1/10 准备好材料，备用。

2/10 将牛肉洗净，冷冻两小时，然后切成薄片。剪起来更容易！

3/10 将青、红辣椒切小块，大蒜切片，切好的牛肉加少许水淀粉，分2_3次加盐，使牛肉充分吸水，加入十三香粉少许，搅拌均匀后加入面粉和蚝油，腌制半小时以上，提味。

4/10 锅中倒入少许油，放入蒜苗炒香，将青红椒炒至生，备用。

5/10 锅中倒入适量油，冷油烧热锅，放入牛肉片炒香。

6/10 翻炒均匀至变色。

7/10 快速加入青椒片和红椒片，翻炒均匀。

8/10 然后加入适量酱油调味。

9/10 最后撒上孜然粉食用前撒粉，炒匀。

10/10孜然味牛肉片，嫩滑超好吃！

1.将牛肉切成薄片，加入柠檬片和姜片，洗净血水、去腥​​味（重复洗至无血水，取出柠檬片，但不要去掉姜片）。要控制牛肉的水分，可以用手把水挤出来

2。为了控制牛肉的水分，加入料酒2勺、蚝油1勺、极鲜酱油1勺（可以用生抽代替）、红薯淀粉2.5勺、盐（根据个人口味） ）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（也可以用手）腌制15分钟

3。将材料切好备用（葱、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段、蒜末、未切的香菜）

4.普锅里放油（比平常炒的时候多一点）。油冒烟时，倒入并腌制。将好的牛肉用大火炒至变色，备用。

5.将锅中的油烧热直至冒烟。倒入所有切碎的材料，小火炒香（我这里加了一点辣椒酱）

6.倒入刚刚舀出的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味），大火炒2分钟。关火，加入洗净的香菜，翻炒均匀，起锅

小贴士

柠檬泡主要是去腥味。我个人认为血洗很干净；洋葱可以提高新鲜度，所以不添加鸡精；用淀粉腌制红薯，可以使肉质更嫩（当然可以用马铃薯淀粉、玉米淀粉等）；根据个人口味添加配料

孜然味d牛肉干更加美味，因为孜然会让味蕾有不一样的体验。在牛肉干中加入孜然，食用时可以提高牛肉干的品质。味道在咀嚼过程中会冲击味蕾，让人想吃更多。吃得越多越好。想吃的话，孜然的特殊味道与肉是绝配，所以孜然味牛肉干更加美味

做法：

1.主料：羊肉500克。

2.辅料：盐适量，葱适量，姜适量，花生适量，香菜适量，小茴香适量。

3.锅里烧开水，倒入花生米，煮半分钟，迅速捞出。

4.剥去花生皮。

5.烧热锅，倒入油，放入去皮的花生，小火炒至微黄。

6.取出并沥干油。

7.切片羊肉洗净，沥干水分，加入米酒、盐，提前腌制半小时左右。

8.热锅，加入肉，炒至熟。

9.烧热锅，倒入油，加入干辣椒和花椒炒香。

10.加入洋葱丝和姜丝，炒至洋葱香味散发出来。

11.加入约2汤匙米酒。

12.加入大约一勺油。

13.加入羊肉炒至六成熟。

14.加入孜然粉。

15.添加白胡椒。

16.加入炒好的花生。

17.添加香菜段。

18.炒至熟后加入少许盐。

1.制作晒干牛肉，需要将牛肉洗净，然后用刀顺着肉的纹理切成长条，沥干水分，均匀地涂抹在牛肉条的正反面。加盐。

2.你需要预先削一些调味料。将调味料装入小包中。砂锅中加入适量的水。水应该没过牛肉。然后将包放下，用大火煮沸。煮沸后，加入冰糖、生抽、老抽和牛肉块，再次煮沸后用小火慢慢煮至牛肉变软即可关火。等砂锅冷却后，就可以把整个砂锅放入冰箱冷藏过夜，将冷藏的牛肉取出，沥干水分，放在烈日下暴晒。如果太阳下山了，牛肉干还不够干，可以放入烤箱低温烘烤。如果一次不能吃完牛肉干，可以将其存放在密封罐中。室温保存三天绝对没问题。如果需要长期保存，请将其放入冰箱。

