材料

牛肉500克，酱油、陈皮、葱、姜、糖、酱油、水适量

方法

1.陈皮用水泡软，葱洗净切段；

2.将牛肉洗净切成薄片，加入酱油拌匀，腌制10分钟；

3.将腌制好的牛肉片放入热油中煎至微干；

4.将陈皮、葱、姜炒香，然后加入酱油、糖、水和牛肉略炒一次；

5.取出牛肉，加入拌好的陈皮、葱、姜、酱油、糖，煮至汤收干。

红烧牛肉条是济南清真餐厅聚乐楼的一道名菜。据说已有近一百年的历史。是一道经典的鲁菜，在清真食品中也很受欢迎到处都是牛头人。常见菜肴。当然，这道菜在非清真餐厅也有卖，而且通常是用猪肉做的。牛肉补气血、健脾胃、强筋骨。这道家常菜谱是正宗的。烤过后，变得又嫩又嫩。肉色红润，汤咸鲜甜。和米饭拌在一起，不知不觉就能吃完一大碗。是标准的“大米杀手”。

分类标签：家常菜谱

所需时间

1小时以上

制作难度

普通

食材详情

牛肉650g 牛高汤200ml

香菜20g 葱段15g

韭菜10g 姜片15g

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花椒30粒、香菇5粒

油40ml、花椒15粒

葱丝5克、姜2片

味精酱油15克酱料1克

料酒15克、盐4克

水淀粉10毫升、10克香油适量

烤牛肉条的详细步骤

1..葱切段，姜切片，蘑菇洗净不用泡，将整块牛肉放入锅中加水没过肉，大火煮沸，除去血水，捞出洗净。

2.将水加入锅中并煮沸。加入洋葱、姜和花椒，然后加入牛肉。用大火煮沸，撇去浮沫，然后转中小火煮约60-80分钟。

3.将炖好的肉取出，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条，备用。

4.将酱油、200毫升炖牛肉汤和料酒放入小碗中混合。

5.锅里放油。油热后，加入葱、姜、花椒，炒香。待葱、姜脱臭变色后，取出葱、姜、花椒，然后倒入酱油和原味汤。 、料酒熬成汁。

6.汤烧开后，加入盐，搅拌均匀。将牛肉条放入锅中。放置时注意不要搅动它们。保持原来的形状。用小火加热，将牛肉彻底煮熟。使其入味，汤稠后加入湿淀粉，转大火将汤汁勾芡，加入味精淋上香油即可关火。

7.从锅中取出时注意不要将肉散落。保持原来的形状，然后倒入容器中。撒上切碎的葱。

材料：

牛筋、牛骨3-5斤

薄荷、香菜、香柳适量香菜

葱、姜、蒜、小米椒

花椒粉、花椒

酱油、盐

花椒面 适量量

牛排的正宗步骤：

第1步、冲洗干净买来牛肉、牛筋、牛骨，用水浸泡1-2小时。这一步是为了把血和水分开，让汤和肉的味道更好。有条件的话一定要买1-2块牛骨，它们给汤增色不少。

第二步将浸过沥血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗干净。将其放入锅中，加入矿泉水。用大火煮沸，然后调至中小火慢炖，约1-1.5次。小时。

第3步在锅里煮牛肉的同时，准备配菜和配料。清洗薄荷并放在一边。

第四步将香柳洗净，切成细块备用。

第五步将香菜洗净，切成细粒备用。

第六步：牛肉煮一个多小时后，用筷子扎一下看看是否熟了。牛肉应该柔软但不会散开。煮好的牛筋取出放凉，然后切块切成中等大小的块并放在一边。

第七步：葱、蒜末、姜末、辣椒圈切碎，备用。

第八步：将切好的牛筋放入盆中，加入切好的香菜、柳柳、香菜、葱、姜、蒜、辣椒圈、花椒、酱油、花椒粉、盐等调味料全部放进去。 取点汤，将薄荷放入锅中烫一下，加入盆中。

第九步将锅中的牛肉汤再次烧开，倒入盆中。极其美味的牛排就做好了！

您好，主要食材：牛颊肉1公斤，南瓜200克，什锦干果（葵花子，南瓜子，核桃仁等）20克。

调料：橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐、胡椒粉少许。做法： 1.将牛颊肉两面煎香，然后用小火倒入牛高汤。煮约3小时我们的，拿出来放在一边。 2、另外，将锅烧热，将红酒煮至一半蒸发，然后倒入蜂蜜和250克牛颊肉，煮至浓稠备用。 3. 将南瓜放入盐水中煮沸，加入干果和橄榄油，搅拌成泥。 4. 将3个放入盘中，然后将1个放入盘中。 5.最后将2倒在肉上。

