添加小苏打。切牛肉的时候，顺着肉的纹理切。然后切好后，加入少许盐，然后加入嫩肉粉和生菜籽油（俗称青油），不要加水，拌匀静置一会，10到15分钟，然后炒，炒也有技巧，油要多，火要大，把油烧到80%到90%热，然后加入牛肉！切肉的时候如果逆着肉的纹理切，也就是横着切，肉会更嫩。牛肉怎么炒才嫩呢？ 1.加入嫩肉粉或者用棍子搅打；

2、切的时候要与肉的纹理一致。竖着切，然后加点生粉，这样出来的时候更嫩；

3、首先切的时候不要顺着牛肉的纹理方向切。整块牛肉应该切成平的。把它放在黑板上看一下逐个。然后用嫩肉粉或玉米淀粉，加少许水和生抽，浸泡一会儿。煎的时候，先把锅里的油烧热，快速翻炒至变色。

当配菜快熟时，加入牛肉，加少许水煮；

4、煎牛肉时，油要多放一些，油量以将牛肉泡至差不多熟透为宜。煎至7分熟后捞出，倒掉多余的油；

5、用高压锅压一下；

6、牛肉加入生粉、生抽、油，腌制15分钟，然后炒；

7、牛肉丝切丝，放入加有少量小苏打的水中浸泡几分钟，捞出沥干。加入淀粉煮，牛肉丝就会变软；

第一步：切牛肉。这是让牛肉变嫩的第一个秘诀。浸泡将牛肉煮20分钟，然后冲洗。放血后，注意牛肉肌纤维的走向，横向切成薄片。不要沿着纤维切割。这样基本可以保证牛肉不被堵住。

第二步：腌制牛肉。腌制牛肉分为3步。这是第二个非常重要的技巧。

1.先加入半勺盐和一勺生抽，拌匀，腌制5分钟。这一步可以让牛肉吸收一些盐分，吸收更多的水分，防止肉质脱浆。

2.打来水，把牛肉放入碗中。加的水刚好没过牛肉即可。不断搅拌均匀，让碗里的水全部被牛肉吸收。加了水的牛肉自然鲜嫩多汁，随便炒也不会老。

3.吸了水的牛肉就会晶莹剔透。加入适量胡椒粉、干淀粉1勺、约1油一勺，根据个人口味。均匀地握住它并锁住水。牛肉的腌制工作就完成了。完成的。

第三步：锅中放入适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，至金针菇微焦时捞出备用。

第四步：锅里倒入油。油温60%热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。

第五步：加入蒜片、葱段、干辣椒、花椒“倒锅”，出香味。

第六步：炒香金把金针菇、去皮切块的西红柿倒入锅中，中火翻炒，小火煮3分钟。

第七步：最后加入2汤匙蚝油、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。

泡菜炒牛肉丝的方法

第1步

牛肉丝

第2步

第3步

将牛肉倒入热油锅中炒至变色然后取出

第4步

然后将腌菜和干辣椒放入热油锅中翻炒

第5步 p>

倒入炸好的牛肉、生抽、糖炒匀

第6步

美味的泡菜牛肉丝，下饭下饭完成

首先选肉。上脑或里脊肉是炒牛肉片的最佳选择。它的筋少，肉质细嫩。其次，刀功。切片前先在案板上敲打一下，使肉质松散。有的，注意肉丝的质地一定要横切，第三是加工上炒之前，肉片一定要腌制一下，取葱丝、姜丝拌匀，加少许水淀粉和生抽腌制十五分钟左右，第四，炒的时候要注意火候，把肉拍大一些，这样肉片才嫩滑可口。

材料：牛肉150克，芹菜一瓣，青椒一个，小米椒适量，料酒适量，生抽适量、花椒面适量、蒜苗适量、花椒适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

第1步、准备好材料，洗净。

第2步，将所有蔬菜切丁，大蒜切片。

第三步、加入料酒、生抽、花椒面、腌制好的牛肉丁，腌制10分钟左右。

第四步：锅中烧热油，加入花椒至50%热，炒香，捞出花椒。

步骤5.加入牛肉丁炒香。快熟的时候，取出牛肉丁，锅里烧热油。

第六步：将油加热至70%，依次加入大蒜、胡椒粉、芹菜丁。

第七步：炒一分钟，加入炒好的牛肉丁，继续炒，加入少许豆瓣酱，翻炒。

步骤8.最后加入肉和蒜苗翻炒。因为豆沙是咸的，所以不需要再加盐。中间可以加一点开水翻炒~肉会更嫩

第9步，鲜香可口的牛肉煮得嫩滑可口，就可以吃了。

通常的牛肉一般分为三种：黄牛肉、水牛牛肉、水牛牛肉。当然，并不是所有地方都能消费牛肉。共有三种类型，但营养成分各不相同最终价值也有很大不同。

1.黄牛肉

一般呈深红色，故称黄牛肉。从口感上来说，黄牛肉比其他两种牛肉要好，肉质更好。因为它可以与其他肉类和肉油混合，所以颜色也很鲜艳。同时，它善于补气血，而且肉质比较细嫩，所以很受人们的喜爱。同时它的肉质也比较鲜美，煎起来很难，煮起来却很容易。最棒的是，它可以炒着吃，可以做汤吃，通过它的价值，最大限度地发挥它的美味。

