原料：牛肉1000克，葱3根，姜1片，大料适量，桂皮适量，

调料：料酒2汤匙、精盐2茶匙、冰糖适量，

制作步骤

1.将牛肉洗净，切块，沸水中焯去血水，捞出用冷水洗净，

2．将葱、姜洗净，拍松。将它们与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一起放入炖锅中。用大火煮沸，然后转小火煮1小时，直至牛肉变软。

1.原料：牛肉500克，白萝卜1个。

2.辅料：生姜15克，陈皮1小块，花椒5克，葱1根，黄酒20毫升，盐2克，汤料1个。

3.将萝卜去皮并切成方块。

4.将牛肉、水和姜片一起放入锅中。煮5分钟后，关火，用冷水冲洗去血水。

5.焯水的牛肉沥干水分，加入姜片，出香味。

6.将米酒加入牛腩中，搅拌均匀。

7.将炒好的牛肉、萝卜、姜片、陈皮、花椒和汤料一起放入高压锅中煮至牛肉微软。

8.煮好后，可以加少许盐调味。

9.将煮熟的牛肉撒在清汤中，撒上葱。

答：牛肉清汤

特点：汤清味美。

做法

1、牛肉洗净切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去血沫，然后加入洗净切碎的洋葱、芹菜段、胡萝卜片和香味小火煮两到三个小时，直至肉熟煮熟（熬汤时不断加水，保持2000克水）；

2、汤煮好后将汤炒熟，加入精盐、味精，盛入汤碗中，即可食用。

主要材料：

牛肉250克

豆芽150克

金针菇100克

酸菜适量

姜丝适量

葱1个

香菜2个

大葱2根

蒜末适量

干辣椒2个

调料：

一个油适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

适量料酒适量

鸡精少许

做法：

1．牛肉切片。

2.加入所有调味料，搅拌均匀。

3.准备好洗净的豆芽和金针菇。

4.姜丝，小l 洋葱、香菜和大葱。

5.大蒜和干辣椒切碎。

6.有酸菜鱼包子加点酸菜。

7.锅中水烧开，加入油和盐，将豆芽、金针菇焯水两分钟。

8.取出并放入一个大碗中并放在一边。

9.锅中热油，将姜和洋葱炒香。

10.倒入酸菜，炒香。

11.再次倒入水。

12.将酸汤煮沸。

13.将牛肉片一片片放入汤中。

14.用抹刀轻轻推压。

15.当牛肉变色时，加入葱和香菜。

16.倒入碗中。

17.牛肉表面放蒜末和干辣椒，热油煨

这是一道贵州各地都有的菜，是一道很好吃的菜。 - 人尽皆知的美食。位于贵雅ng，大多数都是华西牛肉面的品牌。在六盘水，它们被称为兰家牛肉面。其实它是一种以牛肉为酱料的米粉，但因其具有独特的风味而受到人们的喜爱。除了味道之外，喝一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。人们随时随地把它当作早餐、午餐、晚餐、零食。吃。

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，米粉按每人需要量，泡好的酸莲藕，酸菜（青菜制成），黄油、大葱、花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、萝卜、味精等适量。

具体制作方法：

1．将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，把锅里的水打掉反复发泡。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮牛肉煮至牛肉快熟时，捞出切成半个1厘米见方的肉丁，如有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥嫩。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；切将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热高汤，撒上香菜结。

风味特点：肉脆嫩，粉嫩滑，汤清浓，麻辣香。

制作要点：肉片要切薄，米粉要煮透。汤是清的，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面要根据每个人的口味放，加原汤加适量盐，根据口味多加不够的话就来吧

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱根1根，小根1根姜一块，八角2个，料酒8毫升，盐2克

家常炖牛肉汤

1.准备好的牛肉洗净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡好的牛肉颜色会明显变化。白色，洗净，切成大块。可以切成大块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，吃大块的肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量将其煮烂。将牛肉中的血水全部沥干，然后尽量撇去表面的浮沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，并将表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出来的牛肉汤就不好吃了。

5．焯牛肉的锅汤不要倒掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯好的牛肉汤过滤入砂锅中。这样会过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6。倒入更多的原汤，至少足以盖住牛肉，加入姜片、胡萝卜、白萝卜，用大火煮沸。大火烧开后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。博后起锅，转小火焖2小时

配料表

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克萝卜、葱1根、姜1小片、八角2个、料酒8毫升、盐2克

家常炖牛肉做法

1 .将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡好后牛肉的颜色会明显变白。将其清洗干净并切成大块。可以切成稍大的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，吃大块的肉会更过瘾。

3.将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加姜片、料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫。 , 共继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水煮出来，然后尽量撇去表面的浮沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，去掉表面的浮沫。把它冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇冷水，肉质会变紧，炖出来的牛肉汤就不好吃了。

5．焯牛肉的那锅汤不要扔掉。就用这个锅代替吧。将牛肉放入汤中煮，煮出来的牛肉汤会更加鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网将刚刚焯入砂锅中的牛肉汤过滤掉。这样可以过滤掉一些残渣，如果有泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。 ,加一点料酒用大火煮沸后即可。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮开后转小火焖2小时

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，胡萝卜160个白萝卜克、葱1根、姜1小片、八角2个、料酒8毫升、盐2克

自制食谱

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉牛肉的颜色会明显变白。将其清洗干净并切成大块。可以切成稍微大一点的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块的肉吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片切片加料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫。继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量撇去表面的浮沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净。一次，冲洗掉牛肉表面的所有泡沫。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出来的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉时不要扔掉锅里的汤。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯好的牛肉汤过滤入砂锅中。 ，这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更鲜美

6。倒入更多的原汤，至少足以盖过牛肉，加入姜片煮沸，胡萝卜和白萝卜用大火加热。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时