4个馅料技巧：

第一，牛肉不要太薄。比如，有的人直接买牛里脊肉、牛里脊肉来做饺子馅。看纯瘦肉还算嫩，但做成饺子馅儿就很难吃了。它们更适合快煎和煮，所以要小心。如果要用牛肉做馅，记得买肥肉和瘦肉，最好买三肥七瘦的，这样味道会更好。

第二，准备牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加，不能少。牛肉含水量较少。只有添加更多才能创造出柔软嫩滑的质感，而不是干燥或木香。

第三，做猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加鸡蛋，但是做牛肉馅的时候一定要加鸡蛋，这样馅会更嫩。

四、想要牛肉饺子香，记得加油哦en 混合馅料。这样不仅能让牛肉润滑、更嫩，还能增加香气，让饺子更加美味。

我们来看看如何准备馅料：

准备一块新鲜的牛肉，要肥或瘦。切馅前，除了清洗之外，还要将牛肉表面的膜清洗干净。肉内的筋膜被去除。如果不去除的话，味道就会受到影响。

绞肉馅时，注意不要绞得太细。不允许绞碎成泥。最好是小颗粒的，这样味道最好。

将牛肉末倒入碗中，加入姜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌。如果喜欢十三香的可以少加。如果不是特别喜欢，就少加点。最好还是不要添加，毕竟十三香的味道太浓了。

之后搅拌均匀，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。将姜丝、葱丝、干花椒、温水放入空碗中。用手揉搓数次，直至香味溶解在水中，制成葱、姜、花椒水。

然后将葱、姜、花椒水一次一点地倒入牛肉馅中，搅拌至充分吸收，下次再加入，直到牛肉馅看起来很嫩、饱满为止。大约一磅牛肉馅料中加入100克水。 。

搅拌时一定要朝一个方向搅拌，不要乱动。

然后将提前煮好的熟油加入牛肉馅中。制备方法非常简单。锅中倒入油，然后加入葱、姜、八角炒香。冷却后，在肉馅中加入一些速溶油。不过肉馅搅拌均匀后，要放入冰箱冷藏一段时间。

主料

牛肉500克

葱3根

花椒一打

洋葱半个（香葱油煎）

小葱5颗（香葱油煎）

植物油（香葱油煎）适量

1个生姜

五香粉或十三香5克

花椒3克

鸡精3克

1勺料酒2勺

生抽2勺

蚝油2勺

韭菜油2勺

鸡蛋1个< /p>

盐1茶匙

生粉5克

步骤1

先将材料洗净沥干

步骤2

小葱切段，洋葱切小块，锅中烧热植物油，先加入花椒小火炒，然后加入洋葱，将小葱炒香。

第三步

将炸好的韭菜油滤出备用。

第四步

将牛肉洗净切块，切碎姜。

第五步

将牛肉和姜放入绞肉机中绞碎。

第6步

将葱垂直切成两半，然后切成条，然后切成小块。

第七步

加入盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油、第一步炒香油、少量生粉肉馅里加一个鸡蛋。用筷子向一个方向搅打一会儿，拌匀。 （因为有料酒、生抽、蚝油、韭菜油、鸡蛋，液体就足够了，所以包饺子的时候馅里不需要多加水）

第8步

好吃葱牛肉饺子馅就做好了

牛肉饺子里可以加牛肉末，芹菜末，酱油，蛋清、浓汤等作调味。牛肉馅很好吃。

主料：嫩牛肉250克腰肉、芹菜200克、蛋白1个

辅料：纯净水适量、浓汤1块（牛肉味）、食用油适量、酱油10克

牛肉饺子馅料配方：

1.将牛里脊肉切成牛肉末，备用。

2.将芹菜放入沸水中焯一下。芹菜切碎备用

3.将牛肉末、芹菜末、酱油、蛋白和家乐牛肉汤放入搅拌碗中，搅拌均匀直至肉馅变稠

4。倒入适量食用油包住牛肉馅，可以更好的锁住馅料的水分

最好加萝卜。牛肉和胡萝卜是我孩子最喜欢的饺子。通常，我总是使用 1:1 的比例。当我饿了的时候，我会添加更多的牛肉。这饺子馅儿营养丰富。关键是胡萝卜对眼睛有好处。多吃一些是有好处的。

我喜欢吃牛肉萝卜蒸饺，容易消化。牛肉和洋葱一起煮饺子。

牛肉馅的制作方法：

1.买一斤半牛肉，磨成馅。取一个干净的盆

2．牛肉馅中加入葱末、姜末

3.拌油：因为牛肉本身干硬且油份少，所以最好加点食用油。 ，朝一个方向搅拌直至牛肉馅吸收所有油

4。打水：取一杯冷水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子向一个方向搅拌，待水完全融入馅料后，继续加水

搅拌直至所有水都融入馅料中。注意加水时要少量多次，一点一点地加，直到馅料变成软糊状。控制阿莫添加大量水，直到肉馅吸收所有水。多吃牛肉

水分，味道会更嫩。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺酱油、八角2粒、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的和精益。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

1.牛肉芹菜是经典的饺子馅法。与胡萝卜或卷心菜搭配。这是根据口味而定的。胡萝卜和卷心菜的味道都比较清淡。甜味使得汤的味道非常鲜美、芳香。

2.香菇牛肉馅。这种吃法是近几年才开始流行的，因为香菇非常有嚼劲。切成小块与牛肉混合制成饺子馅。牛肉也有嚼劲，一起吃肉质非常好，香菇吸收汤汁的能力也很强。

如果你喜欢吃牛肉饺子，那什么菜好吃呢？

我现在就分享给大家。用红白萝卜、芹菜、大葱等。北方牛肉饺子的配菜首选白萝卜，其次是新鲜胡萝卜。您还可以调整两者的比例。这些蔬菜都是用来做牛肉饺子的，做牛肉饺子的时候再合适不过了。肉类和蔬菜的比例可以随意混合。如果喜欢吃肉，可以多吃肉，少吃蔬菜。如果喜欢素食，可以多吃蔬菜，少吃肉类。您可以根据自己的喜好进行混合。

卡尔的配料牛肉馅 牛肉馅约550g 胡萝卜约600g 大葱约70g 菜油约35g 香油25g 姜粉4g 酱油50g 黄豆瓣酱20g 盐3g 面粉600g 冷水约320g。大肚饺子怎么做-附视频（胡萝卜牛肉馅）

牛肉饺子配白菜很好吃。具体做法如下：

主要原料：牛肉馅500克，大白菜半颗，蒜苗1小把，面粉500克，温水270克。

辅料：花椒水适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡粉1茶匙，香油适量。开始搅拌馅料。牛肉馅中加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉。朝一个方向搅拌均匀，使肉馅剧烈搅拌。钍然后加入葱花、姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。

半颗大白菜洗净切碎（最好用大白菜做馅），然后用纱布包好，挤干水分。加入牛肉馅，朝一个方向搅拌均匀。

蒜苗洗净切碎，撒在馅料表面。不需要混合，包的时候加到馅里就可以了。这样饺子的味道会更新鲜。