将牛肉洗净，切条，腌制，风干，就可以了

稍微肥一点，切块煮熟的牛肋骨长出五厘米宽两到三厘米的薄片，放入锅中加热，加入调味料，出锅时涂上淀粉糊

将整块牛肉浸入冷水中，洗去血水并沥干。将水放入沸水中煮沸，除去血水并清洗锅。

再加水并放入是牛肉、葱、姜切片。用大火煮沸，撇去浮沫，然后盖上盖子。盖紧锅盖，小火煮2至3小时

将煮熟的牛肉剪掉肥皮和不平整的边缘，将顶部切成长8厘米、宽3厘米、0.4厘米的条。厘米厚。 ，干净一面朝下

加入酱油、精盐、绍兴酒、葱、姜片、八角和原牛肉汤，上笼大火蒸20分钟即可取出

1.将牛肉顺着纹理切成条。

2.放入水搅拌均匀，浸泡至牛肉表面变白，挤出里面的水。

3.将洋葱、葱、姜片、牛肉、香料放入碗中，搅拌均匀。

4加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒、生抽、蚝油，拌匀腌制两小时

5.放置腌料牛肉放入烤盘中烤30分钟。

牛肉提前洗净，用水浸泡半小时。将牛肉切成小块并焯水。向锅中加入冷水。水烧开后，撇去浮沫，直至没有脏沫，然后将肉捞出。

02

将焯好的牛肉放入电压力锅中，只加半碗水，然后加入调味料。老抽1勺，生抽2勺，醋2勺，米酒3勺，山楂5颗，桂皮，香叶，花椒，大料。将它们放入调味盒中。葱一根切段，姜切片，冰糖适量。 ，黑胡椒，盐调味，搅拌均匀。

03

将胡萝卜和土豆切成大块，铺在肉上。

04

插上电源，选择“牛羊-标准”。这个过程大约需要30m几分钟。电压力锅工作完毕后，我一般都是等它自然排气，这样就可以了。再煮一会儿。

05

焯水的时候需要用凉水，因为我们买的牛肉里面有血水。你需要把牛肉里的血挤出来。用热水把外面收紧，血就会出来。不做的话会有异味。

材料：牛排1块，黑胡椒粉，橄榄油适量（玉米油，花生油也可以），适量洋葱适量，番茄少许，红酒少许，1小杯，盐少许

黑椒牛排的制作方法：

牛肉（肉的任何部位都可以）用过，菜谱最后有科普课），赶紧洗干净，沥干水，用厨房纸吸去血水。 。如果市场上买的牛排很厚，可以用刀背敲击，让牛肉更软。冷冻是ef应提前半天从冷冻室到冰箱解冻。烹调牛排前半小时从冰箱中取出，温热至室温。快速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻可以保证牛肉的嫩度和多汁性。

Step 1 在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨的黑胡椒，这样更香。

Step 2 将不粘锅烧热至冒烟了，把牛排放进锅里，用夹子压下去，确保牛肉受热均匀。每面煎1-2分钟

步骤3 这是五分熟的

步骤4 炒 将好的牛肉放在盘上静置五分钟，肉汁一部分会流出来（如果是打酱油就不要倒），一部分会被肉吸收。牛肉。接下来就是调酱汁了（如果担心麻烦，而且牛肉是进口的，味道如果很好的话，就可以了）不管你是否做酱汁都没关系）。用煎牛排剩下的油（如果之前煎过，就用干净的锅，加入一小块黄油），加入洋葱末炒香，然后加入西红柿末（牛排趁热吃最好吃，所以西红柿切的越多，煮的时间就越短（最好用搅拌机打碎），煮至软。倒入红酒，加入碎黑胡椒粉和少量盐。放在一边 当牛排的肉汁混合在一起时，酱汁就准备好了。

步骤5 如果你喜欢心情，可以焯一些西兰花和胡萝卜，切几片西红柿，或者炸一些薯片放在盘子里。

第6步搭配酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

调料：葱10克，姜10克，姜15克酱油1克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，八角6克油，淀粉少许。

做法：

1．将整块牛肉用冷水浸泡，洗净，将血水放入开水锅中焯一下，捞出，洗去血渍，刷锅；

2.锅中再加水，加入洗净的牛肉、葱段、姜片，大火烧开。煮沸后，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时，取出放凉；

3.将煮熟的牛肉上的脂肪和不平整的皮切掉。将顶丝剪成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条状，干净的一面朝下整齐地放入碗中；

4.加入酱油、精盐、绍酒、葱段，将姜片、八角和原牛肉汤放入篮中，大火蒸20分钟。去掉八角、葱、姜，倒出汤，将牛肉放入平盘中；

5.将牛肉汤倒入锅中，加入酱油酱汁烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在牛肉上。