炒牛肉干常见菜谱大全（炒牛肉干常见菜谱）

2025-01-15 行程规划

炒牛肉干的做法是常见的。

材料

土豆2个（约400克）、干辣椒30克、葱1片（约5克）、姜2片（约5克）、蒜瓣3片、生抽1汤匙（15毫升）、花椒1茶匙（5克）、孜然粒1/2茶匙（3克）、辣椒粉1茶匙（5克）、油500毫升（实际用量） 20ml)

方法

1.将土豆洗净，剥去皮，切成1厘米厚、5厘米长的条。将葱斜切。将生姜和大蒜切碎备用。

2.用中火将锅中的油加热。当火温达到60%时（手掌放在炒锅上，可以感觉到明显的热气上升），加入土豆条，慢慢煎至表面酥脆金黄（约8分钟），捞出沥干水分。油并放在一边。

3.炒锅留油，烧热，加入辣椒粉、小茴香籽、干辣椒和花椒，小火炒香，然后加入葱片、姜末和辣椒末。炒。

4.将炸好的土豆条放入锅中，加入盐、生抽，大火快速炒出水份，装盘即可。

干烧牛肉的做法大家都很常见

工具/原料

牛肉（适量）

干辣椒（适量））

花椒（适量）

洋葱（适量）

生姜（适量）

大蒜（适量）

生抽（适量）

盐（适量）

糖适量

做法/步骤

1/5分步阅读

将煮熟的牛肉切条，葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段。

2/5

加入适量油，先将牛肉炒香即可上桌。出去。加入少许油，将花椒和辣椒节炒至香。

3/5

倒入炒好的牛肉，加入盐和生抽，轻轻搅拌。

4/5

倒入葱花和蒜末爆香，淋上少许香油和糖。

5/5

出锅！香、麻、辣、带着一丝甜味的余味刺激你的味蕾！再加入一碗米饭。

炒牛肉干的制作技巧

牛腱子肉500克，盐适量，花椒适量，花椒适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，花生碎适量，香菜随意，白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8

牛筋肉一斤，去掉筋膜，洗干净。切成小条。 PS：牛筋肉有筋和膜。如果处理不当，很容易导致牙齿堵塞甚至无法咬合。

步骤 2/8

2.牛肉腌制15分钟：除了常用的盐、糖、生抽、老抽，用手抓5分钟。那么最关键的嫩化方法就是封油：将适量的食用油倒入碗中，搅拌均匀。 PS：这一步可以牢牢锁住牛肉的水分，是牛肉嫩化的秘诀。还可以避免煎炸时溅油。

步骤3/8

那么嫩化最关键的方法就是封油：将适量食用油倒入牛肉碗中，拌匀。

步骤4/8

炒香料：不加油，直接加入干辣椒、花椒、花椒干炒。边炒边用勺子压碎。炒好后，取出辣椒，放在一边。 PS：大火炒是辣椒不烧焦的秘诀。后关火，利用余热让辣椒更香。

步骤5/8

将炒好的花椒和麻椒倒入干碗中备用。

步骤6/8

炒葱、姜、蒜+辣椒：加入油，将葱、姜、蒜炒香，然后加入刚刚炒好的干辣椒-煎，炒至辣味溢出。

步骤7/8

加入牛肉：最后加入牛肉，滑开，快速翻炒。然后加入盐、糖、适量水、老抽调味。

最后一步

炒一会儿，直到水干，撒上花生碎，就可以了。如果你想让它很干，就炒一会儿。如果想吃香菜，撒上一些切碎的香菜即可。

干炒牛肉干

将所有材料洗净，捞出沥干。将煮熟的牛肉焯水，加入姜片，放入高压锅中煮20分钟。煮开后，捞出ve并让其冷却。

将煮熟的牛肉分别切碎，分别装入塑料袋中，分别用擀面杖捣碎，放入料理机中磨成粗粉，小火炒5分钟添加到食物前几分钟。用机器打面粉，重复三遍

最后炒干过一次面粉筛，成品会特别光滑。

牛肉面成品

牛肉干的制作方法

可以参考这个方法。你只能写100字，所以我写不下来。用大火加热煎勺，倒入植物油，加热至60%至70%热度。加入牛里脊肉快速翻炒几下。加入盐，炒至酥脆，肉变红。加入豆瓣酱、辣椒酱和辣椒粉。，再翻炒几下；

炒牛肉干的家庭小窍门

方法一：

1.准备好材料，牛里脊肉，洋葱，姜r、大蒜、红辣椒、香芹菜、葱、姜切丝，大蒜切片，红辣椒去籽切丝，香菜切段，牛肉切薄片，用刀切丝一把刀。

2.准备一个大碗，放入切好的牛肉，加一勺盐、适量料酒、少量酱油、一个蛋清，用手拌匀，然后加入水淀粉，拌匀备用。

3.锅中放入适量食用油，烧热后加入牛肉丝。先用大火炒出多余的水。当牛肉变成深红色时，转小火，慢慢翻炒至干。。

4.加入辣椒段和花椒炒香。加入豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜，稍微翻炒，加入香菜、红辣椒丝，盛出一勺。鸡精、糖一勺、毛毛少许加入少许花椒油，炒匀即可食用。

