如何制作红烧牛肉酱：

1.准备胡萝卜、秋葵、红烧牛肉、白芝麻、番茄酱、香菜、葱、豆瓣酱、韩式辣酱、白糖。

2.将胡萝卜、秋葵切碎，葱切碎，牛肉切1/3片，其余切小丁；将豆瓣酱和韩式辣酱放入碗中，搅拌均匀。

3.炒锅中加入少许油，爆香葱花，加入胡萝卜丁炒至红油出，备用。

4.炒锅下油，再加一点油，加入葱丝和香料，烧开香料油，捞出香料不用，加入搅拌好的酱汁翻炒至酱汁颜色变亮。 、倒入半碗水，将酱汁碗装满水，加入番茄酱，

5。小火将酱汁煮至浓稠，加入胡萝卜丁，炒匀炒匀，加入糖炒匀

6。加入秋葵和牛肉丁翻炒均匀。最后加入少许白芝麻，翻炒均匀。

炸酱炒牛肉面的第11步。把水烧开，煮面条。第22步、利用煮饭的时间，制作炸酱炒牛肉面。第33步、将蒜切碎，做成蒜蓉炒牛肉面。步骤44.切三片煮熟的牛肉。步骤55.用冷水冲洗面条。 66、倒入炒好的牛肉面。加入肉酱，拌匀即可食用

个人觉得番茄酱比较好。番茄酱用于烹饪。材料比较厚，需要煮熟才可以使用。

我儿子喜欢吃牛肉酱意大利面。我用酱汁来做牛肉酱。味道浓郁，番茄味浓郁。番茄酱适合蘸炸鸡块、薯条等。质地细腻，更加酸甜。以上均为个人观点，仅供参考！

原料：

牛肉1000克，葱200克，料酒50克，姜3片，甜面酱，大酱，盐，淡粉酱油、老抽、蚝油、八角包（花椒、干辣椒、月桂叶、草果、豆蔻、茴香）。

制作流程：

1．先把买来的牛肉泡在水里，去掉血水。浸泡两个小时左右。血水浸湿后，再次洗净，切成大块。块备用。

2.取一个盆，放入切好的牛肉，葱姜片，放入盆中，加入黄豆酱，甜面酱，料酒，蚝油，生抽，老抽，用手拌匀。 ，尽量抓均匀，以利入味。然后用保鲜膜密封并冷藏过夜。

3.将水放入锅中烧开t。水烧开后，加入腌好的牛肉块，然后将腌好的汤放入锅中。大火煮沸后，撇去血沫。然后放入一个大材料袋中，然后加入几颗冰糖来中和味道，然后转中小火煮一个小时左右。记得提前用温水冲洗大料袋。

4.制作蘸酱，蒜末、香菜末、白芝麻切末。将香油、辣椒油、生抽、少许糖倒入碗中，搅拌均匀。

咖喱牛肉面/面（汤） 咖喱需要在油里炒。油温不能太高，否则会烧焦。将大块牛肉用水煮烂（烂），切片装盘；牛肉汤中加入盐、油咖喱、葱花、胡椒粉、少量味精，加入面条（稍硬一点），加入切好的牛肉片。这是咖喱蜜蜂f 面条。没有面条，就只是咖喱牛肉汤。最简单的红烧牛肉（面条/面条）

做法：将牛肉切块，锅中油烧热，将肉炒至干，加入少许料酒，翻炒干，然后加入海天老抽少许颜色，加入海天酱油，不加盐，炒香，加水，淹没肉，煮沸，然后用砂锅或铁锅加水很小的火（保持水差不多沸腾但不要沸腾），煮1-2小时，如果觉得烂了就用大火把水沥干，不要太干，加胡椒粉和少许味精。

水烧开，水多一点，把海天牌生抽、香油、胡椒粉、味精、韭菜末放入碗中，加入开水，然后把水烧开，稍微硬一点，放入碗中，加入红烧牛肉。就是这样。面粉30公斤、牛肉10公斤 主料：牛肝3公斤、白萝卜10公斤 主料：7两f 辣椒、草果1两、桂花5钱、姜皮1两、清油0.5公斤、味精3分、盐1公斤、酱油4公斤、花椒3钱半公斤香菜、蒜苗、葱花各适量，灰水7两，辣椒油适量。美食街的制作方法：

