前一天晚上将豆腐浸泡至软，然后将牛肉浸泡在水中几个小时，换几次

锅中放入适量的油，加入豆瓣酱炒匀；炒出红油后，加入其他大料材料，炒香，然后加入适量的水；加入牛肉，然后加入适量白酒、老抽、生抽和盐调味；

将浸泡好的腐竹切成小块放在锅底，然后加入黑木耳，加入牛肉片和牛肉汤，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮20分钟；加入盐和胡椒调味;

准备材料：牛肉1000克，胡萝卜300克、胡萝卜300克、盐300克、白胡椒3汤匙、花椒3汤匙、胡椒粉少许、啤酒4瓶、大蒜1瓶、蒜叶（或韭菜）1片

准备步骤

第一步：将牛肉泡在血中，然后洗净，用1汤匙盐、1汤匙孜然粉、1汤匙白胡椒腌制30分钟。烧一锅开水，放入牛肉煮，煮出剩余的血水，再次洗净。

第2步：现在开始准备香料。锅中热油，加入香料，炒香。待香味扑鼻时，即可将香料放入袋中。然后加入郫县豆瓣酱，炒红油，然后将牛肉炒至上色。牛肉加水炒香，加入米酒、酱油、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2汤匙、白胡椒2汤匙、辣椒粉、姜片、红枣、葡萄干和调料包，大火煮沸加热约1小时。

第三步：1小时后，加盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火煮约40分钟。炖到一半时加入准备好的腐竹、胡萝卜和白萝卜。当汁液粘在丝上时，用大火将汁液捞出

豆腐牛肉汤味道正宗，带着豆腐的鲜味，搭配牛肉，真是一种享受

1.首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以了压去腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易导致蛋白质随机凝固。汤不够浓、不够白，还会造成水分流失。牛肉尝起来又干又硬。将锅内的泡沫清理干净，然后盖上锅盖，打开。中火煮2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备一些腐竹和粉条，放在一起，用清水浸泡。淮南最常用的豆腐皮就是豆腐皮。腐竹必须用冷水浸泡。会比较有嚼劲，不容易煮熟。将100克黄油放入盆中，切一些姜片和葱。切片，准备30克辣椒面水备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱、姜片，开小火炒出里面的葱、姜油，将葱、姜炒至熟透。我干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。煮一会儿，取出牛肉，放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜味并使其变得沉重。有的可以加少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些现做的牛油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。 t的尺寸和厚度切片可以根据自己的喜好来决定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜调味即可。服务。

1.首先将牛肉放入清水中浸泡3小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中煮。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水，焯水2分钟左右，将牛肉沥干，准备烹饪。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原味。 ，一定不要加盐。盐很容易使蛋白质凝固。汤不够浓、不够白，它会导致水分流失。牛肉尝起来又干又硬。将锅内的泡沫清理干净，然后盖上锅盖，打开。中火煮2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备一些腐竹和粉丝，放入水中浸泡。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹必须用冷水浸泡。会比较有嚼劲，不容易煮熟。将100克黄油放入盆中，切一些姜、葱，准备30克辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱、姜片，转小火，将葱姜油和葱段炒出。炸好的姜片变成金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开盖子看一下。如果牛肉可以轻一点用筷子扎进去，就说明已经熟了。煮的时候，如果扎进去有阻力，有血流出来，就需要再煮一会儿，把牛肉拿出来放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，加一点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜美味道。如果口味较重，可以加入少许胡椒粉、鸡精或味精，然后加入一些新鲜配制的黄油辣椒增加底味，加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝和腐竹一起加入。将汤煮至熟，盛入碗中，撒上香菜，味道鲜美。

广西ric米粉其实是源自广州沙米粉，只是不同地方的吃法不一样。

广州的米粉以炒牛肉粉最为出名，广西的汤米粉最为有名。

广西米粉是用细面条倒入沸水中制成的。汤味浓郁，配上牛腩、牛骨、腐竹、五花肉等，味道棒极了。

广西米粉汤底大致可分为三种：以牛骨为主料的牛肉汤、以猪骨为主料的猪骨汤、以鸡架为主料的汤底。鸡汤馅饼。

以上三种汤底的主料不一样，配料也不同，但基本上都是添加了八角、桂皮、胡椒、月桂叶、生姜、白酒等作为准备米粉汤的底料。结尾。

作为一个南方人，我喜欢吃清汤和白水菜，新鲜原味，但也喜欢吃辣。如果一周不吃辣，我总觉得生活中少了点什么。就像生活一样，有时平淡，有时又出人意料。味辛、香，是旺发生血的特点。最近喜欢吃牛肉，也想吃水煮牛肉，还想吃毛血旺，所以都放在一起，感觉非常好！

材料：

葱、姜、蒜各适量，辣小米3粒，郫县豆瓣酱2汤匙，火锅底料适量，香菇3朵，200克豆芽1根、小青菜手、生菜半个、百叶1个、木耳100克、鸭血200克、牛肉百叶半斤、牛肉半斤、香菜1根

烹饪步骤

0。牛肉买半斤，牛最嫩的部位，一般用来火锅，问一下摊主把它切成薄片。加入淀粉、白胡椒粉、少许盐、鸡精，腌制10分钟以上。 1. 做四剑客的底料，热葱、姜、蒜、小米。加热油，炒香。中等热量。火太大会直接烧焦，香味也不会被激发出来。 2.加入两勺郫县豆瓣酱。我网上卖的鄄城牌炒肉炒菜都很好用^ω^。除了火锅底料，一个小菜谱就够了，可以根据个人口味添加。我比较喜欢吃德庄的，不过这次用的是红99，便宜而且一大碗。 3、注意用小火慢慢熬，激发出所有的香气，使固体变成红油。之后就可以加水煮沸了。

水烧开后，尝尝咸淡是否合适，适当调整，开始焯菜。把蔬菜焯一下首先是百叶窗、豆芽、蘑菇、生菜和绿色蔬菜。将煮了大约相同时间的蔬菜一起焯水。只要是半熟的，就不必太老。蔬菜的种类可以根据自己的喜好进行调整。

开始将荤菜、鸭血、牛百叶、腌牛肉片焯水。小心用筷子将牛肉片打开。将三样东西分别焯水，每样煮一两分钟，然后取出。牛肉，牛百叶，容易煮，时间久了就会变老。最后将汤倒入盘中，焯水，撒上蒜末、花椒粉、辣椒面（网上买的很纯正的四川辣椒面）、香菜，烧热油，炒香。菜做好了。

小贴士

这道菜不太辣，因为我喜欢吃食材的原味。牛肉的味道非常鲜美，很适合我家的口味个人口味！

1.首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易使蛋白质凝固。煮出来的汤不够浓稠，会导致水分流失。牛肉尝起来又干又硬。除去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，中火煮。 2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备腐竹和粉丝一些，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。盆里放入黄油100克，切一些姜、葱，准备30克辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。煮一会，取出beef并放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜味并使其变得沉重。有的可以加少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些新鲜配制的黄油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜即可食用。