材料：牛肉500克，葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油6克，淀粉少许。

做法

1将整块牛肉用冷水浸泡，洗净血水入沸水锅中焯水，捞出洗净血水，刷锅，将洗净的牛肉、葱、姜片放入水中，大火煮沸，撇去浮沫

2盖紧锅盖，小火煮2至3小时，煮熟后取出放凉

3.将煮熟的牛肉切去肥皮和不平整的边缘。将顶部的铁丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条。将它们整齐地放入碗中，干净的一面朝下。

4加入酱油、精盐、绍酒、葱、姜片、八角和原牛肉汤，放入蒸笼中大火蒸20分钟即可取出< /p>

5 删除八角，加入葱、姜，滗汤，将牛肉放入平盘中

6将蒸好的牛肉汤倒入锅中，加入酱油煮沸，用湿勾芡淀粉，淋上香油，淋在牛肉上即成

手撕牛肉配方及详细加工方法

用料：2500克牛肉和黄瓜条。

调料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜茇2克、香叶1克、香叶1克丁香、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味）。

蔬菜原料：葱丝50克，大葱50克，芹菜50克，胡萝卜50克，青椒50克，姜片30克。

成分：

具体加工制作步骤：

1。将2500克牛肉、黄瓜条切成大块。每件重约500克。切好后放入清水中泡去出血水，捞出沥干备用。

2.将处理好的牛肉放入锅中，加适量水没过，加入少许姜片、葱段、料酒焯水。大火烧开后，撇去浮沫，改中小火。焯水5分钟。取出，冲洗并放在一边。

3.锅中加入200克色拉油，开中火，加入葱丝50克、大葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、姜片30克。 ，依次为八角3克、小茴香3克、甘草3克、陈皮2克、肉桂2克、草果2克、山柰2克、花椒2克、月桂1克叶子，1克丁香，1克花椒米、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味），炒至蔬菜枯萎。香料爆香后，加入适量水，大火煮沸，加入海天风味极鲜生抽200克，精盐120克，鸡精30克，味精30克，冰糖30克，然后加入焯过的牛肉块，小火煮90分钟，关火，浸泡两个小时，取出，放凉，切成约2厘米见方的块。肉条，放在一边。

注意：此步骤可用高压锅完成。用高压锅将牛肉焖压30分钟。从锅中取出后，将牛肉放入盆中，将红烧牛肉汤放入盆中浸泡30-60分钟以吸收风味。

4.锅中加入适量植物油。当油温150°-160°时，放入将牛肉条切入热油，沾小火，煎至牛肉条上色、外皮酥脆即可取出。控制干脂肪，就是手撕牛肉条。

红烧肉条的制作材料：

主料：猪腿肉500克

辅料：香菇100个（鲜）克、胡萝卜50克

调料：盐10克、白糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、青15克洋葱、生姜15克、淀粉（玉米）5克

准备工作

1.先将猪后腿洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜各10克，料酒5克；

2、中火将肉煮至熟。煮熟后取出，冷却后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；

3．把水生蘑菇的后根去掉，夹在中间每一块肉，将肉片整齐地放在汤盘的底部，上面放上切好的材料，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、糖、水250克;

4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出，将汁液倒入锅中；

5.将一个平盘放入汤中，然后翻转，使原料在平盘上碎成碎片，整齐地铺在底部。上面有面条的形状；

6.还可以在上面放一些绿叶，稍微点缀一下；

7.将胡萝卜切成3厘米长、0.5厘米宽、粗长的段，用水焯一下，摆在盘边的十字形；

8.将炒锅烧热，烧开后将水淀粉放入汁中，烧在沙子表面。

材料

更多

油适量、盐适量、n 葱适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、面酱适量、木耳适量、姜适量、

1/准备大比目鱼。

2/生火，将锅烧热，加入油。

3/将鱼身上裹上蛋液。

4/将鱼放入锅中煎。

5/鱼煎好后，锅里留油，加入葱、姜、蒜炒香。

6/将炸好的鱼放入锅中。

7/锅中加入调味料、盐、醋、酱油、料酒、糖、面酱、木耳。加入开水，根据鱼的大小加水，继续炖。煮至汤收干，鱼熟。

8/一盘家常大比目鱼就做好了。

9.美味的鲽鱼排和牛肉条就可以吃了。

Rec蒜蓉红烧牛肉重蚁：

1．将新鲜的羊肉切成小块，倒过来切，把肉的质感切成薄片，这样改良刀的肉，味道才不会差。使用推拉刀切新鲜肉。

3.放少许生粉锁住羊肉的水分，再加入少许植物油。

4.然后拌成酱料，加入一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、两小勺糖、少许胡椒粉、香油、清水捞出的干淀粉，搅拌均匀均匀。