1.将牛骨用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留作备用），将牛骨放入温水中水锅烧开，待水开时，撇去浮沫，加盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗去灰尘，然后放入锅中小火煮五分钟。煮熟后，取出稍微冷却，然后切成1厘米的方块。

2、牛肝切成小块，另入锅中煮至澄清凝固在旁边。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入清牛肝，汤中倒入少许水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，揉匀。用灰水7两（灰水可溶则少加，灰水淡则加多），揉匀。

案子上抹上清油，将面擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布条，然后绷紧。根据每个人的饮食喜好，切成大的、宽的、韭菜状的条。将叶子形状的面条、两根细面条、芥末籽（三角条）和一窝丝放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁和浮油，淋在面条上。服务。

根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。特点：汤汁清澈鲜美，面条松软入味，营养丰富。

酱料是一篮子，什么口味都可以放进去。

全国各地的面酱各不相同，大致可分为两类，一类是辣味，一类是咸味。

麻辣风味主要以川菜为代表，比如近年来流行的重庆小面。有莫再咸鲜的口味，比如阳春面、牛肉拉面、海鲜面等。我们可以从简单到复杂看一下具体的酱料制作过程 -

1.0版本：这是基础版本，有精盐、味精和白糖——白糖是重要的“提味”工具，一定要添加，但用量要少，这样就尝不出甜味。这个版本很基础，几乎没有味道，只能治病。

2.0版本：在1.0的基础上，添加了酱油、陈醋、葱花、蒜末和香油——酱油可以调节色泽，增添醇厚鲜美的味道；陈醋的用量需要注意。如果你不喜欢酸味，那就只能加一点点来丰富味道。如果是山西等地，可以酌情多加；葱花和蒜蓉同为“厨房三宝”。大多数人都喜欢这种味道，但你也必须注意，有少数人对此非常敏感和反感。

3.0版本：在2.0的基础上，增加了辣椒油和花椒油——现在全国各地都比较接受辣的味道。偶尔换换口味，会让家人或者食客吃得津津有味。这里注意一下，如果你对麻木的耐受力较弱，可以试试藤椒油。这种调味品目前在餐饮领域颇为流行。家人对它还知之甚少，但在较大的超市里也有卖。 。

4.0版本：这是在2.0或3.0的基础上，加入盐水来配制酱汁。核心秘密就在“香”字。添加盐水时要注意，它的咸味很重，需要减少精盐和酱油的用量。

5.0版本：这是在2.0的基础上，添加了四川火锅底料——四川人讲究吃浓浓的辣，普通的辣椒油和花椒都可以已经不能满足四川人浓烈的口味了。味蕾，于是有人尝试加入四川火锅。于是，一种“怪味面”在成都牛王庙流行起来。所谓怪味，其实就是四川火锅的底料。可以在农贸市场购买相应的袋装调料。

6.0版本：这是在1.0的基础上，加入菜品作为酱汁——我们其实可以这么理解，它是面条和菜品的混合体。比如川菜中比较出名的回锅肉面、鱼香肉丝面、盐炒肉丝面、烂肉豇豆面等，就是将这些蔬菜炒熟后与面条拌成酱汁制成的。深受食客们的喜爱，创造了许多人气店铺。

7.0版本：在1.0版本的基础上，增加了烤草菇、烤排骨、烤牛肉、烤猪大肠等。这些烹饪菜肴都是用o制作的菜肴f 豆瓣菜、糖、酱油和精盐（小心添加，以免太咸）。菜肴是一半原料、一半汤料制成的。可以直接当酱料拌面使用。就是我们在市场上看到的排骨面、牛肉面等。 。

