白菜牛肉三鲜饺子（白菜牛肉三鲜饺子综合食谱）

2025-01-15 行程规划

白菜牛肉三鲜饺子怎么做

牛肉馅可以和芹菜、韭菜、蘑菇、白菜一起包饺子。

白菜牛肉饺子做法：

材料：白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。

步骤：

将白菜洗净，切成细丝。将切好的白菜放入干净的纱布中，用手将白菜中的水分挤出。

将白菜中的水分挤出，加入牛肉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精和香油搅拌均匀。

鸡蛋中加入面粉，加少许盐和成面团，松弛十分钟，擀成长条。

撒些面粉，用手压扁，擀成中间厚、外面薄的饺子皮。

将馅料放入饺子皮中。做一个小碗左手擀成形状，右手捏住饺子的边缘，形成小褶子，将饺子包起来。

6.水烧开，放入饺子，煮至熟。

如何制作牛肉白菜馅饺子

白菜含有较多的硝酸盐，牛肉含有较多的胺类物质。当白菜和牛肉一起做饺子馅时，白菜中的硝酸盐与牛肉中的胺类发生反应，形成致癌的亚硝胺。因此，白菜饺子里不能加牛肉。

牛肉白菜馅如何包饺子

准备材料：牛肉300克，大白菜1颗，面粉500克，葱末20克，姜末20克，酱油15毫升，香油30毫升，盐3克，调味水50毫升

1.将新鲜牛肉加入葱末、姜末、盐、酱油、香油拌匀，然后分批加入调味水，顺时针方向用力搅打

2。大白菜洗净切碎，加入少许加盐腌一下可以

3。然后用干净的布包住白菜，挤出汤汁放入牛肉馅中

4。搅拌均匀备用

5.面粉加温水和成面团，盖上保鲜膜松弛半小时

6.揉条，把饺子拉出来，挤干

7。用擀面杖擀成面团，包入馅料

8.中间捏一下

9。双手捏成饺子

10。这样一个蓬松的饺子就完成了，剩下的就这样

白菜猪肉牛肉饺子的制作方法

第一步：牛肉洗净，剁成肉末。如果嫌麻烦，可以直接用绞肉机。如果牛肉不腥的话，可以提前泡在水里去血。水

第二步：准备葱、姜、花椒水。这就是去除鱼腥味的水。可以直接将热水倒入碗中，然后待凉

第三步：切洋葱和姜。用量根据个人口味而定

第四步：将白菜切细片，加适量盐腌制，这样可以腌制白菜中的水分，然后我们去掉多余的水分倒掉。如果水多，可以把白菜捏紧，挤出里面的水。

第五步：将一个鸡蛋打入切碎的牛肉馅中，加入盐、生抽、老抽酱汁、蚝油、糖、十三香、葱花、姜花和白菜，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺时针方向搅拌均匀，搅拌的同时加入葱、姜水和花椒水。如果想测试味道好不好，可以直接尝一下肉馅来判断！

第六步：最后加入香油，搅拌均匀。芝麻油可以先在锅里加热，然后再煮。据说这个肉馅更香y。为了省事，我直接把生芝麻油加到肉馅里。不过，一定要记住，油一定要最后加！如果先加油，会影响肉馅对其他调味料的吸收。最后添加。可以锁住馅料的美味。

牛肉白菜饺子馅料的制作方法

牛肉可以用以下蔬菜制作：

1.卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。

制作牛肉馅时要小心：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

扩展信息：

饺子馅料的制作方法：

饺子馅料主要分为肉馅、素馅、荤素馅。买来的肉馅做之前先加一点amo水适量拌匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油、料酒等，如果没有也可以加点植物油太油腻了，但如果肉馅够肥的话，就可以省略，朝一个方向搅拌均匀，然后调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等。

肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温，导致肉变性，细胞内的风味物质如氨基酸和肌苷酸随血液大量流失。

参考资料：百度百科-饺子

全面图解白菜牛肉三鲜饺子的制作方法

牛肉饺子馅料：牛肉500克、白萝卜1000克、白萝卜50克洋葱1个，姜汁50克，嫩肉粉，精盐5克，胡椒粉10克，料酒5克，酱油15克，味精25克，香油15克，25粒精制油克、干淀粉30克、50克做法：

1、牛肉去筋膜，洗净，绞成细泥，与嫩肉粉、料酒、精制油混合、静置40分钟左右，加入姜汁250克和水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片。放入沸水中煮一下，捞出，放入放在菜堆上，用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分。将洋葱切成细块。

2、牛肉末中加入萝卜粒、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可食用。

白菜猪肉三鲜饺子的做法

1.将猪肉用手剁成馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油

2。充分搅拌

3.然后加150克水5-6次。每次加水后，向一个方向充分搅拌，直至水完全吸收，然后再添加下一次

4。水完全加完后，继续向一个方向进行。搅拌直至馅料变硬

5。将鸡蛋煎成小块