牛肉提前洗净，用水浸泡半小时。将牛肉切成小块并焯水。向锅中加入冷水。水烧开后，撇去浮沫，直至没有脏沫，然后将肉捞出。

02

将焯好的牛肉放入电压力锅中，只加半碗水，然后加入调味料。老抽1勺，生抽2勺，醋2勺，米酒3勺，山楂5颗，桂皮，香叶，花椒，大料。将它们放入调味盒中。葱一根切段，姜切片，冰糖适量。 ，黑胡椒，盐调味，搅拌均匀。

03

将胡萝卜和土豆切成大块，铺在肉上。

04

插上电源，选择“牛羊-标准”。此过程大约需要 30 分钟。电压力锅工作完毕后，我通常会等待让它自然耗尽，就可以了。再煮一会儿。

05

焯水的时候需要用凉水，因为我们买的牛肉里面有血水。你需要把牛肉里的血挤出来。用热水把外面收紧，血就会出来。不然会有异味。

红烧牛肉条原料：牛肉500克。调料：葱、姜、盐、绍酒、大料、香油、水淀粉各少许。方法：

1.将牛肉洗净，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干。

2.锅中加水，放入牛肉、葱、姜片，大火煮沸，撇去浮水，盖上锅盖，小火煮3小时至熟，捞出凉干。

3.将牛肉切成细条，整齐地放入碗中，加入酱油、盐、绍兴酒、葱、姜片、大料和原牛肉汤，入蒸锅大火蒸20分钟，取出捞出。加入配料、葱、姜，倒出汤，将牛肉放入平盘中。

4.将蒸好的牛肉汤倒入炒锅中，加入酱油烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，烧在牛肉上。功效：富含蛋白质、铁等，对胎儿的生长发育和治疗孕妇贫血大有裨益。

材料：

牛胸肉1000克，牛筋150克，牛肚150克，牛心一颗（实用150克），牛舌一根（实用150克）。

辅料：

青、红辣椒各100克，绿豆芽100克，洋葱100克，干辣椒30克，八角10克，5个花椒克、小茴香3克、草果2个、陈皮10克、豆蔻5克、大蒜30克、一个姜一块，葱10克。

调料：

李锦记蚝油35克、百年辣酱25克（切细）、郫县豆瓣25克（切细）、黑酱油25克、盐5克、白糖25克、鸡精15克、辣红油50克、胡椒粉5克。

卤水：

高汤5000克，盐400克，海天老抽200克，八角、桂皮各5克，小茴香、花椒各10克，山奈酚10克，20粒豆蔻克、草果4个、山竹2个、香叶10克、广式黄酒500克、玫瑰酒250克、太太乐鸡汁50克（中添加）、老姜2片（蓬松）、葱50克（打结）——大火煮沸，转小火煮一小时左右——加入（冰糖250克，糖用油煮过的颜色），倒入锅就在里面。

四川红烧​​带骨牛肉食谱：

(1)牛腩切丁，加水备用，洋葱切细条，青、红辣椒切细条备用。 A锅烧热50克油，放入牛肉，中火炒至水干。加入蚝油、辣椒酱、豆瓣酱、豆瓣酱、老抽，小火炒香。在另一个锅B中，加热100克油，约5层。加入葱、姜、蒜和干辣椒段，炒香。加入剩余的香料，炒香。趁热倒入A锅中，翻炒均匀。

（2）加入开水没过牛肉，加入烟熏、糖、鸡精等调味料，大火煮10分钟，倒入高压锅，加入红油，晾干煮8分钟，关火，小火煮15分钟，不要打开盖子。几分钟后，将锅中的香料和杂质除去。

(3)加入牛肚、牛舌、牛肉牛筋、牛心分别用盐水煮一下，切片备用。

(4)锅烧热，加入煮熟的牛肉、内脏，收汁勾芡。从锅中取出，撒上胡椒粉。

（5）铁板烧热，下入洋葱丝，加入青红椒丝、绿豆芽，最后将煮熟的牛肉放在上面，煎香，撒上香菜。

调料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克、香油6克、淀粉少许。

方法：

1.将整块牛肉用冷水泡软，洗净血水入沸水锅中焯水，捞出，洗净血水，洗净锅；

2.锅中加水，加入洗净的牛肉、葱段、姜片，煮沸大火，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至1分钟。 3小时，熟后取出放凉；