8.0版本：这是在1.0版本的基础上，撒上一些葱花，倒入煮好的牛骨汤，在面条上加几片牛肉薄片。这就是著名的兰州牛肉。面条——由于信仰、习俗等因素，一定要注意饮食禁忌。

最后说一下厨房里的大厨们的总结。做面条的时候要注意“宽汤、少面条、多酸菜”——我的头条里有很多关于川菜的介绍。如果您有兴趣，可以查看一下。 。

材料

牛筋（共2个）1000克

或者1000克切成两半

桂皮一块

八角2-3个

生抽50克

老抽20克酱料

蚝油30克

料酒30克

盐10克

糖10克

葱30克一段

干辣椒2-3个

花椒5克

生姜10克

3 -4瓣带皮蒜

2片月桂叶

用水淹没肉即可

红烧牛肉面（红烧牛肉）的做法< /p>

第1步

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先将牛肉放入炖锅中，加水和一勺料酒，将牛肉泡在水里。如果是1000克的牛肉，建议分两次洗，70度5分钟，速度5。这里用70度洗会比较好。清洁剂

第2步

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清洁后，将牛肉放入搅拌锅中，加水盖过肉，加入所有材料

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步骤3

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牛筋时间：99分钟，以 100 度反转速度和小勺子。牛肉时间：100度反转速度和小勺子70分钟。如果是TM6，可以开启98度慢炖功能，汤汁更清亮，肉多也不会粘锅。慢煮牛腱：98度2.5小时。慢煮五花肉：98度90分钟

第4步

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如果不喜欢的话，可以把红烧牛肉泡在汁里更入味不想急着吃。冷却并干燥后切成薄片。剩下的汤可以用来煮红烧牛肉面，也可以继续红烧

第5步

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汤里加水加入西红柿和蔬菜一起煮牛肉面。将牛肉切成薄片，放在桌子上。如果喜欢的话，可以加一点辣椒油，撒上芝麻。

第6步

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牛肉也可以单独吃，和食物一起吃。饮料，加一些辣酱胡椒醋酱牛肉面条

第1步

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先做酱汁：锅里放油锅中放入辣椒、豆豉、洋葱炒香，然后将红烧牛肉放入锅中，加入焯水的金针菇和白水鸡蛋，加一勺醋、生抽，盐，从锅边加一点水烧开，最后留一点汤就关火了？ （最好加盐水，我一般一两次就倒掉盐水。）另取一个锅，加水。水热了，把面条放进去煮。把它们捡起来，放进碗里。加入少许香油，用筷子搅拌。然后将炸好的红烧牛肉酱淋在面条上。

第2步

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拌匀即可食用~

材料：牛腩1斤，八角，桂皮1条k、花椒1块、姜10片、葱5片、蒜5段、禾然有机豆瓣酱3瓣、禾然有机酱油2汤匙、郫县豆瓣2汤匙、1小块冰糖、盐适量、色拉油

制作过程：

1.牛腩洗净切块

2.放入锅煮几分钟。取出焯过水的牛腩，用水冲洗一下

（1碗）

材料：A削面一坨，酱牛肉几片，鸡蛋1个，生菜几片

辅料：蚝油1茶匙，老抽2茶匙，辣椒粉1小包（稍辣）、小葱1个、盐适量、花生油1-2汤匙

做法：

1．锅里烧开足够的水，放入面条，打入鸡蛋。再次煮沸后，关火，盖上锅盖，小火煮呃大约5分钟。

2.将牛肉切片，沾上酱汁。

3.将蚝油和老抽放在面碗的底部，上面放上葱花和辣椒粉。

4.花生油很热。 （看起来油很多，但是如果不喝面汤的话，是吸收不了那么多油的）

5.将其倒入碗中并快速搅拌。

6.将牛肉片放入碗中，倒一些锅里的面汤，倒入。热汤可以让酱汁中的牛肉融化，尤其是边缘已经凝固的原汤冻，让牛肉的味道融为一体入汤中。

7.面条煮熟后，将生菜放入碗中，再倒入面汤，尝尝看是否需要加盐。

8.只需将面条和荷包蛋放入碗中即可。