2.水牛肉

听到这个名字就应该知道水牛肉的肉质比较凉，不容易上火。水牛肉的炒法有很多种，因为水牛肉的水分含量比较高，所以如果炒的时间不合适，味道就会大打折扣。因此，b水牛肉很难煎，但与黄牛肉相似。最主要的是要注意火候。水牛肉非常美味，而且价格合理。

3.奶牛

奶牛之所以出名，是因为它们生活在海拔3000米以上，所以它们的饲料非常丰富，而且是纯天然的有机物。没有大的污染。因此，它的价格也很高，因为它的蛋白质比普通牛肉高出百分之五，而且还富含人们需要的矿物质和微量元素。当然，他家的牛肉炒着吃也是非常美味的。你可以去买来尝尝，非常好吃。

牛肉是一道很常见的菜。与炖牛肉相比，操作更简单、更方便，非常适合上班族。牛肉是我们餐桌上不可缺少的肉类。牛肉的营养价值非常丰富，可以给人体带来很好的补充。牛肉罐头以及各种烹饪。它不仅在中餐中很重要，在西餐中也很重要。占据重要地位，对于这种名贵食材，我们把洋葱和牛肉一起炒。做出来的菜肴一定会受到家人的喜爱。这道菜也非常开胃，下饭也很下饭。我每次都会做这道菜。大家争先恐后地吃菜，饭也吃光了。

需要准备的食材：牛肉、洋葱、黑椒酱、黑胡椒粉适量、淀粉适量、盐、料酒、老抽、蚝油适量、

开始制作：

第一步，将牛肉洗净，留出经络，横切成片，放入碗中；

第二步加入烧烤酱、黑胡椒碎、料酒和淀粉用手搅拌均匀，腌制一会儿；

第三步撕下外面的皮肤干燥洋葱洗净，切成2厘米宽、5厘米长的片。将辣椒洗净切段，切一些葱、姜备用；

第四步：牛肉腌制时间差不多了，在牛肉碗里加入2茶匙食用油，铺均匀（牛肉炒起来会更嫩）

第五步，锅里热油，加入适量食用油，油热后，将牛肉倒入起锅，迅速摊开，炒至牛肉变色后，迅速装盘出锅；

第六步：用锅里剩余的油，加入葱花和姜炒香，然后加入花椒和洋葱块，快速翻炒均匀；

第6-7步：然后加入牛肉，翻炒均匀，加入盐、蚝油和老抽炒香，倒入水淀粉勾芡；翻炒均匀，关火取出；

洋葱炒牛肉就做好了，好吃而且好吃，牛肉一点也不老，也不烂，非常好吃。喜欢的朋友可以尝试一下。

第一步：准备一块牛肉，清洗干净并去除一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后切成薄片反对谷物。炒牛肉的时候一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉才会有好的口感和营养。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生米即可油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸了萝卜是咸的，牛肉加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。而且牛肉非常嫩滑，味道不错，配米饭也很开胃。喜欢的朋友可以尝试一下。

家里煮好的牛肉可以直接解冻。先把它切成薄片。准备青椒、红椒、蒜、姜。这些是最基本的调味品。如果不喜欢洋葱炒牛肉的浓烈味道，可以选择洋葱炒牛肉，肉质有点甜。将洋葱切成丝。将牛肉切好并准备好。加入油，用中火炒洋葱。 2分钟后，加入煮熟的牛肉，炒5分钟。加入盐和调味料。 、料酒，炒匀后即可直接食用。充满了香气。牛肉的香气与洋葱的甜味融为一体。味道虽然清淡，但也很好吃。这道菜的辣椒炒牛肉可以做辣的，也可以做普通的。如果不喜欢吃辣，就选大的青椒和红椒，加油，先爆香蒜，然后加入牛肉炒3分钟，加入青椒和红椒，炒几分钟后加入调味料就是这样；如果喜欢吃辣的可以选择辣小天椒，味道更香更参考刷新。香菜拌牛肉和香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了。芝麻油的香气与牛肉、香菜的味道混合在一起，色香味俱全。首先需要将切好的牛肉蒸热，然后冷却，香菜洗净，开始准备调料。加入香油、醋、干辣椒粉、香油、酱油、胡椒粉，将香菜和牛肉直接拌匀。

材料：西红柿、牛肉、生姜、玉米淀粉、玉米油、盐、胡椒粉。

步骤：

步骤1、牛肉逆纹切片，用姜片、生粉腌十分钟，备用。将西红柿洗净，切成块备用。

第二步：油锅烧热至六熟，倒入玉米油，倒入牛肉快速翻炒至六熟。

步骤3、倒入西红柿，大火快速翻炒几下。

第 4 步：添加少许盐。

第五步：快速炒至熟即可食用。简单又美味！