3.将煮熟的牛肉剪去肥皮和不平整的边缘，将顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条。将干净的一面朝下整齐地放入碗中；

4.加入酱油、精盐、绍酒、葱、姜片、八角和原牛肉汤，放入蒸笼中大火蒸20分钟，取出，去掉八角、洋葱和生姜，倒掉汤，将牛肉放入平盘中；

5.将蒸好的牛肉汤倒入锅中，加入酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油在牛肉上即可食用。

材料

牛肉500克，葱姜片适量，调味酱油15克，精盐20克，15粒克绍兴酒，5克八角茴香1小匙、香油1茶匙、水淀粉1茶匙

做法

1.将整块牛肉用冷水浸泡，洗去血水，入沸水锅中焯一下，沥干。洗去血水，刷锅，加水冲洗干净后加入牛肉、葱、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时，取出放凉至熟透。

2.将熟牛肉上的肥皮和不平整的边缘剪掉，将顶丝（即垂直于肉粒）切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，面条洗净。将它们整齐地放入碗中，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角和原牛肉汤，上笼大火蒸20分钟，取出，捞出八角、葱、姜，沥干汤。 ，将牛肉放入平盘中。倒入蒸好的牛肉汤入锅，加酱油煮沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，淋在牛肉上即可食用

材料：

薄荷、香菜、柳叶、香菜适量

葱、姜、蒜、小米椒适量

花椒粉、花椒适量

酱油、盐适量

花椒面适量

正宗牛排制作步骤：

第一步：将买来的牛肉、牛筋、牛骨洗净，用水浸泡1-2小时。这一步是为了分离血水，让汤和肉的味道更好。有条件的话一定要买1-2块牛骨，它们给汤增色不少。

第二步将浸过沥血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗干净。将其放入锅中，加入矿泉水。用大火煮沸，然后调至中小火慢炖，约1-1.5次。小时。

第3步在锅里煮牛肉的同时，准备配菜和配料。清洗薄荷并放在一边。

第四步将香柳洗净，切成细块备用。

第五步将香菜洗净，切成细粒备用。

第六步：牛肉煮一个多小时后，用筷子扎一下看看是否熟了。牛肉应该柔软但不会散开。将煮熟的牛筋取出放凉，然后切成中等大小的块备用。

第七步：葱、蒜末、姜末、辣椒圈切碎，备用。

第八步：将切好的牛筋放入盆中，加入切好的香菜、柳柳、香菜、葱、姜、蒜、辣椒圈、花椒、酱油、花椒粉、盐等调味料全部放进去。 取点汤，将薄荷放入锅中烫一下，加入盆中。

第9步煮沸再次将锅中的牛肉汤倒入盆中。极其美味的牛排就做好了！

材料：

牛肉片200克

葱1根

蒜末3瓣

姜末3克

腌牛肉片材料：

盐1克

酱油5克

料酒5克

盐1克

酱油5克

料酒5克

玉米淀粉5g

炒酱

酱油10g

蚝油10g

糖2g

料酒10克

醋5克

水20克

马铃薯淀粉3克

芝麻油5克

第1步

葱切片，姜切末，蒜切末。火锅牛肉片提前从冰中取出。碎片打开并散落。将炒酱中的所有材料放入小碗中，搅拌均匀。

第二步

牛肉片中加入盐、料酒、酱油、玉米淀粉。

第三步

搅拌均匀，腌制10分钟。

第四步

将炒锅烧热，加入一汤匙食用油。加入腌制好的火锅牛肉片，用木筷子铺开，炒至变色即可上桌。

第5步

此时已经完成了70%左右，仔细看还有一点红色。

第6步

将炒锅烧热，加入1汤匙食用油，将姜末、蒜末炒香。

第7步

立即加入葱。

第8步

搅拌至香味四溢。

第9步

倒入炒好的酱汁，大火烧开。

步骤10

加入牛肉片炒至7分钟熟。

第11步

翻炒均匀后出锅装盘。

将整块牛肉用冷水浸泡，洗去血水，入沸水锅中焯一下，捞出，洗去血水，洗净锅

在洗净的牛肉中加入额外的水，葱、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时

切去肥皮和不平整的边缘将煮熟的牛肉，将上面的丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，干净的一面朝下

