材料：牦牛骨两小块（最好带骨髓），牦牛肉500克（适量加黄油），姜五六片，葱一根适量盐适量，料酒一汤匙，花椒粉适量，八角两三个，肉桂半条5厘米左右，红花椒一小勺，青花椒一小勺，香叶五片，三片或者黄瓜斜切四片，枸杞五六个，红枣两颗，葱三颗，香菜三四颗，芹菜一根，花生碎适量，春光黄辣椒酱适量，咸菜适量，蒜泥适量，鸡精适量

正宗川味鲜牦牛肉火锅做法：

第1步将牛骨、牛肉洗净，冲洗干净血水，锅里烧水，水开后加入牛骨和牛肉（把黄油洗干净但不要放进去），加入生姜，加入料酒，等待35秒几分钟后，将牛肉和牛骨捞出，倒掉水。清洁锅。

第二步锅中再次加水，加入牛骨牛肉、黄油，水沸后撇去浮沫，加入姜、八角、桂皮、花椒、葱，用普通锅煮用小火。高压锅20-30分钟。压紧后，加入盐和胡椒粉，备用。

第三步将牛骨汤和牛肉放入小火锅中，加入三到五片黄瓜，加入枸杞，加入红枣，加入两根韭菜，加入鸡精。根据情况，如果油太多可以加开水，根据口味可以加盐。

第四步准备沾菜，分为干菜和油菜。在干盘中加入辣椒粉、少许盐、胡椒粉、黄豆面、碎花生。只需搅拌即可。油菜：蒜末、花生、咸菜碎、辣酱、油、黄辣椒酱、芹菜碎、韭菜碎、香菜碎、鸡精，加熟油或火锅香油，也可以适当加一点原汤。如果你想要更辣，只需添加新鲜的小米和碎辣椒即可。

第五步：准备好各种蔬菜和荤菜，开始吃

潮汕牛肉火锅的汤底是用牛骨和牛腩，所以炖出来的汤底能完美体现涮牛肉的原汁原味。潮汕的牛肉很新鲜。每当火锅店开业时，屠宰场就会开始宰杀牛。牛肉完全分解的时间必须在四个小时之内。只有潮汕地区及其成熟的产业才能支撑食客吃到这种牛肉。我很庆幸我出生在潮汕。吃潮汕牛肉火锅的时候粉丝们一定会买潮汕特有的蔬菜，就是春菜和豆瓣菜。有了这两种蔬菜，牛肉火锅就完美了。

1.牛肉去毛，洗净焯水，加入辣盐水中，小火炖40分钟，浸泡一小时至皮软烂。 ，取出放凉。

2.将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，葱切成2厘米段，八角用刀切碎，热油锅加入牛肉的40%。

3.用色拉油将葱段炒香，放入纸锅底部。锅中烧热姜、蒜，加入干辣椒段和八角碎炒香，加入带皮牛肉片炒香，加入料酒，加入味精、白糖、美极鲜味汁，加入汤略煮，倒入辣油和香油，放入纸盆中，大火烧开，撒上香菜。

1.制作盐水。将鸡肉、牛肋骨、牛骨洗净，放入沸水中，沥干，然后用清水冲洗干净。然后放入锅中，加水3000克，大火煮沸，除去浮沫，再用小火将鲜味带出。舀出300克准备好的鲜汤，放凉。将鸡胸肉、瘦​​牛肉捣成茸状，用鲜汤100克打粉。将鲜汤放在火上煮沸。

2.材料加工。将毛肚洗净，撕去筋膜，切段，切块，剪去茎，用水冲洗干净。牛环和喉咙起泡，撕膜，剥花，脱衣。将牛肉和猪肉横切肌腱。切片要大而薄，不能有连续的切口。将鸭肠用盐反复揉搓，去除粘液用水反复清洗，翻出油面，用竹筷方头刮去油，在沸水中快速焯一下，捞出切段备用。午餐肉切片。鸭脚洗净，去掉粗糙的皮。将冬瓜去皮，切片。将各种蔬菜洗净，沥干水分，排列整齐。将以上材料和调料放入盘中，放在火锅周围。