方法二：

材料：牛肉一斤，红黄辣椒各半个，食油盐适量，豆瓣酱适量等。

步骤：

1.将牛肉洗净切条，红、黄辣椒切条待用；

2.先将牛肉丝放入热油中炒出水分，捞出备用；

3.加入豆瓣酱、姜片、料酒、辣椒碎快速炒香；

4、最后加入彩椒条和辣椒快速翻炒。加入适量盐、味精、香油等即可食用。

展开信息

干炒牛肉是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。此菜色泽鲜艳，味道独特。适合生长发育期、手术后、病后恢复期人士气虚、气短、体虚、筋骨弱、贫血、久病、目黄者；患有传染病、肝病、肾病者慎食；黄牛肉有刺激性，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人应慎用。

如何制作美味的炒牛肉干

原料

牛肉两斤，

黑豆辣椒酱半碗，

< p>细香菜一把，

干辣椒5个，

八角8个，

花椒一小把，

花椒粉1勺，

芝麻一小把，

老抽2勺，

糖4勺，

大蒜适量，

黄酒适量，

洋葱适量，

生姜适量，

盐适量，

第1步

将水和水溶解碗中加少量盐，放入洗净的牛肉浸泡半小时至流水。

第二步

将花椒十几个、八角四颗、葱、姜片、米酒两勺、牛肉块放入炖锅中。用水淹没牛肉约5厘米。大火烧开后，转小火煮1.5-2小时。如果用筷子刺穿牛肉，刺孔处没有流血，那就是半熟了。关掉火，取出并沥干，等待冷却。

第三步

将凉好的牛肉顺着肉的纹理切成条，香菜切段，姜切丝，蒜切末备用。

第四步

锅中放入花椒、干辣椒、半碗冷油，开小火，慢火炒至香味出来。当花椒很快变黑时，关火，取出。四川花椒和干辣椒。

圣ep 5再次将锅中的油烧热，加入八角、姜丝、芝麻、牛肉条、花椒粉，中火炒约5分钟，直至牛肉干，倒入黑豆辣椒酱、老抽和糖，炒5分钟。加入欧芹，炒至软。根据自己的口味添加适量的盐。加入蒜末，再炒一分钟即可食用。

炒牛肉干的做法大家都很常见

家里煮的牛肉可以直接解冻。先把它切成薄片。准备青椒、红椒、蒜、姜。这些是最基本的调味品。先准备好洋菜。如果不喜欢葱炒牛肉味道浓的话，可以选择葱炒牛肉，味道有点甜。将洋葱切丝，牛肉切块，准备好。加入油，中火炒洋葱，2分钟后倒入煮熟的牛肉。，翻炒煮5分钟，加入盐、调味料、料酒。炒好后就可以直接上桌了。充满了香气。牛肉的香气与洋葱的甜味融为一体。味道虽然清淡，但也很好吃。辣椒炒牛肉。这道菜可以做成辣的，也可以做成普通的咸的。如果不喜欢吃辣，就选大的青红辣椒，加入油，加入蒜爆香，然后加入牛肉炒3分钟。加入青、红辣椒，炒几分钟，加入调味料；如果喜欢吃辣的，可以选择辣的小田辣椒，味道更香、更爽口。香菜与牛肉混合。香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了。菜准备好了。芝麻油的香气与牛肉和香菜的味道混合在一起。好吃又好吃。首先，需要将切好的牛肉蒸熟并加热。冷却后，将香菜洗净，开始准备调味料。加入香油、醋、干辣椒面、香油、酱油。、胡椒粉，将香菜和牛肉搅拌均匀即可

将煮熟的牛肉做成炒牛肉干

第1步

将牛肉切片放在盘子上摆盘一边，花椒、葱、姜洗净切段，大蒜、香菜洗净切段

第2步

锅中倒入500克油烧热，加入牛肉炒至水干，捞出取出

步骤3

另一个锅里倒入20克油。烧热后加入花椒、葱、姜、蒜、辣椒炒香

第4步

倒入牛肉和香菜炒2分钟至牛肉香了

第5步

放入盘中

烹饪技巧

将牛肉煎一下，可以去掉水分。可以晒干也可以不油炸。炒的时候只需炒一会儿，把水收干即可；熟牛肉本身就比较咸，所以不需要加盐调味

炒牛肉干的方法大家都很常见牛肉，我非常喜欢吃，我想很多朋友也和我一样喜欢吃牛肉。其中一道菜芹菜炒牛肉也很有名。不过，虽然我很喜欢吃牛肉，但是自己做牛肉还是有点困难。大家都知道，这种牛肉煮得不好，吃起来不仅硬而且有木香。。所以，如果你打算自己做芹菜炒牛肉，那可真是要大意了。接下来分享一下这道芹菜炒牛肉的做法以及牛肉烂之前的处理方法。

芹菜炒牛肉

材料：

这道芹菜炒牛肉首选的牛肉可以是牛里脊肉。炒里脊肉味道更好。准备牛里脊肉250克，芹菜心200克，水淀粉20克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，胡椒粉1克，葱姜片20克，花生油，味精适量。

方法：

1.首先我们把牛肉切成2厘米的大小长片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜拌匀，腌制10分钟，再加入少许花生油腌制1小时。

2.将芹菜切成薄片，锅中热油，加入腌制好的牛肉片快速翻炒。待牛肉片变白后，沥干油备用。

3.锅中烧热油，加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。大火煮沸后，加适量水淀粉勾芡，然后加入牛肉片、青菜片。用大火炒至芹菜片熟即可食用。

提示

1.切牛肉的时候，记得横着牛肉的纹理切，这样牛肉才有嚼劲。

2.腌制牛肉时加入小苏打，可以让牛肉更容易煎熟。

3.腌制牛肉是必不可少的一步。只有经过腌制，牛肉才会变得更软。

结论