5.大蒜的用量是羊肉的一半。如果较大的较大，用刀轻轻拍一下，分成两半。只需均匀地拍打较小的即可。

6.打开锅，烧热至冒烟，然后倒入少许油。

7.当油大约40%热时，加入筷子。当起泡时，加入羊肉。用筷子轻轻搅拌羊肉以防止粘连。

8.将羊肉滑至变色后倒出控油。羊肉不能煮得太熟，因为接下来要炒。

9.锅内放少许底油，放入蒜粒，炒香蒜粒，炒至蒜皮变色。

10.加入光滑的羊肉，用大火快速翻炒。翻炒均匀后，加入提前准备好的酱汁。

11.继续将火调大，将酱汁炒至浓稠。最后倒入少许香油，翻炒均匀。从锅和盘子中取出。

主料：牛肉600克

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、香油适量、姜片

如何烤牛肉条：

1.将整块牛肉用冷水浸泡，洗去血水，放入沸水锅中焯水，捞出洗净。

2.将牛肉放入电压力锅内锅中，加入葱、姜。

3.加水，放入电压力锅中。

4.选择营养丰富的炖菜，档次适中。

5.高压锅减压后，将牛肉取出，放凉。将牛肉切成大小和厚度适中的条。

6.将干净的一面朝下放入碗中。碗中加入酱油、盐、料酒、葱、姜片、大料。

7.加入原牛肉汤，将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

8.去掉八角、葱、姜，倒出汤，将牛肉放入平盘中。

9.将蒸好的牛肉汤倒入锅中，加入酱油煮沸，勾芡h水淀粉，倒入香油调成酱汁，将酱汁淋在牛肉上。

主料

牛肉600克

辅料

香油5毫升

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盐3克

酱油10毫升

料酒10毫升

大料4克

4淀粉克

葱、姜各10克

做法：

第1步、将整块牛肉用冷水浸泡，彻底清除血水，放入入锅焯水，捞出彻底洗净

第二步：将牛肉放入电压力锅内锅，加入葱、姜

步骤3：加水。放入电压力锅

第四步：选择营养炖菜，适度设置

第五步：高压锅减压后，将牛肉捞出晾凉，然后切块切成大小和厚度适中的片

第6步：将干净的一面朝下放入一个大碗中。加入酱油、盐、料酒、青葱片、姜片、大料放入碗中。

第七步：加入原牛肉汤，放入碗中。蒸锅大火蒸20分钟

第八步：去掉大料、葱、姜，倒掉汤汁，将牛肉放入平盘

第九步：将蒸牛肉的汤汁倒入锅中，加入酱油煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油收汁

第十步：将肉汁淋在上面牛肉

将精选的牛肉去掉筋膜，用刀切成大条（易干）。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

12小时后，将肉挂在不锈钢架上，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般情况下风干需要十天左右，重量为之前重量的40%左右风干。 。

将肉条放入烤箱，用炭火烤约三个小时。放凉，然后切成条装盘

材料：牛肉400克。

原料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。

调料：料酒15克、酱油15克、精盐3克、味精2克、白糖5克、鸡汤200克、葱15克、葱15根姜片克、花椒5克、色拉油50克、香油10克。

方法

1.将牛肉放入汤锅中煮至熟后捞出。切成宽4厘米、长8厘米的大块，放在盘子上。

2.用勺子烧热色拉油，加入葱、姜片、花椒，炒香，捞出备用。

3.加入鸡汤、料酒、酱油、精盐、糖煮沸，倒入放入肉片，小火煎至入味，加入味精至汤浓，转动勺子，用淀粉勾芡，倒入香油，勺入盘中，撒上葱花两面放上香菜段即可上桌。