3.怎么吃。食用时，可先将鸭脚放入锅中煮熟。准备一个酱盘，盘中加入香油、蒜末、盐、味精等。先吃肉，后吃素，爱吃热的就吃。

牛肉火锅：目前一般称为牛肉火锅，牛肉火锅一般是单人一锅。目前比较流行的，如东方肥牛王、府城牛肉火锅等在牛肉火锅中比较有名。食材编辑 牛肉、香菇米香菇、金针菇、韭菜、白菜3颗、面条500根、葱2根、菊花、酱油、料酒、牛肉火锅相关图片（20张） 火锅底汤8杯，各种调料、金枪鱼干、海带酱：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、葱4根、芝麻2个、柠檬2个调料编辑器3个酱油、牛肉火锅（16张） 勺子、葱末1勺、糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒粉、香油 3种方法编辑 1.火锅底汤的制作方法：锅中加水，加入海带，翻炒水烧开后关火，然后将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒掉。 2、食材的切法：牛肉切成薄片冷冻，蘑菇和卷心菜切得很薄，洋葱斜切，金针菇去掉两端摊开，韭菜切成7~8段厘米长，将菊花洗净。3、酱汁的制作方法：在2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁、葱花、整粒芝麻等，搅拌均匀。 4．放入火锅底汤中煮：加酱油和料酒的火锅底汤烧开后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入酱汁。就是这样。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐和胡椒调味。就是这样

火锅秘制嫩牛肉的做法

以10斤干净的牛肉片为例。制作流程如下：

牛里脊肉（其他牛肉也可以，筋膜少的最好），（把筋膜全部敲出来）——放入冰箱放入冷冻室10以上小时 - 当解冻到足以切片时，不要将切片切得太过放入——冷水泡去血水——捞起肉片沥干，然后把肉里的水挤干——锅里加入30克食物粉（这里是关键，如果牛肉不熟的话）嫩，说明你加得太少了，加多了也不行，味道不好，锅里也会有很多泡沫，每次的牛肉每个地方都不一样，可以调整）揉匀后放入冰箱保鲜室30分钟后取出。加入鸡精5克、味精5克、​​盐20克、白糖10克（口味可根据当地口味调整）、啤酒200克、水250克、水果15克王牌嫩肉剂。充分混合并制成水。盆里放点水，（一次只能加少量的水，分几次加，不然水进不到肉里）直接搅拌用手（这是关键，只能朝一个方向）。用力后，分几次加入水，搅拌至牛肉片充分吸水。感觉干湿的时候，在牛肉片中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。放入盒子中，表面涂一层色拉油，放入冰箱冷藏2-3小时。

1.主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅制作教程：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入豆瓣炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，倒入将牛肉汤煮沸，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个风味菜肴中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。和根据汤的口味加入适量的精盐和黄油。

主要材料

牛肉500克，白萝卜半个

蘑菇10个，粉丝1把

洋葱1

辅料

豆瓣酱3茶匙，生抽1汤匙

糖1茶匙，料酒2汤匙

大蒜5瓣、生姜10片

八角2颗、桂皮1小块

香菜3颗、盐1/2茶匙

牛肉汤锅制作步骤< /p>

1.将牛肉切成丁，将牛肉放入大锅中冷水下，加入姜片，炒出水去血水。锅烧开后，撇去浮渣，将牛肉捞出备用。不要扔掉汤。

2.热锅热油，小火将豆瓣酱（两汤匙）炒香，加入姜片、花椒、八角、桂皮继续翻炒，然后加入焯水将牛肉放入锅中。加入一勺糖、一小勺生抽翻炒均匀

3。倒入原牛肉汤，煮沸后倒入高压锅中。小火按压 25 分钟。将高压锅放入一盆冷水中，然后打开盖子。 ，取出牛肉放在一边。

4.热锅热油，小火爆香豆瓣酱（一勺），加入干辣椒、花椒、姜丝、蒜片，将压好的牛肉炒香，加一勺糖。生抽一汤匙、孜然粉一汤匙、白芝麻炒香。关掉火，加入香菜粉搅拌。

5.高压锅里的牛肉汤里加一勺盐，加入蘑菇和白萝卜，小火煮五分钟。煮熟后，取出并放入装有洋葱的大锅中。然后将泡好的粉条或粉条摊开，加入适量的牛肉汤。奥特。最后将炸好的牛肉铺在粉丝上，边吃边煮牛肉汤锅。

起来吧~

材料：牛肉、粉丝、青菜、姜、蒜、干辣椒、香叶、茴香、肉桂、火锅配料、调味品。

步骤：步骤1、准备好材料，将整块牛肉洗净。

步骤2.加入自制高汤，煮一小时。

步骤3.将牛肉炖至嫩，切成薄片

步骤4.锅中烧热油，加入姜片、干红辣椒、月桂叶等调味料。

步骤5.倒入切碎的牛肉，轻轻翻炒四到五分钟。

第六步，倒入开水，加入火锅底料，撒上盐。

第七步、将锅烧开，倒入火锅汤盆中。

第八步：红锅牛肉汤底就做好了，加入粉丝。

第9步，加入绿色蔬菜，小火煮。

第10步，家庭版红汤牛肉锅，麻辣烫，入口即化，下饭菜。