。

4.洗净切好萝卜切片，焯水备用。

5.将黄豆牛肉切成片。

6.将香菜洗净并切碎。

7.牛骨汤煮半小时时，加入焯水的白萝卜片，加盐调味，一起煮至熟即可。

8.将新鲜面条放入冷水中煮沸。

9.放入碗中，放入切好的牛肉和香菜，加入一勺油辣椒（不喜欢辣椒的可以不放）。

10.倒入浓浓的牛骨汤。

11.一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

1.牛腿用水浸泡半小时，滤去血水。

2.炒锅中放入凉水，将牛腿肉切成大块，倒入两勺料酒，大火烧开。

3.水滚后，加入鸡尸体，继续煮五分钟，直至出现血沫。取出焯过水的蜜蜂f 将鸡尸体从冷水中捞出，洗掉泡沫。

4.将草果、茴香、葱段、姜块（打散）、干辣椒、八角、桂皮、花椒放入炖锅中。

5.将洗净的牛肉和鸡肉放在一起，加入足够的凉水。大火煮沸后，转小火煮两个小时。

6.煮好的牛肉汤取出牛骨、鸡骨架，过滤掉香料，备用。

7.将老腌料解冻，放入汤锅中，烧开后加入之前捞出的牛肉块，小火煮半小时即可取出。让牛肉完全冷却，切成稍厚的片。

8.取一个小碗，放入半碗老腌料，将切好的牛肉片在腌料中浸泡一夜。

9.汤锅中烧开水，放入鲜面条煮至喜欢的口感，取出加入温热的汤汁自来水。

10.将牛肉汤烧开，加入盐和鸡精调味，然后加入一小把枸杞和切成薄片的白萝卜，煮几秒钟，直到萝卜透明后关火。

11.将洗净的菊花菜放入刚烧开的水中焯几秒钟，直至变绿。

12.将焯水的菊花菜放入汤碗中，加入煮熟的面条，舀入足够的汤。上面铺上切好的红烧牛肉，劈开溏心蛋，撒上香菜末和少许辣油。一碗既养胃又养心的清汤牛肉面就完成了！

将牛肉切成1.5厘米见方的块，沥干血水，放入高压锅中，加入姜、葱，煮料酒、花椒面、少许香料（八角、桂皮、香叶），加入自来水没过牛肉，加压20分钟，取出，拧出香料，调味。

将面条煮好后放入碗中，淋上原汁牛肉汤，撒上香菜结。

特点：汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富，价格实惠。

主料

牛肉1000克

辅料

面条适量

配料

料酒适量

十三香1包

白萝卜1个

酱油适量

香菜适量

蒜苗适量

大葱适量

适量姜片

花椒十粒

花椒适量

味精适量

1.准备牛肉

2.洗牛肉，切成小块，泡在水里。

3.准备山楂、卤包子、葱、姜片、花椒

4。沥干水

5.将锅放在高温上。倒入足够的水。

6.将牛肉倒入水中

7。大火煮开，待汤即将沸腾时用勺子撇去浮沫

8。继续撇去泡沫，这个过程时间较长。大约需要十分钟（此时火力不要太高）

9.撇去浮沫，使汤清，煮沸。

10.加入料酒

11.加入葱和姜片

12.添加山楂

13.加入花椒，炖肉包子。盖上锅盖，小火煮2小时40分钟

14。加入盐，再煮20分钟。

15.萝卜、蒜苗、香菜

16.将萝卜切成薄片，香菜和蒜苗切碎。

17.将萝卜放入水中焯一下

18.加入胡椒粉

19.添加味精

20。清汤牛肉成熟部分

21．将面条放入锅中煮沸，放入煮熟的萝卜，倒入牛肉和汤，撒上香菜和蒜苗，淋上辣油。也可以根据自己的口味添加酱油或醋。

第一步，把上海青的大叶子摘下来，清洗干净。水烧开，将上海青放入锅中焯至熟。

2.将煮熟的蔬菜取出，放入大盘子中，用冷水浸泡。这样可以保持蔬菜翠绿、清爽。此方法适合烹调菜心、上海菜等面类蔬菜。

3.将煮锅清洗干净，倒入适量的水，煮沸，加入面条，煮至熟。煮面条的时候加一点盐，可以让面条更光滑。

4.捞出面条，用冷水冲一下，沥干水分水中加入少许油，搅拌均匀。加入这一步，面条就会筋道、光滑、不粘。

5.将牛肉切成薄片，加入生粉、生抽、油、盐、胡椒粉搅拌均匀。热锅，加入橄榄油软化，加入牛肉炒至变色后立即出锅，以免牛肉老化。

6.将骨头汤倒入锅中。煮沸后，加入面条、蔬菜、牛肉、少许盐、韭菜。再次煮沸，将其从锅中取出。牛肉面就做好了。

清汤牛肉面的汤是清汤，加一点味精，两三块牛肉，加点香菜。其实汤的味道比较甜，而清汤牛肉面一般要15元一碗。

白汤牛肉面：有些面馆用猪骨将汤煮至浓白，加入少许香菜，加几片牛肉，即成白汤牛肉面。这种面条通常在市场上出售。嗯，汤还是比较有营养的。