加入酱油、精盐、绍兴酒、葱切片、姜片、八角和煮牛肉原汤，上笼蒸20分钟取出

准备：牛肉1000克。

方法：

1．将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。将一些调料放入切好的牛肉碗中。放两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。

2.加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加少量盐，少量，因为黄豆含盐uce 之前已经添加过。

3.打散全蛋。在上述的基础上，打一个鸡蛋，整个放入即可。放两撮淀粉。用手将牛肉与配料用力揉搓，让牛肉的味道融入其中。

4.将准备好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。腌制过的牛肉容易腐烂，味道鲜美。

主料：带骨牛肉，3公斤以上 辅料：红烧酱油，葱，蒜，干姜，花椒，茴香，八角，花椒，适量的盐。步骤 1. 准备材料：牛骨 2. 将牛肉放入沸水高压锅中，大火煮沸 3. 煮沸，去掉浮沫，小火煮五分钟。 4.加入上述成分。记得加盐和红烧酱油。 5.加入调味料，盖上高压锅盖，小火煮30分钟。

1.黑椒牛排

主料：

牛排100克、西兰花10克、鸡蛋1个、樱桃番茄1个；

辅料：

黄油6克、黑椒酱4g、盐1g

黑椒牛排的制作方法：

1.将黄油倒入锅中；

2.将黄油煎至融化，然后加入自然解冻的牛排；

3.煎至两面熟后，加入黑胡椒酱；

4.将西兰花放入沸水中焯一下。牛排出锅后，撒少许盐；

5.锅中煎鸡蛋，撒少许盐；

6.终于，大功告成了，该把锅放到盘子里了。

2.烤牛排

原料：

牛排800克，新奥尔良调味料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调味料3克；

辅料：

花雕酒2汤匙；

烤牛排做法：

1．牛排加点料酒，泡水3秒-4小时去腥闻牛肉的腥味；

2.将调味料加入小碗中，加水溶解，搅拌均匀；

3.将牛排沥干，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾吸干水分；

4.将小碗里的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放入冰箱过夜；

5.腌制好后，放入烤箱；

6. 160度烤15分钟，翻面160度，再烤10分钟。

3.红酒牛排

主料：

牛排200克，红酒150克；

辅料：

小西红柿、西兰花、柠檬、黑胡椒、盐和油。蒜。蚝油、莳萝、白糖50克；

红酒牛排的制作方法：

1．将牛排两面用刀背切成散片，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒等，腌制1小时；

2.最后撒上e 一些莳萝；

3.锅中加入红酒和白糖，煮至汁浓；

4.用小火加热锅，加入黄油，炒香。加入牛排，煎至两面熟

5。锅中水烧开，加入西兰花煮，捞出备用；

6.放在盘子上，倒入红酒汁，挤入柠檬汁。

4.番茄酱牛排

主要原料：

牛排1000克，番茄1个，洋葱1/2个，干山楂2个，香叶2片，大料1个；

辅料：

牛肉汤、番茄酱、红酒2汤匙、生抽、盐、糖；

番茄酱牛排的做法：

1 。将牛排倒入冷水中，将水烧开，除去污垢，洗净；

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2.将洋葱切成小块，西红柿去皮，用料理机打碎；

3.将锅烧热，加入冷油，然后用小火将洋葱炒香，加入西红柿和番茄酱翻炒直到颜色显现；

4.将牛排放入，翻炒均匀，用红酒烹调，加入其他调味料

5。放入电压力锅中加水（水量以没过食材为宜），煮滚；

11最后加入牛肉汤继续煮10分钟。

5.减脂牛排

主料：

牛排、红酒、洋葱、初榨橄榄油；

辅料：

黑胡椒、迷迭香、苦菊花、圣女果、盐；

减脂牛排食谱：

1．准备好牛排，用锤子或刀背将肉敲打至筋断；

2.将橄榄油倒入碗中，加入碎黑胡椒、迷迭香、盐和红酒，拌匀，作为腌料，腌制备用。 ;

3.将牛排放入腌料中浸泡3-4分钟；

4.将锅烧热，将腌制好的牛排煎至肉变色。然后，一个加入红酒，煎至两面熟；

5.锅中加入油，将洋葱切碎，放入锅中炒至变色，加入切碎的黑胡椒和少量水，煮至浓稠。加盐调味，盛入碗中。