材料：牛肉（1000克）、盐（适量）、花椒面（30克）、白芝麻（30克）、姜片（3片）、香叶（3片）、老抽（10克）、耗油（30毫升）（300毫升）

第一步：

准备后腿肉，洗净切块，去皮。

第二步：

将凉牛肉放入冷水中煮沸，除去浮沫杂质，加入月桂叶、胡椒、姜片，煮约30分钟。

第三步：

30分钟后，取出牛肉并让它冷却。

第四步：

牛肉在加热前顺着牛肉的纹理切成薄片。

第五步：

将刀改成长约6-7厘米的筷子条。

第六步：

各种调味料准备好，称重。

第七步：

将煎锅洗净，再加一点油（别怕，多余的油稍后会倒掉）。用中火至小火加热油。

第八步：

将牛肉条煎至熟，将牛肉干放入水中煮至变色、出油清楚了。如果时间太长，就会失去内部水分流失的味道。然后将牛肉倒出，倒入锅油中，只留一点底油，重新放入牛肉。

第九步：

用糖小火炒，然后加入花椒和辣椒粉，然后加入盐、酱料、食用油，快速翻炒，最后加入煮熟的白米饭。将芝麻倒入锅中即可食用。

用料

更多

红烧牛肉（350克）

细面（350克）< /p>

淀粉（1勺）

料酒（2勺）

老抽（1勺）

生抽（3勺）汤匙）

芩椒粉（1g）

孜然粉（5g）

盐（适量）

糖（适量） )

味精或蚝油（适量）

洋葱（1粒）

蒜苔（适量）

青菜（1把）

洋葱、姜（适量）

橄榄油（适量）

1/取牛里脊肉350克左右，用冷水浸泡沥干血水，切丝控干水分。加入料酒2汤匙、橄榄油4汤匙、葱花、姜末、生抽3汤匙、老抽1汤匙、淀粉1汤匙，拌匀，腌制15分钟左右。

2/切配菜。准备辣椒粉1克，孜然粉5克。

3/锅中热油，加入葱、姜炒香。

4/加入牛肉丝。

5/将牛肉炒至变色后加入孜然和辣椒粉。

6/炒匀备用。

7/锅里热油，先加入洋葱。

8/再次加入蒜苔，最后加入炒好的牛肉。

9/炒时加入青菜、盐3勺、糖2勺、适量味精或蚝油拌匀。

10/市场上买现成的细面，放在蒸锅里，垫上篮布，确保面条摊开是为了防止面条粘在后面。大火蒸15分钟。

11/将炒好的蔬菜放入蒸好的面条中拌匀，然后蒸锅里的水烧开，蒸5分钟！

12/滚出锅！

13.美味可口的孜然炒红烧牛肉就完成了，可以开吃了。

西安家常炒牛肉：牛肉洗净切丝；将肉丝用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水腌制一会儿；将青椒洗净切成细条，葱切碎，姜切丝备用；锅中油温热时，放入腌制好的肉丝，滑开。待肉丝变色后，加入少许酱油翻炒均匀，备用；锅里放少许油，爆香洋葱碎、姜片和干辣椒，加入青椒丝加少许盐，翻炒均匀后加入肉丝，依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油，翻炒均匀即可食用。

材料：洋葱1个，牛里脊肉300克

步骤： 1、准备原料。 2.洋葱切丝，牛里脊肉逆纹切薄片。 3、牛里脊薄片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。 4.热锅加入冷油，加入洋葱翻炒片刻。 5.加入牛肉片炒至熟。 6.倒入盐和孜然粉，翻炒均匀。 7.倒入熟芝麻，炒至熟芝麻微焦。 8. 撒上香菜叶，美味就完成了！

牛肉300克，洋葱半个，香菜2个，油盐适量，生姜1片，干粉半汤匙酒、生抽2汤匙、糖少许、小茴香半汤匙、芝麻半汤匙（熟）、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、< /p>

步骤：

1.有些朋友不知道如何购买牛肉。选的，买了牛肉后，做的菜味道不好，又老又差。其实牛肉每个部位的吃法都是不一样的。吃法不同，选择的部位也不同。 ，适合炒牛肉：里脊肉、外腰肉、上脑、三岔、盖头、等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.将锅中的油加热起锅，加入牛肉片，用大火翻炒。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

孜然牛肉怎么炒不硬

材料：

牛肉300克，50克香菜切寸，蒜、姜切少许

做法：

1牛肉切成薄片，用20克盐、料酒腌30分钟。

2 将锅中的油加热至80%热，加入蒜末和姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。

注意：

1 牛肉最好是薄的，大约拇指大小。美味且易于烹饪。不可以，但是大火太厚的牛肉会很难煮熟，太薄的牛肉会变老。

2.将牛肉抓匀后再放入，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。

3加入香菜后立即关火。炒香菜味道不会好。

4注意火势爆炸很快，手脚要快。